30 aprile 2008

dagmars green bread

here you find all the breads in the BBD#9 Roundup





this is an swedish recipe, found in one of my old recipe books I took with me when I moved to Italy.

I had to wait for my nettles to grow..because I used them all to do the Nettle cream for the MuVarA menu party. :)

So here I am, doing it all in a rush in the last minute.

this is a recipe taking part of the bbd#9
thank you astrid for hosting!!

you need:

150gr of nettles*
375gr of milk
1 tablespoon of butter
15 gr of fresh yeast**
1 tabelspoon of honey
half tablespoon of fennel seeds
400gr of whole weath flour
300gr of plain flour
100gr of oat flakes
and an other 100gr to spread on the bread
pute the milk in a pot with the butter to warm up. when it is lukewarm, take a little parte to dissolve the yeast, add salt and honey and mix together.
put the choped nettles(don't use the stalks, they are to hard) in the rest of the milk and let cook briefly.
pour the milk with the nettles in a ball, add the yeast, the two flours, 100gr of oat flakes and mix together well.
if the dough is loose it is ok.
leave it to rise untile the next day (12-16hours),
in a cool place(in the frige if it is to hot outside).
the next day, take it out of the ball and make small breads.
(if the dough still is loose, you can add some flour to make it easier to work)
put them on a plate and brush with water and spread the remaing oats flakes.
let rise another 2 hours.
bake in 200° C for ca 25-30min, it depends how big the breads are.
brigidaa_te:
*
150gr of nettles are a lot, you can use spinach leaves instead,
or both.
** if you are in a hurry increase the amount of yeast to 30gr.
for the italian version:
panini verdi di dagmar


treccia rustica



prendiamo in mano il nostro bel libro base...sfogliando trovate questa ricetta

ottima sia calda che fredda

ale l'ha postato qui
io l'avevo preparato per l'aperitivo del mio compleanno

preparate un impasto da pizza:
500gr di farina 0
200gr di acqua
100gr di latte
20gr di olio di oliva extravergine(non l'ho messo)
mezzo cubetto di lievito(12,5gr)
10gr di sale
zucchero(non l'ho messo)

per il ripieno:
1 pezzo di porro
1cipolla
3 zucchine
400gr di funghi freschi coltivati
1 scatoletta di alici (se volete che si sentano di più mettete 2 scatolette)
1 cucchiaio di dado vegetale
1 filo d'olio di oliva extravergine
150gr di formaggio emmental

nel boccale: tutti liquidi e il lievito: 1min 40° (37°) vel.3
se il lievito è congelato, aumentate il tempo: 1,30min
aggiungere la farina: 1min vel.3-4
aggiungere il sale: 1min spiga.
togliere e lasciare lievitare coperto in un luogo caldo.

nel boccale:il porro e la cipolla con un filo di olio:6min temp varoma vel.3
inserire la farfalla e le zucchine ed i funghi a fette.
aggiungere le alici scolati dall'olio
cuocere: 20min 100° vel. 1
per fare asciugare:7min varoma vel.1
togliere e lasciare raffreddare
(il ripieno deve essere freddo,
se no..si molla la pasta e non si riesce lavorare e non lievita più)

quando il ripieno è freddo e la pasta lievitata,
stendetela in un rettangolo
e mettere prima il formaggio a fette e poi il ripieno nella fascia centrale
.fare dei tagli obliqui sui lati del rettangolo e richiudere le strisce ottenute
in modo a formare una treccia.(si beh..ci vuole un pò di pratica!!!)


spennellare la treccia con un pò di latte e lasciare lievitare ancora per 1 ora.
infornare a 200° per ca 30-40min (dipende dal vostro forno)

brigidaa_te:
volendo potete prepare e farcire la sera prima e lasciare lievitare tutta la notte, in quel caso
mettete solo 5 gr di lievito.
lasciate lievitare fuori(non sotto 5°) o in un luogo fresco.

25 aprile 2008

un premioooo!!


The Excellent Blog Award

si lo so, lo so...sono passati giorniiiiiii da quando mi avete premiata...scusate.
ho ricevuto il premio da 6 bloggers!!
incredibile... sono troppo contenta che vi piaccia il mio blogghetto!!
date la spinta e la voglia di imparare,
di migliorare,
di ricercare,
di sperimentare e poi di condividere tutto con voi.

mi avete premiata con delle motivazioni bellissime...mi sono emozionata
da quella sempre contenta al telefono,
passando per ricette light e creative...per le cose che insegno,
per la mia unicità, la forza della natura(con l'aiuto della natura..)
arrivando a la definizione che forse, in questo momento
mi si addice di più...l'instancabile wanderer.
(mi hai proprio inquadrata claud..hihihi)

se potessi vi porterei tutti con me...a farvi vedere le meraviglie che offre il
lago più bello di Italia.
ma visto che non possiamo subito realizzare questo..
proverò farvi vedere, sentire e participare tramite il blog
briggis's home

è da febbraio che ci penso e lo covo...vorrei farlo bello bello per voi.
ho iniziato innumerevole volte e poi mi sono fermata...
ma ora ho proprio voglio di coinvolgervi...
quindi portate pazienza..se manca ancora un sacco di cose...arriveranno


quindi voglio ringraziare infinitamente...
le amiche bloggers per questo magnifico premio

claud
carla
cristina
romina
silvia
silvia


adesso tocca a me!!!
vorrei premiare lio
lio è una persona bellissima.
ci siamo conosciute in rete...ma c'è stato subito feeling.
lei scrive in modo coinvolgente..è appassionata, è forte...
è una donna sensibile e molto discreta. mi piace moltissimo...ha una pazienza immensa con me...
grazie lio.

e quello lo ha anche la seconda persona che vorrei premiare..
tatiana...
il lavoro che ha fatto per far partire il forum..è stato grandissimo.
(anche con l'aiuto di albiiiii e lio!)
(e vogliamo dire quanto l'ho stressata per il mio blogghetto???)
è una persona calda, emozionante..ma basterebbe dire che è toscana..che poi capite tutti!
ha un cuore graaaaaaaaaaaande così!!!
mitica tati!!!!!

arriviamo ad un'altra mitica....
anna rita
lei l'ha seguo dal 2004...
mi ha incuriosito con le sue ricette...
il suo modo semplice e facile di spiegare...
la sua bontà d'animo.
grande anna rita


nadia l'ho conosciuta da poco...
ma mi piace tantissimo come scrive..
mi piace moltissimo quello che scrive
(ma accidenti siete bravissimi tutti!)
ha iniziato da poco...ma diventerà grande
glielo auguro!

arriviamo alla più piccola della bloggosfera...
silvietta
che anche se è tanto sola..
invece di perdersi in cose inutili, in cose pericolose
sta con noi!
sei una ragazzina in gamba silvietta..e stai imparando in cucina alla velocità della luce
troppo brava!!!

non riesco caricare le foto dei cookies fatti per voi.
sgrunt!

22 aprile 2008

marmellata di kumquat

Immaginequesta è una vera delizia.
lunghissima da fare...se volete togliere TUTTI semini 
ma...se la cuocete un po' di più..non c'è ne bisogno di toglierli, i semini vengono più morbidi
e non danno fastidio.
è una marmellata amara..questo sì!

500gr di fruttini di kumquat interi
500gr di zucchero gelificante 2:1
oppure 1kg di zucchero bianco semolato
un cucchiaio di zenzero fresco grattuggiato
un bicchierino (ca 50gr) di Cointreau



Immagine


tagliare i kumquat interi in fettine sottili.
mescolare con lo zucchero e lo zenzero grattuggiato.
lasciare macerare per ca 4-5ore
anche tutta la notte.
cuocere finchè non si raggiunge la giusta densità.
io faccio bollire molto lentamente, credo che ci abbia messo ca 25min.
fate la prova piattino.

togliete dal fuoco ed aggiugete il liquore. mescolate ed assaggiate.
invasate a caldo.
chiudete e capovolgete.
tenere in un posto fresco e buio.

kumquats marmelade

look for all the other 60 amazing recipes:
I think I can?




this an other marmelade I want you too know...e very particular one, very special one.
perhaps it will take part in
pixies and rosies





the kumquat tree is a very special plant.

it have even it's green leaves perfumed!

it grows slowly, and in all the Mediterranean region.

I live on the Garda Lake, and here when it is big enough, it can be planted in the ground.

now, my little tree, haven't got many fruits to talk about, yet...

so I went vist my mother-in-law.

together we collected ca 700gr of kumquat fruits...

and I went happily home with the promise

I would give her a small try of my marmelade experiment!

if you do it the "right" way you should remove all small seeds the kumquat contains..

but with this reciepe, you don't need to. :)


so...here we go!



for the Italian version:




you need:

500gr of Kumquat fruits (whole)

500gr of gelling suger 2:1 or

1 kg with plain sugear

1 tablespoon of fresh ripped Ginger

1 little glass(ca 50gr) of Cointreau Liquor





wash and dry the kumquat fruits.

chop them in very fine slices( wtih the peel)

mix the slices with the sugar, and the ripped Ginger.

let it marinate for 4 or 5 hours.

you can even let it marinate all the nigh in a cool place(it putted it all outside)

then heat the marmelade up and let it cook for the time it needs to gelify.




I usually let all marmelade cook very slowly, so it doesn't make much foam.

it is a pity you have to take and throw away the foam.

it took ca 25min for my marmelade to gelify.

but then even the seeds where tender.

if you use normal suger, it will take about 40-60min to gelify.




you can taste de gelification, by putting a teaspoon of marmelade on a plate.

tilt the plate, and if the marmelade doesn't move, it means it is ready.

take the pot of the fire, while doing this.

when the marmelade is ready, put in clean jars.

close tight and put them up-side-down to cool.

always keep marmelade jars in a cool, fresh and dark place.




aaaah, I forgot to tell you..of course also this marmelade is bitter. :)


ps...please correct my English :)









Giornata mondiale della terra


e meno male che c'è lory!

mi ero promessa di scrivere dell' Earth day...ma poi con tutti gli eventi degli ultimi giorni..mi sono proprio dimenticata.
invece è importante...dobbiamo parlarne, scriverne..così ci ricordiamo.
e la trattiamo bene la nostra Gaia.

quindi ringrazio lory di cuore per avermelo ricordato.
io vado da anni da franco & simonetta
da loro prendo verdure e frutta biologica.
oltre le verdure e la frutta vendono anche altri prodotti come
vino, marmellate e farina (su richiesta)
sono coltivatori di pesche e kiwi.
vendono solo su ordinazione,
chiamando o mandano un sms ai numeri:
+393483559515
+393489019039
aperto solo sabato.
all'inizio è stato un po' difficile abituarsi a programmare per la settimana anche non sapendo che verdura trovavi.
ma adesso ci consciamo e sanno cosa mi piace ed io ho imparato
cosa cresce in quale stagione!!
vi segnalo inoltre questo posto,
dove si mangia benissimo, si possono comprare i loro prodotti e volendo si possono fare delle passeggiate nei d'intorni.
altre informazioni e manifestazioni qui:
a bussolengo (vr) so che funziona già:
a Verona si terrà anche una fiera molto importante
dal 15-17 maggio 2008
..sull'erenergia sostenibile
vi perteciperà anche il maritino..e sono molto orgogliosa...dopo tanto parlare..
vorremmo fare questo, vorremmo fare quello..
finalmente FACCIAMO qualcosa.
un'altra iniziativa che è partita oggi ma per ora solo a Garda.
chi viene a fare le passeggiate con me, ha uno sconto sul parcheggio.
(tariffa a prezzo fisso)
questo perchè, andiamo a piedi e poi usiamo il pullman per tornare.
sono davvero felice che è stata accolta questa proposta.
ringrazio ancora tantissimo la cara lory..per avermi dato una scurlata...e vi invito a provare fare questo pane..
fatto solo con semola, acqua e lievito.
se poi avete la fortuna di avere un forno a legna...
aaaaaaaaaaaaaaaaaah!!
questo è il risultato dopo 18ore di tranquilla lievitazione in terrazza contemplando il lago.
per la ricetta:

21 aprile 2008

focaccia


mmmmmmmmmmmmmmmmm....
questa è una focaccia buonissima!!
la ricetta originale è di nilla bertani..
la mia mitica rappresentante bimby..
l'abbiamo fatto tutte..rifatto e poi rifatto ancora.
ho provato una nuova versione
la classica versione la trovate qui:
provatela così...senza farcire:
250gr di semola di grano duro rimacinata
250gr di farina 0
500gr di latte**
50gr di burro morbido*
mezzo cubetto di lievito di birra (12,5gr)
10gr di sale
fate sciogliere il il burro nel latte in una piccola pentola
non superate i 37°, in svedese si dice "fingervarmt"
che vuol dire che puoi mettere dentro
il dito e non scottarti.
togliete dal fuoco e aggiungete il lievito.
mescolate e fate sciogliere
aggiungete la farina insieme al sale e mescolate.
potete usare anche un mestolo di legno e un po' di forza fisica.
se no, lo mettete nell'impastatore e azionate la velocità giusto sopra quella che usate per impastare il pane.
per il ken: frusta e vel.3
versate l'impasto(che è liquido...ed è giustissimo così)
su un placca del forno coperto da carta forno.
per stendere ungetevi le mani con olio e "spalmate" di gusto.
lasciate lievitare 2-3ore e poi infornate
180° per 20min
spettacolare!!!
brigidaa_te:
*
se preferite mettete 70gr di olio di semi di mais
con olio di oliva non ho mai provato.
** se usate il burro, può darsi che dovete aggiungere latte.
l'impasto deve essere bello molliccio liquidoso

19 aprile 2008

buona domenica


finalmente domenica?? siiiiiiiiiiiiiiii
mi è sempre piaciuta la domenica..
l'unico giorno che si poteva dormire fino ad oltranza...
niente orari
niente obblighi
tutto molto rilassante.

invece ora è tutto cambiato...
sveglia presto
scarponi ai piedi
e si parteeeeeeeeeeeee
la domenica spesso facciamo le camminate più lunghe
quelle da 30 e passa km.
oppure come oggi
c'è qualche turista curioso da portare in giro.

oggi porto Heinz a fare la bellissima camminata
navene -torbole
sono solo 11km..ma abbastanza tosti
si parte da 70mt e si arriva a ca 400mt
sono inclusi anche 411 scalini da fare!!

ma è una camminata bellissima...si costeggia il lago tutto il tempo...
e si ha una vista come quella nella foto


bello, bellissimo....
vi auguro tutti una buonissima giornata..
buona domenicaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

45!!!



buon giornoooooo amici della bloggosfera!!!
voglio ringraziarvi tutti...per tutti gli auguri che ho ricevuto...
per i pensieri e le dediche che mi avete fatto..
non me l'aspettavo,
perciò è stato ancora più graditissimo..
ancora più bellissimo!
ancora più commoventissimo!
verrò ringraziare anche ogn'uno di voi..
ma un ringraziamento grande grande per tutti ve lo metto qui!!
grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

ora ..non sono molto brava in cucina...
effettivamente non so cucinare....so pasticciare..
vado in ansia quando invito qualcuno
vado in panico quando mi vogliono venire a trovare
mi agito, mi arrabbio, mi stresso..
per fortuna che c'è il maritino che fa da punching ball
per fortuna che ci sono i miei figli che mi buttano fuori e finiscono quello che inizio
per fortuna che tutti gli amici sono felici lo stesso e mi vogliono bene lo stesso
anche se la bavarese è dura da troppa colla di pesce
o la gulaschsuppe è insipida,
o la moka del caffè fa un caffè schifoso..

ieri per i miei 45 anni..le mie figlie mi hanno aiutato fare la "torta"
45 bicchierini (ikea, what else..hihihi)
di tiramisù alle fragole
poi loro hanno fatto la composizione

il martino doveva prendere le candeline..ma non ne ha trovate...
ha portato un mucchio di candeline piccole sferiche..
e quelle come si mettono nel bicchiere????

gokkina e sofi le hanno messo in coppettine singole
e distribuiti in tutto il tavolo.

mi hanno fatto fare uno squillo prima di arrivare
(ero a fare la camminata)
e con gli amici (PIGRONI CHE NON SONO VENUTI A CAMMINARE)
hanno acceso tutte le candeline.
è stato bellissimo tornare a casa e trovare tutti (mezzi ubriachi!!)
che mi aspettavano...
candele accese, coro stonato e tante risate
grazie a tutti!!!

viva il maritino
viva i figli
viva gli amici

18 aprile 2008

fragole allo sciroppo di basilico


questa non è una mia idea...
prima aveo letto elisa che ha fatto le fragole al mirto..poi
campo di fragole mi ha fatto andare giù di testa con queste bruschette
ho pensato.....
ci provo anch'ioooooooo!!!!
grazie amiche...fantastico abbinamento!!!
oh yeah!
la ricetta l'ho trovato sul libro:
le erbe aromatiche
ed. gribaudo


per 4 pers
200gr di fragole

per lo sciroppo:

165gr di zucchero

7cl di vino rosso

8gr di basilico

preparare lo sciroppo, riunendo tutti gli ingredienti in una pentola

e portando a ebollizione su fuoco moderato per ca 5min.

lasciate raffreddare e poi filtrate.

conservare in frigo.

lavate le fragole e tagliatele a pezzi non troppo piccoli.

versate lo sciroppo in un bicchiere e mettete le fragole a pezzi sopra.

fatelo e poi mi dite..hehe

auguriiiiii simooooooooo - kokominis (mini panini dolci in tazza al cocco)





auguri a simoooooo -minipanini dolci in tazza al cocco




siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ci siamo...!!!!

oggi è il compleanno di simo...

40anni!!!


tanti auguri a teeeeeeeeeeeee,

tanti auguri a teeeeeeeeeeeeeeee!!!!


visto e considerando che non posso esserti vicina oggi...

e mi dispiace tanto...ma...voglio comunque festeggiarti!!


quindi...ho pensato farti una coccola virtuale..!!

la colazione insieme.


queste sono buonissime!!

trovate su un giornale tedesco!

kochen & backen


e provate per te!

pronta?


kokosminis-mini panini dolci in tazza al cocco


500gr di farina 0*

50gr di zucchero

un quarto di cubetto di lievito**

250ml di latte di cocco

80gr di burro morbido

1 pizzico di sale


burro da spennellare




sciogliere il lievito nel latte di cocco

(se usate il bimby: 1min 37/40° vel.3)


aggiungere il burro tiepido e farlo sciogliere bene nel latte.

(per il bimby: 30sec. vel.3)


aggiungere la farina e amalgamare bene.

(nel bimby: 1,30 min vel.4-5)

il sale e lavorare l'impasto.


se lo trovate troppo asciutto

aggiungete un pò di latte

per farlo diventare morbido.

resta comunque un'impasto piuttosto duro.

ma è giusto così.


lasciate riposare un'oretta e poi formate un "salame".

tagliate a pezzi.

ci vogliono ca 110-115gr di impasto per le tazze che ho usato io

sono di ikea.***

spennellate l'interno delle vostre tazze e mettete dentro la vostra pallina.

a me sono venute fuori 8 (giusti per tutti noi, simo)


lasciate lievitare al fresco coperte tutta la notte.

la mattina dopo, infornare

in forno caldo 180° ventilato (200° statico)

per ca 20-25min.

servire con marmellata di fragole. (o altra marmellata che vi piace)



brigidaa_te:


* ho scelto la farina 0 perché mi piace tanto.

potete anche usare la 00, vengono ancora più morbidi.


** se avete fretta e non volete aspettare la lievitazione di tutta una notte.

mettete mezzo cubetto di lievito.


potete anche fare il contrario

(sempre con un quarto di cubetto):

far lievitare la palla tutta la notte e la mattina dopo mettere in tazze e far lievitare ca 4-5ore ancora in un luogo caldo.

viene benissimo anche così.


*** le mie tazze sono quelle trasparenti da tè di ikea.

sono favolose come monoporzioni.

le uso per le insalate, i pasticci, le zuppe e creme p.es

vanno sia in forno (fino a 230° il massimo che fa il mio) ed in freezer.





per servire i mini panini potete toglierle
(vengono via facilmente se avete imburrato bene..hehe)
avvolgerle in carta velina colorata e poi rinfilarle nella tazza
(fate così se le vostre tazze sono trasparenti come mie)è molto più carino da vedersi.
se le volete regalare(insieme ad una vostra marmellata fatta in casa, of course)togliete dalla tazza
e avvolgete il panino con la carta velina colorata
e chiudete con nastro in tinta.


ancora tantissimi auguriiii cara simo!!
40 bacioni per te!!!



menu di primavera...

prendo spunto da un idea di lory e vi metto il link dove ci potete trovare TUTTI

qui trovate tutti i menu allegramente insieme!!
leggete, ridete, prendete spunti e ...
SBAVATE!
amicibloggers...siete stati strepitosi!!


mamma mia...arrivooo

grazie per avermi aspettata!!
partiamo???

allora amiciiiiiii..benvenuti alla trattoria MuVaRa
stasera si festeggia..1 anno delle trattoria..ed i miei 45 anni!!
oh yeah!
per stare dentro nei 15eu...sono andata saccheggiare orto e giardino.
ma per gli amici questo ed altro!!
come antipasto ho pensato che potremmo offrire:


minipinzimonio alle 3 salse


da sgranocchiare insieme:

biscotti al grana





due primi:

gnocchi di ricotta primavera



crema di ortiche e bellis perennis




un secondo..
pollo marinato al pompelmo



con insalata novella





siamo arrivati ai dessertsssssssssssss
fragole allo sciroppo di basilico





"tiramisu" di fragole



ma conoscendoci..so che resteremo a parlare tutta la notte...e faremo mattina..quindi per i nostri carissimi ultimissimi clienti offriremo
kokominis







e per tutti i nostri affettuosi clienti daremo un assaggio della nostra nuova marmellatafragole al basilico.

spero che mi perdoniate il luuuuuuunghissimo post.

sono un pò in ritardo...ma ci tenevo festeggiare insieme a voi..

il primo anno della trattoria!

pollo marinato al pompelmo



marinate gente, marinate...
non da scuola o lavoro..cosa avete capito?? hehe
marinando la carne fate cambiare di sapore ed aspetto.
prendete un semplice quarto posteriore di pollo...come è triste poverino.
lasciatelo marinare..e si trasforma in un piatto da urlo...
si beh..quasi..resta sempre pollo...
ma a noi piacciono i polli non è vero??


per 4 pers
4 quarti di pollo
togliete la pelle al pollo.
fa entrare meglio la marinatura.

per la marinatura:
3 cucchiai di rosmarino tritato fresco
3 cucchiai di miele
60ml di olio di oliva extra vergine(ho usato del vino bianco..viene ottimo)
3/4 cucchiaio di pepe di cayenna
2 cucchiai di scorza grattugiata di pompelmo
6 cucchiai di succo di pompelmo fresco
fiori di rosmarino per decorare
amalgamate gli ingredienti per la marinatura.
versate tutto il liquidino in un sacchetto di nylon capiente.
mettete dentro i polli e girate un pochino. chiudete e mettete in frigo.
se non vi fidate.
mettete la marinatura in una pirofila larga e bassa, mettete i polli e girate un paio di volte.
coprite e lasciate in frigo.
per un 3-4ore(anche dalla mattina alla sera)
mettete i pezzi sgocciolati di pollo in una larga padella.
fate rosolare bene (senza grassi)
da tutte le parti a fuoco alto.
poi abbassate versate sopra la marinatura, coprite e fate cuocere a fuoco dolce per 20-25min
(dipende quanto sono grandi i pezzi di pollo)
se si rapprende il sugo allungatelo con un pò di vino bianco.
quando il pollo è cotto lo togliete e tenete in caldo.
filtrare il sugo, aggiungete 2 cucchiaini di maizena ( o fecola di patata).
sbattete bene con una frustina che non si formino dei grumi.
quando la salsina è addensata rimette i polli.
lasciate insaporire per un paio di minuti e poi servite.

insalata novella con salsa di arancia alle erbe


ottima questa salsa da accompagnare un'insalata.
ha un gusto fresco fresco..


insalata novella, radicchio di campo, valeriana p.es
per la salsa all'arancia alle erbe
1 cucchiao di scorza d'arancia grattuggiata
6 cucchiai di succo di arancia fresco
125 gr di yoghurt bianco magro
2 cucchiai di rosamrino tritato fresco
2 cucchiai di corinadolo tritato fresco
2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
olio di semi di girasole q.b
in una scodella, sbattete lo yogurt, la scorza, il succo e olio q.b fio ad ottenere una salsina fluida.
coprite e mettete in frigo.
prima di servire aggiungete le erbe tritate.
ottimo da preparare anche il giorno prima.

crema di ortiche e bellis perennis(margheritine da prato)


l'ortica come sappiamo tutti fa benissimo..
ma accidenti che fastidiosa che è raccoglierla..e quanta ne occorre!!!
ho avuto prurito alle mani per 2 giorni..ma ne valeva la pena..hehe
è venuta buonissima...un pò amaro con un retrogusto di finocchio.
ci è molto piaciuta.


per 4 persone

200gr di cime di ortiche
50gr di cipolla
100gr di carota
50gr di sedano
100gr di patata
un cucchiaio di semi di finocchio leggermente pestati
1 l di brodo vegetale
grana

tritare la cipolla e farla rosolare in una casseruola capiente (senza farla colorire)
aggiungere le altre verdure tagliate a piccoli pezzi, e i semi di finocchio
fate insaporire il soffritto per alcuni minuti e poi aggiungete il brodo.
cuocete finché le patate sono morbide, allora aggiungete le cime di ortiche.
fate cuocere qualche minuto e poi frullate tutto con un mixer ad immersione.
salate e pepate.
servite subito con delle margherite.
o grana se preferite..ma voi preferite le margheritine..veroooo


brigidaa_te:

200gr di ortiche sono tantissimi. ho decimato il mio orticheto..ma se non ne
trovate abbastanza,
potete fare metà ortiche e metà altre erbette di campo o spinaci novelle.

gnocchi di ricotta primavera

questi sono proprio proprio sfizosi..velocissimi da fare..e rendo sia per il palato che per gli occhi.

allora la ricetta l'ho trovato su cucina no problem di aprile
li erano accompagnati con un sughino di carciofi...ma..carciofi??????
con tutti fiori ed erbe che ci sono adesso??????
ah no no..noi li facciamo profumati di petali.
siete pronti..beh io intanto parto!
per 3 pers
per i gnocchi alla ricotta
:500gr di ricotta
80gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
150gr di farina 0*
noce moscata
per il sugo primavera:
un pezzo di porro tritato
4-5fiori di calendula
2-3 rametti di rosmarino tritato
burro q.b
fiori di calendula e rosmarino per decorare
preparate i gnocchi,
mescolando tutto con un cucchiaio di legno
(se usate il bimby tutto nel boccale: 30sec. vel.4)
formate dei gnocchetti piccoli piccoli
portare ad ebollizione l'acqua, salate e quando bolle
tuffate i gnocchi un pò alla volta
.come salgono in superficie, toglietele, scolateli e teneteli in caldo.
in una piccola padella fate scigliere il burro
aggiungete il porro tritato e fatelo inbiondire..
non deve colorire, perchè diventa troppo amaro come gusto..e non si sente più il gusto delicato del rosmarino e quello più piccante della calendula.
quando il porro è appassito
aggiungete il trito di rosmarino e fate insaporire.
regolate di sale e pepe.
aggiungete i petali delle calendule e mescolate delicatamente.
mescolate ai gnocchi molto delicatamente,
e prima di servire aggiungete una calendula e altri fiori di rosmarino fresco
brigidaa_te:
* non mettete tutta la farina in una volta, può daresi che ne occorra di meno.

biscotti al grana


mmm...provate questi...
giusti da sgranocchiare con il minipinzimonio.
buoni buonissimi.
e velocissimi da fare.


400gr di grana grattugiato (oppure parmigiano reggiano)
4 uova
80gr di farina di mais bramata (ho usato la velata, super fine)
20gr di farina 0 o 00
60 gr di burro quasi fuso
timo fresco tritato
sale e pepe
mescolare tutti gli ingredienti e lavorate bene.
per quelli che hanno feeling con la sac a poche lo mettono lì e fanno dei
lingue di gatto.
gli altri come me...(che ci litiga tutte le volte e quindi li lascia tutti nel cassetto!!!)
fanno un salme un pò schiacciato, con un coltello ben affilato tagliare dei biscotti a forma di bastoncini.
mettere su una placca foderata di carta forno ed infornare
in forno preriscaldato a 180° per ca 20min.
lasciate raffreddare.
brigidaa_te:
non spaventatevi se vedete la placca grondare di burro..poi i biscotti si assorbono tutti(molto interessante da vedere eh eh)

minipinizimonio alle tre salse


lo so lo so...piace a tutti il pinzimonnio ma ci stufiamo pulire la verdura!
adesso ve lo propongo adiritura in miniporzioni...perdonatemiiiiii..
ma è troppo sfizioso!
dai ogni tanto si può!!




verdure di stagione possibilmente biologiche

salsa al banana e curry

150gr yoghurt bianco magro

150gr maionese light

1 banana

curry a volontà

sale e pepe

frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa.

regolare di curry,sale e pepe

lasciare in frigo fino al momento di servire.

meglio fatta il giorno prima.



salsa al senape e erbe aromatiche
300gr di yoghurt bianco magro
senape forte
senape rustica in grani
erbe tritate( erba cipollina, prezzemolo, timo p.es)
mescolare tutto (tranne le erbe) e mettere in frigo.
poco prima di servire aggiungere il trito di erbe.
meglio fatta il giorno prima.

salsa rossa piccante
400ml di pomodori pelati
2 cetrioli sotto aceto( p.es lidl)
2 falde di peperone sotto aceto( p.es lidl)
1 spicchio d'aglio
1-2 peperoncini secchi sbricciolati

mettere i pomodori a scolare in un colino per 1 oretta.
tritare le verdure e frullare insieme ai pomodori pelati.
aggiustare di peperoncino sale e pepe.
mettere in frigo fino al momento di servire.
decisamente meglio farla il giorno prima.


servite il minipinzimonio con biscotti al grana

questa è anche buonissima come dip per chips, nachos..quelle cose lì che ci fanno tanto male.

16 aprile 2008

dalla minifinestra della microcucina....

ringrazio elga per questa bellissima idea....



cosa vediamo dalla nostra finestra.


oggi sono andata fuori fare le foto..non piove più..
il cielo è azzurrissimo con tante nuvolette che
corrono come pecorelle sospinte dal vento.
giornata magnifica!!
questo è quello che vedo dalla mia finestra...








la pianta in primo piano è una talea di oleandro..ha 3 anni..e mi sa che è ora di trapiantarla. davanti il cancello, c'è una quercia...il mio albero preferito...
è l'ultimo mettere le foglie in primavera..ma anche l'ultimo lasciare le foglie in autunno.
sotto ho messo una ortensia quercifoglia..stanno proprio bene insieme.

fuori dal cancello, si sta arrampicando una clematis montana.
quest'anno è bellissima.
questa è il mio caos fuori dalla cucina.

si esce in terrazza dalla minimicrocucina..(eh si ho ben una finestra e una portafinestra in cucina!!
si vede che sono andata prendere le verdure??
d'inverno tengo le verdure e la frutta fuori. qui sono protetti.
non c'è troppo freddo.

e...questo è un pezzo del lago...
da qui vedo Sirmione e la rocca di Manerbio in lontananza
vasi e vasetti che stanno aspettando il loro turno essere rinvasati, sistemati, seminati, taleati...

qui siamo un pò più vicini.

forse riuscite vedere meglio.
se non sono in cucina a trafficare..
sono in giardino...
sto in collina...sul lago più bello di Italia
il lago di Garda..
il colore del lago che cambia ogni giorno..
anche a momenti diversi della giornata...
è impagabile.
mette di buon umore già dalle prime luci della mattina...
fino agli ultimi bagliori della giornata che si specchiano sulla superficie dell'acqua.
in questo momento tutto intorno a me è verde...
di un verde verde speranza
ed in fondo mi brilla il lago blu blu proprio di un blu lago di Garda!!




ti viene voglia di fare di tutto..
provare tutto..
coinvolgere tutti.
amo la primavera!!!



vi regalo questa immagine scattata dalla terrazza una paio di settimane fa..
ogni tanto fa così..
e tu resti a bocca aperta..
anche se l'hai già visto 1000 volte
ti senti piccolo piccolo...ed infinitamente felice, di poter far parte di tutto questo.

buona serata amici bloggers

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