pancakes di grano saraceno e quinoa con erba danielle - WHB# 283

e.....tanti auguriiii a teeeee...anzi al tuo blog, cara Simona!
eh sì, oggi il blog di Simona - Briciole compie ben 4 anni.
come festeggiare?
ma preparando dei pancakes naturalmente...:-DDD

ma questi sono speciali, inventati a posta per lei e il WHB di questa settimana!
passo da Campo ormai da 4 anni, non so quante volte ci sono passata ma fino a poco tempo fa non avevo mai
incontrato Alberto.
Alberto abita in una piccola casetta sul sentiero 31 che da Pai di sopra va a Cassone, passando appunto da Campo.
per tutto questo tempo ho sempre ammirato il suo orticello con le erbe aromatiche.
e finalmente a fine Aprile quando siamo passate per di lì, giro del compleanno di Gina, l'ho conosciuto!
e ciacola e ciacola, beh per farla breve mi regala una piantina aromatica!
eccolo che me lo sta tirando su e mettendo in un sacchetto


l'erba danielle! che credo penso si chiami artemisia pontica
 (che sia una artemisia sono sicura ma che sia proprio pontica no)*
ho girato il resto dei 12km con le piante nello zaino!! : -DD



e giovedì sono passata con 13 turisti e l'ho rivisto :-DDD
me ne ha regalata un'altra di pianta di erba danielle!


a me piace moltissimo, ha le foglie che profumano di amaro, vagamente di assenzio (che anch'essa è della famiglia delle artemisie)
qui si fanno le frittelle e i tortelli, ma sto ancora aspettando le ricette, così ho optato per le pancakes.





Pancakes di grano saraceno e quinoa con erba danielle




vi serve
60gr di farina di grano saraceno
60gr di faina di quinoa
120gr di acqua
120gr di latte
2 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
una manciata grossa di foglie di erba danielle lavate ed asciugate

sminuzzare le foglie con le due farine e lo zucchero in un frullatore
aggiungere i liquidi un pochino alla volta continuando a frullare.
alla fine aggiungere il lievito e mescolare.
lasciare riposare una mezzoretta

ungere una padella con pochissimo olio di semi
versare un po' di pastella e cuocere un paio di minuti per lato.

se volete e avete tempo usate un taglia biscotto grande p.es a cuore

se no ne fate grandi e con un tagliabiscotto più piccolo ne ritagliate tanti cuoricini e fate le torrette



servite con della gelatina di fragole a pezzettoni



brigida_ate:
*errata corrige.
per fortuna che ci sono i bloggers!!
ho appena saputo da Alice, che la pianta si chiama anche Erba madre
ed non è un'artemisia ma una Chrysanthemum parthenium, insomma una asteraceae :-)
grazie Alice :-***

questa è la mia ricetta per il WHB di questa settimana

ospitato da Simona -Bricole

Ringrazio Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.

muffins di farro e grano saraceno alle carote - WHB #279

da quest'anno..anche Verona ha il suo mercatino di fiori! Verona in fiore*, oggi e domani.
io ci sono andata oggi con marta, crii e alice.
ci siamo divertite molto, anche se abbiamo ciacolato più che guardato le piantine.
Marta si è innamorata di un Papaver Rhoeas o era un Papaver somniferum?
a me sono piaciute due piante mediterranee, Loropetalum chinense var. rubra e l'altra Anisodontea capensis
alice si è innamorata di una tajine (cosa c'entra con i fiori???? :-DD) e crii ha fatto un sacco di foto bellissime di tutto e di più.
ogni tanti ci perdevamo (nel senso che eravamo vicine, ma ogn'una che toccava una roba diversa), poi ci raccoglievamo per andare nella stessa direzione per poi perderci di nuovo.
abbiamo fatto una fermata importantissima, per prendere un attrezzo insostituibile...una lima per le unghie!!!!
siamo andate mangiare in un ristorante proprio carino...tutto bio/gluten free/vegetariano e/o vegan. abbiamo ordinato cose diverso e poi vai di scambio piatto (anche se qualcuna brandiva la forchetta per spaventare le altre :-DDDD)
abbiamo fatto un salto da plurimix dove NON siamo uscite a mani vuote (o no? alzi la mano che non ha comprato!)
poi lentamente ciacolando, deviando, spettegolando, ridendo mi hanno accompagnato alla macchina che era parcheggiata in una viuzza sotto un bellissimo cercis siliquastrum
amiche vi siete accorte? di tutti i petali rosa caduti per terra?
noooo, erano troppo contente che non mi avevano fatto la multa!
e quando abbiamo visto l'accertatore (ma che nome è???) in fondo alla via venire verso di noi, siamo saltate in macchina velocissime (beh, alice ha fatto un'acrobazia per infilarsi, perché avevo parcheggiato attaccata all'albero e crii e salita poi scesa per chiudere il baule! ) poi parcheggiata dietro/in fianco/davanti (dipende da dove li guardi) dei bidoni della spazzatura, abbiamo ciacolato un'altra mezzoretta (più che altro di animali NON domestici, direi più extra che comunitari!!!)
troppo bello!! grazie amiche di una bellissima giornata!




ecco, per il WHB di questa settimana ho fatto dei muffins con una ricetta della mia amica Alda. lei li ha fatto e portati per far merenda una delle volte che siamo andate al molino
mi sono piaciute tantissimo e visto che ho questa buonissima farina mischiata farro/grano saraceno ho provato con quella.
portati in montagna



e anche ad una cena.
oh yes, si può! :-DDD


Muffins di farro e grano saraceno alle carote
ricetta di Aldissima!





vi serve:

250  g  carote

  70  g  farina di mandorle

180  g  farina 00 ( io ho usato farro/grano saraceno)

  50  g  fecola

130  g  olio di semi (ne ho messo 50gr)

200  g  zucchero (ne ho messo 100gr)

    1  bustina lievito (ne ho messo mezza) 

    1 uovo  

   1 tuorlo  

   1 arancia(buccia) 

   1 bustina vanillina

Pulire le carote e tritarle nel mixer, setacciare farine, lievito, vanillina. 

Montare le uova con lo zucchero anche 10min che vengano belle spumose

 e mescolarvi le carote e successivamente le farine, lievito, vanillina e unire la buccia d'arancia.

 Mettere l'olio mescolando bene, dovrà essere molto morbido. 

Mettere negli stampini e cuocere a 180° per 20/25'.

buonissimi!!! con queste farine vengono più "rustici". 
brigida_ate:
gli stampi sono di Avesani di Pescantina che le vende quasi singolarmente (min 50pz)
invece se le volete di misura più piccola, ci sono all'Arte Bianca a Brescia,
ma vendono solo a cartone....1500pz.
della serie muffins per tutta la vita!
:-DDD


*qualche considerazione sulla mostra/mercato di oggi. 
sul sito non c'è l'elenco espositori, così non ti puoi documentare o eventualmente chiedere di farti portare una pianta in particolare. 
tutti gli stands erano senza nome, non si sapeva chi era il vivaio e/o da dove venissero.
cosa importante per capire da dove vengono le piante e se si adattano al nostro clima/suolo.
a me piace documentari prima, conoscere la scheda botanica per poter scegliere meglio.
ho trovato le piante care, in confronto ad altre mostre/mercati.
Flover faceva da padrone, mmmmmm e si sa cosa ne penso di Flover ;-DDDD
ma, cosa molto importante, c'era una scelta molto interessante di piante nuove ed insolite.
oltre quelle elencate sopra, ci ha colpito moltissimo una varietà di lotus, lotus berhelotii
davvero particolare.

Ringrazio Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.

Coniglietti Pasquali

Niki (figlio n°2) è nato con un difetto al cuore, a 14 mesi è stato operato.

a 4 anni ha fatto un altro intervento, un allungamento al tendine.

abbiamo passato molto tempo in ospedale, prima, durate e dopo.

mi sono riconosciuta nelle parole di Caris quando dice al suo piccolo Albertino che deve fare la fisioterapia e basta!

L'idea di fare i coniglietti è di Manuela e la ricetta dei panini è di Fiorella.

potete usare l'impasto che più vi piace, la cosa carina è fare dei panini a forma di coniglietti.

sono carini come segnaposto, come decorazione o anche come idea regalo.

qui come decorazione del tavolo pasquale dell'anno scorso.

Coniglietti pasquali

come segnaposto

vi serve:


100ml latte
80ml acqua
170ml di olio di semi di girasole
5gr lievito fresco
170gr of sugar
3 uova
buccia di un limone
un pizzico di sale
125gr uvetta
550gr farina 00

1 uovo per spennellare

mescolate latte e acqua, aggiungete il lievito e sciogliete.

aggiungete l'olio, metà dello zucchero

e la farina

lavorate bene e
lasciate riposare coperto di nylon per 4 ore in posto caldo

poi

riprendete l'impasto ed aggiungete

le uova, il rest dello zucchero e l'uvetta

lavorate e poi lasciate riposare coperto di sacchetto di plastica

per tutta la notte

il giorno dopo riprendete l'impasto

formate i conigli, metteteli su una placca da forno ricoperta di carta forno

usate due chiodi di garofano come occhietti

e due pezzetti di spaghetti come baffetti

(pizzicate un pezzetto di impasto ed infilate

gli spaghetti a croce)

spennellate con l'uovo

e lasciate lievitare ancora 2 ore

infornate a 180°

per

20-25min dipende quanto sono grandi.

Let's CRUMBLE - Crumbles dolci - Crumbles salati

questa settimana sono in riposo forzato.
 oltre il dolore dell'artrosi nel piedino destro,
si è aggiunto anche un dolore sotto il tallone.
aaaaaaaaaah la vecchiaia!!
:-D
così mentre sto seduta aspettare di parlare con un operatore per prenotare visite e terapie
"per non perdere la priorità acquisita" lascio la mente vagare
ho scoperto un posto bellissimo, mentre girovagavo per il lago gli ultimi 15gg
il porto minuscolo di Tignale



non ci arrivava che in barca o da un sentiero, che partiva da oldesio, ora recuperato





qui la partenza

oltre la spiaggetta una chiesetta semi distrutta
san giorgio in verolo



nel 1931 con la costruzione della gardesana da Mussolini, anche questo pezzetto di incanto venne collegato con il resto del "mondo".
dall'altra parte del porto località Prà de la Fame, con le sue magnifiche limonaie ora in parte recuperate. sono state piantate diverse piante di limone e la struttura è diventato un museo visitabile.





Prà del la Fame, insieme alla limonaia sotto il castello di Torri e quella a Limone

sono l'uniche ancora in funzione. tutte le altre sono state smantellate o sono in rovina o usate per fare hotels e residence.


non c'entra niente con i crumbles, ma volevo farvi conoscere un pezzetto del lago di garda praticamente sconosciuto.
:-D




leggevo che i Trattori non avevano mai fatto un crumble, così lo hanno inserito nell'abbiccidario (ma partecipate vero, è un idea creativa e divertentissima!!)


invece qui noi lo facciamo spesso, è una alternativa sfizioso per un dolce da fare in poco tempo.
facciamo spesso anche il crumble salato, è un modo di servire le verdure diversamente.
le ricette sono tutte già state pubblicate, ma prometto di fare anche un CRUMBLE nuovo
per i trattori!!! 
:-DDD




per i crumbles si può usare oltre che la farina, anche il pangrattato
ovviamente fatto da voi!
per la conservazione: o in frigo o in freezer
per il crumble va meglio il pane vecchio che potete tritare più a pezzi grossi.


pangrattato dolce e salato

a parte il pane vecchio che si può usare e viene benissimo, uso anche grissini, schiacciatine o biscotti che non piacciono o sono vecchi.

per il pangrattato salato

grissini, schiacciatine o pane vecchio

erbe aromatiche

triate tutto insieme e lasciate asciugare

tenete in scatolette di plastica in freezer.

ottimo su verdure al forno, per il polpettone, le polpette vegetariane, le crochettas p.es

oppure piccole torte salate

(si capisce che sono a forma di cuore??? :))

minicuori con tonno, capperi ed acciughe

per 6 minicuori

una confezione di pasta sfoglia

una scatola di tonno da 180gr (al naturale)

2 cucchiai di capperi

4-5 acciughe

una cipolla

pepe

pangrattato salato

foderate gli stampi a cuore con la pasta sfoglia, anche a pezzettini, importante che il bordo venga più unito possibile.

in una padella fate appassire la cipolla tritata in un filo di olio.

aggiungere le acciughe e farle sciogliere

bagnare ev. con un goccio di vino bianco se si asciuga troppo.

aggiungere il tonni ed i capperi. mescolare fare insaporire ed asciugare.

lasciate raffreddare il composto completamente(se no, la sfoglia si molla)

mettere un pochino di pangrattato sul fondo e versare la farcia.

cospargere di pangrattato ed infornare a 200° per ca 25min

ottimi caldi, tiepidi o freddi.

pangrattato dolce

biscotti o pane vecchio non salato

cannella in polvere

carodomomo in polvere

zenzero in polvere

tritate tutto finemenete e mettete in un contenitore di plastica in freezer o in vaso di vetro in frigo.

ottimo come crumble per un dolce velocissimo

crumble veloce di pangrattato dolce e mele

4-5mele golden o tipo simile(usate pure le mele fiappe che girano e non avete ancora deciso cosa farne)

pangrattato dolce

fiocchi d'avena (facoltativo)

burro

zucchero (anche no :))) )

sbucciate le mele e affettatele sottilmente.

in una ciotola mescolate il pangrattato e i fiocchi, poi aggiungete il burro a pezzi e lavorate con le dita.

fate delle briciole.

adesso o mescolate le mele con il crumble e versate tutto in una pirofila oppure

mettete le mele in fondo alla pirfila e coprite con il crumble.

se volete una crosticina più dura, cospargere con (poco) zucchero.

infornare a 180° per ca 40min (dipende quanto grande è la pirofila.

, nel senso il primo dolce imparato a scuola da ragazzina in Svezia.


skånsk äpplekaka - dolce di mele della Scania

ci vorrebbe il pangrattato..ma quello fatto con il vetebröd.

io ho usato dei biscotti della Galbusera "più leggeri"

è venuto buonissimooooo!!!

vi serve:

300gr di biscotti secchi (tipo Saiwa)

100gr di burro

5-6 mele Golden

cannella

tritare i biscotti.

far fondere il burro e quando è sciolto aggiungere i biscotti tritati.

spolverare di cannella.

sempre mescolando a fiamma bassissima far assorbire il burro ai biscotti.

nel frattempo sbucciare e grattugiare le mele.

in una pirofila fare dei strati di biscotti e mele.

iniziare e finire con i biscotti.

infornare a 200° per ca 35-40min, se si colora troppo sopra coprire.

ottima tiepida con gelato alla vaniglia oppure fredda (il giorno dopo p.es)

con salsa di vaniglia * tiepida.

brigidaa_te:

potete anche fare delle mini porzioni.

questi sono i super versateli porta candele Galej dell'ikea ;)

la cottura in forno è 200° per ca 25min.

*klassik vaniljsås (salsa di vaniglia):

1/2 bacca di vaniglia

2dl latte

3 dl panna fresca da montare
2 tuorli

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di maizena

tagliare la bacca di vaniglia per la lunghezza e con la punta del coltello grattare via i semini.

metterli insieme alla bacca in un pentolino con il latte ed 1 dl della panna.

far prendere bollore.

togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. lasciare riposare per 10-15min.

aggiungere sempre mescolando, i tuorli, lo zucchero e la maizena.

rimettere su fuoco dolce e mescolare finché si addensa.

versala in una ciotola e farla raffreddare mescolando.

montare il resto della panna e aggiungerla alla salsa fredda-

la bacca di vaniglia può essere sostituita da 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

se volete usare il bimby:

nel boccale i biscotti: 5 sec. vel.5

senza lavare il boccale inserire le mele: 10 sec. vel. 5 spatolando.

Crumble freddo con ciliegie e albicocche .

400gr di ciliegie snocciolate o altra frutta
( ho fatto metà ciliegie e metà albicocche)
2 cucchiai di Cognac
250gr di mascarpone
2 cucchiai di zucchero
50gr di zucchero a velo vanigliato
4 gr di gelatina (colla di pesce)
1 uovo
1 limone non trattato
50gr di amaretti per decorare
in un pentolino mettere a cuocere la frutta con il succo del limone e lo zucchero a velo vanigliato.
mettere la gelatina (colla di pesce) a rinvenire in acqua fredda.
sbattere il tuorlo con zucchero, buccia del limone e il mascarpone.
montare l'albume a neve ed aggiungerlo alla crema.
mettere in frigo rassodare.
strizzare la gelatina ed aggiungerla alla frutta. mescolare finchè si scioglie perfettamente.
versare la frutta gelatinosa nei bicchieri.
(ho prima messo il composto di ciliegie fatto raffreddare e poi sopra aggiunto il composto di albicocche)
mettere in frigo rassoddare per almeno 3 ore.
prima di servire aggiungere la crema di mascarpone sopra la frutta
e sbriciolare gli amaretti come decorazione sulla crema.




zuppa di coste al rosmarino
(con pancetta ma anche senza :-D)

vi serve:
750gr di coste tritate
1 cipolla
2 rametti di rosmarino fresco
2 patate medie pelate e tagliate a cubetti
1 cucchiaio di  dado vegetale
1,5 lt di acqua
120gr di pancetta alle erbe (anche no :-D)
olio di oliva extravergine
crumble tostato alle erbe*
parmigiano o grana


far appassire la cipolla tritata in un filo di olio, insieme al dado e il rosmarino (e la pancetta)
aggiungere le coste tritate e le patate a cubetti, far insaporire.
aggiungere l'acqua, chiudere con un coperchio e far cuocere per un 40min.

servire con crumble tostato alle erbe, ed il formaggio

brigidaa_te:

* potete usare il pan grattato home made
questa volta ho tritato a pezzi più grossi, ho steso su una placca da forno ricoperta di carta forno, ho aggiunto le erbe secche un filo di olio ed ho mescolato.
infornato per 20min a 180° ogni tanto guardate e eventualmente mescolate o girate la placca. non tostate troppo, diventa amaro.

zucchette con crumble salato

ho cercato in rete qualcosa da fare con le zucchette tonde che ho comprato..

e ho trovato la ricetta di sigrid.. ho fatto qualche modifica

ma...ho tenuto il suo metodo di cottura per le zucchette! ;)

4 zucchette tonde

1 melanzana

1 peperone verde

5 pomodori perini

olio di oliva extravergine

origano, maggiorana, prezzemolo e timo

un pizzico di curry

un pizzico di paprika dolce

sale pepe

per il crumble salato

250gr di salatini al sesamo

150gr di parmigiano grattugiato

3 fette biscottate

2 peperoncini secchi sbriciolati

burro

tagliate la calotta con un coltello e scavate l'interno,

(fatelo con un cucchiaio, perché con un coltello rischiate di scivolare e rompere il "guscio")

tagliate tutte le verdure a dadini piccoli e mettete in una bacinella

in un vasetto emulsionate l'olio con le erbe, le spezie, sale e pepe.

chiudete e scuotete....cha cha cha...:)

versate sopra le verdure e mescolate con le mani.

lasciate marinare un paio di ore al fresco (se avete fretta un'ora a temperatura ambiente)

riempite le zucchette quasi fino all'orlo(lasciate lo spazio al crumble)

il resto (perché ne avanzerete) lo mettete in una pirofila.

mettete le zucchette in una pirofila con dell'acqua che copra un terzo delle zucchette.

infornate le due prifile per 20-25min a 200° (controllate che le verdure siano quasi cotte)

nel frattempo preparate il crumble.

tritate grossolanamente salatini(o grissini), fette biscottate e peperoncino.

vi verrà molto sminuzzato, tipo pangrattato

mescolate con il formaggio grattugiato

(se usate il bimby: nel boccale tutto tranne il burro: 10-15sec. vel 5)

aggiungete il burro e fate il crumble (a mano si lavora velocemente con le dita da fare delle briciole)

( con il bimby: aggiungere il burro 10sec. vel.3)

cospargere le zucchette e sopra la pirofila con le verdure di crumble e finire cuocere

sotto il grill per ca 10min 230-250° (dipende dal vostro forno)

mettere sulle zucchette il loro coperchio e servire.

Brigidaa_te:

se volete potete aggiungere del formaggio a dadini nelle verdure, vengono più filanti.

ma anche così solo verdure marinate, è venuto buonissimo.

CRUMBLE per tutti!!!
:-DDDD