treccia rustica

prendiamo in mano il nostro bel libro base...sfogliando trovate questa ricetta

ottima sia calda che fredda

ale l'ha postato qui

io l'avevo preparato per l'aperitivo del mio compleanno

preparate un impasto da pizza:

500gr di farina 0

200gr di acqua

100gr di latte

20gr di olio di oliva extravergine(non l'ho messo)

mezzo cubetto di lievito(12,5gr)

10gr di sale

zucchero(non l'ho messo)

per il ripieno:

1 pezzo di porro

1cipolla

3 zucchine

400gr di funghi freschi coltivati

1 scatoletta di alici (se volete che si sentano di più mettete 2 scatolette)

1 cucchiaio di dado vegetale

1 filo d'olio di oliva extravergine

150gr di formaggio emmental

nel boccale: tutti liquidi e il lievito: 1min 40° (37°) vel.3

se il lievito è congelato, aumentate il tempo: 1,30min

aggiungere la farina: 1min vel.3-4

aggiungere il sale: 1min spiga.

togliere e lasciare lievitare coperto in un luogo caldo.

nel boccale:il porro e la cipolla con un filo di olio:6min temp varoma vel.3

inserire la farfalla e le zucchine ed i funghi a fette.

aggiungere le alici scolati dall'olio

cuocere: 20min 100° vel. 1

per fare asciugare:7min varoma vel.1

togliere e lasciare raffreddare

(il ripieno deve essere freddo,

se no..si molla la pasta e non si riesce lavorare e non lievita più)

quando il ripieno è freddo e la pasta lievitata,

stendetela in un rettangolo

e mettere prima il formaggio a fette e poi il ripieno nella fascia centrale

.fare dei tagli obliqui sui lati del rettangolo e richiudere le strisce ottenute

in modo a formare una treccia.(si beh..ci vuole un pò di pratica!!!)

spennellare la treccia con un pò di latte e lasciare lievitare ancora per 1 ora.

infornare a 200° per ca 30-40min (dipende dal vostro forno)

brigidaa_te:

volendo potete prepare e farcire la sera prima e lasciare lievitare tutta la notte, in quel caso

mettete solo 5 gr di lievito.

lasciate lievitare fuori(non sotto 5°) o in un luogo fresco.