28 febbraio 2011

Presentando WHB #273


Ringrazio Simona del blog Briciole che ha ospitato il WHB #272
la raccolta trovate qui

da questa settimana ho aggiunto due cose che finora avevo omesso nel regolamento
la prima è che le ricette postate non possono partecipare ad altre raccolte o eventi.
sinceramente non pensavo che fosse necessario,
 mettere questa regola per la versione Italiana 
(che c'è fin dall'inizio nella versione originale), 
vi ho sempre considerato food bloggers creativi e pieni di idee,
 capaci di presentare ricette per ogni occasione.
invece nel WHB # 272 ci sono due ricette che partecipano a più eventi, 
così mi sono sentita costretta aggiungere questa regola,
per essere più chiara possibile e per essere
in linea con la versione Originale del WHB.

la seconda è un chiarimento come fare i post, 
mi dispiace se ci sono stati dei equivoci e chiedo scusa,
 me ne prendo tutta la responsabilità, 
perché non ho spiegato bene come fare. 

si possono anche fare post informativi su proprietà e/o virtù
di un'erba, pianta, frutto o verdura
(freschi o secchi)
con un'occhio al riguardo al modo di che cucinare
dell'erba, pianta, frutto o verdura
cioè aggiungendo una ricetta
naturalmente potete anche 
fare un post
combinando le due cose

se c'è qualcosa che non è chiaro
contattatemi pure
briiblog@gmail.com

il WHB # 273
dal 28feb - 6 marzo
è ospitato da me 
aggiungete il logo 
al post





e links:
Kalyn di Kalyn's Kitchen
se non avete un blog potete participare lo stesso,
ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.


mandate tutto a Briiblog@gmail.com 
entro domenica 6 marzo




Domenica ore 16.00 (Helsinki)
Domenica ore 18.00 (Roma)
  Domenica ore 17.00 (Londra)
Domenica ore 15.00 (Utah)
Lunedì ore 9.00 (Melbourne)






altre indicazioni qui
vi aspetto

27 febbraio 2011

Sciroppo di Zenzero - WHB #272




ginger sirup - sciroppo di zenzero


tempo imprevedibile, tempo mutabile, tempo capriccioso...ma che il tempo sia donna?
visto gli ultimi cambiamenti direi quasi di sì.
anch'io mi sento come il tempo, anzi anche disorganizzata, disordinata, disorientata.
:-DDD

oggi avrei dovuto finire le descrizioni dei 4 nuovi sentieri da inserire nel nuovo programma
Fit&Sun, invece mi sono persa in altro.
ma voglio fare una cosa fatta bene e poi mettere anche i sentieri da fare con descrizioni e foto anche sul
blogghetto che da troppo tempo trascuro.
ma forse domani.....

oggi invece non ho fatto niente, oltre questo squisito sciroppo di zenzero che ho trovato sul blog di
Milena.
è semplicissimo e buonissimo.
con lo zenzero che è rimasto dopo il filtraggio ho fatto un "zenzero candito" seguendo un po' la ricetta di Sandra.


Sciroppo di zenzero


ginger sirup - sciroppo di zenzero


vi serve
200ml di acqua
200gr di zucchero
100gr di zenzero fresco

(io ho fatto doppia dose, ma è poco :-DD)

ginger sirup - sciroppo di zenzero


g 200 di acqua
g 200 di zucchero
g 100 di zenzero fresco

Preparazione. Portare l’acqua con lo zucchero ad ebollizione e unire lo zenzero fresco pelato e ridotto a tocchetti.
Sobbollire il tutto per 5' e lasciar riposare per 2 ore. Infine filtrare prima con un colino e poi con carta filtro per togliere anche le piccole impurità.
[Tratto da La cucina italiana]


ginger sirup - sciroppo di zenzero


ieri era una giornata magnifica, e abbiamo approfittato facendo un bel giro


percorso

23,5km, ma senza troppi saliscendi. una camminata tranquilla tra tante chiacchere e risate.

sulle scale4
Chiesa di san siro
31!!!!
torri del benaco





questo la mia ricetta per il WHB di questa settimana ospitato da
Simona di Bricole
che ospita anche l'edizione inglese!


25 febbraio 2011

Tin can recipes #1 -la raccolta






La raccolta delle ricette Tin Can Recipes #1 la trovate qui su Tincan-recipes.
abbiamo fatto un blog apposito per le ricette delle "scatolette"
Ringraziamo chi ha partecipato e vi ricordiamo
che le prossime ricette devono arrivare entro
il 20 marzo.
spedite le vostre ricette qui:
 tincanrecipes@gmail.com.

questa raccolta è fatta in collaborazione
con
Ale, Fra, Paola e Sere
del blog
e
il mio blog in inglese


24 febbraio 2011

B come "Bavaresi" di albicocca o liquerizia (già postati)

ok, siamo passati dalla AAAAAAAAAA alla BBBBBBBBBBB
nell'abbicciddarriooo della Trattoria.
se AAAAAAAAA era dificilissimo, la BBBBBBBBBBB promette meglio!

iniziamo con due ricette vecchie, già postate.
giusto per far perdere un po' di tempo, distrarvi con finte competenze, farvi credere che forse, magari sono capace.
:-DDD
daaaaaaaaaai, che davvero proverà fare qualcosa di serio!


quindi ecco a voi
La "Bavarese" di Liquerizia!

vuoi strabiliarlo?? vuoi farlo impazzire culinariamente? vuoi che ti dichiara amore gastronomico eterno??

quando prepari la
crema di liquerizia

dalla dose, prendi 400gr, aggiungi 15gr di colla di pesce ammollata e strizzata.
(non aggiungi l'alcol)

Immagine


nel bimby: 1min vel.6
aggiungi 2 cucchiaini di alcool: 20sec. vel.4
versa in stampini e lascia rassodare 3ore in frigo
Immagine


servi con della liquirizia frantumata così


"bavarese" alla liquerizia

libidineeeee




aaaaaaaaaaaaa non vi piace la liquerizia..
non c'è problema
provate
la "bavarese" di albicocca con cornflakes e cioccolato



bavarese albicocca


le albicocche sono perfette per fare questo bavarese...usate quelle non troppo mature
(quelle le tenete da parte per fare una strepitosa marmellata di albicocche...ma quella..
arriva arriva)
è perfetto l'equilibrio da il dolce della panna ed il tocco di aspro delle albicocche..

vi servono:
per 6 stampi da bavarese***

400gr di albicocche non troppo mature e snocciolate
150gr di zucchero ( o 90gr di fruttosio)*
1 cucchiaino di succo di limone
1 bustina di vanillina5
(20gr)fogli di gelatina per dolci
(consiglio vivamente di usare f.lli rebecchi...sono migliori.)**
250gr di panna fresca

per decorare
corn flakes
cioccolato fondente
mettere i fogli di gelatina in acqua fredda.
montare la panna e metterla da parte.
nel bicchiere frullatore le albicocche, succo di limone e lo zucchero. 4-5min vel.max
strizzare i fogli di gelatina, la vanillina e metterle insieme nel bicchere. 1min vel.max.
versare in una ciotola e aggiungere la panna mescolare delicatamente con una spatola.
versare il composto negli stampi da bavarese in plastica.
mettere rassodare in frigo 2-3ore
servire con cornflakes sbriciolati mescolati con cioccolato fondente grattugiato.
affondare il cucchiaio e gustare.
mmmmmmm
tanti auguri a te..tanti auguri a te!!!


brigidaa_te:
*
secondo me bastano 60gr di zucchero..ma sono una che tira indietro parecchio.oi oi

** se usate la colla di pesce della pan angeli
dovete prendere un pochino di purè di albicocche e riscaldarlo.
aggiungete la gelatina strizzata e fate sciogliere mescolando ben bene.
lasciate intiepidire e aggiungete il resto del purè.
mescolare.
aggiungere la panna e mescolare(ancora!)


bavarese albicocca
***
avete riconosciuto i vasetti in vetro??
quello grande è il mitico portacandele
Galej...che potete anche mettere sia in freezer che in forno.
quello più basso...è il portacandele
Glimma nella misura più grande.
anche quello freezer o forno senza problemi.
tutti due dell'IKEA...of course...hihihi
sono perfetti anche per salse e mostarde


se usate il bimby:
montare la panna nel bcocale.
senza lavare il boccale: albicocche: 15 sec.vel.6.
poi aggiungere il succo di limone e lo zucchero/fruttosio: 6min.80° vel,4.
unire la gelatina ben strizzata(dividete i fogli) e la vanillina: 30sec. vel.6.
versare il composto in una ciotola e lasciarla intiepidire
(se vi serve il bimby per qualcos'altro ..se no lasciatelo pure dentro).
quando è tiepido incorporare la panna montata delicatamente. 10 sec. vel.2




21 febbraio 2011

ASPIK di sedano rapa, carote, mele cotogne allo zenzero e rosmarino

ecco delle volte mi guardo e mi chiedo..
mi faccio o ci sono?
no perché visto questo difficilissimo compito di fare un aspiK, dopo aver consultato tutti libri che ho (e non capendo niente), dopo avermi cervellato come fare o come non fare...
ieri sera alle 22.45 mi viene in mente a chi chiedere!!
ma mariooo of course

questo è mario sabato, era mooooolto dubbioso che io sapessi la strada (chi io? perdermi? noooooo!)

mario moooooolto dubbioso

ha scomesso di tutto di più che era la strada sbagliata e che saremmo dovuti tornare giù tutti 300mt di dislivello che li ho fatto fare (una pontara vi dico! :-DDDDD)
hahahahahaha

ma pensa un po'...avevo ragione io!
eccolo al famoso bivio che non ci credeva esistesse

mari al bivio

beh..avrei potuto chiederli allora
invece no, faccio di testa mia e poi chiedo!

quindi, come si fa un aspiK????
beh, non si usa l'agar agar
ecco proprio quello che ho voluto usare io!
aaaaaaaaaaaaaahrgggggggggggg!!!

ASPIC di sedano rapa, carote, mela cotogna allo zenzero e rosmarino

ho fatto la pigrona usando lo stampo da cassata

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino

invece di usare lo stampo da budino/aspiK

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino

ma non potevo rischiare che non uscisse da tutte quelle scanalature!

era bello lui, l'aspiK ancora solidificato là dentro...

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino



la cosa fondamentale (che forse voi sapevate, ma a me era del tutto sfuggito)
è che bisogna aromatizzare la gelatina!
se avete aromatizzato la gelatina il resto è facile facilissimo.
ho voluto usare l'agar agar perché volevo un aspiK vegetariano.

l'idea del "ripieno" è di Zerrin di Give Recipe un blog che mi piace moltissimo!

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino

vi serve:
per la gelatina
250ml di acqua
250ml di vino bianco secco
7gr di agar-agar
3 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di sale aromatico
1/2 limone spremuto

per il ripieno
mezzo sedano rapa
una mela cotogna
una carota grande
un pezzo (graande) di zenzero fresco
un rametto di rosmarino
un cucchiaino di sale aromatico
olio di oliva extravergine

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino

prima ho preparato la base per la gelatina
tutto in un pentolino (tranne l'agar agar), assaggiare e regolare di sale, spezie o vino, ho fatto bollire e poi ho spento lasciando marinare mentre si raffreddava.
ho filtrato 3 volte (con carta filtro)
operazione INUTILISSIMA visto che poi c'era lo zenzero grattugiato nelle verdure che ha reso la gelatina opaca!!!! ma quello l'ho capito dopo!
ho aggiunto l'agar agar e fatto bollire per ca 5min.
spento, ho versato un pochino nel fondo dello stampo e ho messo raffreddare.

io sono pigra (ve l'ho detto?) quindi ho fatto il contrario di quello che ha scritto Zerrin.
ho messo il sedano, la mela cotogna e la carota così con la buccia nell'acqua con gli aromi.
ho cotto per ca 15min finchè erano quasi cotti.
poi ho sbucciato tutto (bruciandomi, ma mi sta bene!) e poi tagliando a pezzi piccoli.
ho messo tutto in una padellina con lo zenzero grattugiato (a pezzi sarebbe stato meglio) e in filo d'olio e ho fatto cuocere ancora un pochino.
le verdure/frutta devono restare cotti ma sodi.
ho fatto raffreddare
ho versato un po' di verdure nello stampo sopra la gelatina soldificata
ho aggiunto altra gelatina
ho aspettato che si solidificasse un pochino
e poi il resto delle verdure/frutta e sopra il resto della gelatina

ho lasciato fuori in terrazza tutta la notte solidificare (minacciando a morte tutti 8 gatti)
aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino


stamattina....
ho guardato e riguardato l'aspiK, terrorizzata dell'idea del CAPOVOLGIMENTO.
dopo 2 caffè, 1 tè, un pezzo di dolce, un giretti su FB, 20foto caricate su Flickr...
mi sono decisa di affrontare l'ASPIK

ho messo una pentola con acqua sul fornello
e quando bolliva ho immerso lo stampo
poi ho rovesciato (bruciandomi le mani)
NON é USCITO!
ok, calma rimetti dentro nella pentola
capovolgi....e NON ESCE ANCORA
adesso si che sono presa dal panico
che si fa??????
rimetto lo stampo nella pentola per la TERZA volta
ormai le mani sono ustionate, non le sento più
capovolgo e....ESCE!!!!!!!

VICTORY!!!

si beh, ho capito perché non si può usare l'agar agar...
l'acqua bollente la fa risciogliere!!

cmq, a pezzetti....ma è venuta buona!

aspic di sedano rapa, carota, mela cotogna e zenzero e rosmarino

ASPIK FATTO PASSIAMO ALLA B....BAVARESE (che è già più facile, no?? :-DDD)
ringrazio Eloisa che mi ha pazientemente aspettata


Presentando WHB #272

Benvenuti alla WHB di questa
settimana,
ringrazio Graziana che ha ospitato l'edizione
 della settimana scorsa
la raccolta qui
e
dò il benvenuto a
Simona
che ospita l'edizione Italiana per
la prima volta.
Grazie Simona!




il WHB #272
dal 21 Febbraio - 27 Febbraio
sarà ospitato da
Simona di Briciole
che ospita anche l'edizione Inglese
il logo




e links:
Kalyn di Kalyn's Kitchen

se non avete un blog potete participare lo stesso,
ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.



altre indicazioni qui





spedite la vostra mail a:
simosite AT mac DOT com
con il post entro
Domenica 27 Febbraio 2011




Domenica ore 16.00 (Helsinki)
Domenica ore 18.00 (Roma)
Domenica ore 17.00 (Londra)
Domenica ore 15.00 (Utah)
Lunedì ore 9.00 (Melbourne)
vi aspettiamo




una nota di servizio
Libera del blog Accantoalcamino si è momentaneamente
"trasferita" per problemi con il blog.
la trovate al momento ad
accantoalcaminetto

20 febbraio 2011

WHB #271 - Insalata di finocchio, indivia, mele e noci

e così è finita la "pacchia". con la scusa che Pasqua arriva tardissimo, pensavo di godermi un luuuuungo riposo questa primavera, invece i turisti sono già qua e vogliono essere accompagnati in giro! :-D
Ieri ho iniziato, ma l'uniche strutture già aperte sono dall'altra parte del lago da Salò in su così vado in trasferta!
a Limone sul Garda! è lunghissima! ma il traghetto Torri-Maderno va a orario ridotto (diciamolo, ridottissimo) e poi c'è un lavoro in corso nelle gallerie dopo Gargnano così....brum brum
macchina, tanta pazienza e via!

eravamo organizzati andare a Malcesine al Pizza in Piazza Day così siamo partiti (a piedi) da Castelletto, facendo un giro un po' a zigo-zago (insomma, qualche nuovo sentiero bisogna pur farlo ogni tanto o no? :-DDD)
il lago era bellissimo, la temperatura perfetta per camminare e noi ci stavamo divertendo!
questo era la vista dal sentiero Cai n° 31 dopo Biaza-Fazor verso Campo.
meraviglioso!

vista da sentiero cai 31 per Campo

poi dopo non so quante fette di pizza, siamo partiti Robi ed io per Limone!
questo era lo spettacolo che abbiamo visto dall'albergo La Limonaia.
view  from La Limonaia

dopo il giro (abbiamo fatto un pezzo del Sentiero del Sole - di nome e di fatto- fantastico)
ci siamo seduti al sole bevendo il nostro tè ciacolando, godendoci la bellissima giornata.

credo che sarà una stagione lunga ed intensa, ci sono state fatte delle proposte nuove che sembrano molto interessanti. sono molto contenta, anzi contentissima! :-DDD




Insalata di finocchio, indivia mele e noci


questa insalata è un idea della mia amica Lilian, mi ricordo ancora il primo pranzo tra amiche a casa di Susy nel millenovecentonovanta...., lei aveva portato questa.
io ho aggiunto l'indivia che mi piace tantissimo.


fennel, apple, nuts salad - insalata finocchi, mele e noci



vi serve:
finocchio
indivia
mele
noci tritati grossolanamente

per la vinaigrette:
aceto
succo di limone spremuto
zenzero grattugiato (facoltativo, ma non volete metterlo???)
olio extravergine di oliva
sale e pepe

sbucciate e tagliate le verdure e le mele a fettine sottili.
spruzzate le fettine di mele con un po' di succo di limone.
preparate la vinaigrette, emulsionando gli ingredienti.
mettete le verdure  e le fettine di mele in una ciotola.
mescolate, versate sopra la vinaigrette, le noci tritate ed mescolate ancora.
servite


fennel, apple, nuts salad - insalata finocchi, mele e noci







questo è la mia ricetta per il WHB di questa settimana
ospitato da
Graziana di Erbe in Cucina
che ospita anche l'edizione Inglese!






ringrazio
Kalyn di Kalyn's Kitchen

17 febbraio 2011

Cocktail di pere, vodka e lime -Tin Can recipes #1

stamattina era proprio grigio, con una pioggarellina fina fina.
ma stavo abbastanza bene per  una cosa che mi è successa ieri, che è stato carino.
l'altro giorno hanno chiamato dal uni di verona, dipartimento di scienze economiche.
in biblioteca gli mancavano due libri da un sacco di tempo, libri che Niki ha preso in prestito per me. libri che mi servivano per passare l'esame da guida.
mmmmmmm, Niki mi ha guardato ed io ho giurato che sarei andata SUBITO restituire.
così, niente walking ieri mattina, invece via a restituire i due libri.
ovvio che al primo colpo sbaglio dipartimento, sono entrata nel dipartimento di scienze della comunicazione.
per fortuna due universitari mi hanno aiutato, spiegandomi dove andare e che edificio cercare.
arrivo in biblioteca e zacchete arriva la responsabile, e mi guarda severa.
allora le spiego tuuuuuuuutto, che mi servivano per un'esame difficiiiiileeee, che non si trovano ne in civica ne da comprare e...che ho rifatto l'esame ben 4 volte senza passarlo.
ooooh, le dispiaceva tantissimo così tanto che mi ha detto che posso tornare quando e come voglio, e che non serve che mando Niki prendere i libri (si dovrebbe essere iscritti all'uni per prendere in prestito i libri) posso benissimo venire io.
per me chiuderebbero un'occhio (beh, direi tutti due o no?)
ero felicissima, perché è vero che non mi sono iscritta all'esame che fanno in questi giorni a Rovigo, ma non vuol dire che ho mollato.
aspetto che che si rifaccia a Verona in Novembre e mi ripresento.
oh yeah!
così stamattina anche se era grigissimo e umidissimo abbiamo fatto un giretto veloce sul lungolago.
il programma era Castelletto-Biaza-Fazor-Campo-Cà Vicari-Biaza (solito giro insomma :-DD)
ma era troppo bagnato e scendere dal sentiero Cai n°655 fino a Biaza diventa pericoloso.
il lago era comunque bellissimo, calmo, grigo, trasparente

san vigilio and ducks in cristal clear water


grove of reeds


san vigilio e monte luppia


san viglio e le due rocche


Cocktail di pere, vodka e lime


ho trovato una bevanda analcolica gasata alle pere all'Ikea.
dopo aver guardato la lattina per 10gg, oggi ho trovato l'ispirazione
il cocktail lo dedico a Sam del Bar Il Porticciolo di Castelletto che oggi compie gli anni.
auguriiiiiii!!!!!


pears, vodka and lime


vi serve
vodka q.b
scorzette di lime
bevanda analcolica gasata alle pere (IKEA)


pears, vodka and lime

lasciate le scorze di lime in infusione nella vodka un paio di ore (in frigo)
poi dividete nei bicchieri e riempite di bibita.

servite subito.
che vi posso dire? è buonissimo! :-DDDD




questa ricetta partecipa alla raccolta delle
TIN CAN RECIPES


in collaborazione con

altre info qui

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