29 marzo 2011

Coniglietti Pasquali

Niki (figlio n°2) è nato con un difetto al cuore, a 14 mesi è stato operato.
a 4 anni ha fatto un altro intervento, un allungamento al tendine.
abbiamo passato molto tempo in ospedale, prima, durate e dopo.
mi sono riconosciuta nelle parole di Caris quando dice al suo piccolo Albertino che deve fare la fisioterapia e basta!

L'idea di fare i coniglietti è di Manuela e la ricetta dei panini è di Fiorella.
potete usare l'impasto che più vi piace, la cosa carina è fare dei panini a forma di coniglietti.
sono carini come segnaposto, come decorazione o anche come idea regalo.


Easter 2010

qui come decorazione del tavolo pasquale dell'anno scorso.

Coniglietti pasquali


bunny1
come segnaposto


vi serve:


100ml latte
80ml acqua
170ml di olio di semi di girasole
5gr lievito fresco
170gr of sugar
3 uova
buccia di un limone
un pizzico di sale
125gr uvetta
550gr farina 00

1 uovo per spennellare


mescolate latte e acqua, aggiungete il lievito e sciogliete.
aggiungete l'olio, metà dello zucchero
e la farina
lavorate bene e
lasciate riposare coperto di nylon per 4 ore in posto caldo
poi
riprendete l'impasto ed aggiungete
le uova, il rest dello zucchero e l'uvetta
lavorate e poi lasciate riposare coperto di sacchetto di plastica
per tutta la notte
il giorno dopo riprendete l'impasto
formate i conigli, metteteli su una placca da forno ricoperta di carta forno
usate due chiodi di garofano come occhietti
e due pezzetti di spaghetti come baffetti
(pizzicate un pezzetto di impasto ed infilate
gli spaghetti a croce)
spennellate con l'uovo
e lasciate lievitare ancora 2 ore
infornate a 180°
per
20-25min dipende quanto sono grandi.


easter bunnies3

easterbunny in a flowering pot1



easter bunny family1



28 marzo 2011

Presentando WHB #277

Ringrazio Cindy che ha ospitato il WHB
della scorsa settimana e vi mando alla raccolta da lei qui


il WHB # 277
dal 28 marzo - 3 aprile
sarà ospitato da
me

aggiungete il logo
al post






e links:
se non avete un blog potete participare lo stesso,
ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.


mandate tutto a
briiblog@gmail.com
entro domenica 3 aprile




Domenica ore 16.00 (Helsinki)
Domenica ore 18.00 (Roma)
Domenica ore 17.00 (Londra)
Domenica ore 15.00 (Utah)
Lunedì ore 9.00 (Melbourne)


altre indicazioni qui
vi aspetto

21 marzo 2011

Crumble con la Caccavella Nuova ovvero Crumble (glutenfree) alle verdure e pere

non so voi, ma io mi sto divertendo un sacchissimo con l'abbicidario della trattoria Muvara!
siamo passati dalla AAAAAAAAAAAA come Aspik
alla BBBBBBBBBB come bavarese e siamo arrivati alla CCCCCCCCCCCCCC
come CACCAVELLA NUOVAAAA ah no, CRUMBLEEE
eh si, sappiate che c'è da partecipare anche alle CACCAVELLIADI di enza!
che non pensiate di non esserci vero!!
a proposito di caccavelle, ieri mia amica Alda mi ha detto, che quando cerca una cosa (che non trova) e ne trova 3 (che non si ricordava di avere)
così per sicurezza, per confonderci ancora, per nascondere, per cercare disperatamente...
ieri alla Fiera di San Giuseppe a Trento, ne abbiamo comprato uno nuovo!


volevo assolutamente provarlo subitissimo e ho pensato che sarebbe perfetto usarlo per un CRUMBLE
(eh si lo so lo so, quando sarete arrivate in fondo a questo post, vi chiederete (a ragione) come caspita ho fatto arrivare dalla caccavella al crumble, ma si sa la mente delle donne è Complicata, Contorta, Confusa ma molto molto Creativa!)
quindi C come Crumble


Crumble (glutenfree) alle verdure e pera affettate sottilissimamente 


crumble glutenfree2


vi vengono 6 ciotole come quelle della foto






Vi serve:
aggeggino tedesco affettatutto (è fighissssssimooooo)
qui lato a
lato b


qui lato b
lato a


radicchio rosso
capuccio
porro
pera
dado vegetale homemade


per il crumble
farine glutenfree


100gr di un mix di:
farina di miglio*
farina di riso*
farina di amaranto*
farina di quinoa*
50gr di noci tritate grossolanamente
60gr di burro freddo tagliato a tocchetti piccoli


mettere tutto in una ciotola e lavorare il burro insieme alle farine finché bricioloso, aggiungere le noci tritate e lavorare ancora brevemente. lasciare a parte


crumble glutenfree1


in una padella versare un filo di olio extravergine del Garda e mettere la cipolla tagliata finissima (con aggeggino) e farla appassire con un cucchiaio di dado vegetale.
dopodiché affettare direttamente nella stessa padella (lo dico? dell'IKEA of course!) anche il radicchio ed il cappuccio.
mescolare e far rosolare per pochissimi minuti.
togliere dal fuoco e distribuire in 6 ciotole (dell'IKEA), mescolarci la pera sbucciata e tagliata a fettine sottilissime (con aggeggio, anche lo sbucciamento si fa con quello!)
distribuirci sopra il crumble (le briciole) ed infornare a 230°C per ca 10min (finché il crumble non è dorato, forse a voi bastano 5min regolatevi con il vostro forno)


crumble grlutenfree 3




cosa vi posso dire??!! è buonissimo!!!
:-DDDD




brigida_ate:
* ho accennato qui che ho una piccola intolleranza al glutine.
venerdì al Molino, 
Anna mi ha preparato alcune farine macinando dei cereali senza glutine.
amaranto, miglio, quinoa. il riso si trova già in farina.
di queste 4 farine ho preso 130gr ciascuno e le ho mescolate. 
voglio provare fare dei biscotti o crackers.
questo mix è stato ottimo come crumble, la prossima volta provo tostarlo leggermente e non mettere le noci.


C come CRUMBLE CACCAVELLOSO!!
dove siamo arrivati?
D come Danubio dubbioso!! 
:-DDDD

presentando WHB #276


ringrazio Libera che ha ospitato questa settimana e vi mando al suo blog per la raccolta.
credo che lei ci riservi una sorpresa, quindi una ragione in più per andarla a trovare ;-









il WHB # 276
dal 21 marzo - 27 marzo
sarà ospitato da
Cindy
del blog

aggiungete il logo
al post



















e links:
se non avete un blog potete participare lo stesso,
ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.


mandate tutto a
cmc@cindystar.it
entro domenica 27 marzo













Domenica ore 16.00 (Helsinki)
Domenica ore 18.00 (Roma)
Domenica ore 17.00 (Londra)
Domenica ore 15.00 (Utah)
Lunedì ore 9.00 (Melbourne)















altre indicazioni qui
vi aspettiamo!

20 marzo 2011

pane integrale con fiocchi di cereali

in questo post non metterò tanto di mio, perché Sonia ha già scritto e spiegato tutto nel suo post.
io sono solo molto contenta di essere riuscita partecipare a questa raccolta, fino a poco tempo fa non sapevo molto di questa malattia.
ma una mia carissima amica ne soffriva e malcurata ha rischiato di non avere figli(non vi racconto la trafila poi per averla, la bambina)
e in dicembre è stata operata la nipote di un'altra mia carissima amica, lei in condizioni terribile. ancora oggi deve usare il sondino per andare in bagno :-(

Sonia ci chiede di fare una o più ricette usando questi ingredienti.


  • Cereali integrali
  • Pasta
  • Riso
  • Legumi
  • Tonno
  • Pesce azzurro
  • Olio di oliva
  • Noci
  • Verdure
Vi ricordo che gli alimenti NO sono i seguenti (lo so, è difficile, ma è per una buona causa): latticini, carne rossa, caffeina, alcool, cioccolato, grassi saturi, burro e margarina, bevande ad alto contenuto di zucchero, carboidrati raffinati, olii vegetali.



perbene

Non sarà la solita gara finalizzata a creare una ricetta “spaziale” per vincere un premio, tranquilli ci sarà ;) bensì, un modo intelligente di utilizzare la nostra passione, la cucina, per essere uno “strumento di informazione e sensibilizzazione” ovvero creare ricette ad hoc per aiutare le donne colpite da una dolorosa malattia femminile, poco conosciuta e purtroppo molto diffusa: l’endometriosi.
Attraverso il mio contributo e la vostra, spero numerosa, partecipazione, voglio sostenere il progetto ILLA for people - A.P.E. Onlusprima però ve li presento:
ILLA for people nasce dal desiderio di sostenere associazioni ed enti che operino sul proprio territorio e non solo, a favore di tutte le fasce della popolazione, con particolare attenzione a chi ha bisogno e chi è meno fortunato. L’intento di ILLA for people è quello di creare una rete di solidarietà che possa sostenere attività e progetti volti alla crescita del territorio e della società in generale, a questo proposito si è attivata costantemente nell’organizzazione di iniziative che possano coinvolgere un numero sempre maggiore di persone e sensibilizzare i propri interlocutori.
La storia dell’ A.P.E. Onlus inizia ad ottobre del 2005 quando un gruppo di donne, con esperienza di endometriosi vissuta sulla propria pelle e con storie di volontariato attivo in altre realtà, hanno valutato che l’impegno sociale e la malattia che le vedeva “protagoniste” dovevano sfociare in un qualcosa che rappresentasse loro e le tantissime altre donne nella stessa condizione. Un gruppo di donne che, pur desideroso di raggiungere obiettivi ambiziosi per la propria associazione, mette la donna affetta da endometriosi al centro dell’attenzione, con la profonda convinzione che un’associazione di donne affette da endometriosi deve principalmente basarsi sul reciproco sostegno, conforto e aiuto, per rendere la propria vita, complicata da una malattia cronica, un cammino migliore da percorrere insieme.
Il progetto ILLA – A.P.E. Onlus
Quest’anno ILLA for people ha deciso di sostenere l’APE Onlus e spera con questa iniziativa non solo di sostenere economicamente l’Associazione, ma vuole anche diffondere informazioni su questa patologia poco conosciuta ma che colpisce circa 3 milioni di donne in Italia. ILLA for people aiuterà quindi l’Ape Onlus a perseguire uno dei suoi obiettivi principali, informare per creare consapevolezza.
Nel mese di Marzo, in concomitanza della campagna informativa di cui si farà promotrice l’A.P.E. Onlus in occasione della VII Settimana Europea della Consapevolezza dell’endometriosi, verranno messi in commercio presso negozi e centri commerciali dei padellini salta-uovo ILLA for people dalla linea personalizzata A.P.E. Onlus, parte del ricavato della vendita sarà devoluto all’Associazione.




Pane integrale con fiocchi di cereali

faccio il pane in casa da oltre 10anni, ho iniziato perché Gokki (figlia n°3) era intollerante ad un sacco di cose.
abbiamo visto che togliendo questi alimenti, lei stava di nuovo bene.
credo fermamente che l'alimentazione possa aiutare stare meglio, questo l'ho visto anche nella sclerosi multipla che ne è affetta una mia cara amica.

questo pane è fatto solo farine e cereali biologiche che vengono dal Molino Bertolini a Caprino V.se,  dove di solito mi rifornisco di farine, cereali, legumi e spezie.
Anna, Mauri e Lollo mi seguono e aiutano in tutti modi e colgo l'occasione di ringraziarli per l'aiuto, la disponibilità che mi danno e la profonda conoscenza che dividono con me.



whole wheatmeal bread with cereal flakes - pane integrale con fiocchi di cereali


vi serve

750gr di acqua
10gr di lievito di birra secco*
800gr di farina integrale bio
200gr di fiocchi di cereali misti integrali (farro, avena, orzo, grano p.es)
farina 0 q.b


in un bicchiere di acqua mettere il lievito secco e una punta di zucchero, mescolare e lasciare agire per un'oretta in un posto caldo.
versare il lievito sciolto (deve avere fatto una bella schiumetta) nel boccale dell'impastatrice ed aggiungere il resto dell'acqua.
mescolare per alcuni minuti.
aggiungere la farina integrale e lasciare lavorare per 5-6min
aggiungere la farina 0 finché l'impasto è intero ma ancora umido e appiccicoso.
aggiungere i cereali e lavorare ancora per 5-6min.
l'impasto deve rimanere appiccicoso ma staccarsi dai bordi del boccale **
spolverate con poca farina integrale, coprite con un sacchetto di nylon e lasciate
lievitare in un posto fresco per 14-16ore.
togliere l'impasto dal boccale rovesciandolo su un piano infarinato leggermente infarinato.
non lavorarlo molto, solo chiuderlo a filone o a pagnotta
trasferirlo sulla placca del forno ricoperta da carta forno.
fare dei tagli sulla superficie e infornare in forno freddo.
accendere a max (mio fa 230°C) per 30min, poi abbassare a 190°C e cuocere per altri 60min statico***


whole wheatmeal bread with cereal flakes - pane integrale con fiocchi di cereali


Brigida_te:
* era la prima volta che usavo il lievito secco, sono stata piacevolmente sorpresa.
penso che si possa dimezzare il lievito e lasciare lievitare ancora.
**chiedo scusa se non sono molto precisa, di solito non peso le farine, aggiungo finché ho la consistenza che voglio. questo tipo di pane potete lasciare molto umido, così resta più morbido all'interno dopo la cottura.
***mio forno è molto scarso, è ha bisogno di un sacco di tempo per riscaldarsi.
voi regolatevi con il vostro. il pane è pronto quando ha una crosta dura e battendolo sotto suona come "vuoto".

Flygande Jacob - Giacobbe volante - WHB #275


stasera abbiamo avuto un tramonto bellissimo. era da un po' che non si vedeva la palla infuocata del sole scendere dietro le colline di Desenzano.
pink 20 mar 2011

è stata una settimana interessante, poco blog, tanto in giro.
il giardino sta svegliando sul serio, e una cosa bella, bellissima l'ho visto ieri..
una delle due talee di sambuco ha un fiore! yupeeee
non avete l'idea che soddisfazione vedere una talea attichire e poi fiorire. le due sambuche hanno 2 e 3 anni, quella con il fiore
è quella di 3 anni. bisogna avere tantissima pazienza in giardino, mai arrendersi.
succede che i bulbi ti rifioriscono anche a distanza di 4-5 anni. piante che potevi giurare che erano morte stecchite, ti ributtano e tornano tra noi.
è ovvio che non poi tenere rami semisecchi o tronchi sbucciati che ti spuntano i giro, ma se non disturbano, tagliate raso terra e aspettate.
qualche volta ritornano :-DDD


mi ero completamente dimenticata di questa ricetta, e quando mi è capitata vederla su FB nel gruppo di cucina svedese,
Recept.se, che sono iscritta, mi sono detta...oooooh! mia!


Flygande Jacob - Giaccobe volante
il piatto è stato inventato da uno di nome Owe Jacobsson, lavorava nel trasporto aereo.
la ricetta è stata pubblicata nel 1976 nel giornale "Allt om Mat"



flygande jacob - flying jacob

Vi serve:
per 4 persone

4 pezzi di pollo (coscia, petto)
150gr di bacon tagliato a strisce
1 cipolla tritata
150ml di panna fresca da montare*
100ml di noccioline tritate grossolanamente
2 banane sbucciate e tagliate a fette
100ml di succo di arancia spremuta**
curry a volontà
sale
pepe
olio extravergine di oliva
dado vegetale


flygande jacob - flying jacob


in una pirofila (o padella che va in forno), mettere un filo di olio e far soffriggere la cipolla tritata. aggiungere un cucchiaio di dado e il pollo tagliato a pezzi (se petto, coscia intere). far rosolare da tutte le parti e bagnare con il succo d'arancia.
far evaporare il succo e aggiungere il bacon e far rosolare.
togliere da fuoco e aggiungere le banane tagliate a fette
mescoalre la panna con un filo di soya, curry, sale e pepe
versare sopra il pollo aggiungere le noccioline tritate ed infornare a 225° per 15min (se petto tagliato a strisce, 30min se cosce di pollo) coprire se si secca troppo.

flygande jacob - flying jacob

buonissimo!! :-DDDDD

brigida-ate:
*quella per fare panna montata
** l'ho aggiunto io, non c'è nella ricetta originale.
potete anche (come ho fatto io) fare tutto in padella (non dovevo cuocere altro e mi dispiaceva accendere il forno per una cottura di 20min )
ma allora aggiungete più succo di arancia se il pollo si asciuga e aggiungete la panna aromatizzata solo nei ultimi 10min.



questa la mando a Libera del blog Accantoalcamino
che ospita il WHB questa settimana
Grazie Libera!

Ringrazio Kalyn di Kalyn's Kitchen per questa bellissima iniziativa
ed
per avermi dato l'opportunità di fare la versione Italiana.

Vi ricordo anche che tutte le nostre raccolte verranno pubblicate sul
blog di Haalo.




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