Happy Birthday Bimby! :-D - Farro freddo con breasola e ananas profumato al basilico

oggi l'ho combinata grossa, ho davvero rischiato di combinare un gran pasticcio. :-(
come spesso succede Luciano (fruttivendolo del cuore) mi manda un sms e mi scrive che ha frutta da marmellata.
io rispondo che arrivo subito, più tardi o al massimo il giorno dopo.
così l'altro giorno mi sono trovata con
3 casette di pesche
1 casetta di ciliegie
1 vaschetta di susine
ed un sacco di ananas.

metto su le susine con delle pesche. insieme a niki puliamo ed affettiamo 16 ananas, la maggior parte abbiamo messo in freezer ma 2,5kg avevo messo su per fare marmellata.
ora, quando hai la frutta matura bisogna cuocerla subito, perché con il caldo ti deperisce in un attimo.
non sempre si ha tempo o voglia però, così da un po' di tempo cuocio a "rate".
cioè metto su e faccio cuocere per 20min (senza zucchero) poi spegno e vado avanti il giorno dopo.
l'ananas l'ho fatto cuocere per 25min e poi ho spento, stamattina l'ho riacceso prima di partire
mi sono detta, faccio cuocere per 10min e quando torno finisco e invaso.
ho acceso e....sono partita!
mi è venuto in mente 2 ore più tardi in mezzo al Baldo e naturalmente non prendeva il cellulare.
attimi di panico, tutti che tirano fuori i cellulari per vedere se uno o l'altro prendeva.
mi sono spostata in giro finché ho beccato un debole segnale (2 tacche)
ho chiamato a casa dove per fortuna c'era Sofi, lei mi ha tranquillizzata dicendo che ha sentito la puzza di bruciato ed è andata in cucina. ha spento, ma la pentola piccola era andata e l'ananas era completamente carbonizzato.

mentre io mi disperavo al telefono, Simooo aveva in mano la mia digi e mi ha fotografata







mi è andata bene che c'era qualcuno a casa, se no..non so come andava finire. :-(

al baito mi sono consolata con un bel piatto di gnocchi


e abbiamo aiutato Ugo e Patrizia scegliere dove mettere la cartina del Baldo che li hanno regalato


la prossima volta porto un pennarello e traccio i vari percorsi per arrivare al baito.



noi abbiamo fatto il percorso più corto, da sotto tra Val Fornei e Val Storta e poi abbiamo tagliato per i prati.

mattinata bellissima anche se avevo il pensiero del disastro sfiorato che mi tornava in mente ogni tanto.


settimana di CompleBibmby quindi ecco a voi:

Farro Freddo con Bresola e Ananas profumato al Basilico



vi serve:

250gr di farro
200gr di bresaola tagliata a cubetti
3/4 di ananas pulito e tagliato a cubetti
5 pomodori perini tagliati a rondelle
1 cipolla di Tropea affettata sottilmente
1 melanzana tagliata a cubetti
1 spicchio d'aglio
1/2 peperoncino fresco
basilico fresco
dado vegetale
olio extravergine d'oliva





nel boccale lo spicchio d'aglio e un filo d'olio: 4 min 90° vel.2
inserire la farfalla
aggiungere la melanzana a cubetti e cuocere: 6min 100° vel.1
quando mancano 2 min aggiungere il peperoncino a fettine e metà delle foglie di basilico spezzettate

togliere e mettere da parte.
senza lavare il boccale: 600gr di acqua, qualche foglia di basilico e un cucchiaio di dado vegetale: 12min 100° vel.4
inserire il cestello con il farro lavato e cuocere: 15min 100* vel. 4
lasciare risposare qualche min e poi togliere e passare sotto il getto dell'acqua fredda.

in un vasetto mettere un po' di olio d'oliva e d il resto delle foglie di basilico, qualche fogliolina di menta, qualche stelo di erba cipollina, chiudete e shakerate.

mettere il farro raffreddato in in a pirofila, versare sopra un po' di olio aromatizzato e mescolare.
aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare ancora.
eventualmente condire con un altro po' di olio e foglie fresche di basilico.




Happy Birthday Bimby! :-D

tagliuzzata di tacchino e verdure - WHB #289

domenica bellissima passata in compagnia di carissimi amici.

abbiamo festeggiato un "nubilcelibato" con un grande Churrasco.

carne grigliata da Josè e Teresa, una coppia brasiliana che invece di aprire un ristorante

vengono a grigliare in casa. sono bravissimi e simpaticissimi! :-DD

per il WHB allora devo rispolverare una vecchia ricetta, perché il sambuco in infuso deve ancora marinare altre 2 settimane e i semini piccolissimi sono così piccoli che devo ancora affrontarli! :-DDD

è un'altra ricetta della mia amica Aldissima, me l'ha dato in macchina mentre stavamo perdendoci da qualche parte.
io che giro 3 volte nelle rotonde mentre lei mi spiega come fare. è chiaro che io mi perdo e non mi ricordo la ricetta.
per fortuna poi lei me la manda ed io la faccio e rifaccio e rifaccio.
è semplice ma le cose più buone non sono sempre le più semplici?


Tagliuzzata di tacchino e verdure con salsa di yogurt e kren




vi serve
vi riporto la ricetta come me l'ha scritto. troppo forte Aldissima! :-DD


fette di tacchino tagliate a piccoli dadini o striscioline, cipolla tritata, aglio pestato, sedano-carote-zucchine-melanzane-peperoni tutto a quadretti piccoli. Mescolare tutto insieme alla carne, salare, pepare, paprika dolce un po', un goccio d'olio e mescolare con le mani che venga preso bene da tutto. Macerare in frigo da mezza giornata a quando si vuole (usare prima che marcisca). Mettere sulla pistra* calda unendo, se si vuole, un po' di salsa piccante al peperoncino. Buon appetito.




per la salsa di yogurt e kren
yogurt greco
kren (rafano) in vasetto
sale e pepe
mescolare gli ingredienti, aggiungete poco kren alla volta e assaggiate.


brigida_ate:

*
Aldissima serviva questo piatto al suo ristorante, ma lei aveva delle piastre enormi. a casa possiamo usare la piastra in ghisa o anche una padella con fondo pesante. ungete con poco olio.

partecipo con questa ricetta al WH di questa settimana ospitato da

Fiorella del blog Tepperella.

ringrazio come sempre

Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.

Venerdì vegetariano: Insalata di fagioli borlotti (in scatola) e funghi

quest'anno faccio solo 4 camminate, gli alberghi hanno scelto 4 dei 9 che facevo a rotazione l'anno scorso.
visto che sono solo alberghi di Malcesine e Navene, hanno preferito le 4 camminate che girano " intorno" Malcesine.
Tempesta-Torbole, Malcesine-Navene, Castelletto-Cassone e Cassone-Porto.
forse penserete che sia noioso fare sempre gli stessi sentieri, passare sempre gli stessi luoghi, vedere sempre gli stessi posti.
invece non è così. ogni volta è diverso perché le persone sono diverse.
questo è la vista da Porto, della tempesta in arrivo..un vento forte e quelle nuvole nere che correvano velocissime nel cielo






pensa che mi viene ancora la pelle d'oca quando arriviamo a Campo, ogni volta.



di nascosto guardo le facce meravigliate delle persone, gli sguardi stupiti, bocche aperte.
Campo ha un fascino che non lascia indifferente nessuno.



giovedì c'era una piccola festa, la stessa che abbiamo visitato il 2 giugno, la festa dei sentieri.
la piccola chiesetta San Pietro in Vincoli era gremita, non l'avevo mai vista piena di gente.

anche questa volta con poche persone, ma tutte deliziose e si è creato un feeling subito.

con Oscar (da Campo :-D) ci siamo scambiati num di cell, così le volte che passo, lo avverto e lui mi lasci la chiesa aperta.
con prof. Morelli ci siamo messi d'accordo che la prossima volta che fanno la passeggiata per cercare le erbe spontanee, partono più tardi così veniamo anche noi. :-)
queste piccole cose mi danno tantissima soddisfazione, è bello quando si trova un'intesa e quando c'è volontà di fare e venire incontro da tutte due le parti.

e questa è una foto che me l'hanno appena mandato Alfred & Conny che hanno fatto due giri con me.
qui siamo sul Monte Fubia..ed io. parlo, gesticolo, mi ingroppo ..insomma la solita Brii!
:-DD


invece Sofi questa settimana come tutti maturandi ha affrontato la prima prova in Italiano e la secondo prova (lei tedesco) il giorno dopo. Simoo ed io (con gli altri) eravamo in giro a camminare (ma daaaai??!!) abbiamo fatto un giro sull'Altissimo di Nago


ma come ormai è la nostra piccola "tradizione" abbiamo acceso 2 candeline sia alla chiesetta
della Madonna della Neve sulla Colma di Malcesine

che alla piccola chiesetta sull'altissimo .
(non mi ricordo il nome, ero un po' emozionata.)
voglio ringraziare Danny -gestore del rif. Damiano Chiesa sull'Altissimo che mi ha regalato le candeline. :-***
il 27 hanno la terza prova (vaaaaaaaai Sofiiiiiii!!!) e poi il 2 luglio lei fa l'orale...e poi è davvero finito.


questa insalata variopinta, variegata, proteica le piaciuta molto. :-)

Insalata di fagioli borlotti (in scatola) con funghi


vi serve:

1 scatola di fagioli borlotti lessati, sciacquati e scolati
5 - 6 funghi coltivati, puliti e tagliati a fette
1/2 porro tagliato a rondelle sottili
1 scalogno tagliato a rondelle sottili
1/2 cipolla rossa tagliata a rondelle sottili
1/2 insalata tagliata a strisce
1/2 radicchio tagliato a strisce
grana a scaglie


mescolare tutte le verdure con i fagioli, condire con olio e aceto balsamico e aggiungere il grana a scaglie.







questa ricetta partecipa alla raccolta TIN CAN RECIPES , partecipate anche voi!




tutto quello che volete sapere lo trovate qui

Via...col Bento - Mountain Bento - insalata di 5 cereali con roastbeef e melone

prima di conoscere Kris, non sapevo nemmeno che estistessero i bento.

ma scoprendo lei, ho scoperto anche il bellissimo, curiosissimo, divertentissimo mondo dei bento.

e così, visto (sempre da Kris) questa raccolta ho pensato di parteciparci.

sono via spesso, spessissimo in giro per sentieri.

su e giù per il Monte Baldo, avanti indietro lungo il Lago di Garda.

all'inizio portavo tutto in scatolette, piccoli box di plastica

(eh no, non si possono certo chiamare Bento! :-D)

ma dopo il pellegrinaggio di 56km da San Martino Buonalbergo a Madonna della Corona

dove tutte quelle scatole di plastica alla fino pesavano tantissimo, non le porto più

adesso, solo qualche rara volta.

( a parte la scatoletta con i cremini per il caffè e le bustine di zucchero)

qui all'arrivo a Spiazzi la mattina dopo

o meno che non facciamo le notturne!

allora si vai con le scatolette! :-DD

con o senza scatolette, questo è il mio zaino, mio fedel compagno di tanti tanti tantissimi chilometri.

è piccolo 12+3litri, ma perfetto per la maggioranza delle camminate che faccio.

dentro, sempre le cartine del Baldo e altre carte utili, orari di pullman, biglietti da visita, ritagli di giornale, depliants.

piccolo kit di pronto soccorso, crema antibiotica (sono allergica alle punture di vespa), coltellino svizzero (regalo graditissimo di Giò!) e mini-tripiede per fare foto di gruppo

per questa raccolta ho preparato un insalata di 5 cereali con del roastbeef e melone

i contenitori della Tupperware (per la vinaigrette barattolo in giallo)

quello blu per la macedonia, quelli piccoli arancio e rosa mi sono stati regalati da

Aldissima!:-***

la tovaglia è quella dei nostri pic nic e il termos rosso, semi scassato ma ancora funzionante è di IKEA.

insalata di 5 cereali con roastbeef e melone

vi serve:

230gr di 5 cereali

150-180gr di roastbeef tagliato a cubetti

1 cetriolo

1/2 peperone rosso

1/ cipolla rossa

1/4 di melone

1/2 insalata

2 insalata belga

per la vinaigrette

olio di oliva extravergine di oliva

aceto di mele

senape

yogurt greco o quello magro se preferite

preparate la vinaigrette, emulsionando e mescolando tutti ingredienti e mettete in frigo.

mettete 750ml di acqua in una pentola e quando bolle buttate i 5 cereali.

cuocete per 20min e poi spegnete. lasciate riposare per 5-7min e poi scolate.

tagliate tutte le verdure sottilmente (a rondelle, cubetti, anelli)

tagliate anche il melone in piccoli cubetti

mescolate tutto. al momento di mangiare, condite con la vinaigrette.

Pilzgefüllte carpaccio roulade- ovvero involtino di carpaccio con mazze di tamburo

beh, stamattina diluviava!

ma pioveva così forte, ma così tanto che davvero avevo dei seri dubbi riuscire fare il trekking.

cmq, tra Bardolino e Malcesine c'è mezzo lago ed arrivata a Cassone, non pioveva più! nuvoloni, umido ma niente pioggia.

c'erano 17 tedeschi ad aspettarmi alla fermata.

eilaaaaaaaaa! guten mooooorgen! :-DDD

4 hanno deciso all'ultimo di non rischiare, così sono partita con gli altri 13!

qui parte dell'allegro gruppo in salita

arrivati sul Monte Fubia si annuvolato di più e qualche goccia di pioggia è forse caduta, ma eravamo impegnati a parlare del baldo sopra, il lago sotto e camminate.

qui lago di garda Nord

qui verso il sud

e questi sono i 3 che non volevano venire sul Fubia, paura e qualche difficoltà fisica



sulla via del ritorno verso Navene,

abbiamo trovato 2 mazze di tamburo (macrolepiota procera).

ovvio che i tedeschi non si sono fidati quando ho detto che è un funghetto buonissimo!
così, mi sono fatta dare un sacchetto da una delle signore e me li sono portate a casa!

prima di arrivare a Navene, abbiamo fatto qualche gioco. :-DD
e poi mi lamento che perdo sempre il pullman e che devo aspettare un'ora il prossimo, :-DD




a Navene ci siamo salutati, alcuni sono tornati a piedi a Malcesine, altri sono andati in pizzeria....ed io ho aspettato il pullman
che mi ha riportato a casa...
il lago era piatto, grigio e le nuvole basse basse...ma era bellissimo.




così arrivata a casa (alle 15.30) mi sono preparata i funghi, e li ho usati per farcire del carpaccio.


Pilzgefüllte carpaccio roulade ovvero involtini di carpaccio con crema di mazze di tamburo
il titolo tedesco così, perché suonava carino :-DDD



vi serve
2 mazze di tamburo o altro fungo
1 cipolla piccola
1/2 caspo di insalata
erbe aromatiche (miste, salvia, timo, maggiorana, finocchietto, menta e erba san.pietro p.es)
dado vegetale
qualche cucchiaio di yogurt greco
olio di oliva extravergine
pepe

carpaccio bovino

per la vinaigrette:
olio di oliva extravergine
aceto di mele
senape forte
un cucchiaio di yogurt greco

preparate la vinaigrette mettendo tutti gli ingrediente in un vasetto, chiudete e scuotete. mettete in frigo.

tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con un cucchiaio di dado vegetale e olio.
aggiungete le mazze pulite (senza gambo) intere, aggiungete un po' di erbe aromatiche tritate.
cuocete a fuoco dolce finche sono morbidi.
frullate i funghi, con un cucchiaio di yogurt fino ad ottenere una crema. (anche se non è perfettamente liscia va benissimo)
spalmate la crema su le fettine di carpaccio e arrotolate.
tagliate l'insalata sottilmente e condite con un po' di vinaigrette, adagiate sopra gli involtini e condite con un altro po' di vinaigrette.

fate due foto al volo e mangiate! :-DDD (è stata dura, ormai erano le 16 e avevo una fame da lupi!!)




non pensavo di riuscire di fare qualche nuovo involtino per la Trattoria più famosa del Web.
sono sempre perennemente in ritardo, ma quando ho visto quei funghi ho pensato "ma sì dai ci provo!" e quindi, ecco a voi gli involtini fungosi per l'abbecedario di Muvara!!
oh yeah!