marmellata di chinotti e arancia

ok ok..sarete stufi di tutte ste marmellate di agrumi...

ma è la marmellata d'inverno di eccellenza....

me ne mancano ancora un paio da fare e poi ho finito. eh eh

portate pazienza..ma mi piace sperimentare, mi piace provare..

questa è....incredibile...

ho guardato i miei chinottini per 3 mesi prima di decidere se fare il liquore che mi ha

dedicato mela o se fare la marmellata che ho trovato sul blog di chicca.

(anzi..vi posso chiedere una mano? mi sono salvata la sua ricetta trovato sul suo blog..adesso il suo blog non lo trovo più! se qualcuno lo vede passare, datemi il link che lo inserisco qui.

grazie..)

dura la decisione.....

alla fine...ho deciso per la marmellata..con varianti vero!!

oh yeah!

iniziamo?

300gr di chinotti pesati cotti

300gr di zucchero

100gr di acqua di cottura dei chinotti

500gr di succo di arancia spremuto

200gr di zucchero*

nella prima fase ho seguito chicca passo a passo:
mettere i chinottini in una pentola con acqua fredda, far prendere bollore e cuocere per 20min.
buttare l'acqua.
rimettere su con acqua nuova, e far bollire 20min.
buttare l'acqua
rimettere su(l'ultima volta, promesso!!) con acqua nuova e far bollire per 20min.
scolare i chinottini e tenere l'acqua

mettere i chinotti con lo zucchero e 100gr di acqua di cottura e cuocere a fuoco medio sempre mescolando per 20min.
dopo 20min si sono spappolate e le potete mettere in un colino a maglie non troppo fitte, schiacciate con un cucchiaio più succo possibile.
rimettete su il succo nella pentola, aggiungendo il succo di arancia e 200gr di zucchero.
fate cuocere ancora per 40min e poi invasate caldissimo, chiudete e capovolgete.


brigidaa_te:

chicca ha passato la marmellata nella passaverdura, lavoro lungo e un po' noioso.
fate molto prima schiacciando con il cucchiaio nel colino.
ho provato assaggiare la marmellata così come era, ma è davvero troppo amara.
è per quello che ho aggiunto il succo di arancia, per ammorbidire il gusto un pochino.
resta comunque una marmellata amara.
* ho usato lo zucchero normale nella seconda fase,. questo perché volevo una marmellata dalla consistenza di un miele. lo vedete anche dalle foto.
se volte una marmellata più fissa, sostituite 200gr di zucchero semolato
con 100gr di zucchero gelificante. dovrebbe darvi la giusta consistenza di marmellata.






qui spalmato su
pane di semola rimacinata di grano duro

oppure provatela con un pezzo di guada...mmmmmmm