Confetture con basilico - WHB #292

delle volte mi "fisso" con delle erbe, p.es la menta..faccio periodi che la metto dappertutto.
ecco, adesso è il periodo del basilico!
stappo foglie e mangio ogni volta che passo davanti le mie piantine.
ho provato abbinarlo alla frutta.
niente male, niente male davvero! :-DDD


Confettura di ananas e basilico
che avevo già postato qui nella settimana del Complebimby :-D






Confettura di pesche e basilico

vi serve
1,3 di pesche pulite
350gr di zucchero
una bustina di pectina 2:1
una grossa manciata di foglie fresche di baslico

pesche a pezzi in una pentola, aggiungete i basilico spezzettato.
mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per 20min spegnete e lasciate in infusione fino alla mattina dopo
la mattina dopo aggiungete la pectina e lo zucchero e fate cuocere 10min.
invasate e capovolgete





Confettura di pere e mele con basilico

vi serve:
800gr di pere sbucciate e a pezzi
200gr di mele sbucciate e a pezzi
350gr di zucchero
una bustina di pectina 2:1
una grossa manciata di basilico fresco

pere e mele a pezzi in una pentola, aggiungete il basilico spezzeetato
mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per 20min spegnete e lasciate in infusione fino alla mattina dopo
la mattina dopo aggiungete la pectina e lo zucchero e fate cuocere 10min.
invasate e capovolgete

ringrazio come sempre

Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.

confettura di ananas e rosmarino -whb #265

pioggia, neve e ghiaccio
ogni giorno è diverso, un'inverno così non l'avevo ancora visto qua.
ma questo è anche una cosa
che mi piace di questo posto dove ho la fortuna di abitare, il lago più bello d'Italia,
il Lago di Garda :-D
ogni giorno mi meraviglia, ogni giorno mi stupisce,
mi basta anche solo stare in casa e guardare fuori.
la vista calma l'anima inquieta, la mente confusa, il groppo in gola e il cuore pesante




ci sono delle volte che perfino il lago sembra ghiacciato, immobile, come quasi fermo in uno spazio temporale tutto suo
di un colore così grigio che si confonde con il cielo grigio, non si capisce dove inizia uno o dove finisce l'altro
le nuvole quando ci sono,  sono così grigio compatte che sembrano tutt'uno con il cielo sopra ed il lago sotto.








c'è umido, freddo, freddissimo. la neve si fa, la neve si scioglie.
 la nostra stradina sotto casa si ghiaccia in continuazione,
la nostra collina continua buttar fuori acqua.
il progno Valsorda dietro casa sembra un torrente in piena



sono andata in cerca di sentieri nuovi per fare il giro Valsorda-Moscal,
mi sono impaltanata per benino!
è incredibile questo posto dietro casa, che ammetto ho scoperto solo pochi anni fa.
ma adesso se devo fare due passi, sono da sola, non ho la macchina o non troppo tempo
parto da casa, salgo la collina, con il lago da una parte e la valle di Pramanzo dall'atro
scendo in Valsorda e lì posso decidere se andare verso LaCasetta - Feudo/Belvedere e arrivare a Costermano o Garda o tirare dritto e arrivare ad  Incaffi-Cavaion e tornare
da Ceriel, giù in Valsorda e poi tornare da sopra la nostra collina, di nuovo verso casa


giornate fredde, giornate grigie, giornate corte e ancora buie.
ma si cominicia vedere la primavera che vuole arrivare.
anche con la neve sulle foglie la Mahonia è splendida con i bocccioli chiusi chiusi ma in bella vista.




ci credete che sono partita dall'ultima foto per fare questa ricetta?
avevo incredibile voglia di giallo, di vedere la Mahonia e la Forsizia in fiore.
così ho pensato, perché non fare qualcosa di giallo da mangiare :-D

Confettura di Ananas e Rosmarino




vi serve:
500gr di ananas pulito e tagliato a pezzi non troppo grosse
2 rametti di rosmarino
200gr di zucchero*
5-7gr di fruttapec**

mettere l'ananas in una pentola con i due rametti di rosmarino e far cuocere su fuoco lento
per un oretta ca. mescolate delicatamente ogni tanto.
lasciare raffreddare e marinare per tutta una notte.
il giorno rimettere sul fuoco, aggiungere lo zucchero e pectina e far prendere bollore.
cuocere per ca 5-6min sempre mescolando, togliere il rosmarino e poi invasare e capovolgere.





Brigida_ate:
*-** aumentare lo zucchero e omettere la pectina se piace più dolce
*-** diminuire lo zucchero 120gr e aumentare la pectina 10gr se piace meno dolce

se volete usare il bimby, 20min 100° vel. 1, dopo aver aggiunto zucchero
questa dose è piccolissima, ma avevo un pezzo di ananas che mi girava in frigo da tempo e non faceva più gola a nessuno, così è finito in pentola.

invece se avete arance in abbondanza, provate questa marmellata p.es
Frukostmarmelad

questa volta ho lasciato i pezzi più grossi, usando sempre 1kg di zucchero e aggiungendo
1 bustina di frutta in casa 2:1 (pectina)
è venuta morbida, gialla e amara.

con questa ricetta partecipo alla raccolta del WHB di questa settimana ospitato qui da me

confettura di pomodoro allo zenzero

mi dovete scusare se trascuro voi e trascuro il blogghetto. il lavoro è aumentato e sono via quasi tutti giorni.

il lago visto da Cà Camala (Pai di Sopra), uno dei posti preferiti dei turisti. ogni volta faccio fatica portarli via da qui...:)

il tempo è magnifico, anche se è ancora parecchio caldo...martedì a Malcesine c'era 64% di umidità!!

per quelli che magari si azzardavano lamentarsi..insistevo dire che fa così beeeeeeeeeneeeeee sudare...è così salutareeeee....eliminiamo tutte le scorie, impurità e cattiverie! :)

ridevano e andavano avanti. ammetto che ieri eravamo cotti tutti...infatti oggi ero contenta stare a casa..le gambe hanno riposato un pochino e così anche la testa.

non è solo stancante fisicamente anzi è più stancante mentalmente...bisogna essere spigliate e divertenti, informati e competenti, tranquilli e rassicuranti, convincenti e forti.

non tutte ste cose in una volta...ma ogni tanto qualche cosa eh eh

mi è capitato dopo una salita mooolto ripida ( 500mt di dislivello in 1,2km) che una delle turiste è andata in crisi...si è arrabbiata da morire...era distrutta e ci è voluto un bel po' di stupidate per calmarla e farla andare avanti.

una cosa è sicura....mi faccio un bel corso di tedesco questo inverno! hahaha

stasera mi sono ritrovata tutta da sola a casa.

flo e niki (figlio n°2) sono a giocare calcetto.

gokki (figlia n°3) è andata trovare il moroso e torna domani.

sofi (figlia n°4) è andata al mare con la sua amica

erik (figli n°1) è sempre studiare/lavorare in Germania (sigh!)

un mio carissimo amico mi ha chiesto di fargli una confettura...ha un'enoteca e dice che questa è perfetta con delle polpette che fa.

a me piace tanto con la robiola, ma è ottima anche con un pecorino stagionato.

la ricetta è di Stefania ed è stata pubblicata qui da Tatiana l'anno scorso.

Stefania consiglia i pomodori ciliegini, tati l'ha fatta con pomodori tigre ed il l'ho fatta con i datterini la prima volta.

quella di Stefania non l'ho assaggiata...lei sta in nel Medio Oriente...un po' lontana..

quella di Tati era favolosa, con i pomodoro tigre viene più soda, meno dolce.

quella fatta con datterini secondo me è troppo dolce.

questa volta l'ho fatta con i pomodori perini che avevo in casa.

eh sì...decisamente sì! :)

qui la ricetta originale:

500gr di pomodorini ciliegia o datterini

200gr di zucchero

succo e buccia di un limone

zenzero fresco grattugiato q.b

tagliare a metà i pomodori e metterli insieme allo zucchero, la buccia, il succo e metà dello zenzero in una pentola (non metallo o rame, ricordatevi che il pomodoro è acido)

cuocere fino a densità desiderata.

a quasi fino cottura aggiungere il resto dello zenzero.

invasare e capovolgere.

io ho fatto:

2kg di perini

600gr di zucchero

50gr di zenzero fresco grattugiato

succo e buccia di 1 limone e mezzo.

sbucciare i pomodori perini (io ho usato il pelapatate, ma potete anche tuffarli un attimo in acqua bollente e poi pelarli facilmente)

tagliarli a pezzi e metterli in una pentola (vedi sopra) con il succo e la buccia dei limoni e lo zenzero.

far cuocere a fuoco basso per ca 30min.

poi aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere per un'ora abbondante (ci vuole tutto il tempo, perché la quantità è tanta)

controllare la densità, non diventa fissa resta comunque abbastanza liquida.

prendere un cucchiaino e far raffreddare (togliete la pentola mentre lo fate).

assaggiare ed eventualmente aggiungere zenzero.

finire di cuocere, invasare e capovolgere.

lasciare capovolti fino a completo raffreddamento.

lasciare riposare almeno 15gg prima di assaggiare(sarebbe meglio, ma si fa fatica :) )

conservare in un luogo fresco, buio e asciutto.

brigidaa_te:

vi consiglio di pelare questo tipo di pomodoro..ha una buccia piuttosto dura e poi si sente nella marmellata.

se volete fare bellissima figura..potete anche passare i pomodori con il passaverdure così eliminate anche i semini.

io li ho lasciati..così si capisce che è una confettura di pomodoro

(hahaha bella scusa da pigrona verooo???)

strawberry jam with basil

look here for all the 60amazing reciepes:

I think I can?


perhaps it will take part in pixies and rosies
"putting up: blogging event"







well..this is not a my idea..this is an idea of daniela...


when i first read about her bruschette with strawberry, re pepper and basil...
I thought....
mmmmmm...strawberry with basil...why not try it!!!
you know what???
it is perfect!!
thank's daniela for the idea! :)


you need:

1kg of strawberry (mature and perfumed)
150gr of red wine*
500gr of white suger
20 leaves of fresh basil

put the (clean) strawberries, the sugar and the wine in a food processer.
process, but don't smash to much. leave some pieces of fruit.
you can also smash the strawberries with a fork and the mix with suger and wine.
works as well.
add the leaves of basil and let marinate in a cool place
(fridge or outside if it is not to cold or to hot) over the night
(even for 24 hours if you have else to do, it doesn't matter..the wine and the basil perfume get stronger)

the day after take away the leavs and pour the rest in a inox pot and cook softly until the jam is gelified.
pour in clean jars, lock tight and put upside-down until cooled off.
store in a cool, fresh and dark place.

this jam is perfect, simply, with butter on a slice of dark (or white) bread.





brigidaa_te:
*you can use a normally economical red wine.
don't use to strong perfumed wines, they will totally dominate the strawberries.

it is also important to take away the leaves, if you leave them in the jam. the perservation time will be shorter. just up to 6-8months.


if you would like to intesify the basil taste, you can add some basil liquor( grappa al basilico)
( not more than a half small glass..but pour some and then taste....just some drops at a time. until you achieve the taste you like)
remember to take the pot off the heat when you do that, if not..the liquor will evaporate...

confettura di fragole con basilico


questa è una new entry..

ho visto che si parlava di fragole e basilico nel blog di daniela
mi ha mooolto intrigato la cosa...
e dopo aver fatto confetture di fragole e pepe e
confetture di fragole e menta..
era ora di cambiare!!!

questa?

è buonissima...me lo hanno detto le mie cavie hihi


vi serve:1kg di fragole
150gr di vino rosso*
500gr di zucchero
una manciata di foglie di basilico

frullare tutto grossolanamente, aggiungere le foglie di basilico e
lasciare macerare per 24 ore in un posto fresco.

il giorno dopo mettere sul fuoco e cuocere e fiamma bassa
fino al raggiungimento della densità desiderata.

a questo punto togliere tutte le foglie del basilico,
se no si accorcia il tempo della conservazione.
se vi sembra che non sia abbastanza forte il gusto del basilico
potete aggiungere mezzo bicchierino di grappa al basilico
togliete la pentola mentre aggiungete il liquore
.invasate e capovolgete....
aspettate 15gg prima di gustare.

tenete in un posto fresco e buio.

brigidaa_te:
* usate un vino non troppo corposo, anche un vino da tavola va bene.
non deve sovvrastare il profumo delle fragole, ma solo intensificare

lemon marmelade with elderberry flowers - and sirup

look here for all the 60 amazing recipes:

I think I can?

for the italian version:
marmellata di limoni ai fiori di sambuco


this an other marmelade I want you too know...
a very particular one, very special one.


perhaps it will take part in pixies and rosies
"putting up: blogging event"






I found a small notebook in a library in Milan last year..
unusual preserves (insolite conserve)
giuliana pezzoli
ed. panozzo


I made this marmelade at once, but made just a third..to try.
that was a very, very bad idea..it is goood!!!!
soooo...I couldn't wait until this years elderberry trees (sambucus niger) bloomed.
(here - garda lake- they grow as weed!)

are you ready, :





you need:
8 elderberry flowers
5 organic lemons
1,750 gr of water
1,650 gr of sugar
200cc(gr) of vinegar of white wine






mix water, vinegar and 1,25okg of suger in a pan.
let it cook softly until the sugar melts.

in the meanwhile, cut the lemons in small slices, make quarters of slices
put slices of lemon and elderberry flowers in layers in a big jar
and pour over the chilled sirup.

lock and put out in the sun for 4-5 days
(well, there is no hurry making preserves..so you can leave it there for 7-8 days to.)






then filter using a colander and the putting a piece of muslin and filter again
(you can also use a canvas dishcloth if it is not to thick,
or a piece of old clean pillowcase..they are perfect)
you need to filter twice.


then you put the sirup in bottles, and the bottles in a big pot, fill with water
( it should be 2-3 cm above the lid)
bring to boil, let boil for 20min.
let the bottles cool compleately in the water.
this is the most simple way to sterlize.








now....
you take the lemon slices and the elderberry flowers(skip the harder branches)
you them in you inox pan add the rest of the sugar (500gr) and cook softly until it is gelified.
pour into clean jars, lock te lids..turn upside down and let cool.
store in a cool, fresh and dark place.








brigidaa_te:
now, this seems a lot to do..
and if you don't like elderberry sirup (but you must try this one)..
you do it any way and you have a lot of
christmas gifts already ready!! :)

anyway...this sirup is perfect together with
a spumante or prosecco as a aperitivo...or
simply together with some sprinkling water.

kumquats marmelade

look for all the other 60 amazing recipes:
I think I can?

this an other marmelade I want you too know...e very particular one, very special one.
perhaps it will take part in pixies and rosies

"putting up: blogging event"

the kumquat tree is a very special plant.

it have even it's green leaves perfumed!

it grows slowly, and in all the Mediterranean region.

I live on the Garda Lake, and here when it is big enough, it can be planted in the ground.

now, my little tree, haven't got many fruits to talk about, yet...

so I went vist my mother-in-law.

together we collected ca 700gr of kumquat fruits...

and I went happily home with the promise

I would give her a small try of my marmelade experiment!

if you do it the "right" way you should remove all small seeds the kumquat contains..

but with this reciepe, you don't need to. :)

so...here we go!

for the Italian version:

marmellata di kumquat

you need:

500gr of Kumquat fruits (whole)

500gr of gelling suger 2:1 or

1 kg with plain sugear

1 tablespoon of fresh ripped Ginger

1 little glass(ca 50gr) of Cointreau Liquor

wash and dry the kumquat fruits.

chop them in very fine slices( wtih the peel)

mix the slices with the sugar, and the ripped Ginger.

let it marinate for 4 or 5 hours.

you can even let it marinate all the nigh in a cool place(it putted it all outside)

then heat the marmelade up and let it cook for the time it needs to gelify.

I usually let all marmelade cook very slowly, so it doesn't make much foam.

it is a pity you have to take and throw away the foam.

it took ca 25min for my marmelade to gelify.

but then even the seeds where tender.

if you use normal suger, it will take about 40-60min to gelify.

you can taste de gelification, by putting a teaspoon of marmelade on a plate.

tilt the plate, and if the marmelade doesn't move, it means it is ready.

take the pot of the fire, while doing this.

when the marmelade is ready, put in clean jars.

close tight and put them up-side-down to cool.

always keep marmelade jars in a cool, fresh and dark place.

aaaah, I forgot to tell you..of course also this marmelade is bitter. :)

ps...please correct my English :)

confettura di fragole a pezzettoni

ieri sera girando per i blog(quanto mi piace..arrivo in blog che non conosco, incontro persone nuove..è divertentissimo...ma non sono l'unica vero carla?..hehe troppo bello!)

ho visto che ci sono già ricette di confetture di fragole...

oppure come daniela che mi ha ispirato fare un'altra confettura...arrivo arrivo

quando iniziano arrivare le fragole per far marmellata..

vuol dire che ci siamo!!

si conserva!!!

non vedevo l'ora... a

desso la casa sarà invasa da profumi tutti giorni.

aaaaaaaaaaaaaaaa..quanto mi piace la primavera!!

questa fa concorrenza alla confettura santa rosa..quella a pezzettoni!

beh..la possiamo fare anche noi!! ma la nostra è moooolto più buonissima!!! hehe

2kg di fragole da marmellata

1 limone e mezzo spremuto

500gr di zucchero gelificante 3:1

(o 1kg di zucchero semolato)

lavare le fragole velocemente e tagliarli in pezzi grossi

.se sono piccole lasciatele intere.

mettetele in una pentola e fate prendere bollore,

abbassate mescolando in continuazione,

che non attacchino e come buttano il loro liquido,

togliete dal fuoco,

trasferitele in una bacinella e lasciate al fresco coperto da un panno per tutta la notte.

il giorno dopo, rimettetele in pentola con il succo di limone e lo zucchero.

fate prendere bollore piano piano

.cuocete finchè non raggiungete la giusta densità.

non faccio mai bollire forte,

perchè le marmellate fanno schiuma che poi bisogna togliere e buttare.

un peccato davvero

.invece se fate cuocere piano piano su fuoco dolce, ci mettete di più ma non buttate nulla.

invasate e capovolgete.

stratosferica!!!

brigidaa_te:

se siete alle prime armi con le marmellate, potete fare così:

o mettete i vasetti su una placca del forno e infornate a 110-130° per il tempo che cuocete

.state attenti quando togliete i vasetti sono bollenti.

oppure

quando siete quasi arrivati al punto giusto di consistenza,

aumentate il fuoco e fate prendere bene bene bollore.

togliete ed invasate.

tutti due metodi vanno bene, perchè vi danno il tempo per invasare con calma.

non sempre fila tutto liscio,

cade l'imbuto,

manca un coperchio.

.non sono abbastanza i vasetti.

in questo modo,

potete invasare e non rischiare che si raffreddi la marmellata ed

i vasetti non vanno sottovuoto.

Black Tea Flavoured Orange Marmelade

here is all the 60 different reciepes
I think I can?





i'm very excited...


being part of pixies


"putting up: blogging event"







slicing fruit, chopping vegetables, cooking, steaming, mixing


and finelly pouring in clean hot glasses..gives a lot of satisfaction.


someone invites you to a dinner or just to drop by for a cup of tea,


bringing one of your home made delights..gives a lot of gratification.







if you are feeling down and not in the mood, try to do a marmelade...


the parfume that will fill your kitchen, even floating out in the living room..


it will give you a kick, it will make the smile turn back on you lips.


I promise!






now, the recipe seams very complicated..


but it is easier to do, than figure out what it is written!






this is what you need:


500gr of oranges (possibly organic)


500gr of Golden delicous


800gr of plain white sugar


20gr of black tea leaves


2 pieces of cinnamon (ca 3-4cm each)






peel(I use an IKEA vegetable peeler) the oranges and squeeze the juice,


pour the juice in a big bowl.


chop the orange peel and put in a saucepan, cover with fresch water(just to cover the peels)


and give it a boil.


let cook for about 30min.


set aside.





in the meanwhile peel and slice the apples


pute the slices together with the orange jucie and let marinate.


boil 9dl* of fresh water.


when you see the first bubbles, put the tea leavs in.


leave it in infusion for 8min.


pour the tea through a sieve.


put the tea leaves aside and pour back the tea in the pot.


add all of the suger and let it simmer for 10min on meadium heat.






now, in a large pan you put all of the ingredients:


the peels and their boild water


the sirup of tea and suger


the orange juice and the sliced apples


the cinnamon sticks


1 tablespoon of tealeaves






cook the marmelade on gentle heat for almost 2 hours, using a wooden spoon to stir.


it is no use boiling to shorten the time of cooking.


when you are doing marmelades you have to give it all your attention.


after almost one hour and a half,


try the consistence of your marmelade like this:






spoon a teaspoonful of marmalade on to a chilled plate.


Allow it to cool for a minute back in the fridge or just blow to refrigerate.


incline the plate, and if the marmelade is not moving, it is ready!


if it is slippimg down, you need to cook more.


try again in 15min


remeber to take away the pan from the heat


when you are doing the "plate-test".







when the marmelade is ready, take out the cinnamon sticks,


pour in clean glasses using a ladle and a marmelade funnel.


close thight and put the jars up-and-down until perfectely cold.



keep your marmelade in a cool, dark, dry place.





sorry for my english translation, I can't blame you


if something isn't clear enough..


but please ask me and I'll try to explain it better.














for the italian version:








questa marmellata l'ho trovato sul libro di marmellate che mi ha regalato laura(66)

.non vedevo l'ora di provarla...mi ha subito intrigato.
sono rimasta entusiasta!
è buonissima!!!!sembra complicata leggere il procedimento ma è più facile farla che leggere.

vi serve:

500gr di arance
500gr di mele golden
800gr di zucchero
20gr di tè nero in foglie
2 stecche di cannella
sbucciare le arance e spremerle.
tritare le buccecoprire di acqua(devono essere appena appena coperte)e fare bollire per 30min.
lasciare intiepidire.
sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
metterle nel sucoo di arancio.
lasciare riposare
in un'altra pentola far bollire 9dl di acqua, alle prime bolle
mettere il tè in infusione per 8min.
filtrare il tè(non buttate le foglie) ed aggiungere lo zucchero.
far cuocere per 10min.
a questo punto in una pentola grande mettete:
le bucce ed la loro acqua,
il succo di arance e
le fettine di mele
lo sciroppo di tè e
zucchero
le due stecche di cannella
1 cucchiaino di foglioline di tè
fate cuocere per ca 2 ore a fuoco basso.
fate prova piattino.
la marmellata è pronta quando non si muove dal piatto inclinato.
invasate e capovolgete.



è ottima con formaggio lerdaamer
è ottima con il pane integrale
è ottima con il pane di semola..
è semplicemente ottima!!







* 1dl = 100ml so 9dl= 900ml about a liter
how to convert
ps. thanks for the help rose!!!

marmellata di chinotti e arancia

ok ok..sarete stufi di tutte ste marmellate di agrumi...

ma è la marmellata d'inverno di eccellenza....

me ne mancano ancora un paio da fare e poi ho finito. eh eh

portate pazienza..ma mi piace sperimentare, mi piace provare..

questa è....incredibile...

ho guardato i miei chinottini per 3 mesi prima di decidere se fare il liquore che mi ha

dedicato mela o se fare la marmellata che ho trovato sul blog di chicca.

(anzi..vi posso chiedere una mano? mi sono salvata la sua ricetta trovato sul suo blog..adesso il suo blog non lo trovo più! se qualcuno lo vede passare, datemi il link che lo inserisco qui.

grazie..)

dura la decisione.....

alla fine...ho deciso per la marmellata..con varianti vero!!

oh yeah!

iniziamo?

300gr di chinotti pesati cotti

300gr di zucchero

100gr di acqua di cottura dei chinotti

500gr di succo di arancia spremuto

200gr di zucchero*

nella prima fase ho seguito chicca passo a passo:
mettere i chinottini in una pentola con acqua fredda, far prendere bollore e cuocere per 20min.
buttare l'acqua.
rimettere su con acqua nuova, e far bollire 20min.
buttare l'acqua
rimettere su(l'ultima volta, promesso!!) con acqua nuova e far bollire per 20min.
scolare i chinottini e tenere l'acqua

mettere i chinotti con lo zucchero e 100gr di acqua di cottura e cuocere a fuoco medio sempre mescolando per 20min.
dopo 20min si sono spappolate e le potete mettere in un colino a maglie non troppo fitte, schiacciate con un cucchiaio più succo possibile.
rimettete su il succo nella pentola, aggiungendo il succo di arancia e 200gr di zucchero.
fate cuocere ancora per 40min e poi invasate caldissimo, chiudete e capovolgete.


brigidaa_te:

chicca ha passato la marmellata nella passaverdura, lavoro lungo e un po' noioso.
fate molto prima schiacciando con il cucchiaio nel colino.
ho provato assaggiare la marmellata così come era, ma è davvero troppo amara.
è per quello che ho aggiunto il succo di arancia, per ammorbidire il gusto un pochino.
resta comunque una marmellata amara.
* ho usato lo zucchero normale nella seconda fase,. questo perché volevo una marmellata dalla consistenza di un miele. lo vedete anche dalle foto.
se volte una marmellata più fissa, sostituite 200gr di zucchero semolato
con 100gr di zucchero gelificante. dovrebbe darvi la giusta consistenza di marmellata.






qui spalmato su
pane di semola rimacinata di grano duro

oppure provatela con un pezzo di guada...mmmmmmm

confettura di agrumi

portate pazienza...adoro le marmellate di agrumi..

questa è una vecchissima ricetta..un po' lunga da fare..

ma poi..non ci piace pasticciare in cucina? eh eh

mi piace tantissimo fare marmellate...

ci metto tutta la mia (poca) passione culinaria!

quando si diffonde il profumo per tutta la casa...

è come fare il pane..

mi piace mi piace..

il mio sogno è di avere una graaaaandissima cucina...

metto una branda .. e non mi serve altro!!!!

gggiuroooo!!!

hahahaha

la soddisfazione quando vai da qualche parte

(anche fare colazione al bar!)

e porti una delle TUE marmellate...

è indescrivibile...

mi sento regina del mestolo!!

hihihi

sono andata a ciaspolare a polsa,

e mi ha prestato le ghette Nuti

(per non bagnarmi i pantaloni)

come ringraziamento...

gli ho regalato un vasetto di marmellata ...

prugne allo slivoviz

troppo contento! ed io anche!!

oh yeah!!

ma torniamo alla marmellata.

questa è amara, amarissima..very british. buonissima!

1kg di arance

1-2 pompelmi (1 grande o due più piccoli)

1 limone

bucherellare la frutta e metterla a bagno con acqua fredda per 48 ore,

cambiando l'acqua 4 volte al giorno.*

dopo due giorni, togliere la frutta, tagliarla a fette molto sottili

(scartare eventualmente pezzi di ammaccature),

togliete anche i due fondi,

togliere i noccioli e pesare il composto.

aggiungere uguale peso in zucchero.

mescolare, coprire e lasciare macerare 24 ore. coperto.

trasferire tutto in una pentola,

cuocere finché non aggiunge la consistenza desiderata.

ca 2 ore**

rinvasare a caldo e capovolgere.

lasciare riposare almeno un mese al buio prima di consumare ***

brigidaa_te:
* si beh..io al massimo cambio l'acqua due volte..poi mi dimentico.
se siete bravi cambiate l'acqua e la confettura verrà molto meno amara.
con la scusa che a me piacciono le marmellate amare......hihihi
** cuocio le marmellate nella basin à confecture che mi ha regalato régine.
è una "bacinella" svasata in rame.
cuoce perfettamente tutta la frutta e le verdure al di fuori di
pomodoro e kiwi..che sono acidi.
io la metto su fuoco bassissimo,
così non si forma tanta schiuma, che poi bisogna schiumare e buttare..che spreco!!
*** fatene tanta, dura anche più di 2 anni.

se volete una marmellata simile ma più dolce, consiglio la

orange marmelade di régine

qui trovate tutta la spiegazione dettagliata fatta da sandra.

quando la rifarò..vi mettrò tutte le foto del procedimento.

gelatina di arancia al profumo di Gran Marnier

aaaaaahh...questa la dovete fare..

è facilissima, semplicissima, gustosissima, profumatissimaaa

è una ricetta di mia amica anto, che io divido con voi.

pronti?

1 kg di succo di arance spremute

zucchero*

succo di un limone

50gr di Gran Marnier**

spremete le arance e mettetele in una casseruola.

aggiungete il succo di limone.

aggiungete lo zucchero così:

1kg di zucchero semolato bianco

cottura ca 1ora - 1 ora e mezza

1kg di zucchero gelificante

mescolate a freddo fate prendere bollore e cuocete 4-5min

una bustina di pectina 2:1

500gr di zucchero

mescolate a freddo, fate prendere bollore e cuocete 5 min

una bustina pectina 3:1

350gr di zucchero

mescolate a freddo, fate prendere e bollore e cuocete 5-6min

***

fate sempre la prova piattino.

alla fine aggiungete il Gran Marnier

assaggiate e se vi piace..mettete giù immediatamente il cucchiaino ed invasate!

sarà dura..ma ce la potete fare! eh eh

invasate e capovolgete.

lasciate riposare 15gg in un posto fresco e buio.

brigidaa_te:

se usate il bimby

mescolate lo zucchero e la pectina: 20sec. vel.4

poi:

20min 100° vel.3

dovrebbe bastare..se così non fosse aggiungete

10min temp varoma. vel. 3

attenzione: il tempo di cottura della pectina cambia nel bimby. ci vuole più tempo che in una normale pentola.

fate comunque sempre la prova piattino.

**iniziate con poco liquore e assaggiate.

togliete la pentola dal fuoco quando aggiungete il liquore, con il caldo tende schizzare.

anto consiglia anche di aggiungere le scorze tagliate fine fine alla gelatina.

per renderle meno amare

cuocetele per 3 volte , 10min in acqua fredda

*** se avete la possibilità di trovare dell'agar agar

potete sostituire la pectina con due cucchiaini di quella.

su consiglio di Lo...di

le 3 supergalline

ah ultima cosa....

la gelatina si rassoda raffreddandosi..

quindi non disperate...

se la invasate ed è ancora liquidissima

....della serie fidatevi..NON aggiungete altra pectina o agar agar

vero.....loooryyyyyy???????

oh yeah!!

confettura di mandaranci/mandarini

ricettina vecchissima che faccio e rifaccio..

è un pò lunga ma ne vale davvero la pena...

1kg di mandarini/mandaranci

800gr di zucchero

buccherellare i mandarini e metterli in acqua fredda per 48ore, cambiare l'acqua 3-4 volte al giorno. (si lo so, viene male solo a pensarci..ma resistete!!!hihih)

tagliarli a fettine sottili(togliere eventuali semi) mescolare con lo zucchero e lasciare macerare per 24 ore. (dai..ci siamo quasi...)

mettere in una pentola di acciacio e cuocere per ca 1,5ore, finchè non raggiunge la consistenza desiderata.

brigidaa_te:

a questo punto potete fare due cose:

o invasate e avete una confettura deliziosa

oppure

lasciare raffreddare completamente

(è importante,il vapore delle gocce di estratto di senape è devastante), aggiungere l'estratto, rinvasare e sterilizzare. è avete una mostarda favolosa.

calcolate 4-5gocce per chilo di composto.

per sterilizzare:mettere i vasetti capovolti in una teglia con bordo alto, con acqua a metà vasetto. infornare 30min a 130°. lasciare raffreddare in forno.

marmellata ACE con zenzero

Visto che la luna è giusta, in calando e dovevo andare trovare delle amiche che era tanto che non vedevo, ho pensato di fare una marmellata nuova…
Chi mi conosce sa che sono quella della “marmellate strane”..quindi eccomi qua:


3 mele grosse (golden)
4 carote medie
6 arance bio
succo di 3 limoni
700 gr di zucchero bianco semolato
1 pezzo di zenzero fresco (ca 3cm)

sbucciare le mele e le carote, tagliarle a pezzi.
Pelare le arance.
Mettere la frutta e la verdura nel robot e frullare tutto.
Versare in una pentola di acciaio ( o usare la basin à confecture)
Spremere il succo dei limone.
Aggiungere lo zucchero, il succo dei limone e lo zenzero grattugiato.
Mescolare e far prendere bollore.
Cuocere fino alla densità desiderata.
Invasare e capovolgere.

Ottimo accompagnamento con parmigiano reggiano. Mi è piaciuto moltissimo il retrogusto piccante insieme al salato del formaggio.
Ma è altrettanto ottimo come marmellata un po’ piccantina da colazione..per svegliarsi con il sorriso.

marmellata di mandarini DB

questa marmellata la dedico alla mia amica...che mi riempie di frutta e verdura!!

viene dolce, buonissima.!!

è semplice e veloce da fare.

e noi...che adoriamo fare marmellata, ogni tanto le cerchiamo così!

si parte:

1kg di mandarini
500gr di zucchero

succo di 1 limone

succo e buccia di 2 arance (bio)*

sbucciare le arance e tagliare la scorza a fettine sottili.

mettere in una piccola pentola con dell'acqua e far bollire.

fare bollire per 10min, scolare le fettine e coprire di nuovo con acqua..far bollire altri 10min

questa operazione è necessaria se volete le scorzette morbide e non amare.

se le preferite amare, saltate del tutto la cottura delle scorzette.

sbucciare i mandarini e frullarli. versare in una pentola di acciaio.
spremere il limone e le due arance.

aggiungere il succo ai mandarini frullati.

aggiungere le scorzette e lo zucchero.

fare prendere bollore, e cuocere a fiamma dolce finché non raggiunge la densità desiderata.

fate la prova piattino. se la marmellata è pronta, invasate e capovolgete.

lasciate riposare 15gg in un posto fresco e buio.

è un'ottima marmellata per la colazione, ma provatela anche come ripieno per dei minitartellettes(sia con la pasta frolla, che la pasta briseè)
favolosa!

brigidaa_te:
*se non trovate le arance bio, basta lavare e spazzolare bene la buccia.
se trovate dei mandarini con semi, non state lì a toglierli..frullate bene tutto e aggiungete altri 150gr di zucchero alla cottura della marmellata. questo fa sì che si addolcisce e non si sente l'amaro dei semi.

frukost marmelad - marmellata per la colazione

9 arance grosse
3 limoni
1,250gr di acqua
2 kg di zucchero*


lavare e spazzolare bene gli agrumi.
Tagliare in quarti, poi a fette.
Fate le fettine più sottili e piccoli possibili. Così potete usare anche vasetti piccoli.
Mettete gli agrumi in una pentola e versateci sopra l’acqua.
Mettete sul fuoco e fate prendere bollore, cuocete per 15min e poi lasciate riposare per 24ore.
Il giorno dopo fa

te cuocere 30min , aggiungete lo zucchero e cuocete fino a raggiungere la giusta densità.
Ci vogliono ca 2ore, a fuoco lento, dolce.

Fate la prova piattino** e se la marmellata è pronta invasate e capovolgete.
Lasciate riposare ca 1 settimana prima di gustare.
Ottima come marmellata da colazione con fette biscottate, pane bianco o integrale.



io ne ho messo 1 kg, ma a me piacciono le marmellate amare

** prova piattino:
mettere un cucchiaino di marmellata su un piattino e far raffreddare(se il piattino l’avete lasciato in freezer 10min prima, fa più in fretta)
inclinate il piattino.
Se non scivola o scivola molto lentamente, la marmellata è pronta. Se cuocete ancora 10min e rifate la prova,
importantissimo: togliete la pentola dal fuoco quando fate la prova piattino, se no..la marmellata continua cuocere!

brigidaa_te: se vi sembrano troppo grandi i pezzi la potete frullare con un mixer ad immersione. ma non resterà trasparente ma vi verrà come la mia nella foto.