cornetti salati

ricetta della mia amica Claudia...che consiglio caldamente.

sono ottimi!!!

facciamoli insieme:

250 g farina 00*

250 g Manitoba*

250 ml/gr latte

50 g burro

10 g sale

15 g lievito di birra

nel boccale: latte, zucchero ed il lievito: 1 min 40°/37° vel.3

(se usate lievito congelato: 1,30min 40°/37° vel.3)

aggiungere il burro a pezzetti: 30sec vel.3

aggiungere le farine ed il sale: 1min vel.5

poi 2 min temp spiga.

togliere dal boccale e mettere a lievitare coperto per un'oretta(fino al radoppio)

poi stendere e ritagliare degli spicchi, partendo dalla parte più larga

mettere su una placca del forno coperta di carta forno e lasciare lievitare ancora per 30min

infornare in forno a 200° statico(180° ventilato) per ca 10-15min(dipende dal vostro forno)
lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire a piacere.

qui, li ho fatto un per un piccolo aperitivo veloce, farciti con burro e salmone.

brigidaa_te:

* se avete fretta(come è successo a me), mettete tutta farina Manitoba, aiuta lievitare. per accellerare ancora mettete l'impasto o sul radiatore(fa miracoli ) o in forno con lucetta accesa e pentola con acqua bollente non fatevi invogliare di mettere più lievito, non serve

provate anche fare una versione con :

250gr di farina di semola rimacinata
250gr di farina 0 o 00(quello che avete in casa)

250gr di latte

50gr di burro

15gr lievito

10gr di sale

procedete come ricetta ma invece di fare cornetti, stendete in un rettangolo

e mettete sopra,

un ripieno fatto di formaggi vari, prosciutto e formaggio o radicchio stufato e formaggio.

arrotolate, fate dei tagli sopra e lasciate lievitare.

se volete potete cospargere semi di papavero/lino/sesamo sopra.

anche tutta la notte in luogo fresco.

la mattina dopo infornate 200° statico(180° ventilato) per ca 25min.
ottimi sia caldi che freddi!

vi viene un'impasto più dura da stendere e

ci mette anche di più a lievitare,(la semola rende più lenta la lievitazione)

ma è davvero ottimo.

baba ghanouj - mousse di melanzane

del baba ghanouj ci sono tantissime ricette...praticamente ogni famiglia arba ha la sua.



3 melanzane viola
1 spicchio d'aglio
3 cucchiaini di thanine(condimento arabo a base di sesamo)*
prezzemolo
olio di oliva extravergine
succo di limone q.b**
sale

buccherellare le melanzane e metterle sulla placca del forno.
ifonrare a 190° per 45min.
togliere sbucciare e mettere nel boccale del bimby, con gli altri ingredienti:
20sec. vel.5
aggiustare di succo di limone e sale. togliere e lasciare raffreddare.
servire freddo. è ancora più buona il giorno dopo.

perfetto con il pane arabo(naturalmente) ma ci sta anche con la bruschettao baguettes fatta abbrustolire sotto il grill.
a flo e niki è piaciuto moltissimo.
ma..quando ho aggiunto lo yoghurt e fatto insalata di orzo...sofi ha mangiato 3 piatti!!


* thanine si trova nei negozi di alimentari orientali. se non lo trovate potete tostare dei semi di sesamo in una padella senza grasso ed aggiungere un pizzico di cardomon e chiodi di garofano in polvere. non ha assolutamente lo stesso sapore, ma dà un vaghissimo profumo arabo.
**non esagerate con il succo di limone, rende molto aspra la mousse