Happy birthday Bimby! :-D -Confettura di ananas, mela e cardamomo

oggi due ricette, visto che ieri alla fine questa non l'ho postata.

mi sono persa sistemare dei vasi di piante e poi era tardi e sono andata a letto.

mi sono sempre piaciuti i vasi misti. magari inizio con una pianta e poi aggiungo talee.

ho anche la mania di dividere le piante che compro.

non sempre sopravivono, sono già stressate stare in vaso da tanto e poi arriva una che le tira fuori e comincia segare, tagliare e dividere.

ma ci sono piante che sono ben contenti di essere divise.

p.es Monarda e Cerastostigma

basilico e euphorbia hybrida (questa è sopravissuta dall'anno scorso, sono molto contenta)


prezzemolo, erba san pietro, danielle, monarda e menta


nepetella, bocca di leone e prezzemolo


houttonya (si può "taleare" facilmente) menta greca e una talea di una passiflora


settimana di CompleBimby quindi vaiiiii di Bimby! :-DDDDD

Confettura di ananas, mele e cardamomo

è una confettura buonissima, io metterei anche meno zucchero di così, ma sono un caso perso :-D
la ricetta viene dal libro
Conserve di Lindy Wildsmith ed. Luxury books
qui la ricetta originale.
1kg di ananas fresco
2 mele grandi
succo di limone e mezzo
1kg di zucchero ca
8 baccelli di cardamomo verdi




io ho fatto:

700gr di ananas pulito
200gr di mele sbucciate e tagliate in tocchi
250gr di zucchero semolato
10gr di pectina 2:1
8 baccelli di cardamomo




nel boccale l'ananas a pezzi e pezzi di mela: 20min 100° vel.2
aggiungere il cardamomo sbucciato e pestato in un mortaio. lasciare marinare una notte.
il giorno dopo aggiungere 10gr di pectina 2:1 (meno di mezza busta) lo zucchero e cuocere: 10min 100° vel.2
invasare, chiudere il coperchio e far raffreddare capovolto.
si conserva almeno 1 anno in un posto fresco, asciutto e buio.

Happy Birthday Bimby! :-D

Happy birthday Bimby! :-D - Confettura di ananas al basilico

e così il mio bimby compie 10 anni! happy birthday fedele compagno di tante avventure culinarie!!

:-DD

è per festeggiare insieme a lui, ho pensato di postare qualche ricetta che abbiamo fatto insieme.

con cosa potevo iniziare se non con una ricetta di una confettura.

uno dei primi libri che Nilla (mia rappresentate nonché carissima amica) è stato proprio un libro di ricette di conserve da fare con il bimby.

è stato divertentissimo "giocare" con il Bimby e mi sentivo bravissima perché tutto riusciva.

con lui ho iniziato fare un sacco di cose che prima non avevo mai fatto.

p.es le confetture e le marmellate.

il bimby l'ho comprato per sentito dire, nel senso che l'ho ordinato senza aver assistito ad una dimostrazione. la dimostrazione l'ho vista dopo, dove ho conosciuto Nilla (ed la allora capogruppo Sandra) ed è stato feeling al primo momento.

e così dal 2001 ci sentiamo, ci scambiamo ricette, ci consigliamo e ci vogliamo bene. :-)

ci hanno regalato 3 casse di ananas, per un totale di 24 ananas.

portate pazienza, questa settimana ci saranno tante ricette con ....l'ananas! :-DDD

Confettura di ananas al basilico.

io vado molto di "naso"(nel senso che annuso ed assaggio) e immaginazione.

ho immaginato che il dolce ananas potrebbe stare con il forte un po' amarognolo basilico.

provate e poi mi dite :-)

vi serve:
1kg di ananas pulito a tagliato a pezzi
due belle manciate di foglie di basilico fesche spezzettate
300gr di zucchero
grappa al basilico (facoltativo)


mettete l'ananas con le foglie spezzettate del basilico in una ciotola di vetro.
mescolate, coprite con pellicola e mettete in frigo marinare una notte.
la mattina dopo, versate il tutto nel boccale del bimby, insieme allo zucchero
cuocete: 20min 100° vel. 2
poi 12min temp Varoma vel. 2 con il cestello capovolto sul coperchio per evitare spruzzi.
togliete il boccale e lasciate riposare qualche minuto (così smette di schizzare e non vi bruciate)
invasate, mettete il coperchio e capovolgete.
si conserva per 6 mesi in un posto fresco e buio.


brigida_ate:
potete anche mettere meno zucchero se volete, allora allungate il tempo del varoma di alcuni min.
la cottura al varoma aiuta asciugare la confettura.
la confettura è ottima così, con un retrogusto amarognolo del basilico, ma se volete accentuare il gusto del basilico
mettete un cucchiaino di grappa per ogni 150gr di confettura.
aggiungete la grappa alla fine, mescolate e poi invasate.
non me la sento di darvi un tempo più lungo di conservazione, dalla mia esperienza quando aggiungi foglie o fiori freschi si accorcia di molto il tempo di conservazione.
certo, aggiungendo la grappa magari si mantiene qualche mese in più ma non è sicuro.
piuttosto, fatene poca e se vi piace la rifate.

Happy Birthday Bimby! :-D

Confettura di ananas, pompelmo e lime - WHB #269

eh sì sono ancora convalescente. nel senso che...i mestieri si, trekking no :(
grrrrr e con le giornate che ci sono state questa ultima settimana?!!
vabeh, con tuuuuuutto il tempo che ho avuto a disposizione ho cercato fuori
2 giri nuovi per il Nordic uno che passa da Platano perché devo assolutamente far vedere
la chiesetta di San Martino e l'altra è a Ferrara che porta al paesino dimenticato di Campedello. 
oltre la cartina, ho letto iil bellissimo libro di mio amico Giorgio Vedovelli



ma fuori era davvero bellissimo
così ho piantato le alcune delle 15 primule che ci hanno regalato Gokki (figlia n°3) e Giovanni (figlioccio n°5) per il nostro anniversario di matrimonio.
devo ammettere che non mi piacciono le primule, anche se il nome inglese Primerose mi piace un sacco.
le trovo un po' troppo...colorate, troppo vistose.
si lo so, lo so non dovrei dirlo visto che me le hanno regalato (anche Iris ce le regalava sempre per l'anniversario...mai avuto coraggio dirle che non mi piacevano :-DDDD)
poi Gokki e Giò si sono impegnati al massimo, 15 primule di quasi tutti colori diversi!
(grazie Gokki che lo hai fermato quando ne voleva prendere 26!!!!)
un colpo di colore vi dico!!
ma, se divise non sono poi così male

ecco quelle rosse messe da sole


una rosa insieme agli Iberis sempervirens


una viola con le erbe aromatiche, qui solo finocchietto, l'erba cipollina deve ancora spuntare


nel vaso con prezzemolo e dragoncello una rosa


quella gialla per illuminare il vaso semivuoto degli settembrini e ceratostigma


ed uno che rallegra il vaso con le due piccole yucche


e visto che il centrotavola di edera che avevo fatto, era secco
ho raccolto qualche ramo di arbusto profumato.
lauroceraso, mirto, vinca major(che non profuma ma ha foglioline verdissime), bosso, santolina, lavanda, rosmarino e un fiori ancora profumato di catalpa. mi sa che è l'ultimo.








ah già la ricetta :-DDD


Confettura di ananas, pompelmo e lime









vi serve:
1 ananas
5 pomplemi (ca 1kg)
500gr di lime
1kg di zucchero
1l di acqua


tagliare i pompelmi e i lime a fettine sottili (scartare l'inizio e la fine, togliere eventuali semi)
coprire le fettine con l'acqua e cuocere finche sono quasi morbidi.
nel frattempo pelare e tagliare l'ananas in pezzi.
aggiungere l'ananas e cuocere per un'altra mezzora. 
aggiungere lo zucchero, dare una rapida bollitura spegnere e lasciare riposare fino al giorno dopo.
il giorno dopo finire cuocere (ci vorranno ca 20-25min) invasare e capovolgere.
conservare in un luogo fresco, buio e asciutto.
tempo di conservazione almeno 2 anni.



brigida_ate:

viene leggermente amarognola. se non vi intriga fate così:
pelare i pompelmi e i lime.
tagliare a fettine sottili le bucce, spremere gli agrumi
pelare e tagliare a pezzetti l'ananas.
mettere tutta la frutta in una pentola e coprire con l'acqua.
cuocere finchè le bucce non siano morbidi, poi aggiungere lo zucchero.
dare una rapida bollitura e poi spegnere lasciare riposare fino al giorno dopo.
il giorno dopo finire di cuocere (ca 20-25min) invasare e capovolgere.

se avete fretta(ma allora andate fare jogging e non mettetevi a fare marmellate  :-DDD )
potete riscaldare lo zucchero = steso su una placca da forno ricoperta di carta forno per ca 10min a 70°. questo accellera il processo di scioglimento.


questa è la mia ricetta per il WHB di questa settimana ospitato qui da me

Ringrazio Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.