vellutata di finocchio

Vellutata di finocchio



ho preparato una dose e mezzo...stasera. cena leggera, niente carne...solo vellutata, pane e d un sacco di formaggi vari.


600gr di finocchio bio tagliato a pezzi
(non buttate le barbe, servono come decorazione)
150gr di latte
400gr di acqua
30gr di burro
30gr di maizena
un pizzico di sale(che hanno messo nel piatto)
noce moscata
pepe



nel boccale: finocchi a pezzi: 40sec. vel.3

aggiungere l'acqua ed il latte: 20min 90° vel.1

aggiungere il burro, la noce moscata(poca) e la maizena: 7min 100° vel.4
vellutare: 2min vel.9
servito con le barbe del finocchio e una spolverata di pepe

è piaciuto moltissimo. non ho aggiunto il parmigiano, secondo me è troppo forte, avrebbe coperto il sapore delicato del finocchio.
per un gusto più forte e una vellutata più cremosa, consiglio di sostituire l'acqua con latte, totale 350gr di latte
la maizena si può sostituire con una patata grossa cotta insieme, fa lo stesso lavoro. addensa.

crema di aglio, mandorle e uva

crema di aglio, mandorle e uva




ricetta trovata su bild der frau - aprile 2005

1-2 spicchi d'aglio
1 fetta di pane* (ho usato una fetta di treccia di semola)
50gr di mandorle spellate**
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
350gr di acqua
1 cucchiaino di maizena***
150gr di uva bianca
pepe verde in grani
sale e pepe

nel boccale tritare le mandorle: 5 sec. vel.5**

mettere le mandorle tritate in una padella senza grasso e tostarle

togliere e mettere via
nella stessa padella tostare la fetta di pane tagliata a cubetti, in un filo di olio, sale e pepe
nel boccale(sporco), i cubetti di pane tostati, mandorle tostate(tenete da parte 2 cucchiai per la decorazione)
gli spicchi d'aglio, olio e due cucchiai di acqua:
10sec. vel.5

aggiungere 350gr di acqua, ed il cucchiaino di maizena: 15min 100° vel.4

aggiustate di sale e pepe
preparate l'uva tagliataa metà e privata dai semi
servire la zuppa subito con le mandorle tostate, l'uva e pepe verde in grani




insieme agli anellini di semola con noci
impasto di semola al vino per piccoli sfizi

* per un gusto particolare usate un pane ai semi di cumino
** se usate le mandorle a lamelle della lidl come ho fatto io non c'è bisogno di tritarle, si possono usare così
*** uso maizena perchè rende più leggero, in alternativa potete usare un cucchiaino di farina

potage bonne femme - crema di patate

potage bonne femme(zuppa di patate, ma è più una crema)



660gr di patate sbucciate e tagliate a pezzi
2 carote sbucciate e tagliate a pezzi
2 porri piccoli o 1 grande tagliato a rondelle
750gr bordo vegetale(o acqua e dado vegetale bimby)
200ml panna acida

sale pepe
paprika forte



tritare le carote nel bimby. 10 sec Turbo. aggiungere le patate ed il porro: 10min 70° vel. 1
aggiungere il brodo(o l'acqua ed il dado): 25min 100° vel 2.
frullare il tutto: 1min da vel. 2-Turbo.
aggiustare di sale e pepe
aggiungere la panna acida: 5min 70° vel 2
servire con formine abbrustolite di pan carrè
(le mie sono a forma di fiorellini )
e una spolverata di paprika forte sopra.

minestra di sedano e patate

minestra patate e sedano


ricettina di anto
ca 850gr di patate (ca 5)
400gr di sedano
1 pezzo di porro(mezzo)
1,5litri d'acqua
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di dado vegetale
200gr di riso

tagliare il porro a rondelle e farlo appassire nell'olio che avete messo nella pentola a pressione
aggiungere il sedano a pezzi e far insaporire.
aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti
versare l'acqua e mettere i due chucchiai di dado vegetale.
chiudere la pentola a pressione e dal fischio, abbassare la fiamma e cuocere:
50min
se avete una pentola a pressione svizzera, dalla terza tacca,abbassare la fiamma e cuocere:
50min

a cottura ultimata aprire il coperchio(quando è completamente sfiatata) e con un mixer ad immersione
frullare le verdure finchè diventa una crema liscia
(se non avete un mixer ad immersione, versare nel frullatore o robot un pò alla volta e frullare finchè diventa una crema liscia)

rimettere la pentola sul fuoco e versare 200gr di riso. cuocere, mescolando per il tempo che è indicato sulla confezione. (se volete potete versare metà della crema nel bimby aggiungere il riso e cuocere il tempo che serve e poi mescolare con la crema rimasta, non serve la farfalla per il tm21)

crema di patate

crema di patate
dal libro base tm21



600gr di patate
mezzo porro
500gr di acqua
2 cucchiai di dado vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
400gr di latte
30gr di burro


nel boccale: il porro a rondelle ed il burro:
6min Varoma vel.3
aggiungere le patate tagliate a dadini, l'acqua, latte ed il dado
cuocere:
30min 100° vel.1

a fine cottura unire il burro e frullare:
40sec. vel 6-9
ottimo con formaggio raspadura