crostatine di semola e farro con crema e albicocche

questa è una ricetta che ho trovato sul nostro forum

è di serena...è questo è una garanzia :)

crostata di albicocche

...e visto che avevo ancora 3-4kg di albicocche che giravano ho deciso di provare subito.

ho fatto qualche modifica..perché mi piace molto la frolla di semola.

non ne avevo abbastanza (è ora fare un giro al molino :) )

e così ho fatto metà semola e metà farro.

ho anche sostituito la farina con la maizena, che rende più leggera la crema.

per la pasta frolla


2 uova


130g di burro


50g di zucchero


150gr di semola di grano duro


150gr di farro

crema:
1 uovo
250g di latte
25g di maizena
50g di zucchero

marmellata di albicocche
4 albicocche mature

preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo.
preparare la crema e farla raffreddare.

stendere la frolla in otto stampi da crostatine ed infornare 180° per ca 10min.
lasciare intiepidire e poi stendere un pò di marmellata di albicocche sul fondo,
la crema e sopra la mezza albicocca.
infornare ancora a 80° per ca 20min
sfornare e lasciare riposare.
servire spolverizzata di zucchero a velo.

buoneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
grazie serena

brigidaa_te;
ho aggiungo la marmellata di albicocche sotto, per rendere più dolce la base.
se volete potete aumentare la dose di zucchero nell'impasto.
la base di semola e farro, viene molto più croccante della frolla normale.
insieme diventa più rustico, ma molto gradevole al palato.

zucchette con crumble salato

ho cercato in rete qualcosa da fare con le zucchette tonde che ho comprato..

e ho trovato la ricetta di sigrid..

ma non avevo il cheddar(che mi piace un sacco me non trovo da nessuna parte...sgrunt!)

e poi il volevo fare un crumble salato...

e poi volevo usare le verdure che giravano

e poi ..e poi... insomma quanti ma e mo! :))

ma...ho tenuto il suo metodo di cottura per le zucchette! ;)

4 zucchette tonde

1 melanzana

1 peperone verde

5 pomodori perini

olio di oliva extravergine

origano, maggiorana, prezzemolo e timo

un pizzico di curry

un pizzico di paprika dolce

sale pepe

per il crumble salato

250gr di salatini al sesamo

150gr di parmigiano grattugiato

3 fette biscottate

2 peperoncini secchi sbriciolati

burro

tagliate la calotta con un coltello e scavate l'interno,

(fatelo con un cucchiaio, perché con un coltello rischiate di scivolare e rompere il "guscio")

tagliate tutte le verdure a dadini piccoli e mettete in una bacinella

in un vasetto emulsionate l'olio con le erbe, le spezie, sale e pepe.

chiudete e scuotete....cha cha cha...:)

versate sopra le verdure e mescolate con le mani.

lasciate marinare un paio di ore al fresco (se avete fretta un'ora a temperatura ambiente)

riempite le zucchette quasi fino all'orlo(lasciate lo spazio al crumble)

il resto (perché ne avanzerete) lo mettete in una pirofila.

mettete le zucchette in una pirofila con dell'acqua che copra un terzo delle zucchette.

infornate le due prifile per 20-25min a 200° (controllate che le verdure siano quasi cotte)

nel frattempo preparate il crumble.

tritate grossolanamente salatini(o grissini), fette biscottate e peperoncino.

vi verrà molto sminuzzato, tipo pangrattato

mescolate con il formaggio grattugiato

(se usate il bimby: nel boccale tutto tranne il burro: 10-15sec. vel 5)

aggiungete il burro e fate il crumble (a mano si lavora velocemente con le dita da fare delle briciole)

( con il bimby: aggiungere il burro 10sec. vel.3)

cospargere le zucchette e sopra la pirofila con le verdure di crumble e finire cuocere

sotto il grill per ca 10min 230-250° (dipende dal vostro forno)

mettere sulle zucchette il loro coperchio e servire.

Brigidaa_te:

se volete potete aggiungere del formaggio a dadini nelle verdure, vengono più filanti.

ma anche così solo verdure marinate, è venuto buonissimo.

io ho servito solo questo come cena con una mega macedonia come dessert.

se vi resta del crumble, potete metterlo in freezer, si conserva per ca 3mesi.