polpettine norvegesi

girando in web...vado a sbirciare i siti di cucina scandinave..

ogni volta mi viene voglia di prendere e andarci!!

le foto della Scandinavia adesso sono verdi, verdissime, fioriti, fioritissime..

anche se poi...i miei ricordi non sono proprio proprio così..

io sono nata a Malmö nel profondo sud...i miei ricordi del tempo..sono prevalentemente nella scala del grigio...

il mare grigio

le nuvole grigie

il cielo grigio

la nebbia grigia

perfino le persone sembravano grigie in marzo...quando qui ormai si può parlare di primavera..lì eravamo ancora avvolti nella stretta morsa dell'inverno.

certo..arrivi ad un certo punto..che ti viene voglia di urlare, dalla mancanza del sole..

ma a me piace il grigio...si attenuano i rumori, sembra di fluttuare e non camminare...ci si può rintanare in casa sotto una coperta a raccontarsi segreti..sembra tutto molto più morbido, più dolce, più tranquillo con il grigio.

e poi mi mette una voglia di fare!!! l'energia grigia sprizza da tutti pori !!!

non a caso..se posso torno in Svezia in ottobre o novembre...

2 anni fa sono andata a Stoccolma un paio di giorni a fine novembre...

pioveva dirotto, il cielo era grigio e bassissimo, si poteva quasi toccare con le mani..alle 15.30 era già scuro...ed io giravo (a piedi) con un sorriso stampato sulla faccia...

era bellissimo..tu pensi che non ci sia nessuno per strada..ma non è così..

bambini dell'asilo in tenuta anti vento/pioggia/neve/sporco che giocano nel parco..gente che fa jogging a tutte le ore del giorno e la sera, gente che gira in bicicletta tranquillamente sotto acqua e nella nebbia...

vero che ho fatto venire voglia venirci con me???

oggi qui sul lago più bello di Italia...il cielo è appena appena spennellato di grigio..chiaro chiaro chiarissimo...

mi mette più carica del solito..viene voglia di iniziare un sacco di cose...

ma...incanalo tutta sta energia grigia..nello stirare!!!

hahahaha...non molto romantico..ma bisogna..volente o nolente!

torniamo alla ricetta valà
questa ricetta di polpette è interessante perché non si usa ne il pangrattato, ne l'uovo sono farcite con mele e prugne, ma potete anche fare senza.

vi serve:

ingredienti per le polpettine

1kg di macinato misto(loro usano macinato di maiale)
1 cucchiaino di zenzero macinato
1 cucchiaino di noce moscata grattugiato
1 cucchiaino di fecola di patate
1 cucchiaino di curry
100gr di latte

per la farcitura:
120gr di prugne secche denocciolate
1 mela sbucciata e tagliata a pezzi piccoli
1 cucchiaino di kummino
1 cucchiaino di curry
100gr di porto o marsala

mescolare la carne con le spezie e lasciare riposare un paio di ore, coperto in frigo
in una pentola mettere le prugne, le mele e le spezie, bagnare con il porto(marsala) e riscaldare 3-5min, finché il porto(marsala) si addensa.
lasciare raffreddare.
fare le polpette, farcire con la frutta e chiudere bene
.(tenete una ciotola con dell'acqua vicino, e bagnatevi le mani prima di fare le polpettine, così non vi si attacca la carne alle mani)

cuocete le polpette in una padella con burro

(naturalmente in Norvegia usano il burro! ) :)

servire con una salsa fatta di yogurt, kren e senape forte.

brigidaa_te:


altre polpettine:
polpettine piccanti
polpettine speziate

cheese cake nel bicchiere

mmmmmmmmmmmmmm....la raccolta dei cheese cake della

trattoria MuVaRa va avanti..

seguendo i link che vengono postati..ne trovo dei golosi e continuo a salvare ricette..

nello stesso tempo...incontro e conosco nuovi blog e bloggers.

mi piace, mi piace!!!

la versione salata del cheese cake l'ha già fatta cookie....ma mi piaceva da matti l'idea che ho voluto provare anch'io...

il suo è tutto a freddo..il mio si cuoce.

vi serve:

per 8 tazze da 180gr all'uno

per il fondo:

250gr di grissini (fette biscottate o misto)

100gr di parmigiano grattugiato

burro q.b

per il composto*:

1 melanzana

2 zucchine

1 peperone

1 cipolla

250gr di ricotta

200gr di robiola**

150gr di pesto di zucchine (o parmigiano o altro formaggio che gira in frigo)*

per decorare:

pomodorini a fette

tritate i grissini, con il parmigiano.

aggiungete burro q.b per le briciole.

mettete le briciole nelle tazze e con un bicchiere più piccolo compattate.

tritate la cipolla e fatela appassire in un filo di olio.

tagliate le verdure a dadini e fateli cuocere insieme alla cipolla.

fate asciugare bene.

lasciate raffreddare e poi trasferite in un frullatore.

frullate insieme ai vari formaggi.

versate il composto sopra la base.

decorate con pomodorini tagliate a fette e

infornate a 180° per ca 30min.

lasciate intiepidire e servite.

brigidaa_te:

* anche solo al gusto di zucchine o solo peperone, viene molto buono.

** potete usare i formaggi che vi piacciono.

prima di usare i vostri bicchieri fate la prova in forno.

io ho fatto così..

ho messo dentro un bicchiere per sorte di quelli che avevo e fatto la prova tenuta.

20min a 250°

io uso i bicchieri dell'ikea e quelli che si possono mettere in forno sono:

galej (porta candele misura perfetta per un'antipasto sfizioso..ca 70-80gr)

(ma anche glimma,ma sono molto piccoli, quindi perfetti per le salse/confetture/mostarde da accompagnamento

pokal sia in vetro che i ceramica (non quello da vino)

la tazza da te trasparente (mi sfugge il nome)

la tazza älmhult (costa 0,29 e si possono fare dei pasticci da 200gr..l'unico neo, è completamente liscio, quindi difficile prendere in mano quando scotta)

reko ( non quello da vino)

vaken

kavring

nel blog di Elisabetta è venuta fuori una discussione interessante su come tradurre le ricette straniere.
siamo tutte d'accordo sul fatto che delle volte sui libri tradotti...ci sono degli errori.
so la difficoltà che c'è tradurle, perché alcune delle ricette che vi propongo sono in svedese.
loro non misurano spesso in grammi..misurano in litri, decilitri e centilitri.
quando si tratta di liquidi è abbastanza facile..
ma quando si tratta di solidi...e soprattuto di farine
diventa davvero difficile.
le farine pesano tutte diverso..anche un 00 di una marca pesa diversamente da un'altra marca.
le farine che uso sono prese dal molino, e hanno altri pesi ancora.
questa pane è tipicamente svedese (lo troviamo anche in Germania), con quel profumo di segale e cumino.
la dose è grande e ne vengono due pani sui 1kg e qualcosa all'uno.
ottimo da solo, con salumi o con le marmellate.
nella foto, con una marmellata di agrumi amara amara...favolosa insieme.

per il primo impasto:

350gr di farina di segale,

350gr di acqua,

1 cucchiaio di cumino

mescolare e lasciare riposare al fresco per 24ore coperto

il giorno dopo,

riprendere il primo impasto ed aggiungere:

350gr di farina di segale,

175 di acqua,

50gr di lievito*

impastare i mettere in una bacinella grande.

lasciare lievitare 4ore.

500gr di farina di segale,

350gr di farina 00,

100gr di sciroppo d'acero o malto

impastare e lavorarlo energicamente, per 10min,

eventualmente aggiungendo un pò di acqua se è necessario.

si fa fatica...è un impasto molto pesante.

lasciare lievitare 30min.

dare la forma di pane

e lasciare lievitare altri 30min sulla placca.

cuocere per 50min in forno a 200 à

importante è mettere una placca del forno sopra il pane

lo tiene giù, è da quella compattezza caratteristico di questo pane.

mettete anche carta forno tra la placca ed il pane, così non si attacca.

per le foto del procedimento: qui

brigidaa_te:

ho provato essere più precisa possibile, per i pesi delle farine.

non ho messo quanto acqua mettere, perché quello dipende quanto ne richiede la vostra farina.

la mia era integrale bio e ha richiesto altri ca200ml per arrivare all'impasto giusto.

l'impasto deve essere compatto e staccarsi dalle parete del boccale.

* nella ricetta originale c'era scritto di usare 50gr di lievito.

io ne ho messo un cubetto solo da 25gr, si può diminuire ulteriormente, e prolungando il

tempo di lievitazione.

onomastico con premio!

aaaaaaaaaaaaaaaah....ma lo sapete che giorno è oggi???

è santa Brigida di Svezia!!!

non le assomiglio molto...lei era moooolto più pia e aveva fatto ben8 figli! io mi sono fermata a 4! e va bene così!! si si!!

• 
  
  

ho ricevuto ben due premi!!!

l'oscar da cristina

grazie ancora cara!

Questo riconoscimento premia tutti gli spazi web che si sono distinti per i loro contenuti grafici e creatività. Il presente premio è un'idea esclusiva del Graficamania forum che ne detiene ogni diritto. Questo premio verrà assegnato periodicamente a 5 spazi web che lo Staff riterrà meritevoli. Non occorre nessuna iscrizione, il premio è una spontanea dimostrazione di apprezzamento!I vincitori del premio dovranno seguire un breve regolamento:Esporre il premio;Linkare lo/gli spazi web che vi hanno premiato e il forum Grafica mania ;





Premiare a vostra volta almeno 5 spazi virtuali (siano essi blog, forum o siti) specificando le motivazioni per cui ritenete meritino il premio;Inserire il regolamento del premio.

vorrei premiare( e perdonatemi se siete già stati premiati..ma sono un pò lenta)

1)il forum di tati..perché è bello, divertente e interessantissimo!!!
brava tati!!!
2) il blog di leda, perché mi piace leggere e guardare le sue ricette...le foto che fa sono spettacolari e le ricette mooooolto interessanti.
3) il blog di salsa...perché? e me lo chiedete anche?? per la sua voglia di sperimentare, di provare e condividere!! sei grande!!!!
4) il blog di elisabetta..perché è un blog speciale fatto di una persona speciale...elisabettaaaaaaaaa sto già pregustando il tuo prossimo libro.
5) il blog di viviana..trovata una notte che vagavo nei blog (e non so nemmeno come ci sono arrivata) ma....ho letto tutta la sua avventura del iron blog in un fiato e sono rimasta affascinata.
vivianaaaaaaaaa....questo è il mio modo di dirti che sei stata bravissima!!!
e poi vogliamo dire dove ti sei sposata??????
a Bardolino!!! praticamente eri sotto casa e non lo sapevo!!
sarei venuta già di pacca..con le bacchettine e lo zaino...
oh yeah!!!
tantissimi auguri ancora!!!!

ma non solo ho anche ricevuto questo premio!!!
da:
anna rita
silviana
simo
grazie amicheeee!!!

Il Brillante weblog" è un premio assegnato ai siti e i blog che risaltano per la loro brillantezza sia per quanto riguarda i temi che per il design.Lo scopo è quello di promuovere tutti nella blogosfera mondiale!
1. al ricevimento del premio, bisogna scrivere un post mostrando il premio e citare il nome di chi ti ha premiato mostrando il link del suo blog

2. scegli un minimo di 7 blog (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nel loro design. Esibisci il loro nome e il loro link e avvisali che hanno ottenuto il Premio “Brillante Weblog”

questo premio l'ho inteso come un premio da fare brillare...

oggi mi sento più "brillosa" del solito e vorrei brillare insieme a voi!

con una carica di super positività vorrei premiare:

1) tatiana

2) fiorella

3) lory

4) daniela

5)anicestellato

6) danda

7)laura

sono davvero lusingatissima di tuti questi premi!!!

sono un po' fuori in questo periodo, anche un po' assente..questo blog non lo volevo nemmeno fare..ma tatiana mi ha detto che è bello, è divertente, è gratificante, è interessante, si consce tante persone nuove, si fanno esperienze nuove, e si impara tantissimo.
come aveva ragione...
quindi cara tati eccoti premiata ben 2volte!!
oh yeah!!

per ultimo vorrei farvi leggere la mail che mi è arrivata da amico Piero questa mattina...
grazie Piero...per tutto quello che condividiamo.
sono davvero felice di averti trovato, di avervi trovati.
mi incoraggiate provare essere una persona migliore
e sono tanto tanto tanto felice e grata per tutto questo!

"cara brigida
oggi è il tuo onomastico , mi verrebbe naturale e conformista farti gli auguri ..... ma io per la carissima amica brii voglio qualcosa di più del banale augurio , ormai è più di un'anno che si va a camminare insieme ed abbiamo avuto modo di condividere fatica , sofferenza , sete , ma soprattutto emozioni , per il territorio , per i paesaggi a volte banali , a volte mozzafiato , scoprire di condividere un'amore per la nostra terra e soffrire quando qualcuno non la rispetta , conoscere per sentirsi parte di essa , gioire di fronte ad un fiore , ti ho visto piangere per l'emozione sul pastello e cima valdritta i fronte a ciò che ti si è presentato davanti agli occhi , e credimi , per me è stato il ringraziamento più bello mai avuto , insomma è bello questo cammino insieme a te ad alle altre ragazzotte......
auguri briiii ...........e che l'emozione sia sempre con te .

da amico piero

e poi mi ha trovato anche un paese con il mio nome!!!

comune di santa brigida

Gli ABITANTI sono chiamati SANBRIGINESI - C. A. P. 24010 - Distanza da Bergamo km 48 - Altitudine 861 m. s.l.m. - Municipio: Telefono 0345.88031 - Coordinate: Latitudine 45°59'8"88 - Longitudine 09°37'19"92 - Misure. superficie 14,21 kmq.

Anticamente Santa Brigida dipendeva dalla plebania di PRIMALUNA nella Valsassina. Un tempo molto fiorente era la fabbricazione dei chiodi da cavallo che si producevano nelle cosi dette "chioderie". Il ferro occorrente veniva prima preparato nelle grandi fucine che si trovavano a CASSIGLIO. Molto diffuso era anche il mestiere di carbonizzare la legna (far la carbonella), abbinato a quello del boscaiolo. La tradizione vuole che il paese di Santa Brigida sia dedicato alla badessa benedettina che qui esercito' il suo apostolato.

E' comunque certo che la chiesa originaria di Santa Brigida, che e' l'attuale Santuario dell'Addolorata, risale a prima del '200 ed era l'unica esistente in Valle Averara. Nel'400 subì un primo rifacimento delle strutture medioevali e fu consacrata da San Carlo nel 1566. Il presbiterio, la navata e il portico esterno sono tutti affrescati, con opere in parte anonime del '400- '500 e in parte riconducibili alla stirpe dei Baschenis, originari della frazione Colla. Sopra la cornice che riquadra S. Sigismondo affrescato su un pilastro del portico, compare la firma di Petrus De Asenelis e una data incompleta, comunque riconducibile alla prima meta' del '400. Per le bellezze naturali e il valore dei riferimenti artistici Santa Brigida fu tra i primi centri della valle a ricevere l'impulso dalla villeggiatura estiva, favorita sempre più' da una diversificata offerta di servizi ed occasioni d'intrattenimento ricreativo e culturale.

più delle volte mi trovo così...a consultare cartine e gpr, mangiando barrette energetiche.

in 2 anni sono ingrassata 6kg e sono passata dalla taglia 40 a 42, quasi 44!!

polpacci ingrossati il doppio...ma l'anima e la mente sono ancora più grandi...immensi...straripanti di felicità di poter fare parte di tutto questo.

lunedì abbiamo fatto un giro bellissimo..in 3 da sole.

27km di pura energia e gioia...siamo tornate a casa, stanche, felici e stracariche....troppo bello!!!!

il sentiero del Ponale

insalata di cappuccio e pompelmo con condimento al caffè

aaaaaaaaaaaaah..come mi piacciono le iniziative di fare, sperimentare, dividere tutti insieme

poi si ha una raccolta di ricette da gustare.

mi piace mi piace...

questa settimana ne abbiamo fatti 3

il brunch estivo di cuocapercaso e cocò

conserviamo di il gatto goloso

la raccolta delle cheese cake di Tratoria MuVaRa (qui siete ancora in tempo...fino al 31 luglio!)

(e uffa uffa uffa sono arrivata in ritardo per il sapore di sfida di giallozafferano!!!

• 
  
  

questa è la 4a...ma non meno importante...anzi!!!

festeggiamo un'anno di blog di imma..con questa raccolta di ricette con il caffè...

vorrei participare con qualche ricetta

questa ricetta che ho postato tempo fa...

Infuso di arancia e Caffè

e poi volevo qualcosa di nuovo..non dolce...ho perfino comprato un libro di ricette con il cafffè..

ma non riuscivo decidere...

l'altra sera navigo nella bloggosfera..

e passo sbirciare il blog bellissimo di salsa..

beh...lei si che mi ha ispirato!!!

ma è incredibile...leggo, e rileggo...clicco sul link di foodpairing(è interessantissimo)...e lì clicco su Coffee...

e mi dico..aspetta aspetta...vediamo con cosa si abbina...

hmmmmmm...

guardo, studio, penso e decido(e sì..qualcosa che ci fosse già in dispensa):

cavolo cappuccio

pompelmo

latticello (buttermilch)

caffè

ma lo sapete cosa ha detto il maritino di questa insalata??

squisitissimo!!

oh yeah!

provare per credere!!!!!

ringrazio di cuore salsa per aver trovato il sito di foodpairing e di aver iniziato sperimentare!

per 2 persone

1/4 di cavolo cappuccio

1/2 pompelmo rosa

aceto di vino rosso

4-5 cucchiai di latticello (buttermilch)

caffè arabica macinato

Mi sono ispirata al coleslaw di danda per il procedimento.

tagliate sottilmente il cappuccio

sbucciate il pompelmo, pelatelo a vivo e tagliatelo a piccoli dadi.

condite con un po' di aceto di vino rosso, sale e pepe

in una piccola coppetta mescolate, la buccia di mezzo pompelmo, il latticello e 1 cucchiaino di caffè.

assaggiate ed aggiustate di sale, pepe e caffè.

versate sopra il cappuccio e il pompelmo e mescolate bene.

mettete in frigo almeno 1 ora prima di servire.

servite spolverato di caffè.

buonissimo 1 bloganno imma!!!!!

conserviamo?

mi è piaciuto tantissimo l'iniziativa del gatto goloso di fare una raccolta di quello che conserviamo.

mi piace molto conservare,è una grande soddisfazione poter mettere via e conservare frutta e verdura.

è una grande soddisfazione andare giù in garage guardare la distesa di vasi

è una grande soddisfazione regalare un vaso con qualcosa fatto da te.

ho gli amici che si prestano come cavie felici per ogni sperimento che faccio..eh eh

stamattina Carmelo mi ha chiesto dei nuovi assaggi..ed io prontamente domani glieli porto!

stasera passo da palmy, e le lascio giù un'altra da provare.

domani vado da Andrea e porto qualcosa di nuovo.

non piacciono sempre, alcune volte mi dicono ... questa NO!

ma è quello il bello...sperimentare e far provare, e poi rifare e provare di nuovo.
si impara tanto così e si continua a preparare.

per poter un giorno in autunno sulla soglia dell'inverno, ma con la primavera nell'aria, aprire un vaso, un baratolo, chiudere gli occhi e sentire...
il profumo di una marmellata di albicocche ..che su una fetta di pane ti ricorda calde giornate al sole.
il sapore della passata di pomodoro che con il suo colore ti rallegra una giornata grigia grigia.
le verdure croccanti che escono dal vaso tuffandosi nel piatto sprigionando odori di orto.

• 
  

qui sotto qualche ricette che vorrei far participare: dado vegetale

conserva di pomodoro

melanzane piccanti


sale aromatico

liquore cremoso alla nutella

gelatina di albicocche e peperoncino

gelatina di finocchio al pepe verde

marmellata di Kumquat




confettura di ciliegie con pompelmo rosa al limoncello

qualche idea come conservare:

conservare

melanzane piccanti

questa è una ricetta che richiede un po' di tempo...anzi è quasi meglio, si ha il tempo di fare altre cose, e non si ha lo stress che bisogna fare ed invasare subito.....ma non mettere le melanzane troppo lontani che vi dimenticate di averle messe marinare!
cercavo un posto fresco, e sono andata nella stanza vicino il garage..quasi mi dimentico!
dopo 3 giorni, passo di lì e dico...che odore di acetoooo!!! ma va!!!! erano le melanzane!!!
per fortuna non è successo niente, magari saranno solo un po' più saporite delle altre.
vi dirò fra un mese :)

potete vedere il procedimento fotografato sul forum:
melanzane piccanti



vi serve:



un kg di melanzane
aceto di vino bianco
aglio fresco
peperoncini freschi
ciuffetti di finocchietto
origano fresco
olio di oliva extravergine
sale

accendere il forno 100°-120°
mettere i vasetti su una placca del forno, ed infornare.(per una ulteriore sterilizzazione).

lavare le melanzane e privarle del picciolo.
tagliarle a metà e poi a dadini, metterli in una scolapasta cosparsi di sale.
lasciarli lì per una mezzoretta.
lavarli velocemente sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e asciugarli tamponando con della carta scottex o uno strofinaccio.
trasferire i dadini di melanzana in una bacinella e versarvi sopra l'aceto.
coprire il recipiente con un telo a trama larga uno strofinaccio va benissimo) che faccia passare l'aria (quindi niente coperchio)

lasciare riposare in un luogo fresco(non frigo) per 2 giorni.
togliere le melanzane dall'aceto*
e strizzarli bene.
lasciateli asciugare all'aria.
nel frattempo preparate i peperoncini a rondelle e tagliate l'aglio a fette,
togliere i vasi dal forno(lasciateli sulla placca del forno, sono più gestibili)
mettere i dadini di melanzane nei vasetti alternando con fette di peperoncino, fette di aglio, ciuffi di finocchietto e foglie di origano.

riempire i vasetti fino all'orlo di olio di oliva e chiudere.
avvolgere i vasetti in vecchi asciugamani o strofinacci e metterli in una capiente pentola.
coprire completamente di acqua e sterilizzare per 30min(iniziate contare il tempo da quando appaiono le prime bolle, fate cuocere piano, se no esce tutta l'acqua sobollendo)
lasciate raffreddare i vasetti nell'acqua finché è completamente fredda.
mettete la data e riponete li in un luogo fresco e buio.
fateli riposare per un mese prima di aprire.

Brigidaa_te:

*

non buttate l'aceto. filtratelo e usatelo per altre conserve come:

salsa agrodolce di pomodoro

peperoni agrodolci

giardiniera

oppure semplicemente potete usarlo per condire.

dado vegetale

usate il dado? credo che più o meno tutti..qualche volta lo usano.

e avete mai pensato di farlo da soli?

ahhhhhh no? ma come no?

• 
  

allora adesso, fuori la pentola a pressione e via!
è semplicissimo,
potete scegliere le verdure che vi piacciono e togliere quelli che non vi piacciono.
potete farlo solo di carote, sedano e cipolla se preferite
con o senza peperone, con o senza pomodoro..
anche la zucca o zucchina sono un'optional...

potete tenerlo in frigo e dura 3 mesi
potete metterlo in freezer e dura una vita*
potete seccarlo e così diventa granulare**
fa anche un'ottima minestrina di verdure
insomma non potete NON farlo
giusto???

• 
  

servono:
cipolle
carote
sedano

poi aggiungete se piace, uno o anche tutti
zucca
zucchina
peperone
pomodoro

erbe aromatiche fresche(o secche se non è stagione)
sale marino grosso possibilmente integrale, ma anche quello normale va benissimo

se piace:
olio di oliva extravergine

io ho usato la mia nuova bilancia..quindi le quantità fanno un pò ridere :)
partiamo:

423gr di cipolla
430gr di zucca
417gr di zucchine
255gr di sedano
283gr di carote
36gr di erbe aromatiche fresche(salvia, maggiorana, prezzemolo, timo e sedano di montagna)
150gr di sale grosso
un filo d'olio extravergine di oliva

pulire, sbucciare e tagliare tutte le verdure.
mettere nella pentola a pressione, il sale ed l'olio.
dal fischio: 40min (ma se mettete meno verdure bastano 30min dal fischio)

quando è cotto,
e sembra un bel minestrone, non preoccupatevi
è giusto così,
frullando si assorbe il liquido che vedete
.a caldo tritate tutto(usate il minipimer, tritatutto o bimby)
invasate e chiudete.
se usate vasi normali capovolgete,
vi vanno sottovuoto e potete riporle insieme alle marmellate.
(ottima idea regalo!!)

se usate i vasi della nutella, NON capovolgete..i coperchi non tengono

sono venuti 3 vasi da 750gr

brigidaa_te:

* in freezer mettetelo nelle vaschette per il ghiaccio, ma è un peccato perchè magari servono per dell'altro..
come p.es....questo jolly pesto di precisina..eh eh?
potete lasciare nel vaso,
tanto il sale impedisce che si indurisce,
quindi resta morbido anche in freezer.
**
lo volete granulare secco?
stendete il dado sulla carta forno e infornate a 160° per il tempo necessario che si secchi.
(non fate uno strato grosso, ci mette di più seccare)
fate raffreddare, poi rifrullate tutto e avete un dado granulare

attenzione: più sale mettete più si indurisce.
anche con il pomodoro tende rimanere più duro come dado.

conserva di pomodoro cotta

è tempo di pomodori....chi è fortunata come la golosastra e va a raccogliere i pomodori nell'orto..
c'è chi come me..che va dall'agricoltore biologico e le compra!
oh yeah!

ho iniziato fare la conserva nel 2005...ne ho fatto 20kg e mi sembrava di aver fatto tutto io!!
l'anno dopo ho esagerato e ho fatto 60kg oooooooooooooooooooooooooooooh!!!
ma non bastava...siamo in tanti, piace un sacco, lo uso dappertutto e come si fa stare senza!
quest'anno rischio i 100kg. :)

ora questa ricetta è molto semplice, e farà sicuramente un po' storcere il naso a quelli che sono abituati alla conserva fatta a regola d'arte.
ma vi assicuro che se usate pomodori buoni, vi verrà una conserva buonissima..
anche se non usate il passino!

i primi 20kg di pomodoro che ho comprato non sono finiti in pentola...
troppo buoni i primi pomodori, rossi, sodi, lustri, succosi con tutto il gusto del sole dentro.
mi piace tantissimo!!!una cassetta è finita praticamente a crudo..mangiata così....così ci togliamo quella voglia di pomodoro che ti viene dopo un'inverno senza...e dopo una primavera con quelli un po' slavati e poco gustosi.
quando inizio fare la conserva, vuol dire che è estate!

• 
  

questa ricetta l'ho trovato sul libro base del bimby....

certo uso il bimby per frullare ma poi vado di pentolone..se no...non si finisce più!

il bimby è anche utile per calcolare il tempo.

metto 5kg di passata nel pentolone, faccio cuocere e

1,5kg nel bimby imposto il tempo e faccio dell'altro.

quando ha finito il bimby ( 40min 100° vel. 1 con misurino inclinato) è praticamente pronto anche il pentolone.
moooooolto comodo.

• 
  
  

vi serve:

pomodoro

basilico

mettete i vasetti su una placca del forno

infornate a 100-120° il tempo che fate la conserva

attenti poi toglierli da forno, scottano.
questo è un modo molto semplice di sterilizzare e lo consiglio sempre anche a chi è alle prime armi fare marmellate.
con il vaso bollente, avete il tempo per invasare con calma.
i tappi li mettete bollire per 10min, e poi li lasciate nell'acqua finché non vi servono.
in questo modo è tutto bollentissimo....i vasi, la conserva (o marmellata) i tappi
voi rischiate di ustionarvi, ma vi assicuro che è tutto sterilizzato e non va male nulla!!!
questo è un consiglio che lessi su un libro di ricette tedesco della mia amica Andrea, anni fa..
l'ho seguito da allora..
funziona perfettamente.

• 
  
  

frullate molto bene i pomodori tagliati a pezzi con una o due foglie di basilico.
versate in una grande pentola (non di rame, il pomodoro è acido e la rovina)
fate cuocere per ca 40-50min

poi prendete i vostri vasi bollentissimi, versate la conserva ancora più bollente, tappate con i coperchi che scottano e poi mettete i vasi capovolti in una scatola avvolti in una coperta.
fateli raffreddare completamente prima di metterli in un posto fresco e buio.
abbiate pazienza, alcune volte occorrono anche 3 giorni per farli raffreddare..dipende tantissimo dalla temperatura che avete in casa.

ho tenuto un vaso per due anni per testare questo metodo.
ho pensato che fosse il tempo massimo che uno tiene la conserva.
funziona

brigidaa_te:

non metto ne sale, ne zucchero..lascio solo il pomodoro profumato di basilico.

il resto lo aggiungo quando poi lo uso.

buona conserva a tutti. :)

crostatine di semola e farro con crema e albicocche

questa è una ricetta che ho trovato sul nostro forum

è di serena...è questo è una garanzia :)

crostata di albicocche

...e visto che avevo ancora 3-4kg di albicocche che giravano ho deciso di provare subito.

ho fatto qualche modifica..perché mi piace molto la frolla di semola.

non ne avevo abbastanza (è ora fare un giro al molino :) )

e così ho fatto metà semola e metà farro.

ho anche sostituito la farina con la maizena, che rende più leggera la crema.

per la pasta frolla


2 uova


130g di burro


50g di zucchero


150gr di semola di grano duro


150gr di farro

crema:
1 uovo
250g di latte
25g di maizena
50g di zucchero

marmellata di albicocche
4 albicocche mature

preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo.
preparare la crema e farla raffreddare.

stendere la frolla in otto stampi da crostatine ed infornare 180° per ca 10min.
lasciare intiepidire e poi stendere un pò di marmellata di albicocche sul fondo,
la crema e sopra la mezza albicocca.
infornare ancora a 80° per ca 20min
sfornare e lasciare riposare.
servire spolverizzata di zucchero a velo.

buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
grazie serena

brigidaa_te;
ho aggiungo la marmellata di albicocche sotto, per rendere più dolce la base.
se volete potete aumentare la dose di zucchero nell'impasto.
la base di semola e farro, viene molto più croccante della frolla normale.
insieme diventa più rustico, ma molto gradevole al palato.

zucchette con crumble salato

ho cercato in rete qualcosa da fare con le zucchette tonde che ho comprato..

e ho trovato la ricetta di sigrid..

ma non avevo il cheddar(che mi piace un sacco me non trovo da nessuna parte...sgrunt!)

e poi il volevo fare un crumble salato...

e poi volevo usare le verdure che giravano

e poi ..e poi... insomma quanti ma e mo! :))

ma...ho tenuto il suo metodo di cottura per le zucchette! ;)

4 zucchette tonde

1 melanzana

1 peperone verde

5 pomodori perini

olio di oliva extravergine

origano, maggiorana, prezzemolo e timo

un pizzico di curry

un pizzico di paprika dolce

sale pepe

per il crumble salato

250gr di salatini al sesamo

150gr di parmigiano grattugiato

3 fette biscottate

2 peperoncini secchi sbriciolati

burro

tagliate la calotta con un coltello e scavate l'interno,

(fatelo con un cucchiaio, perché con un coltello rischiate di scivolare e rompere il "guscio")

tagliate tutte le verdure a dadini piccoli e mettete in una bacinella

in un vasetto emulsionate l'olio con le erbe, le spezie, sale e pepe.

chiudete e scuotete....cha cha cha...:)

versate sopra le verdure e mescolate con le mani.

lasciate marinare un paio di ore al fresco (se avete fretta un'ora a temperatura ambiente)

riempite le zucchette quasi fino all'orlo(lasciate lo spazio al crumble)

il resto (perché ne avanzerete) lo mettete in una pirofila.

mettete le zucchette in una pirofila con dell'acqua che copra un terzo delle zucchette.

infornate le due prifile per 20-25min a 200° (controllate che le verdure siano quasi cotte)

nel frattempo preparate il crumble.

tritate grossolanamente salatini(o grissini), fette biscottate e peperoncino.

vi verrà molto sminuzzato, tipo pangrattato

mescolate con il formaggio grattugiato

(se usate il bimby: nel boccale tutto tranne il burro: 10-15sec. vel 5)

aggiungete il burro e fate il crumble (a mano si lavora velocemente con le dita da fare delle briciole)

( con il bimby: aggiungere il burro 10sec. vel.3)

cospargere le zucchette e sopra la pirofila con le verdure di crumble e finire cuocere

sotto il grill per ca 10min 230-250° (dipende dal vostro forno)

mettere sulle zucchette il loro coperchio e servire.

Brigidaa_te:

se volete potete aggiungere del formaggio a dadini nelle verdure, vengono più filanti.

ma anche così solo verdure marinate, è venuto buonissimo.

io ho servito solo questo come cena con una mega macedonia come dessert.

se vi resta del crumble, potete metterlo in freezer, si conserva per ca 3mesi.