22 febbraio 2008

gelatina di finocchio al pepe verde







una ricetta che ho tenuto nel cassetto, per quasi un'anno...eh sì..è dal febbraio scorso..che la volevo provare..ma...
ci vuole la centrifuga!! quella me l'ha regalato claudia e san franco! oh yeah!!

luciana mi ha dato un sacco di finocchi...

beh..non avevo più scuse!!

quindi ecco a voi:



600ml(gr) di succo di finocchio non zuccherato

(avevo dei finocchi molto piccoli,

quindi me ne sono voluto quasi 2,5kg di finocchi freschi))

125ml(gr) di succo di arancia appena spremuto

100ml(gr) di succo di limone appena spremuto*

30gr di pepe verde in salamoia**

125ml(gr) di vino bianco secco

450gr di zucchero

sale e pepe bianco da macinareù



pulire i finocchi, lavarli, asciugarli e tagliarli in piccoli pezzi.

centrifugare tutto(anche le parti verdi).

spremere le arance e i limoni.

versare tutti succhi in una pentola di accaio(oppure nella la basin à confecture)aggiungere il vino, i grani di pepe e lo zuccheromescolare e far prendere bollore,

abbassare la fiamma e cuocere finché non si addensa.

aggiustare di sale e pepe bianco macinato.

quando la gelatina è pronta, invasare e capovolgere.
lasciare riposare un mese in un luogo fresco e buio.


brigidaa_te:
*nella ricetta originale c'è scritto 125ml(gr) di succo di limone appena spremuto.
secondo me è troppo, dà alla gelatina un retrogusto molto acido e di sapore di limone molto forte.

**potete usare pepe verdi in grano, se non trovate quelli in salamoia.

tenete presente che le gelatine di verdure ed aromatiche vengono più morbide.- se la volete più fissa dovreste aggiungere il succo spremuto di due mele. ma allora, si altera il gusto del finocchio, nel senso che si sente meno.

4 commenti:

Tatiana ha detto...

Cara ciccina mo sei diventata una blogger e vedi... che ti passo si comincia coi meme... che so sta roba... dei giochini divertenti, un modo di scoprirsi anche se con te non c'è bisogno... ti scoprirai di sicuro da sola conoscendoti!!!! intanto li vado a preparare e poi te li passo ne ho ben due quindi preparati ahahaha
Che minaccia ehehehe

@nn@ ha detto...

Briiiiiiiiiii!!!!!!!!!! il meme di Tatiana (...la possino!;)))))) mi ha giudato sin qui! ...sono contenta di ri...leggerti:)))) aggiungo il tuo blog al mio "leggendo qua e là" così ti posso venire a trovare spesso...


un bacio grande! :****

Vallì ha detto...

Ti ho trovata ache io..(seguendo @nn@..) ora che so dove sei ti leggero' piu' spesso..baci...ci manchi....

brii ha detto...

eccomiiiii...oh mamma..pure i meme!!
vabeh..adesso mi concentro..e poi..mi butto!!

siii..non ci perdiamo di vista no!!

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