gnocchi di ricotta primavera

questi sono proprio proprio sfizosi..velocissimi da fare..e rendo sia per il palato che per gli occhi.

allora la ricetta l'ho trovato su cucina no problem di aprile

li erano accompagnati con un sughino di carciofi...ma..carciofi??????

con tutti fiori ed erbe che ci sono adesso??????

ah no no..noi li facciamo profumati di petali.

siete pronti..beh io intanto parto!

per 3 pers

per i gnocchi alla ricotta

:500gr di ricotta

80gr di parmigiano grattugiato

1 uovo

150gr di farina 0*

noce moscata

per il sugo primavera:

un pezzo di porro tritato

4-5fiori di calendula

2-3 rametti di rosmarino tritato

burro q.b

fiori di calendula e rosmarino per decorare

preparate i gnocchi,

mescolando tutto con un cucchiaio di legno

(se usate il bimby tutto nel boccale: 30sec. vel.4)

formate dei gnocchetti piccoli piccoli

portare ad ebollizione l'acqua, salate e quando bolle

tuffate i gnocchi un pò alla volta

.come salgono in superficie, toglietele, scolateli e teneteli in caldo.

in una piccola padella fate scigliere il burro

aggiungete il porro tritato e fatelo inbiondire..

non deve colorire, perchè diventa troppo amaro come gusto..e non si sente più il gusto delicato del rosmarino e quello più piccante della calendula.

quando il porro è appassito

aggiungete il trito di rosmarino e fate insaporire.

regolate di sale e pepe.

aggiungete i petali delle calendule e mescolate delicatamente.

mescolate ai gnocchi molto delicatamente,

e prima di servire aggiungete una calendula e altri fiori di rosmarino fresco

brigidaa_te:

* non mettete tutta la farina in una volta, può daresi che ne occorra di meno.