Venerdì vegetariano: Crepes (di sofi) con zucchine al formaggio

uno dei piccoli paesi particolarmente suggestivi, romantici, incantevoli e bellissimi è Cassone.
se passi in macchina non vedi niente, appena appena riesci accorgerti che passi un fiumiciattolo (Aril),


photo by maria Walther

quattro case lungo la strada, ma il piccolo porticciolo non lo vedi,


come non riesci, ( a meno chè non sei un po' contorsionista e ti pieghi in 3 nella macchina),
vedere le "pale" e le creste del Baldo sopra il paesino.

oppure la vista dal porticciolo del lago




faccio due sentieri che iniziano e finiscono a Cassone, no anzi, è sempre lo stesso..mitico Cai n° 31 (Pai di sopra-Cassone) ma una volta passo sopra Castello/Venzo e una volta ci passo in mezzo. per l'anno prossimo volevo vedere se si riesce partire da Cassone arrivare a Malcesine ma non con il Cai n°9 o il n°1 che partono con una pontara in cemento che grida vendetta. la 9 è così ripida in alcuni punti che non riesci nemmeno appoggiare il tallone! sali in punta di scarpone!!!
non che la n°1 sia da meno..fino a oltre loc. Fichet a zigo zago ma sempre in cemento....
continui a riperterti .."chi me l'ha fatto fare?????"
ma in mezzo tra questi c'è la Valle dei Molini...e si narra, gira voce, si dice, si racconta che sia molto molto bella.
andremo a cercare, veder, perderci quest'inverno! :-))))

a Cassone oltre un minuscolo porto



c'è un museo, il museo del lago


e qui ho scoperto due tesori.
uno è una riproduzione di un dipinto di Gustav Klimt, Cassone



ed un'altro è un libro scritto nel 1929 da Reverendo G.B Busatti - malcesine



avevo perso il pullman e dovevo stare lì 1 ora 10min aspettare il prossimo, ma vi dico che il tempo è volato ciacolando con il custode del museo :-DDD

Insomma quando dico che Göthe è stato il primo "turista"( famoso) sul lago non mi sbaglio mica di tanto, non c'è dubbio che da quando lui è tornato a casa e ha scritto, raccontato e decantato il lago di garda qui sono arrivati.. tutti! :-DDD
questo fa sorridere i miei turisti, ma fatto sta che da allora sul lago di garda ogni anno vengono milioni di persone (l'anno scorso sono passati di qui 19 milioni di persone, solo a Lazise 1 milione! e c'è chi che dice che quest'anno ci saranno anche di più)

invece Reverendo G.B Borsatti era il parrocco di Malcesine negli anni 30 e ha pensato di scrivere un libro sulla storia di Malcesine. avevo incrociato qualche suo brano sul sito del comune e anche sul sito di Malcesine più e quando ho visto in vendita il suo libro al museo di cassone l'ho comprato al volo. è inutile dire che è bellissimo! :-DDD

vi ho convinti venire a visitare Cassone?? :-DD benissimo!! :-DD

avevo un po' formaggi aperti da consumare in frigo e qualche zucchina che era stanca, accaldata e anche un po' avvizzita
così le ho unito e hanno fatto amicizia
ma sofi ha preparato delle crepes e insieme è stato festa! :-DDDD
ah, sofi ha preso 80 alla maturità. l'orale non è andato proprio benissimo, ma va bene così.
brava Sofi! :-*****


Crepes di Sofi con zucchine al formaggio



Sofi ha usato più o meno questa ricetta

3 uova
farina 00 q.b
latte q.b
un pizzico di sale
sbattere le uova con farina e latte.



quando avete trovato la giusta composizione...lasciate riposare in frigo mezzoretta
in una padella dai bordi bassi, fate sciogliere una noce di burro.
versate una piccola quantità di pastella e fate ruotare la padella.
lasciate che apprenda e girate la crepe
lasciate raffreddare le crepes (si farciscono meglio)
ne sono venute fuori 11 crepes

invece per la "farcia" ho usato:

5 zucchine avvezzite, accaldate e stanche
una confezione di crescenza
una confezione di fiocchi di latte
100gr di grana grattuggiato
1 uovo
un pochino di latte per amalgamare

affettare sottilmente le zucchine direttamente in una pirofila
salate e pepate
sbattere i formaggi con l'uovo diluendo con il latte (lasciate bello cremoso, non troppo liquido)
versare sopra le zucchine
infornate in forno 200° per ca 35min
lasciate in forno mentre preparate le crepes





farcite le crepes con le zucchine al formaggio e ....gustate! :-D

Happy Birthday Bimby! :-D - Venerdì vegetariano -Polpettine di melanzane, tahini e menta

ok lo ammetto. ho il magone, sono agitata, sono persa!
domani mattina ore 8 Sofi (figlia n°4) ha l'orale.



è tutto il giorno che è in casa che legge, scrive e ripete. stasera è uscita, è andata aiutare un amico, sentire la sua tesina, maturando anche lui con l'orale domani mattina. mal comune mezzo gaudio, mi viene in mente questa frase anche se non so bene cosa significhi veramente.
lei è così, ha mal di gola, è giù di voce, mangia pochissimo da 4 giorni, è stanca, stanchissima ma parte ugualmente per aiutare un'amico.
in bocca al lupo piccola grande Sofi dall'animo dolce, mente sensibile ed il cuore grandissimo!

:-)



non aveva fame, non voleva mangiare a pranzo ma le (ci) ho fatto le polpettine di Barbara lo stesso.
è o non è venerdì vegetariano? sono o non sono una mamma rompi?



ne ha mangiate 4, di più non riusciva, ma mica era un problema ...il resto l'abbiamo fatto fuori noi..(flo, niki ed io :-DDD)
ve le consiglio sono buonissime. bellissima ricetta grazie ancora Barbara! :-)

Settimana di CompleBimby e questa è una ricetta perfetta per il Bimby!

Polpette di melanzane con tahini e menta




vi serve:
2 melanzane viola
2 panini vecchi secchi
1 cucchiaio di Tahini
menta fresca a volontà
olio di oliva extravergine




tagliare le melanzane per il lungo e infornarle in forno caldo 200° per ca 40min-60min*
nel boccale il pane ed le foglie di menta: polverizzare 15sec. vel Turbo
togliere e mettere da parte
quando le melanzane sono cotte, sbucciarle e mettere la polpa nel boccale (sporco) insieme ad un cucchiaino di Tahini**,
un filo d'olio: 1 min vel, 2-3 versando il pangrattato a pioggia dal foro del boccale.
fermare il bimby, raccogliere il composto con la spatola dalle pareti, lasciare riposare il composto per vedere se c'è bisogno di altro pangrattato. (il composto deve rimanere morbido ma non troppo umido)
regolare di sale e pepe
formare delle polpettine e poi arrotolarle nel rimanente pangrattato. (se vi si appiccica sulle mani, bagnate le mani tra una polpetta ed l'altra)
disporle su una placca da forno unta con un pochino di olio.
infornare per ca 15min a 200° poi 5 min sotto il grill, girandole un paio di volte.



Brigida_ate:
*
se non volete usare il forno potete cuocere le melanzane nel bimby:
nel boccale la melanzana sbucciata a pezzi con un cucchiaio olio di oliva e qualche foglia di menta: 8min 100° vel2
**
non esagerate con il Tahini anche se vi piace, se no le polpette sanno di noccioline :-)



Happy Birthday Bimby! :-D

anche il tramonto di stasera sembra di buon auspicio
rosso di sera, bell'esame si spera! :-)

venerdì vegetariano: insalata di funghi e ananas con prezzemolo e cubetti di pane tostato

mi piace moltissimo il venerdì! beh, per essere del tutto sincera mi piacciono tutti giorni..

ma in particolare modo (in questo periodo) il venerdì. è il mio giorno libero.
libero da camminate s'intende, toccherebbe tutti i mestieri di casa...ma anche no! :-DD

sono anche diventata lenta, ci metto tantissimo fare le cose. una volta ero in piedi alle 5.30 e iniziavo subito fare, disfare e rifare. ma ero sola, Flo lavorava all'estero.

adesso, da quasi 5 anni Flo non è più via e mi sveglio più tardi anche alle 6.30, prendiamo il caffè in terrazza e parliamo, parliamo e ci gustiamo la reciproca compagnia, recuperando il tempo perso, godendo la vista del nostro bellissimo lago, mentre facciamo progetti per il futuro.

anche far da mangiare diventa un processo luuuuungo, inizio con preparare il tavolo.

mi è sempre piaciuto rendere il tavolo carino, visto che in cucina non sono poi tanto brava.

Iris mi diceva sempre di apparecchiare in modo invitante, anche quando i ragazzi erano piccoli ed io ero stanca morta. le candele mi hanno salvato più di una volta. :-DD

due-tre candeline in dei porta candele carini e già cambia l'aspetto.

magari pensate che i figli sono troppo piccoli per accorgersi, magari pensate che a loro non importa, forse credete che non imparano...invece non è così

(bisogna solo avere un sacco di pazienza e insistere, insistere e ri-insistere :-D)

e così, come oggi...sofi è tornata stanchissima da scuola (sono gli ultimi mesi, ha la maturità)

stressata, accaldata, stufa e affamata, ma quasi troppo stanca per mangiare.

eravamo solo in due, il resto della famiglia in giro.

ho recuperato una vecchia tenda e ho apparecchiato con quella.

fiori rosa di una ortensia macrophylla rosa e tovaglioli in cotone beige di Zia Eva.

porta vaso zincato da Ikea (of course :-DD)



minivasetti di marmellata con qualche "fiore" di ortensia
(questi vengono da un albergo, dalla colazione. me li ha dato Laura, che portandoli a casa, ha pensato...
magari possono servire a brii :-DDDD)



tavolo per due


tutto sto contorno per l'insalata di oggi :-)




Insalata di funghi e ananas con prezzemolo e crostini di pane tosato




vi serve
per 2 persone
valeriana
1/4 di ananas fresco tagliato a cubetti
1/2 cipolla bianca novella tagliata fine
4-5 pomodorini tagliati a fette
1/2 cetriolo pelato e tagliato a fettine fini
2 carotine pelate e tagliate a rondelle
1/2 peperone giallo tagliato fine
1/2 rapa bianca "radiche" pelata e tagliata a rondelle fini
1 finocchio piccolo tagliato finissimo
funghi misti freschi
prezzemolo fresco tagliuzzato grossolanamente (strappato con le mani)
pane fatto a cubetti piccoli
uno spicchio d'aglio piccolo



per la vinaigrette



olio di oliva extravergine
aceto di mele
senape medio
poco zucchero

mettete in un vasetto, chiudete il tappo e agitate finché lo zucchero è sciolto. mettete in frigo riposare

in una padella riscaldate un filo di olio e fate rosolare appena i funghi. mettete da parte far raffreddare
nella stessa padella un'altro filo di olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, fate insaporire e poi aggiungete il prezzemolo e fate tostare. quando è abbrustolito aggiungete anche i cubetti di pane e tostate tutto, un 5-7min sempre mescolando che non si attacchi e non tosti troppo (state attenti con il prezzemolo, se troppo tostato diventa molto amare, può anche non piacere)

in una pirofila o bacinella mettete tutte le verdure e l'ananas mescolando spesso.
aggiungete i funghi raffreddati e mescolate.
versate la vinaigrette in una piccola caraffa, distribuite il prezzemolo ed il pane in piccole ciotole e servite il tutto.





brigida_ate:
potete anche fare a meno della vinaigrette, e condire solo con un filo di olio e poco aceto di mele, ma a noi è piaciuto il suo gusto piccante insieme al dolce dell'ananas.
e sofi che non pensava che i funghi stessero con l'ananas, si è dovuto ricredere :-D

pancakes di grano saraceno e quinoa con erba danielle - WHB# 283

e.....tanti auguriiii a teeeee...anzi al tuo blog, cara Simona!
eh sì, oggi il blog di Simona - Briciole compie ben 4 anni.
come festeggiare?
ma preparando dei pancakes naturalmente...:-DDD

ma questi sono speciali, inventati a posta per lei e il WHB di questa settimana!
passo da Campo ormai da 4 anni, non so quante volte ci sono passata ma fino a poco tempo fa non avevo mai
incontrato Alberto.
Alberto abita in una piccola casetta sul sentiero 31 che da Pai di sopra va a Cassone, passando appunto da Campo.
per tutto questo tempo ho sempre ammirato il suo orticello con le erbe aromatiche.
e finalmente a fine Aprile quando siamo passate per di lì, giro del compleanno di Gina, l'ho conosciuto!
e ciacola e ciacola, beh per farla breve mi regala una piantina aromatica!
eccolo che me lo sta tirando su e mettendo in un sacchetto


l'erba danielle! che credo penso si chiami artemisia pontica
 (che sia una artemisia sono sicura ma che sia proprio pontica no)*
ho girato il resto dei 12km con le piante nello zaino!! : -DD



e giovedì sono passata con 13 turisti e l'ho rivisto :-DDD
me ne ha regalata un'altra di pianta di erba danielle!


a me piace moltissimo, ha le foglie che profumano di amaro, vagamente di assenzio (che anch'essa è della famiglia delle artemisie)
qui si fanno le frittelle e i tortelli, ma sto ancora aspettando le ricette, così ho optato per le pancakes.





Pancakes di grano saraceno e quinoa con erba danielle




vi serve
60gr di farina di grano saraceno
60gr di faina di quinoa
120gr di acqua
120gr di latte
2 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
una manciata grossa di foglie di erba danielle lavate ed asciugate

sminuzzare le foglie con le due farine e lo zucchero in un frullatore
aggiungere i liquidi un pochino alla volta continuando a frullare.
alla fine aggiungere il lievito e mescolare.
lasciare riposare una mezzoretta

ungere una padella con pochissimo olio di semi
versare un po' di pastella e cuocere un paio di minuti per lato.

se volete e avete tempo usate un taglia biscotto grande p.es a cuore

se no ne fate grandi e con un tagliabiscotto più piccolo ne ritagliate tanti cuoricini e fate le torrette



servite con della gelatina di fragole a pezzettoni



brigida_ate:
*errata corrige.
per fortuna che ci sono i bloggers!!
ho appena saputo da Alice, che la pianta si chiama anche Erba madre
ed non è un'artemisia ma una Chrysanthemum parthenium, insomma una asteraceae :-)
grazie Alice :-***

questa è la mia ricetta per il WHB di questa settimana

ospitato da Simona -Bricole

Ringrazio Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa

ed

Haalo, Cook (almost) anything at least once

per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul

blog di Haalo.

venerdì vegetariano: girelle in sfoglia con pesto di basilico e menta (sofi's way)

Sofi (figlia n°4)

è arrivata 7anni dopo Erik, 6 anni e mezzo dopo Niki e 3 anni e mezzo dopo Gokki.
all'inizio non ero proprio contentissima. mi sembrava già abbastanza 3 figli :-D
lei è sempre stata un po' "tagliata" fuori, gli altri 3 hanno fatto tutte le scuole insieme, hanno avuto gli amici insieme, sono praticamente cresciuti insieme.
stessi problemi, stessi pensieri, stessi interessi ( o quasi)
Sofi, era ancora agli elementari quando Gokki era una 13enne ribelle no-global, Niki era un 15enne disperato perché la sua carriera calcistica era finita causa suoi problemi di cuore e Erik era un quasi 17enne innamorato di tutte le ragazze del mondo.

mentre Gokki filava liscia all'ombra dei suoi due fratelloni, Sofi è sempre stata una outsider.

ha sempre avuto le sue idee e ci ha combattuto. determinata ma sensibile, Sofi ti aiuta prima che tu faccia in tempo chiedere.

se posso contare su Gokki per le pulizie in casa, nello stesso modo posso contare su Sofi in cucina.

e lei che prepara se io non ci sono, mi lascia qualcosa se torno tardi e pensa a coordinare gli altri.

(da noi, chi fa da mangiare NON sparecchia e NON riordina la cucina ;-)

così l'altro giorno quando ha visto il basilico che girava un po' depresso, mi ha detto

"che ne dici se faccio un pesto?, anzi, se aggiungessimo anche della menta?"

e così è uscito un pesto al basilico e menta!

vi serve

foglie di basilico fresche

foglie di menta fresche

pinoli

qualche spicchio d'aglio

olio extravergine d'oliva

nel bimby* con le lame in movimento vel. 5-7:

pinoli, spicchio d'aglio e le foglie lavate ed asciugate. ogni tanto fermare il bimby, raccogliere con la spatola e dare qualche colpo ancora.

quando il composto è tritato come vi accomoda aggiungete l'olio a filo con le lame in movimento vel. 2

raccogliete il pesto e mettete in vasetti coperti di olio.

tenete in frigo.

con questo buonissimo pesto abbiamo fatto delle girelle farcite.

vi serve

una confezione di pasta sfoglia**

pesto di basilico e menta

srotolate la pasta sfoglia

spalmate il pesto ed arrotolate stretto.

tagliate delle girelle e mettetele sulla placca da forno ricoperta di carta forno.

infornate a 200° per un 15-20min (dipende quanto le avete fatte spesse.

ottime anche fredde!

brigida_ate:

* si lo so, lo so...NON si fa il pesto nel bimby.

ma il bimby è così coooomodoooo. :-DDD

** naturalmente potete fare la sfoglia da voi.

ma Sofi dopo aver fatto la torta millefoglie

per il compleanno di suo moroso Bobi ha detto va benissimo quella comprata! :-DDD

insalata di asparagi con dressing allo zenzero

Insalata di asparagi con dressing allo zenzero

3 asparagi bianchi

2 patate lesse piccoline

1/4 di mela

1/4 di radicchio

un pezzetto di zenzero fresco

per il dressing:

olio di oliva extravergine

zenzero fresco tritato

succo e buccetta di limone

qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi

qualche filo di erba cipollina

preparate il dressing:

mescolando tutti gli ingredienti assaggiando fino a trovare la giusta piccantezza.

se esagerate con lo zenzero, aggiungete olio e succo di limone.

aggiungete l'acqua di cottura per rendere il dressing più fluido e meno aspro.

tagliuzzate l'erbacipollina e mettete il dressing marinare in frigo

(meglio fatto il giorno prima)

pulire gli asparagi e cuocerli in acqua insieme al pezzetto di zenzero sbucciato.

un 5-6min bastano devono rimanere croccanti

(il tempo dipende dalla misura degli asparagi) lasciate raffreddare nell'acqua

tagliate il radicchio sottilmente e mettete nel piatto

sbucciate e tagliate le patate a pezzi piccoli

tagliate la mela (con la buccia) a fette sottili (usate il tagliaformaggio)

tagliate gli asparagi a fettine sottili.

versare sopra il dressing e gustate!!!

con questa ricetta(vecchia) partecipo al contest della cara Kris

di Tutto a occhio

ma ne ho anche una nuova!! :-DD

venerdì vegetariano: insalata di avocado e pinoli tostati

parto il lunedì dicendomi le cose che vorrei fare in quella settimana, non proprio un programma ma qualcosa di simili.
arrivo il venerdì, la settimana è volata ed io non ho combinato poco o niente di quello che mi ero (quasi) prefissata.
ho preso vasi nuovi, della terra nuova da aggiungere (non è il momento da piantare con la luna in calando ma o adesso o mi tocca aspettare settembre!) mi becca una vespa e sono ko. sono 3 giorni che i vasi e la terra sono ancora in giro....
dovrei andare ritirare il ferro da stiro che era rotto...sono 15giorni che non stiriamo, ormai la motta arriva quasi al soffitto..
ci sono ancora una decina di vetri da pulire, ma tanto piove..
dovrei fare il cambio di stagione, ma che stagione è, che cambio fare? meglio aspettare!

e così, vado in giro
lunedì ha compiuto gli anni flo e mentre i ragazzi preparavano a casa io l'ho portato fare un giro vedere il Balòc tacà via
posto incredibile!



martedì abbiamo fatto l'ultimo Nordic e siamo tornati nel canyon di noialtri
posto bellissimo!

mercoledì abbiamo fatto walking in palestra con Giuli
roba da esauriti!
niente foto, non sono capace fare walking è fotografare contemporaneamente :-D

giovedì abbiamo festeggiato il compleanno di nostra amica Gina con una bella camminata castelletto-malcesine con pranzo da mario.


e oggi due passi sul Baldo...un freddoooooooo!

ho preso lo spunto per quest'insalata da una che ha mangiato Crii l'ultima volta che siamo state a pranzo insieme.

a lei è piaciuto moltissimo.

anche questa versione, completamente diversa (di uguale c'è solo l'avocado :-DDD), è venuta buonissima.

insalata di avocado, porri e pinoli tostati

vi serve:

un avocado

insalata verde

un pezzo di porro

pinoli

una manciata di fiori di Robinia (robinia pseudoacacia)

per la vinaigrette*

olio di oliva extravergine

succo d'uva chiaro ( o anche succo di mela se non trovate il succo d'uva)

senape

aceto di mela

sale pepe

sbucciate e snocciolate l'avocado, tagliatelo a pezzi e spruzzate con un po' di succo di limone

lavate ed asciugate l'insalata tagliatela a listarelle fini

pulite il pezzo di porro ed affettatelo a rondelle fini

mescolate il tutto delicatamente

in una padella tostate i pinoli per pochi minuti (senza grasso)

emulsionate l'olio con qualche cucchiaio di succo d'uva e poco aceto di mela

aggiungete senape e sbattete con un piccolo frustino.

regolate di sale e pepe e lasciate riposare in frigo mezzoretta prima di servire

prima di servire l'insalata aggiungete i pinoli e i fiori di Robinia.

brigida_ate:

* non riesco darvi l'esatta quantità del dressing perché vado molto ad occhio.

si conserva in frigo per 4-5 giorni. è ottima anche con asparagi o uova p.es