Kappa come Knödel al formaggio

embeh, mentre là fuori il tempo sta cambiando, io sono seduta in camera da letto con tutte le finestre spalancate e le tende che sventolano metà fuori e metà dentro

(no non è vero...son fuori del tutto!)

guardo fuori e mi gusto il non fare nulla.
se mi alzo un po' riesco vedere anche un po' di lago, gli olivi hanno bisogno di un taglio deciso e se fosse per me...il pino marittimo, in fondo al muro cresciuto oltre misura, anche!!
in fondo al giardino la quercia (quercus pubescens) maestosa si muove, si scuote, quasi (ma dico ) quasi si piega nel vento.
davanti a lui, il gelso (morus nigra) che è cresciuto tantissimo e si sta piegando pericolosamente in giù verso la prima banca
(abitiamo in collina e per aver un po' di giardino, abbiamo dovuto fare delle" terrazze".)



e poi un Hibiscus viola (hibiscus syriacus a fiore doppio) e due dei tanti tantissimi oleandri che abbiamo.


io preferisco quelli a fiore bianco, semplice o doppi non importa, ma ne abbiamo di tutti colori...tranne il giallo.

il nostro giardino mi ha sempre dato tanto conforto, amo mettere le mani in terra, piantare, tagliare, rifare.
bisogna avere un sacco di pazienza. non è sempre facile, hai aspettato un'anno per vedere la tua camelia sinensis fiorire..e arriva un temporale e ti distrugge in un colpo tutti fiori che ha fatto. la talea dell'ortensia che hai curato con tantissimo amore per tanti anni non supera l'inverno e ti muore mentre il sole primaverile finalmente fa capolino.
è un ottimo esercizio per aver pazienza questo è poco ma sicuro, ma impari anche ad accontentarti, essere felice per piccole cose come piante che resistono, che ritornano, che si multiplicano.

ogni tanto un regalo inaspettato...come vedere fiorire una piantina di viburnum tinus che ti è stato regalato forse 7-8 anni fa.

vederla fiorire è stato un bellissimo inizio di primavera! :-)

non ci sto più dietro come una volta, negli ultimi 5 anni sono più in giro per il Baldo che in giardino.
ma il giardino resta e mi aspetta, anzi ad alcune piante ha solo fatto bene non avermi intorno a stressare con parole e forbici!
forse quest'anno, in Ottobre in quelle fatidiche 2 settimane di luna crescente, riuscirò imbastire il mio sogno di un piccola parte di giardino bianco! le idee sono chiare, le piante scelte, il disegno fatto..speriamo speriamo! :-)

sto facendo una piccola pausa nel lavoro, ho finito venerdì con un gruppo abbastanza difficile.


erano in 19 e non erano d'accordo su niente, ho dovuto dividerli in più gruppi con attività diverse. non è facile, non posso seguire tutti, non posso essere dappertutto e resto in ansia fino alla fine quando ci riuniamo di nuovo. ho finito venerdì alle 14.30 a San Vigilio e mi sono fatta gli miseri 5-6km di ritorno a garda a piedi.



una fatica vi dico, caldo afosissimo, sacca idrica seccata, sotto la poca ombra che c'era (nella lecceta sotto il luppia) l'aria era immobile ogni respiro una fatica tremenda. ragnatele appicciose, erba alta sotto gli olivi che graffiavano e impedivano. l'asfalto bollente e vibrava ad ogni passo. ero tentata prendere il pullman anche se erano solo due fermate, ma come al solito il pullman era in ritardo ed io ho fatto in tempo arrivare a garda prima che arrivasse

:-((



hm, tutto sto giro di parole per dire che sono di nuovo in ritardo sulla tabella di marcia.

l'abbecedario della trattoria Muvara!

ok ok...basta scuse avanti con la ricetta!!!

Knödel al formaggio
ricetta tratta dalla cucina regionale italiana eseguita da Sofi & Bimby! :-DDD




vi serve:

300 gr. di pane raffermo,

200 gr. di formaggio saporito a dadi (abbiamo usato il gauda)
250 gr. di latte,
1 lt. di acqua,
4 uova,
1 pizzico di noce moscata,
1 cucchiaio di prezzemolo e erba cipollina tritati
½ mis. di farina,
sale q.b.,






inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 6, il pane a pezzi: 10 sec. vel. 6 e mettere da parte. mescolare il formaggio a cubetti al pane tritato.
nel boccale sporco: latte, uova, sale, noce moscata, l'erba cipollina e prezzemolo: 10 sec. vel. 7.
Aggiungere il pane ed il formaggio tenuti da parte e la farina: 2 min. vel. 1.
Lasciare riposare l’impasto per 30 min., poi formare con le mani umide delle piccole palline e inserirle nel cestello.
Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello con i canederli e cuocerli: 20 min., 100°, vel. 4.
poi in una padella far fondere una noce di burro con qualche foglia di salvia e rosolare i Knödel..servire subito!!!!




scusate per le foto, ma mentre facevo le foto ogni tanto mi mangiavo un boccone!

una fame vi dico! :-DDD




K come Kome with us! :-DDDD

insalata di 5 cereali

oggi sul lago più bello d'Italia...era incredibile!
dopo la tempesta di venerdì con pioggia e grandine, dopo l'uragano di ieri..
che ha perfino portato pioggia mista a neve sul Baldo...
ieri c'era un vento la su...ma un vento vi dico..che quasi ti portava via!
eh eh
ed io come faccio a saperlo????
ma vi pare che potevo stare a casa???? :))))

è stato uno spettacolo indiscrivibile!
certo all'inizio mentre ci rifugiavamo nella faggeta, sentendo tuoni e fulmini eravamo un po' preoccupate..
quando abbiamo visto la nebbia avanzare, ci siamo sempre più
preoccupate





abbiamo aspettato per vedere se era il caso di andare avanti o tornare indietro-
(anche se dirvi la verità l'ultimo pezzo del il sentiero non è il massimo in discesa)
le vacche ci guardavano e sicuramente pensavano.."ma dove vanno queste esaurite????"
loro tutte sotto i faggi...mica sceme!!! :)

guardando in su verso Costabella...si apriva uno spiraglio..uno spicchio di cielo azzurro
..ed io ho detto..
ANDIAMOOOOOOO!!!
le mie amiche non si sono fatte pregare :))
cosa serve spendere soldi per la roba tecnica, se poi non la usi??? :)))


funzionano benissimo!! e poi...in estate la pioggia è quasi calda!
ridevamo...il vento ci spingeva indietro,. il sole bucava le nuvole...
la pioggia sferzava le nostre facce...l'erba era bagnata e scivolosa..
le mucche sotto i faggi ci guardavano e scuotevano le teste :))))









ma poi.....abbiamo visto un lago spettacolare..
l'acqua era grigioblu scuro con le nuovole basse grigissime piene di pioggia..
è quando si è formato uno, anzi due arcobaleni...era ancora più bello..
e noi siamo riamste lì nel vento sferzante...
ad ammirare lo spettacolo.






oggi, invece si vedeva fin dentro alla villa di catullo a sirmione,
si vedeva perfino Gardone oltre San Vigilio....
e per forza l'ospedale orrendo di Desenzano..
che si stagliava nitidissimo verso il cielo!


in giro di niente il lago si riempito di barche...davanti la punta di san Vigilio
c'erano 2574 barche! :))))

oggi sul lago più bello d'Italia...c'era il mondo! :))))










insalata di 5 cereali



ricettina facilissima...usando i 5 cereali della Pedon.
cottuta 10min..ma anche meno...i cereali mi piacciono "al dente" :))

lunch per 4 persone


250gr di 5 cereali
(farro, orzo, riso thai integrale, grano kamut, avena
3 pomodori
1 cetriolo
1 insalata piccol (ho usato la iceberg)
1 o 2 cipolotti (2!)
1 finocchio
1/2 peperone giallo (era grandissimo)
5 -6 ravanelli
olio
aceto di mele o vino bianco
sale
pepe
foglie di menta e sedano fresche

4 fette di manzo stufato avanzato*


preprare i cereali come scritto sulla confezione (anzi di meno, secondo me bastano 6min di cottura)
lasciare raffredare

pulire e tagalire tuttte le verdure,
e preparare ed emulsionare l'olio e l'aceto con le fogloline spezzettate.
tagliare la carne a piccoli cubetti.

mescolare tutto e versare sopra la vinaigrette.
lasciare riposare 15mn prima di servire.
boooonoooo! :))))






brigidaa_te:

* potete usare cubetti di prosciutto cotto o mortadella p.es
o lasciare solo con le verdure :)


domani vado in gitaaa!! a firenze!
con alda, marta e niki!
tatiiiii..arriviamooooo!! :))))

pasta di simo con tapenade - un lunch-box per viz!

aaaaaaaaaaaaaaaaaaaahhh..domenica!!!


ho fatto un bellissimo giro stamattina Tempesta-Torbole,
con due carinissimi
romani..cristina e fabio.


tempo perfetto, 20° , vento fresco (windsurfers ringraziano), il sole usciva e rientrava dietro le nuvole, l'unico tasto dolente....APTV sempre in ritardo..
ma è looooo stessoooooo, ci siamo divertiti!! :))))
sul ritorno da Torbole, loro sono scesi a Malcesine mangiare un boccone da
Mario..al corsaro
(lo consiglio, posto moooolto romantico, suggestivo sotto la rocca ed il castello di malcesine, in riva al lago e si mangia benissimo!!)
io sono tornata a casa...pian pianino...(torbole-bardolino 1 ora 10min!!!)
ho fatto qualche facenda domestica (steso un bucato :)) e messo su una nuova marmellata...quella la lascio macerare fino a domani..
mentre noi ci rampichiamo su per Monte Baldo, la frutta e lo zucchero
si metteranno d'accordo come interagire al meglio :)))
poi brii tornerà tutta soddisfatta e allegramente cuocerà
il tutto!!


avete visto questa raccolta? é di viz.

per fortuna sta traslocando, quindi mi infilo all'ultimo minuto.
ora, non sapevo come si chiamava il porta-lunch qui, ma mi ricordavo che il mitico Bortolo ne aveva sempre uno.
lui e i suoi amici ci hanno costruiti la casa nel 84-85 ed è grazie a loro che
abbiamo un po' del Monte Baldo in giardino.
loro sono tutti di San Zeno di Montagna e tutta la terra aggiunta viene da lì.
(ah..se volete vistare San Zen di Montagna, ho un bellissimo percorso da farvi fare....Pai-San Zeno...un po' in salita..ma ne vale davvero la pena!)
stavo dicendo? ah..già...Bortolo e compagni portavano il lunch-box..
che si chiama "gavetta" o "gavettone" da queste parti.
non sono riuscita trovare uno da farvi vedere, quindi ho usato le mie
scatole di plastica che uso per le nostre gite, camminate e pic nic.

giovedì scorso sono andata ad un pic nic-party a casa di Bianca.
Bianca sta in una casa che sembra uscito da un libro di Allende...
in mezzo al verde, circondata da olivi e rose..
anche Bianca e suo marito Loris sembrano usciti da un libro di Allende..
aaaaaah..ma la devo andare ritrovare e farò delle foto..troppo bello.
giovedì ci siamo trovate tutte le ragazze della ginnastica artistica per signore
:))))
eravamo in 26 o già di lì...ed ogn'una di noi ha portato qualcosa..
ma per 26!! c'era un mare di cose da mangiare!!
simo ha preparato questa pasta fredda, ottima davvero.
con l'aggiunta della salsa tapenade, diventa ancora più sfiziosa.


pasta di simo con salsa tapenade


pasta corta p.es farfalle fredda
olive nere
tonno sotto'olio
mozzarella a cubetti piccoli
pomodorini
basilico fresco


salsa tapenade:
per 6 persone*

30gr di acciughe
1 spicchio d'aglio
100gr di olive nere (o verdi) snocciolati
20gr di capperi
30gr di tonno sott'olio
succo di 1/2 limone
50gr di olio di oliva extravergine (che non ho messo)


nel bicchiere frullatore:
tutti gli ingredienti e frullare fino ad avere un composto liscio e ben amalgamato.
eventualmente con una spatola raccogliere dai lati del bicchiere e rifrullare.
si si vuole una salsa più fluida aggiungere l'olio a filo mentre si frulla.


preparare la pasta e farla raffreddare,
aggiungere tutti gli ingredienti, più la tapenade e mescolare bene.
guarnire con qualche foglia di basilico.



brigidaa_te:

*per il picnic party ho fatto doppia dose.
è ancora più buona il giorno dopo.
ottima anche con verdure crude, uova sode, carni e pesci bolliti e per
farcire crostini.

se volete portare la pasta fredda ad un pic nic, servite in bicchiere di plastica
più maneggevole che le scodelle o i piatti che si piegano.
molto carino anche usare la pasta piccola piccola tipo i "piccolini di Barilla"


colgo l'occasione fare ancora gli auguri alla mia amica mara..
mara di ferro!!!

auguriiiiiii cara!!!! :))))

gnocchi di fiocchi di patate alle zucchine e orzo, con ragù di verdure piccante

ultime news: tatiana e claudia fanno la raccolta ricette gnocchi e quenelle!

se questo non è blogtelepatia ;)

più meglio di così!! :)))

con questa ricetta partecipo alla raccolta:

eh si..titolo luuuuuunghissimo,
così sapete se vi piace, andate avanti,
se no..passate al prossimo blog :)))

tanti di voi avete ancora i figli piccoli, io quasi non mi ricordo più..
si, era un periodo abbastanza impegnativo, miei i primi 3 sono vicini di età
da un lato fatichi una volta sola, dall'altro hai poco tempo dedicare ad ogn'uno.
quando tornavano insieme dall'asilo o dalla scuola..mi tempestavano di racconti
ero esaurita il tempo arrivare a casa :))))
un po' più grandi era meglio avevano orari diversi e potevo stare da sola
con uno o massimo due alla volta.
per due anni avevo 4 orari di rientro diversi,
aaaaaaaaaaaah...pensavo di impazzire con i pranzi..
marta, una mia carissima amica, mi ha consigliato di farmi un menu e seguire quello..
più facile organizzare la spesa, più facile organizzare i pranzi in base alle persone e l'orario.
ha funzionato alla grande!! :))))

adesso...me la prendo con calmissima..
mangiamo sempre alle 14.30, perchè è rimasta solo sofi
e i suoi orari dettano legge. :))
perchè vi racconto questo?
perchè sono qui che picchio sulla tastiera del pc, e dietro di me sofi sta incollando
paliettes su una cornice...regalino per una sua amica.


ogni tanto mi parla, e mi racconta..
sotto sento il mormorio della tele, gokki e marco lo stanno guardando....stretti stretti sul divano.
lei ha l'otite e lui è arrivato subito con non so che spray da metterle nell'orecchio..
i rimedi della mamy, non funzionano più :))))
niki sta studiano a più non posso per l'esame del toefl...incrociate le dita, pleaseeee
erik, sta chattando con la sua morosa russa.
vita quotidiana con figli grandi :))))


insomma..amiche...voi che li avete ancora piccoli...GODETEVELI :))))
crescono così veloci, il tempo passa in un lampo..


questa è una ricettina che vorrei dedicare alla mia amica tati..
senza di lei non sarei qui a scrivervi.
lei mi ha insegnato che si possono fare dei gnocchetti velocissimi con i fiocchi di patate



vi serve:

per i gnocchetti:
300ml di acqua
dado vegetale
1 zucchina
1/2 cipolla
50gr di orzo
fiocchi di patate q.b.

per il ragù vegetale
1 zucchina
1 carota
1/2cipolla
un pezzo di cavolfiore (1/4 se grande)
qualche foglia di bietola
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
dado vegetale
vino q.b.


in una pentola mettere soffriggere la cipolla tritata,
quando si è appassita aggiungere la zucchina a tocchetti e l'orzo.
far insaporire.
aggiungere un cucchiaio di dado vegetale e l'acqua.
quando la zucchina e l'orzo sono cotti (ca 20min) frullare,
ma lasciare qualche pezzo di zucchina.
aggiungere tanti fiocchi da avere un impasto sodo da poter lavorare.
lasciare riposare

nel frattempo tritare le verdure (zucchina, carota, cipolla, sedano e bietola)
in una padella soffriggere l'aglio e il peperoncino.
quando l'aglio è scuro, togliere tutto.
mettere il trito delle verdure,il dado e bagnare con il vino.
lasciare cuocere per 10-12min.

prendere l'impasto dei gnocchetti e prepare dei gnocchetti.
in una pentola capiente far bollire dell'acqua salata.
quando bolle, tuffare i gnocchi, pochi alla volta.
una volta che vengono su metterli nella padella con il ragù di verdure
.quando sono cotti tutti,
mescolarli nel ragù di verdure a fuoco vivace.
servire subito con parmigiano grattugiato.

brigidaa_te:
voi aggiungete sale, io non l'ho metto. :)
se non vi intriga l'idea del ragù di verdure piccante (ma vi assicuro che viene buono)
potete fare una salsa di formaggi:
mezza scatola di ricotta
parmigiano grattugiato
asiago o altro formaggio che vi gira in frigo
poco latte
una noce di burro
poca farina
noce moscata
paprica dolce

preparate una besciamella piuttosto liquida.
aromatizzate con la noce moscata e la paprica
aggiungete la ricotta, l'asiago tagliato a piccoli cubetti ed il parmigiano grattugiato.
fate sciogliere a fuoco dolcissimo, quando è pronto spegnete
tuffate i gnocchi nella salsa, quando sono pronti tutti
riaccendete e fate riprendere bollore mescolando delicatamente
servite subito

orzo tiepido al profumo di zenzero

sono ancora con la testa la su al telegrafo! è stato un giro fantastico. abbiamo fatto i primi 1000mt di dislivello in 4 km e in poco meno di 2 ore. eravamo gasatissimi!

per arrivare su a 2200mt..ci abbiamo messo poco più di 5 ore....e per arrivare a casa....altri 6ore.

siamo arrivati a casa alle 8 di sera!!!

ma abbiamo fatto un giro incredibile...partiti da Assenza e arrivati a Costermano..per un totale di 29km!!

stento ancora crederci, che siamo stati capace...anzi che io sono stata capace.

robe da matti!

stamattina mi sono svegliata alle 7.30 (eh si ero proprio stanca) e mi sono dedicata alla casa...

lavatrici, pavimenti, cambio di letti, spolveramento...insomma le solite cose che facciamo tutti!

ma non avevo forza pulire i vetri..eheh....

per lunch un gaspacho veloce (ve lo consiglio davvero, velocissimo, fresco e si può fare anche 4 giorni prima)

e poi abbiamo smontato il nuovo modem che non funziona come doveva, riportato e preso uno nuovo!

installa, fai le prove ed è subito ora di cena...e che si fa???

hmmmmmmmmmmmmmmmm

io avevo voglia di orzo...

quindi orzo è stato!!

vi serve:

come piatto unico per 5 persone.

350gr di orzo perlato

per i straccetti di carne:

350gr di lonza a fette

30gr di zenzero

1 cipolla

1 cucchiaio di soya

1/2 bicchiere di latte

1 peperoncino secco

1 spicchio d'aglio in camicia schiacciato leggermente

per le verdure:

4 zucchine piccole

1 cipolla grande

10 perini

1 bicchiere di vino bianco

cuocete l'orzo come fate al solito.

in pentola a pressione : 15min da fischio

con il bimby in acqua bollente (800gr di acqua) :12min 100° vel.3

inserire l'orzo nel cestello: 12min Temp. varoma vel.2

togliete e lasciate raffreddare.

vi resterà molto al dente, ma va bene così, perché poi assorbe il liquido della carne e delle verdure e diventa perfetto.

in una padella con un filo d'olio, fate ammorbidire la cipolla tritata e il peperoncino (se lo mettete all'inizio diventa più piccante)

aggiungete la carne tagliata (con forbice, fate velocissimo) a straccetti e fate rosolare

bagnate con la soya e lasciate asciugare, poi aggiungete lo zenzero grattugiato (generosamente)

mescolate e verso la fine aggiungete il latte, alzate la fiamma e fate assorbire ca metà del liquido.

togliete e mettete da parte, lasciate raffreddare

nella stessa padella, versate ancora un pochino di olio e mettete la cipolla tagliata grossolanamente, aggiungete subito anche le zucchine tagliate a tocchi. pezzi grossi.

bagnate con il vino e fate cuocere.

devono essere croccanti ma cotti.

quando sono cotte le verdure, mescolate tutto, l'orzo, la carne e le verdure.

aggiungete i pomodori tagliati a fette e mescolate.

il caldo degli ingredienti ammorbidiranno i pomodori leggermente.

lasciate raffreddare ancora un po' e servite.

brigidaa_te:

la mia idea di tenere qualcosa per provarlo freddo, ma è finito tutto.

dovrò rifare....:)

se vi piacciono l'orzo o altri chicchi, potete provare queste ricette:

Grano saraceno pesto e pomodorini

insalata di avena marinata

Orzo al pesto con pollo pomodorini e peperone

Orzotto alle verdure

Orzo con verdurine al forno

Orzotto al profumo di mare

insalata di orzo con verdure e baba ghanouj
L'orzo: Torta d'orzo al cacao

zuppa di verdure fredda - simil gazpacho

questa zuppa è stata il mio cavallo di battaglia per i pranzi di dell'estate scorsa.
si prepara e si mette in frigo, dura anche 4gg.
ottima servita con crostini o tarallini.
se volte fare scena, la servite con ghiaccio come fanno in Spagna...
ma i cubetti di ghiaccio fatti dalla stessa zuppa

vi serve:


1 kg di pomodori rossi sodi (tipo san marzano o ciancana) a pezzi
1 cetriolo sbucciato a pezzi
1 peperone a pezzi
1 cipolla pelata a pezzi
1 spicchio d'aglio sbucciato
1 peperoncino fresco a pezzi e senza semi
50-100gr di aceto di vino bianco*

tagliate a pezzi le verdure e poi frullatele con un mixer fino ad ottenere una zuppa liscia .

aggiustate di sale e pepe.

se usate il bimby:

nel boccale, tutte le verdure:
40sec. vel.5 spatolando un po' all'inizio
poi:
3min vel.turbo

versare in bottiglie e mettere in frigo.
ne vengono 2 bottiglie e mezzo da 70cl.
salare e pepare solo quando servite.
nb. il colore della zuppa dipende da quanto rossi sono i pomodori e se usate il peperone rosso o verde

brigidaa_te:

* io metto 100gr di aceto perché mi piace, ma iniziate con 50gr e poi assaggiate ed eventualmente aggiungetene

pasticcio con pesto di zucchine

avevo una confezione di lasagne fresca che era in scadenza..era da un po' che girava in frigo..

oggi con tutte le verdure prese...mi sono detta..ora o mai più!

ero partita con l'dea del pasticcio con le zucchine...l'ha fatto l'altro giorno la mia amica simo..e mi ha molto stuzzicato..

ma poi mi sono fatta un bel po' di pesto di zucchine e
mi sono detta..."why not, provare!!!"

detto, fatto..

vi serve

una confezione di lasagne fresche all'uovo

una dose di besciamella:

500gr di latte
30gr di burro
40-50gr di maizena
noce moscata
sale

doppia dose di
pesto di zucchine

parmigiano grattugiato
scaglie di mandorle

fate gli strati come per un normale pasticcio iniziando e finendo con la besciamella.
ho usato delle coppette mono porzioni in vetro
cospargete l'ultimo strato con il parmigiano grattugiato mescolato alle scaglie di mandorle.
infornate a 200° per 30min.

servite tiepide.
ottimo anche tagliato a spicchi e servito freddo.

brigidaa_te:

, vi passo l'idea della mia amica simo di mettere il pesto in piccoli porzioni in freezer.

non so esattamente quanto dura in frigo coperto di olio, quindi quest'idea mi sembra super!

bis di tagliatelle di simonetta

l'altro giorno la mia cara amica simo, ci ha fatto un regalo...che dico regalone!!!

un vassioio enormeeeeeeee pieno di tagliatelle fatte da lei!!!

aveva un sacco di uova che le stavono scadendo e ha pensato di farmi una bella sopresa...

ci è riuscita!!!

quando sono tornata a casa e ho fatto vedere il vassoio...ci è stato un standing ovation!!!

oh yeah!

adesso vuoi mi chiederete...ma se piacciono così tanto perchè non glieli fai????

perchpè sono sempre in giro?

perchè non sono capace???

perchè sono una pigrona??

ecco...esatto sono una gran pigrona...

e pensare che una mia conoscente mi ha anche insegnato come impastare a mano...

ma si può fare sia con il ken che con il bimby!!

che dite non ho più scuse? avete ragione!!!

ho pensato di fare un bis di sughino

uno con il salmone e cavolorapa

uno con le verdure di stagione

sughino con salmone e cavolorapa:

salmone

cavolorapa

scalogno

olio di oliva extravergine

questa riectta prende spunto da una cosa che ha fatto simone rugiati l'altra sera sul gambero rosso.

lui ha usato il salmone insieme al topinambur...

ma io non c'è l'avevo..quindi sono andata di caovolorapa..che invece ho in quantità!!

(mi piace tantissimo!!)

uno scalogno

mezzo cavolorapa (se è grande, uno intero se è piccolo)

350gr di salmone (ho usato quello congelato)

olio di oliva extravergine

fare appassire lo scalogno nell'olio di oliva..

deve diventare trasparente, se assorbe tutto l'olio mette un mestolo di acqua della pasta.

fate il cavolorapaa cubetti e aggiungete insieme allo scalogno.

fte cuocere a fuoco vivo mescalndo, aggiungete se necessario un'altro mestolo di acqua dela pasta.

quando il cavolorapa è quasi cotto(deve rimanere croccante) aggiungete il salmone tagliato a fettine.

mescolando velocemente fate cuocere, scolate le lasagne (ci mettono ninte a cuocere, buttateli e poi tirateli su subito)

ed aggiungetele nel sughino mescolando ed insaporando.

mmmmmmmm ottime!!!

sughino con verdure di stagione

una cipolla

due zucchine

mezza melanza se grossa una intera se piccola

mezzo cavolorapa (o uno intero se piccolo)

4-5 pomodori medi

1 peperoncino piccante

olio extravergine d'oliva

senape forte*

tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio di oliva, insieme al peperoncino

(se mettete il peperoncino all'inizio la pietanza diventa più piccante)

aggiungete il cavolorapa atagliato a cubetti e fate cuocere, quando è quasi cotto aggiunete

la melanzana e le zucchine tagliati a cubetti.

fate cuocere a fuoco vivo mescolando in continuazione.

verso la fine aggiungete i pomodori tagliati a pezzi.

aggiustate di sale e pepe

scolate le lsacagne (ci mettenon un'attimo cuoere, buttateli e scolateli)

versatele nella padella e mescolando fate insaporire.

servite subito.brigidaa_te:

*

se volete, prima di servire in tavola mescolate un cucchiaio abbondandte di senape forte alla pasta.

ci sta benissimo insieme alle verdure piccanti.

le fave!!! il macco...

mariella e sua mamma anna...mi hanno mandato un pacco ENORME di FAVE!!

tutto quello che dovete sapere sulle fave..ve lo dice la supergallina lory!

io vi posto qualche ricetta con le fave!

questa è la prima...

è un piatto tipico del Palermitano quindi ho chiesto una palermitana doc, come danita di darmi la sua ricetta.

su wikipedia..ho trovato questo...spero che mi correggete se non fosse giusto,

macco di fave è un piatto tipico della cucina siciliana che viene preparato per la festa di San Giuseppe e per questo viene detto maccu di san Giuseppi.
Si tratta di una crema di fave realizzata con una cottura prolungata di fave secche alle quali viene aggiunta una verdura, solitamente delle bietole, e servita con il solo condimento di olio extravergine di oliva.
È un piatto povero della cultura contadina e nello stesso tempo molto nutriente. Risale all'antichità in quanto sembra fosse conosciuto al tempo degli antichi romani..
Con questo atteggiamento in siciliano. viene indicato inoltre un comportamento superbo e altezzoso

ma adesso la ricetta:

spellare le fave...operazione piuttosto lunga e noiosa..

bisogna dar atto e lodare tutti quelli che sbucciano e spellano fave come lavoro
siete bravissimi!!!

mi sono fatta molto male le manine, finché non ho capito come fare.

si buttano in acqua e quando appaiano le prime bolle, si spegne e si lasciano lì..si può andare fare 2 passi p.es.

dopo 1 oretta abbondante, si sgusciano mooolto più facilmente!

oh yeah!!!

forse arriveremo in fondo.....

soffriggere una cipolla, e poi si aggiungono le fave e si cuoce a fiamma bassa mescolando.

si aggiunge un pò di acqua e si lascia cuocere.

si cuoce e si cuoce finché le fave non si sono spappolate...attenzione..le fave NON si frullano..

non è una vellutata(parole di danita, ne!!)

dopo 2 giorni e 6ore di cottura in totale...

ho deciso che il macco era pronto!

le fave che non si sono spappolate..le ho lasciate così come erano.

ho aggiungo un po' di sale e pepe

e ho servito il macco con del prosciutto cotto fatto abbrustolire tagliato a cubetti.

ho anche aggiunto un po' di finochetto.

buonissimo il macco!!!

grazie mariella e anna per le fave..grazie danita per la ricetta!

pasta alla vodka

Pasta alla vodka
Questa è una ricetta datami da marco, moroso storico della gokki. Tengo a precisare che è un studente di giurisprudenza, e che ha fatto il liceo scientifico!!!!. Lascio la ricetta così come l’ ha scritta!! (per sms, anche troppo bravo!)

(i miei commenti le metto nelle brigidaa_ate..hehe)

Per 4 pers

250gr di pancetta a cubetti
250gr di panna da cucina
250gr di passata di pomodoro
¼ di bicchiere di vodka liscia
olio evo

fase 1)
nella pentola in cui si prepara il sugo, metti l’olio con la pancetta e la fai cuocere fino a quando è quasi cotta.
( una specie di soffritto ma senza verdure perché a me non piacciono e se le metti però le devi togliere perché non ci stanno con il resto)

fase 2)
versi la panna da cucina e la passata in parti uguali nella stessa pentola, deve diventare di colore arancio carico.

Fase 3)
Lasci andare a fuoco lento per 15min, mescolando spesso fino a quando il sugo bolle leggermente.

Fase 4)
versi la vodka nella pentola e la lasci evaporare mantenendo il fuoco basso, ma che il sugo sbollisca leggermente (…ne basta poco più di un bicchierino se non vuoi ubriacarti!)

Fase 5)
Quando il sugo ha ottenuto una buona consistenza, (meno liquido rimane, meglio è..deve essere quasi denso) condire la pasta (si consigliano maccheroncini o orecchiette).

Ecco a voi la pasta alla vodka


Brigidaa_te:
amo la cipolla, quindi uno piccolino..la metterò la prossima volta.

Poi…NON uso la panna da cucina..perché non mi piace…mi sono permessa usare panna fresca da montare. Oh yeah!!
La quantità di vodka..beh..adesso, siamo seri.. un ¼ di bicchiere non si sente nemmeno!! Almeno mezzo bicchiere… o no?? Eh eh
Beh..che dire??? È ottima!!

Bravo Marco!!