Sauerkraut suppe - Tin Can recipes #2

oooooh yeah!

stasera sono proprio stanca (stanchissima), contenta (contentissima), grata

(molto molto gratissima)
sono già stufa agra andare su e giù per il lago in macchina, stanca molto di più che fare 20km a piedi su e giù per il Baldo.
allora parto presto, così mi fermo ogni tanto..
Garda per ciacolare con il bigliettaio dell'Atpv (prima o poi lo devo fotografare!)
Castelletto per bere un cappuccino d'orzo



Torbole per fare qualche foto

Riva per controllare un sentiero

(questo porta a Santa Barbara e da lì pensavo di andare a Ledro mmmmm)

così, la strada non sembra luuuuuuuuunghissima

ecco perché sono stanchissima

perché sono contentissima? perché quando vedo che le persone si divertono, ritornano (anche se il percorso è sempre quello...2km andare, 2km tornare), mi salutano quando mi vedono ripassare con il gruppo successivo, mi chiedono,mi raccontano di loro.
allora sono contentissima.

invece sono grata, perché mentre sono lì che aspetto tra un gruppo ed un'altro, il direttore dell'albergo (Cesare) e sua assistente (Brunes) mi coinvolgono anche nei lavori. mi mandano le persone, mi chiedono consigli su sentieri, mi fanno raccontare, spiegare e ciacolare :-D
è davvero bello poter essere utile!

oggi Cesare mi ha regalato una nuova cartina, ho fatto un giro subito, una piccola perlustrazione.
mi sono innamorata del sentiero Sat/Cai 122!
parte dal lago è va dritto come un fuso a Punta Larici!


la punta in mezzo ha un pino in cresta



non è un sentiero invitante?


ho già pensato..macchina fino a Riva, bus da Riva a cCorno Reamòl (94mt)...puf puf Punta Larici (904mt) e poi lungo il costone fino a Pregasina e poi sulla vecchia gardesana sullo strapiombo sul lago fino a Riva! si, bellissimo!




vi ricordate la nostra raccolta di ricette in scatole?
le Tin Can Recipes
vi aspettiamo con le vostre ricette

vi ripresento una ricetta che ho già postato, ma allora era un po' "persa" tra le altre ricette
a noi piace tantissimo e visto che l'ingrediente principale sta in lattina è perfetta per la raccolta!


Sauerkraut suppe

1 scatola di sauerkraut da 500gr( lidl)

1 cipolla

750gr di patate

2 cucchiai di olio di oliva extravergine

1 cucchiaio di maggiorana secca

1 cucchiaio di pasta di pomodoro

1 cucchiaio di dado vegetale

tagliare la cipolla a fette, le patate sbucciate a tocchetti.

mettere rosolare la cipolla in una pentola grande con l'olio.

poi aggiungere le patate e il pomodoro.

versare sopra l'acqua che copra tutto, il dado e la maggiorana.

cuocere con coperchio per 15min.

se le patate sono cotte aggiungere il sauerkraut e cuocere altri 10min.

regolare di sale e pepe e servire.

con questa ricetta partecipo alla raccolta di

TIN CAN RECIPES

in collaborazione con

il giardino degli aromi

Briiblog in English

zuppa di coste al rosmarino (e pancetta ma anche senza) :-)

non so voi, ma a me prudono le mani. guardo fuori e mi dico..
è quasi ora,
fra poco si inizia,
fra poco parte tutto.

è l'ultimo quarto di luna calante della luna di Gennaio. in alcune zone si può già iniziare mettere le mani nel terreno, ma qui no. non sono sicura se molla il gelo, quindi meglio
aspettare un altro po'.
noi inizieremo dopo il 19 febbraio, luna calante per dare una bella tagliata alle piante.
e poi in marzo, dopo il 5, si inizia piantareeeeee!
yupeee!

niki ha iniziato liberare la robinia davanti casa. era completamente ricoperta di edera.
adesso anche in cucina è più luminoso, ma anche lui si è fermato per paura del gelo.



ci ho rimesso una cinquantina di iris che crescevano sotto, ma per fortuna la peonia, il solanum e la rosellina bianca le ha viste e salvate.

 l'iris (iris japonica confusa) è davvero infestante, quindi credo che addirittura sarà così contenta di essere stata diradata che si espanderà anche di più!


spero che anche la robinia gradisca, ogni anno fioriva di meno. mi mancavano i petali candidi dei suoi fiori che cadendo formavano un tappeto bianco sul prato.
ed il profumo..sa proprio di primavera.



lei come tanti altri alberi siamo riusciti a salvare mentre costruivamo la casa.
 non capisco perché muratori, giardinieri e altre persone "competenti" hanno la mania di tagliare.
ti dicono qui dobbiamo fare un muro, via l'albero.
eiiiiiiiiiii, momento! l'albero era qui prima di noi! un po' di rispetto!
così, invece di buttarci giù la robinia per fare il garage sotto, abbiamo fatto costruire il muro intorno. giù è venuto un muro storto con la gobba, ma la robinia è ancora lì!

e vogliamo parlare della quercia al cancello? in quanti che hanno voluto mettergli le mani adosso. :-DD
invece, è ancora lì. maestoso sempre più grande, e tiene le sue foglie fino ad Aprile! non molla! è un Quercus Pubescens, o Roverella.
è la mia quercia preferita tra quelle che abbiamo. mi sembra un soldato di guardia della casa.





un altro albero che amo molto è il gelso (morus nigra) è stato un regalo di Iris, una piccola talea della sua pianta.
è cresciuto tantissimo ed ogni anno ci regala un pieno di more dolcissime, succose e colorate!
macchiano che è un piacere! :-DDD



in autunno diventa tutta gialla



con i suoi rami e le sue foglie le uso per fare decorazioni
qui con zucca hokkaido e kaki



tutto questo parlare di verde, mi ha fatto venir voglia di fare qualcosa di verde da mangiare.
sono capitata nel blog di Ginger - The Gready Doctor, e ho visto la sua vellutata di radicchio
wow, una vellutata con il radicchio! non ci avevo mai pensato.
e ho pensato, ecco questa è proprio una ricetta da WHB, verdura fatta in maniera diversa.
così ho pensato, perché non fare una zuppa con le coste?
di solito come le fate? io stufate in padella con scalogno e rosmarino.
ma in zuppa?
mah!
proviamo!

prima andiamo leggere cosa sono le coste, per fare quello andiamo a trovare Lo - la nostra gallina preferita che ha una scheda per ogni vegetale e frutto.
adesso siamo più illuminati, vero?


Zuppa di coste al rosmarino
(con pancetta ma anche senza :-D)

vi serve:
750gr di coste tritate
1 cipolla
2 rametti di rosmarino fresco
2 patate medie pelate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di dado vegetale
1,5 lt di acqua
120gr di pancetta alle erbe (anche no :-D)
olio di oliva extravergine

crumble tostato alle erbe*
parmigiano o grana


far appassire la cipolla tritata in un filo di olio, insieme al dado e il rosmarino (e la pancetta)
aggiungere le coste tritate e le patate a cubetti, far insaporire.
aggiungere l'acqua, chiudere con un coperchio e far cuocere per un 40min.

servire con crumble tostato alle erbe, ed il formaggio

brigidaa_te:

* potete usare il pan grattatato home made
questa volta ho tritato a pezzi più grossi, ho steso su una placca da forno ricoperta di carta forno, ho aggiunto le erbe secche un filo di olio ed ho mescolato.
infornato per 20min a 180° ogni tanto guardate e eventualmente mescolate o girate la placca. non tostate troppo, diventa amaro.


ieri era il nostro anniversario di matrimonio, 26 anni!
auguriiiii! :-DDD

Zuppa di verdure e avena - cottura in vetro

ogni tanto mi diverto cuocere in vetro. è una figata! 
così presento già il contenitore in tavola, ogn uno il suo.

ho aggiunto l'avena che a sofi piace moltissimo.



vi serve per 7 vasetti di nutella da 300gr per questa dose

2 scalogni
dado vegetale
200 gr carote
250gr di zucchine
300gr di avena
1,500l acqua
foglie di basilico per decorare

tritare lo scalogno e farlo soffriggere, con il dado in una padella.
aggiungere le carote e le zucchine tritate, l'avena lavato e l'acqua e mescolare.
regolare di sale e pepe e suddividere la zuppa nei contentori di vetro e metterli su una placca da forno.
infornare in forno già caldo 230° per 40min.

la cosa interessante di questo tipo di cottura è che si può aggiungere la sterilizzazione e così conservare più a lungo.
allora si procede così:
cuocere la zuppa per 20min poi chiudere con il coperchio e mettere in una pirofila 
aggiungendo dell'acqua.
far cuocere a bagno maria per 30° a 100°
adesso la zuppa è pronta essere conservata per ca 6mesi in un posto fresco, buio e asciutto.
naturalmente non si possono usare i vasi di nutella 

Ärtsoppa med eller utan fläsk!

un giorno mi arriva una mail da elisabetta.
l'ho conosciuta nell'occasione dell'uscita del suo libro su
"Pippi Calzelunghe"
anzi, ho avuto l'immenso piacere leggere la bozza prima di stampa.
ero emozionatissima, orgogliosa, felice
il libro è scritto benissimo, rende proprio l'idea come è Pippi.
mi è piaciuto molto l'idea di scrivere della cucina di Pippi, con ricette.
dal libro è nata un'idea nuova..
fare un corso di cucina di Pippi!!

mi sono trovata con Elisabetta e altre due sue amiche, Barbara e Carola
per parlare di questa idea.

Barbara è svedese, moooolto più svedese di me :)))
è nata in Italia ma da madre svedese,

parla con lo stesso mio accento della Svezia del Sud.
incredibile...veniamo dalla stessa città...Malmö!
lei è fortissima, molto pratica, decisa, allegra
mica sognatrice che si perde come noi altre 3...
(oddio, penso di battere le altre due con 7 lunghezze per via dell'essere perse..
credo ancora nel principe azzurro! :))))
Carola...donna dolcissima, sensible, disponibile...
sta in un posto meraviglioso(anche senza il lago!)...
circondato da alberi di pesche che adesso sono a rami nudi, ma i rami sono rossi,
stupendi contro il cielo azzurro...
e poi oltre i campi..
in fondo in fondo ci sono le Prealpi Carniche.
aaaaaaaaaah..figuarti se non stavo bene :))


mentre Carola ci cucinava, noi stavamo pigramente appoggiate al bancone della cucina
parlare di quest'idea che Elisabetta ci ha coinvolto fare insieme a lei.
la cosa bella è stata come ci siamo subito trovate bene, in sintonia.

nel mio sidebar trovate il banner con il link all'evento su FB.
magari ci venite. :)



ecco..questa ricetta svedese è una delle mie preferite..
mangiato tonnellate quando vivevo in Svezia, poi più fatta.
il problema è l'ingrediente principale.
piselli secchi GIALLI
mi sono sempre dimenticata comprarli quando andavo in Svezia..
e le volte che qualcuno andava o tornava,

mica potevo chiedere di portare 5kg di piselli secchi veroooo? :)))
dove li ho trovati?
aaaaaah..ma quello è un'altra storia..un altro post..



Ärtsoppa med fläsk
zuppa di piselli gialli con pancetta



ricetta di
ICA Kurirens Godaste
(ricettario regalatomi da Karin quando mi sono trasferita qui..
per non dimenticare i sapori di "casa" )

250gr di piselli gialli secchi*
2 cipolle gialle
100gr di pancetta affumicata**
pepe bianco e nero in grani
timo
maggiorana
1 foglia di alloro
sale
olio di oliva extravergine
acqua


mettere i piselli in bagno una notte in acqua leggermente salata.
(questo aiuta ammorbidire le bucce)
se usate quelle spezzate non serve metterle in bagno

nella pentola a pressione: un filo di olio e le cipolle tritate
aggiungere la pancetta e lasciar stufare.
sciacquare i piselli con acqua fredda e aggiungerle nella pentola.
mescolare un paio di minuti (2) per far insaporire.
aggiungere 1 litro d'acqua e le spezie, chiudere il coperchio
dal fischio:
40min per i piselli interi
25min per i piselli spezzati

servire con un filo d'olio extravergine a crudo (non è molto svedese ma mmmm se è buono!)




Brigidaa_te:
* se non trovate quelli gialli potete usare piselli verdi spezzati
** si dovrebbe usare pezzi di maiale magro salato, spalla p.es
che poi si serve insieme

se volete farla proprio alla svedese fate prima bollire i piselli e POI aggiungere pancetta, cipolla e spezie.

se la volete più cremosa come nella foto, basta aggiungere qualche patata nella cottura.
alla fine frullare un pochino.


Ärtsoppa utan fläsk
zuppa di piselli gialli vegetariana




uguale uguale...
ma togliere la pancetta e aggiungere 2 patate tagliati a cubetti.






brigidaa_te:
si lo so, lo so...sembra chicchi di mais...ma giuro che sono piselli gialli! :)))



nella prima ciaspolata a Novezzina che abbiamo fatto, sono stata poco bene
sarei dovuto stare zitta tutto il giorno..tipo cosìììì



invece..mi sono messa fotografare..sullo sfondo a sx le creste del Baldo
invece la punta davanti a noi - Punta delle Redutte




qui siamo proprio sulla Punta delle Redutte, e sto raccontando della
Madonna della Neve a l'unica interessata del gruppo Nordic nuovo.
mi hanno molto meravigliate..le ragazze del gruppo nuovo.
tutte firmate da capo a piedi ma interesse zero per il territorio e le meraviglie che
ci circondavano.
andavano così di fretta che non so cosa hanno visto o se Palimirino è risucito raccontare qualcosa.




noi invece..abbiamo fatto le stupide...:)))

zuppa di azuki al profumo di lemongrass

augurissimi a tuttiiiii!

la cosa più bella di un inizio anno, è che si ha tantissime aspettative positive.
solo il fatto che le giornate si stiamo allungando, mi rende più felice! :))
continuo annusare l'aria in cerca di qualche profumo di primavera..
ma è ancora presto.
per ora, c'è il Calicanthus che profuma,

sostituendo il buonissimo odore di pino e foglie bagnate.
ma, osservando bene si possono vedere le gemme sugli alberi, gli arbusti.
c'è qualche ramo di gelsomino di san giuseppe (jasminum nudiflorum) che,

stando in una posizione riparata, ha deciso di rallegraci con i suoi fiorellini gialli.
accidenti! mi prudono le mani, ma la terra è durissima e non si riesce far molto.
è ancora presto, troppo presto fare grossi lavori fuori.
attenzione anche con i tagli, solo se asciutto,

se no rischiate far entrare l'umidità e qualche funghetto non desiderato.
ho il keffir lime che sta male,

credo che abbia preso il malsecco (malattia che non lascia molta speranza :(
ha tutte le foglie accartociate, gialle e secche. ufffaaaaaaaaaa! :((
ovvio, che non mi arrendo. speriamo speriamo speriamo!

aspetto la prossima luna piena e semino qualche erbetta profumosa.
voglia di verdeee e profumoooo :)))
è una buona idea se volete regalare qualche piantina seminata e cresciuta da voi per Pasqua.
a mia amica Marta ho regalato 40talee per il suo quarantesimo compleanno.
doveva rifare il giardino, e ho pensato..."ti aiuto iooooo" :)))
naturalmente poi non sono attechite tutte,

ma è bello pensare che da lei ci sono piantine che
vengono da me, cresciute e curate da lei.

mi piacerebbe fare un angolino in giardino con le piante che vedo in giro.

chiamarlo non so..
"l'angolo di Pizzocolo", "l'angolo di Valfredda",

"sotto il Telegrafo", "sopra la pala di San Zeno".
ma non si può...

non si possono raccogliere le piante (giustamente) quindi resta un piccolo
sogno..e mi "costringe" andare vedere le piantine sul posto
(seeee, costringe!! :))))))) )

abbiamo già fatto due giretti quest'anno.

di solito il primo del'anno si fa un 20-25km..
ma abbiamo optato per un giretto tranquillo qui intorno,

minacciava pioggia da un momento all'altro.

( e brii aveva ancora tantissimo Prosecco nei polpacci! :)))

mamma mia che fatica!
quindi 12km con brunch :)

il giorno dopo, malgrado le previsioni non erano proprio buonissime.

malgrado ci avevano detto che il sentiero Ottaviani era ghiacciato.

noi ci siamo andate.

hmmm, quanti rugoloni!! siamo caduti come birilli.

Monica è caduta due volte facendosi

dei bei lividi, e un sacco di sbucciamenti.

ad un certo punto non si poteva più andare avanti, simooo ha provato..

ma io ho preso su le altre due e abbiamo tagliato per il prato.

direttissima per Costabella.

abbiamo poi incontrato altri che hano fatto come noi,

quelli con i ramponi

sono potuti rimanere sul senterio...

noialtri...tuuuuuutti su per il prato.

e vi dico, non è niente andare in su..faticoso si certo..ma sicuro.

e andare in giù!!

scivoloni (anche l'erba era ghiacciata), ropettoni, risate da mal di pancia.

l'ultimo pezzo l'abbiamo tagliato per il boschetto,

ma sotto le foglie bagnate c'erano rami e radici scivolosi.

ridendo, ridendo alla fine siamo riuscite arrivare giù.

il giorno dopo (anzi fare le vasche stamattina faceva ancora male)

di quei dolori di spalle e braccia. tutta tensione.

così, mercoledì facciamo un nordic aerobico.

Monica è meglio che non faccia tante

discese con il suo ginocchio sbucciato, lividoso.

quindi andiamo in Prada e facciamo la strada (tutta dritta) fino in Val Trovai.

ho due buonissime notizie da dividere con voi.

ma, per scaramanzia sto ancora zitta

(e vi assicuro che faccio fatica! :)))

e spero che presto prestissimo vi possa raccontare.

voi, vi siete fatto qualche promessa, qualche buono proposito per l'anno nuovo?

io sì, uno...passare l'esame da guida!!!

:))))

mi sento proprio torda! :))))

Zuppa di Azuki al profurassmo di lemongrass

una delle mie erbette aromatiche preferite è il lemongrass.

ho provato coltivarlo ma mi è (naturalmente) morto in inverno.

così, se lo trovo

(questo mazzetto a Trento, nel negozio che consiglia elena)

compro e metto in freezer.

sempre a Trento ho trovato gli azuki.

le mie sono spezzettate (farò inorridire crii) quindi velocissime in cottura.

sono davvero buonissime!!!

ricetta inventata in collaborazione con sofi! :)

vi serve:

un stelo intero di lemongrass*

1 pezzo di porro

1 scalogno

1 spicchio di aglio

2 carote

1 zucchina

3 pezzi di sedano verde

2 cucchiaio di dado vegetale

200gr di azuki

1 l acqua

tritare il lemongrass (io l'ho congelato a pezzi, così si trita meglio)

insieme a tutte le altre verdure.

versare un filo di olio nella pentola a pressione e far appassire.

aggiungere il dado e gli azuki.

far insaporire a fuoco vivace per un paio di minuti.

versare l'acqua e chiudere il coperchio

dal fischio: 30min ( e vi restano un pochino al dente, 40min se preferite frullare)

servire con un filo d'olio e pepe (il mio viene dal senegal, trovato sempre a Trento :)

brigidaa_te:

* se non trovate il lemongrass potete provare con la scorza grattugiata di un lime.

se volete usare il bimby:
nel boccale tritare tutto: 30sec turbo

agg. olio e cuocere: 6min 100° vel.2

agg. dado, acqua e azuki: 40 min 100° vel.2

buonissimo insieme ad un semplice pane alla semola oppure con focaccine di Nilla

vellutata di zucca e patata dolce con rosmarino

settimana bellissima questa,

sole che illumina le giornate, temperature quasi primaverili.
dicono che sabato arriva il freddo, dicono...
ma intanto noi ci godiamo queste giornate..regalate.

a parte lunedì...

dopo 3 volte che l'abbiamo rimandato..abbiamo deciso..
o la va o la spacca!
anniversario di Verona - Garda, trekking in pianura lungo l'Adige.
36km, da spaccarsi i piedi :)))
ovvio, che il tempo era umido, bigio, grigio e con pioggia ad intermittenza.
gli altri 2 anni siamo partiti da Garda, arrivando a Parona con i piedi a pezzi.
ci sono dei pezzi lungoadige, bellissimi per carità..

rifatti con sassi a vista..
più che vista sono a sentire.
da Parona fino al Castelvecchio tuuuuutto il lungoadige è così

..con sassetti rotondi che ti spaccano i piedi.
senti ogn'uno di loro!!
allora, quest'anno...l'abbiamo fatto al contrario.
abbiamo preso il pullman fino a Verona

(il pullminista ci ha guardato e ha scosso la testa :)))
abbiamo fatto colazione di fronte al Castelvecchio




e alle 9.05 siamo partite!
e ridi, e canta, e fotografa.
e fai pranzo (Pescantina), e bevi il caffè(Pescantina), e fai merenda (Ponton).



alla Pertica ci siamo divise, io tornavo a Bardolino, le mie amiche che proseguivano
per Costermano



alle 16.50 eravamo a casa!
5,30 h di camminata effettiva, il resto chiacchere e cazzeggiamenti..
e streching! :))

notare la camuna che imbroglia!!! :))))



quasi quasi rifacciamo in primavera ;)




come da meteo, alle 14 ha inizato a piovere...
ma l'Adige è sempre bello, una volta molto più considerato..ora quasi dimenticato.
è un gran peccato.




mercoledì a Nordic, abbiamo fatto cambiare idea a Roby, voleva fare la Valle dei Molini...
ma daaaaaaaaaaaaaaaaai!

con una giornata così?





bisogna andare vedere il lago! :)
abbiamo fatto un giro qui intorno..
la cosa più bella è, che anche se siamo tutti abitanti del lago..

chi da generazioni, chi da poco, chi da pochissimo :)
ci meravigliamo, ci stupiamo, ci gustiamo la meraviglia

che abbiamo di fronte a noi.

che vediamo tutti giorni...eppure..
non dovremmo fermarci perchè siamo il gruppo "avanzato" :),
ma come si fa..passare oltre??
ci siamo messi in bella fila, e tutti a fotografare :)))



siamo rientrati in palestra contenti e felici..
due parole sul regalo che vogliamo fare al coach, roby.
tutti d'accordo, tutti entusiasti
sisi...sempre così..sempre le solite che corrono :)))

quindi, quest'anno abbiamo dato un compito a ciascuno.
devono scrivere una poesia, una frase, un proverbio, una ricetta..
insomma qualcosa per roby, ma non su un foglio di carta..ma su una
palla da albero di natale :))
dovevate vedere che facce che hanno fatto :)))
mercoledì raccolgo e poi vi farò vedere :)))






questa ricetta non è molto economica purtroppo,
bisogna usare il forno ed il fornello.
ma questa idea di cuocere prima le verdure al forno e finirle in pentola

è davvero gustosissima.
quindi, inforno il pane insieme
o il dolce
o dei biscotti.
così ho la coscenza meno sporca :)


Vellutata di zucca e patate dolci (americane) con rosmarino.
idea presa da:
Zuppe
ed. gribaudi





vi serve:
una patata americana grossa (ca 300gr)
600-700gr di zucca
4 scalogni
1-2 spicchio d'aglio (o più se piacciono)
500ml di acqua
2 cucchiai di dado vegetale
olio di oliva extravergine
2-3 rametti di rosmarino

per servire:
tarallucci, possibilmente fatti in casa.
potete usare la ricetta degli abbracci di Iris,
togliendo lo zucchero
sostituendo il latte con del vino
aggiungendo aromi o spezie varie
(io ho diviso l'impasto in tre: paprica, papavero e timo)



tagliare la zucca in quarti, tagliare la patata a metà, spellare gli scalogni e l'aglio.
spennellare con un pochino di olio la parte tagliata e appoggiarla con il taglio in giù
su una placca da forno ricoperta di cara forno.
infornare a 180° per ca 40-45min
(infornate i tarallucci insieme)
lasciare intiepidire e poi raschiare tutta la polpa della zucca e della patata.
mettere tutte le verdure in una pentola, aggiungere acqua, un rametto di rosamrino e dado e far cuocere a fuoco dolce per 30min.
togliere il rametto di rosmarino.
frullare con un mixer ad immersione, finchè perfettamente liscio.
rimettere sul fuoco e far prendere bollore.
servire con i tarallucci, magari infilati su un rametto di rosmarino :)

l'alba l'altro giorno, ieri, oggi..

viene voglia di fare!! :)))