pan carrè di segale e cumino

bene..dai ci siamo quasi!

sono sicura che state già facendo tutti preparativi per domani sera.

noi saremo solo in 2..come da qualche anno da questa parte.. :))

i ragazzi hanno i loro inviti..chi resta vicino, chi va lontano..

noi abbiamo rifiutato due gentilissimi inviti....

ma ci piace tantissimo..cenetta solo per 2

ma più che altro...è l'aspettare l'anno nuovo seduti

stretti stretti sulla sgangherata panchina che ha fatto flo

con la nostra bottiglia, i nostri bicchieri e sotto le coperte,

sotto di noi il lago nero, il cielo scuro schiarito solo dalle stelle luminose

e poi di un tratto si illumina e esplode in mille colori.

restiamo lì finché il vento gelido non ci costringe scappare in casa.

ma quello è domani...non ci siamo ancora arrivati, giusto?

bisogna anche inventarsi qualcosa per la cena...eh si :)))

quale cosa migliore che fare due passi, ciacolando con l'amica per avere idee??
:)))beh..2 passi in velocità (c'era un freddo stamattina), di ricette neanche l'ombra...

ma un incontro simpatico l'abbiamo fatto :)))

un gregge di pecore!

ho tirato fuori la sputacchina subito!! lei è sempre con me! :))

il pastore ci ha aiutato sistemare le pecore per le foto..e noi come due sceme a ridere..

un freddo, un freddo..perfino le pecore avevano la brina nel pelo?, manto?, tra i riccioli? :))

quando ci siamo riprese dal ridere, abbiamo dovuto accelerare il passo..le dita erano congelate, sbuffavamo mentre parlavamo, il naso un giacciolo e le orecchie chi li sentiva più! :)))

via di bacchettine per riscaldarci...all'ombra l'aria beccava da quanto freddo faceva.

ma quando abbiamo trovato un angolo assolato ci siamo fermati a bere le nostre tisane

(si beh..la mia al tiglio è rimasta lì, abbiamo bevuto quella all'arancio di simo, tutte due! :)))

abbiamo ciacolato del più del meno...e mentre siamo lì che ci godiamo la pace, il sole la nostra compagnia, ridiamo ricordando il nostro incontro con le pecore

mi arriva una bellissima telefonata.

andrea torna a casa per il fine settimana!!!

siiiiiiiiiiiiiiiiiiii...al volo abbiamo organizzato..

si va sabato mattina!!!

sarà una toccata e fuga perché abbiamo la ciaspolata il pomeriggio..

ma dai... portiamo le bottiglie , i dolcetti e i biscotti salati..

e..la cosa più importante...gli amici ci saranno!! :))))

sono troppo felice!!!

alcuni giorni fa vi ho scritto che faccio il pan carrè di segale e cumino.
ora che ho deciso di condividere con voi la ricetta...
mi sono dimenticata il pane nel forno stamattina :((((
sono partita di corsa per andare a camminare..e mi sono dimenticata dire a flo di
spegnere il forno...questo alle 8.45...a mezzogiorno mi viene in mente...IL PANEEEEE!!!!
chiamo a casa e per fortuna niki si è accorto e ha spento..
ma come vedete...la crosta è bellaaaa abbronzata...





vi serve:

800gr di farina di segale
200gr di farina 0
950gr di acqua*
10-12gr di lievito**
cumino a volontà
sale


fate sciogliere il lievito nell'acqua.
aggiungere il cumino e lasciare riposare per 10-15min.
aggiungere le due farine ed il sale.
lavorare tanto, l'impasto è molto pesante, appicciocoso e molliccio.
ci vogliono almeno 15min con l'impastatrice per amlgamare bene le farine.
foderare la casetta con la carta forno bagnata e strizzata,

versare l'impasto nella cassetta e lasciare lievitare la notte in un posto fresco
(min 12ore di lievitazione ci vogliono)
chiudere la cassetta ed infornare a 230° per 15min poi abbassare a 200°-190° per altri 45min.
quando è cotto togliere dalla cassetta e lasciare raffreddare su una griglia.
è buono subito, ma da il meglio se lasciato riposare un giorno.



brigidaa_te:
è un pane ottimo, di noiosa preparazione.
non scoraggiatevi..viene davvero ottimo.
fatto a pan carè, se vi resta si possono fare delle ottime tartine.
oppure dei cubetti da rosolare ed aggiungere zuppe o creme.

questa dose è giusta per la cassetta da 40cm. se usate una più corta oppure uno stampo da plumcake dimezzate la dose e cuocete: 15min 230° poi 25min a 190-200°

consiglio di mettere la carta forno perchè l'impasto è appicciosissimo e molto pesante
(farete fatica metterlo nello stampo)
anche se ungete lo stampo si fa fatica farlo uscire.
se poi avete la cassetta grande, bisogna tagliarlo in due se no resta lì!!
*
ho provato mettere anche 50gr meno di acqua, non cambia molto.
l'impasto risulta solo appena appena meno duro, pesante ed appiccicoso.
**
non riesco essere più precisa perchè vado ad occhio.

torta di avena con mele e cannella

aaaaaaaaaaah...oggi volevamo fare un bel giro, ma il tempo stamattina ci ha fatto cambiare programma due volte (stare a casa? no eh?? :))) )

Monte Baldo visto da sotto Moscal (affi)

abbiamo "ripiegato" su un giro semplice, tranquillo quasi tutta sulle ciclabili che abbiamo qui intorno. in tutto sono 35km...ma noi abbiamo fatto un pezzo, con una fermata in un'osteria appena aperta.

bello bellissimo..era troppo presto per l'aperitivo ma il caffè non c'è l'abbiamo fatto scappare...

tantissima schiuma cremosa e cacao amaro vero!! una vera libidine..

grazie beppe!!! :-*****

ridendo scherzando siamo tornati a casa alle 13.45!!

beh..ma è troppo bello andare a camminare! :)))
domani ci dovrebbe esserci il sole..si riparte!!! :)))

amici che sfidano, freddo, neve, vento e ghiaccio

per me iniziamo il nuovo anno alla grande...

e questo è tutto merito delle nostre amiche bloggers!!

avete letto??? la nostra carissima Imma è arrivata prima a nella sfida di natale..

è stata fantastica!! con una torta che è un capolavoro!!

ancora bravissima Imma!!! :-**

ma non è tutto..la spumeggiante Vivi..ha traslocatooooo...evvivvvaaaaaa!!

come sono felice per lei!!

voi l'avete conosciuta??

nooo...è piiiiccola, con tacchi aaaaaltissimiiii...:))))

scarpe violaaaaaa! :))))))

intorno a lei galleggia un aria di pura felicità...è raggiante.

ha una risata contagiosa, occhi che brillano e un viso molto espressivo.

non mi credete?? guardate voi stessi :)))))) aaaaaaah..

e guardate cosa ha nel piatto!!! una patata! :))))))

viviiiii..sono stra felice per te!!! :-****

e se questo non fosse già abbastanza...la nostra gì...

la nostra mitica gì, combattiva, forte, sensibile...e dolcissima gì !!!!

è arrivata seconda nella lista dei blogs pubblicata da wikio

evvai!!!!!

subito dopo...un'altra persona molto molto speciale...

una persona che riesce trasmettere delle sensazioni, delle emozioni con le parole e con le sue splendide foto.

alex!!

beh..amiche...

vi ringrazio di essere così brave,

vi ringrazio che avete condiviso con noi la vostra gioia e la vostra mertitatissima felicità.

vi ringrazio che siete nostre amiche e ci insegnate qualcosa di nuovo ogni giorno.

non ci crederete ma siamo finalmente arrivati alla ricetta :)))

questa la prima volta è venuta uno schifo...ma per colpa mia..ho voluto mettere le mani nella ricetta..poi ho parlato con alda e anna e mi hanno spiegato che NON si stravolgono le ricette...

se non si è sicure..si seguono..alla lettera!! :))))

grazie amiche...per la infinita pazienza! :-**

vi serve:

120gr di farina d'avena *

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 e mezzo cucchiaio di cannella in polvere

4 uova

200gr di mele cotte**

5 cucchiai di olio di semi

40gr di fruttosio

1 cucchiaio di buccia di arancia

1 bustina di vanillina

mescolare gli ingredienti secchi e mettere da parte.

amalgamare gli ingredienti umidi finché il composto è molto soffice.

unire gli ingredienti umidi a quelli secchi.

mescolare il composto finché è uniforme.

non mescolare troppo.

versare il composto in uno stampo da 22cm foderato di carta forno.

cuocere in forno 180° ventilato per 20-25min

(fate prova stecchino, quando esce asciutto il dolce è pronto)

spolverare il dolce con zucchero a velo e cannella.

brigidaa_te:

*se avete dei fiocchi di avena, potete macinare quelli.

anche se viene più grezzo va benissimo. anzi, più buono!

**

mettete a cuocere 200gr di mele a pezzi con un dito di acqua

un pizzico di cannella e 2 chiodi di garofano.

se volete aggiungete un pochino di zucchero

schiacciate le mele che si formi una mousse.

togliete i chiodi di garofano e lasciate intiepidire prima di usare.

marmellata di ananas e pompelmo

quanto mi piacciono le domeniche!!

sia che siano giorni di festa o meno.

si può dormire tantissimo, flo porta il caffè a letto, parliamo a lungo e facciamo brunch tardissimo.

altra tradizione, abitudine, modo di fare che ho "ereditato" dagli suoceri :))

da loro si fa così...la domenica..ci si prende con calma, si "coleziona" tardissimo e si resta a tavola a lungo.

quest'estate lavoravo di domenica, è stata dura..

mi mancavano tantissimo le nostre domeniche in famiglia, quindi adesso ogni domenica ma la godo proprio!!

il must dei nostri brunch, è il muesli di Jamie (oliver)... e

ieri mi hanno regalato 8 confezioni di pasta sfoglia.....

perfetti per fare delle velocissime torte salate salati e strudel dolci :)))

oggi volevo finire il lavoro di cercare le foto per fare il libro fotografico delle camminate nordic per roberto.

accidenti!! ma quante foto ho fatto?? :))))

visto che c'ero...l'ho fatto anche per andrea...

stamattina mi ha chiamato..mi sono commossissima sentire la sua voce al telefono..

non ho capito gran chè, fa ancora molta confusione con le parole..

ma gli ho detto di continuare parlare..che mi piaceva sentire il suono della sua voce, della sua risata...era bellissimo.

sono tornata in cucina più carica che mai :))))

ho fatto lo strudel di sfoglia con mele, ricotta e semi di papavero

e per finire 4 fette di brasato rimasto del millepiedi..

ho fatto una torta salata


il pane in questi giorni è sempre un pan carrè di segale e cumino.
ed insieme ci sta questa marmellata fatta di ananas e pomplemo..
ottimo modo per riciclare o consumare l'ananas che vi hanno regalato o che avete comprato e non siete risuciti mangiare


la ricetta viene dal libro che non può mancare:
confetture, felatine e marmellate
sara gianotti e anna prandoni
ed. de vecchi


vi serve:

1 ananas
succo di pompelmo spremuto
1 kg di zucchero*
1/2 bicchierino di rum


sbucciare l'ananas e tagliarlo a fette, raccogliendo il succo, ridurlo a pezzetti e pesarlo.
unire il succo di pompelmo appena spremuto fino a raggiungere 1kg esatto di composto.
aggiungere lo zucchero.
mescolare e portare a bollore e lasciare cucoere fino alla densità desiderata.
quando la marmellata è pronta, togliere dal fuoco, aggiungere il rum, mescolare e invasare.
capovolgere e lasciare capovolti fino al completo raffreddamento.
conservare in un luogo fresco e buio.

brigidaa_te:
* si beh...io ho messo 500gr di zucchero, e la mia marmellata è venuta più morbida e moooolto amara.
se tenete tutta la quantità di zucchero, vi viene una bella marmellata soda.

è ottima sul pane nero, ma anche insieme ad un semplice yogurt o un gelato di vaniglia o crema.

gretas gammaldags pepparkakor

embeh :)))
una delle cose che mi chiedono le amiche è di andare con loro all'ikea.
(oppure ci sono quelle che ci vanno da sole e ridono..;)))) )
si divertono così taaaaanto farmi pronunciare i nomi di tutti oggetti..importante che abbiano un sacco di pallini sopra...oppure quelli con sj, sk, sch...avete presente??? :)))
lo sapete vero che vengo dal profondo sud della Svezia?
che il mio accento è ancora marcatissimo dopo 26 anni di ciacolamenti in italiano?
che se vado a Stockholm, e chiedo qualcosa mi rispondono in inglese??
a Göteborg storpiamo un pochino le parole e ci capiamo a meraviglia?
che riesco capirmi con quelli di Bergen, ma con quelli di Oslo ci parliamo a segni??
che a Copenhagen, mi sembra di essere già a casa, invece sullo Jyttland è incomprensibile quello che dicono?
star zitta? noooooo! :-DD

quando mi è nata la passione per il giardinaggio e le piante. sono rimasta affascinata dal latino.


eeeeeh, che non pensate...non lo so il latino!
..conosco solo i nomi botanici delle piante.
ma è meraviglioso, puoi girare il mondo e farti capire da chiunque..si beh..che abbia passione per le piante! :))

puoi leggere qualsiasi libro o giornale e sai di che pianta parlano.
è fantastico!!
sul comodino in fianco al letto, c'è un libro..letto e riletto, ogni tanto lo prendo in mano e lo sfoglio
" un giardino per tutte le stagioni"
di vita sackville-west....
è sciupato, pieno di parole evidenziate, note in fondo e foglietti con liste interminabili di piante che vorrei..
è bellissimo...

sopra, sotto, in fianco....cartine del Baldo, libri e giornali di ricette e qualche lexikon (ultimamente quello in spagnolo, per capire il libro di ricette spagnole che mi ha regalato sofi)


sono proprio affascinata dalle lingue!!
per un po' sono stata "isolata", qui non trovavo ne libri ne giornali in svedese.
con l'arrivo di internet, questo problema è stato risolto, anzi, mi sono sommersa da notizie...iscrivendomi a ogni newsletter che mi passava d'avanti :))))
il blog inizialmente lo volevo fare su una piattaforma svedese, poi l'idea era di farlo in più lingue...e poi, alla fine soprattuto per mancanza di capacità(mia)....è uscito questo.
eee..se non ci fosse stata tati...ero ancora qui a provare capire qualcosa :))))


quindi...girando per i blog mi sono imbattuta di questo di mimmi...
ha delle ricettine proprio svedesi svedesi, tanto tradizionali..
ho provato i suoi lussekatter, e sono rimasta molto moltissimo contenta..
poi ho provato la sua ricetta dei pepparkakor...e pensate un  po'
sono quelli giusti, veri, autentici!!



quindi..pronti?
..Natale è appena passato..ma questi si mangiano (ormai) tutto l'anno.
oggi simo ha postato una ricetta di biscotti con cannella...
ve li consiglio se non siete amanti dei pepparkakor, più speziati...
gli altri..seguano me ;)))

vi serve:




350gr di zucchero*
100gr di sirap = melassa o miele scuro o malto di frumento o sciroppo d'acero**
130gr di acqua
1 cucchiaio di bicarbonato
250gr di burro
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
700gr di farina

in un pentolino fate sciogliere lo zucchero ed il malto di frumento nell'acqua.
aggiungere il bicarbonato e mescolare.
versare sopra il burro e le spezie e raffreddare il composto mescolando.
aggiungere la farina e lavorare l'impasto
.è mollo ma è giusto così.formare una palla (appiccicosa) e chiuderla in pellicola.
lasciare riposare al fresco per tutta la notte.
il giorno dopo prendere un pochino di impasto alla volte(il resto lasciatelo in frigo finchè non vi serve)stendere l'impasto usando meno farina possibile( su marmo freddo viene molto bene, se no mettete un foglio di carta forno sotto l'impasto che aiuta)e ritagliare i biscotti (se avete usato la carta forno, basta togliere l'impasto in eccesso e trasferire il foglio sulla placca da forno) se no,
trasferirli su una placca del forno ricoperta di carta forno (usate la spatola per spostare i biscotti, così non si sciupano)
cuocere in forno caldissimo a 225° per a 5-7min. anche 8-10 min dipende dal vostro forno e quanto grandi o spessi li avete fatti


lasciare raffreddare su una griglia.raffreddati metterli subito in un scatola.
durano anche 20gg in una scatola chiusa, se li lasciate all'aria si smollano(come quelli comprati)








brigidaa_te:

*
io ne avevo messo 250gr, la dose di 350gr è perfetta.
**
il gusto di questi che si avvicina di più al sirap (che un tipo di sciroppo d'acero)
è il malto di frumento.

due cose sono molto importanti:
1) trovare il giusto equilibrio tra le spezie.
aggiungete ed assaggiate. l'impasto deve pizzicare leggermente sulla lingua.
2) tirare molto sottile la pasta.
vengono più croccanti.a me piacciono sottilissimi, ma l'impasto è molto piccicoso e non bisogna aggiungre troppa farina mentre si stende, quindi è come mi ricordavo da piccola..un gran pasticcio! grrrr
3) l'impasto dura anche 4-5 giorni in un posto freddo 




carinissimi come pensiero regalo agli amici insieme ai lussekattor :)))




oppure perché non regalare l'impasto già fatto :)

il millepiedi....

mi piace tantissimo il natale..

mi piace addobbare, preparare, far regali...

quest'anno è stato bello...ma come tutti gli anni.

siamo felici che possiamo stare insieme, adesso che i ragazzi sono più via che a casa..

ogni momento con loro è speciale.

noi festeggiamo la vigilia, o da mia suocera o da noi.

quest anno siamo stati da loro, anche se avrei voluto fare io, per non affaticare troppo Iris..

ma lei era contenta di sgobbare e affaticarsi..quindi.. va beneeee :)))

il tacchino me l'ha lasciato fare a me..lei ha fatto cappone e faraona ripieni.

dopo cena, tra mille discorsi, brindisi e risate..ci siamo spostati per aprire i regali.ad estrazione...a chi toccava, doveva presentare il proprio regalo e poi consegnarlo.

nel giochino dell'estrazione mio suocero doveva fare il regalo a me.

l'ho stressato per tutta la settimana prima, ricordandogli che quest'anno gli toccava me :)))

e continuava dirmi.."tu non ti preoccupare, che ti sistemo io!!" e rideva...

in effetti mi ha tappata la bocca..

mi ha commosso...ma tanto tanto..perché mi ha scritto una poesia...

"cara nuora mia!

so che meriti di più che io ti possa dare....

da poco ho saputo

la sorte ha voluto

tocca proprio a me

a soddisfare te

per questo Santo Natal

ti devo fare un regal.

da ieri lavoro con le mane

tutte cose belle e sane

combinerò le tue passionate

tatiforum e passeggiate

un millepiedi è venuto fuori

con belle gambe da camminatori

su una grande piattaforma

una bella mangnata fuori norma.

avrai la famiglia soddisfatta

circostanza per le Feste adatta.

così sia anche nel futuro.

te lo auguro con cuore sicuro.

tuo suocero."

e poi mi ha dato il regalo...

un tagliere enorme con un "millepiedi" sdraiato sopra :))))))

tutto fatto da lui!!

un cotechino come testa

olive come occhi, naso e bocca

tantissimo purè come corpo

fette di brasato come corazza

cosce di pollo e coniglio come gambe

rametti di ginestra come antenne.

non è favoloso?? :)))))))

ed era tutto molto buono ( si beh..a parte il purè salato :))) )

siamo tornati a casa e ho messo il tacchino in freezer!! :))))

c'è ne sarà di tempo, per mangiarlo... :))))

il 24 è un bellissimo giorno, ma vorrei raccontarvi quanto sia magico il 25!!

lo sapete che si ferma l'Italia? lo sapete che non c'è nessuno in giro?

non vanno mezzi pubblici, non girano macchine,

tutti locali sono chiusi o quelli aperti strapieni di gente.

noi abbiamo preso l'abitudine di andare camminare...

mi piace mostrare ai miei le meraviglie di questo posto,

che è il lago di Garda.
mi piace condividere con loro quello che mi insegnano giorgio e piero.

mi piace vedere i loro occhi guardare il lago con sguardo nuovo,

interessato, meravigliato.

quest anno li ho portato fare Castelletto-Cassone

il cosiddetto..."sentiero del tedesco stanco"..

perché lo proponevo ai turisti, quando erano stufi di arrampicarsi su per il monte :)))

..si beh..questo era l'idea..ma quando i ragazzi hanno sentito che sono 9km andare e 9km tornare, mi hanno guardata allarmati.

evabeh...Boccino-Cassone e ritorno!! totale 12km..okkkkkk????? :)))))

siamo partiti, carichi di zaini con il tutto per fare un piccolo pic nic in riva al lago.

nel porto piccolissimo di Cassone, che è di fronte a Campione.

la giornata era magnifica..e non c'era proprio nessuno in giro.

si sentiva profumi deliziosi uscire dalle case,

si sentiva musica e fruscio di voci

si sentiva un tintinnare di posate...

il lago scintillava, la Gardesana deserta,

il cielo era azzurro e noi eravamo felici.

si sentiva solo le nostre voci, la mia che macinava e spiegava.

ogni tanto facevo qualche domanda per vedere se stavano attenti :))))

flo che si fermava ad ogni rudere, ogni rustico, ogni campo di olivo..era entusiasta!

arrivati a Cassone abbiamo fatto il nostro pic nic, l'unico altro essere umano, è stato preso al volo per farci la foto di gruppo. non c'è ne stato bisogno di chiedere...è arrivato da solo, quando mi ha visto sdraiata per terra provando sistemare la macchina fotografica sullo zaino. :)))

sul ritorno ci siamo divisi...i ragazzi sono andati lungo il lago per far prima.

flo ed io ci siamo incamminati sul sentiero n° 31...

quello famoso che passa da Sant'Antonio delle Pontare....va su su..fino a Prada e poi scende, passando da Campo per poi girare e passare da Fazor, Biaza...risalire sopra loc.Salto e scendere in Cà Caminala, Cà Tronconi e per finire a Pai.

è uno dei più bei sentieri che si possa fare, secondo me.

è di media difficoltà.

si cammina sempre lungo il lago ad altezze tra 70mt fino a 900mt.

era fantastico...sotto il lago che si colorava di rosa nel tramonto..

sopra di noi le creste innevate, anch'esse rosa nella luce morente...

i paesi di Cassone e Malcesine dietro di noi erano di un colore rosso cupo...nell'ombra della montagna.

erano tutti stanchi ma soddisfatti quando siamo arrivati a casa...e a cena...

il millepiedi!!! :))))

il presepe di Cassone sul fiume Aril, il fiume più corto del mondo 175mt

lettera a Babbo Natale...

Questo è un giro-gioco che si è inventata AnnaPaola

a me è arrivata dalla mucca più pazza nella bloggosfera...

mucchinaaaaaa!! :-****

consiste nel mettere post con letterina per Babbo Natale.

Le regole:

. ci deve essere tutto.. dai regali spirituali

(essere piu' buone, non disubbidire alla mamma ehehe) ai regali materiali..

.un regalo per il mondo

. 5 amiche a cui girare il gira-gioco.

beh...ora così su due piedi non mi ricordo se ho mai scritto a Babbo Natale..

ma credo di no...

per me non ho niente da chiedere...

perchè sono felice..

quest'anno è stato duro..anche più duro di quelli precedenti..

è l'anno del toro e pensavamo che sarebbe stato un anno pieno di cose belle

lo speravo..per flo e per anto. i miei due tori preferiti!!

ma probabilmente abbiamo frainteso..

è l'anno del toro,

ma un anno difficile e pieno di prove da superare, da pazientare,

da aspettare...

ma io sono felice

perchè tra mille difficoltà e tantissime preoccupazioni

che stiamo affrontando, che stiamo supportando, che stiamo subendo...

io sono felice...ma tanto tanto...

sono felice perchè questo periodo così stressante, snervante, frustante..

ha solo avvicinato flo e me ancora di più.

ci ha uniti ancora di più

ci ha resi più forti di prima.

sono felice perchè ho 4 bravi ragazzi..

educati, sensibili, dolci e gentili...

sono felice perchè sono circondata da veri amici

amici, con cui parlare, ridere e piangere

sono felice perchè sto in un posto meraviglioso

un posto magico che ogni giorno mi insegna qualcosa.

sono felice perchè ci siete voi, che mi date tantissima soddisfazione..

che mi venite a trovare, che mi seguite che mi leggete.

sono felice e vorrei...caro Babbo Natale...poter dividere questa felicità con chi ha bisogno..

trasformare la felicità in piccoli miracoli per far star bene tutti.

vorrei spianare le rughe di preoccupazione di Anto..

vorrei far sorridere di nuovo Carla, far stare bene la sua mamma ed il piccolo Luca..

vorrei vedere Andrea scalare di nuovo l'altissimo, correndo con le ciaspole..lasciandoci dietro..

vorrei poter essere più vicina alle persone che ho lontane...

vorrei aiutare di più

vorrei..vorrei..vorrei...

Caro Babbo Natale cosa ti posso chiedere per il mondo?

vorrei che diventassimo più saggi e non litigassimo più

vorrei che diventassimo meno invidiosi e dividessimo di più

vorrei che diventassimo più consapevoli e non inquinassimo più

così, non facciamo più le guerre, non sfruttiamo chi è più debole e non sporchiamo più.

vorrei...vorrei....vorrei...

vi abbraccio tutti e vi auguro un sereno natale..

e giro il gioco ad altri 5 amici...

gunther

romy

cristina

gì

hilda

il sapore della Nonna -Auflauf

raccolta di pan di panna - Il sapore della Nonna

ero indecisissima di participare a questa raccolta..

mi è piaciuto tantissimo l'idea .. ma non pensavo che potessi partecipare.

la mia nonna paterna mai conosciuta, morta prima che nascessi

la nonna materna morta che ero ancora piccolina..

con cosa potevo contribuire io?

ho chiesto un consiglio a mia mamma, che le è piaciuto molto l'idea..

ho chiesto mara che ha accolto con l'entusiasmo l'idea...

ed eccomi qui..non con una ricetta di una mia nonna...

ma una ricetta di mia suocera Iris...

inizialmente volevo postare la sua ricetta del tacchino ripieno,

ma è già stato visto, rivisto e copiato.

quindi sto giro...un dolce!

il dolce di Iris che a me piace di più.

l'auflauf

che praticamente vuol dire sformato.

vi serve:

6 panini integrali (o di segale)

6 cucchiai di zucchero

1 l latte

8 uova

1 cucchiaino di cannella

un bacca di vaniglia

2-3 mele (dipende dalla grandezza)

2 arance

tagliare la bacca di vaniglia a metà e metterla in un pentolino con il latte.

fa prendere bollore spegnere e lasciare raffreddare.

in una pirofila, mettere il pane tagliato a fette sul fondo.

sopra distribuire mele sbucciate e a fette e le arance a fette.

alternare strati di pane e frutta.

quando il latte si è raffreddato, togliere la bacca e romperci dentro le uova, aggiungre zucchero e canella e sbattere bene.

versare il composto di latte e zucchero sopra gli stati di pane e frutta.

infornare a 155° (ventilato) per 60min.

lasciare intiepidire 10min prima si servire.

auguri un buonissimo Natale a Tutti! :)

crostata di frolla leggera con pere e cioccolata

aaaaaaaaaaaaaaaaah..inziata l'agitazione natalizio?? :)))
no dai...ancora no?
sto incollando e colorando..in ritardo nero..ma l'importante avere le idee chiare o no?
il programma natalizio è cambiato..
la vigilia non si fa da noi, ma andiamo tutti da mia suocera.
le ho chiesto se vuole una mano fare qualcosa...e lei mi ha chiesto di fare....
una insalata....beh..direte voi...allora, me la sono cavata con poco
siiiiii...ma adesso bisogna che mi inventi una insalata di gusto nuovo..
possibilmente natalizia...
c'è la posso fare!! :))))))
la tacchina lo mangeremo il 25 dopo la camminata, castelletto-cassone
( i miei non sanno cosa li aspetta...:)))))) )
visto e considerando che i pullman non vanno il 25 dobbiamo anche tornare...
in totale faranno ca 18km..siiii siiii...la tacchina ci starà proprio giusta dopo!!
domani mi metterò dietro inziare cucinare qualcosa...anche perchè mercoledì mattina
siamo via con il nordic... camminata di natale.
con tè e dolci, of course :)))
sono molto indecisa tra tre dolci.
all'arancia o al mandarino... anzi c'è anche questa alla ricotta..mmmm
consiglio????
mi sto divertendo...in blog, in forum, su face e andando a camminare...
mamma mia...anche oggi..giretto in quel della valle dei molini...
temperatura perfetta
giornata magnifica
compagnia splendida
cosa si può chiedere di più?

un tè e un pezzo di crostata! :)))

ho trovato questa ricetta scritta a mano sul mio libro base,
ma non mi ricordo proprio dove o da chi l'ho avuta,
quindi scusa fin d'ora all'autrice della ricetta.
come al solito ciacolavo mentre scrivevo..
e figurati due cose in contemporanea...non sono da me!! :))))
aaaaaah..questa con il bimby verooo!!! :))))


per l'impasto della frolla leggera
200gr di farina 00
100gr di fecola di patate
60gr di burro
60gr di ricotta
1 uovo
1 tuorlo
50gr di zucchero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere per impasti dolci(non l'ho messo)
tutto nel boccale: 30sec vel.5
non ha bisogno di riposare in frigo, si può usare subito

per questa ricetta ci serve una dose e mezza, ed io ho fatto così:
250gr di farina00
150gr di fecola di patate
90gr di burro
90gr di roctta
2 uova intere
un pizzico di sale
30gr di zucchero

tutto nel boccale: 45sec. vel.5


per la farcitura:
1kg di pere
50gr di zucchero
1 misurino di vino bianco(100gr), ne ho messo mezzo misurino*
3 chiodi di garofano
50gr di cioccolato fondente
50gr zucchero**(non l'ho messo)

tritare il cioccolato: 10sec. vel.turbo.
togliere e mettere via
nel boccale sporco inserire la farfalla(per tm21) le pere tagliate a dadini, il vino, lo zucchero,i chiodi di garofano e
cuocere:5-10min 100° vel 1 (per tm 31 antorario tasto soft)***

versare le pere nel cestello e scolare.
lasciare raffreddare
nel frattempo stendere metà frolla e versare dentro le pere
(togliere i chiodi di garofani se non piacciono)
aggiungere il cioccolato tritato e mescolare delicatamente.
stendere anche l'altra metà di frolla e adagiarlo sopra.
chiudere bene i bordi.
infornare a 180° ventilato per ca 40min

togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
prima di servire cospargere di zucchero a velo.

brigidaa_te:

* usate il vino secondo il vostro gusto, se ne può mettere di più o anche di meno.

**
non ho aggiunto il 50gr di succhero richiesti.
se siete senza zucchero a velo fatevelo voi:
polverizzare 300gr di zucchero con un cucchiaino di maizena.
il boccale deve essere perfettamente sasciutto
***la cottura delle pere dipende da quando sono mature, le mie erano pronte in 5min 100° vel.1
se vi piace potete aggiungere 100gr di amaretti che tritate insieme al cioccolato.

un menu per natale ...

prendo spunto da elga che ha fatto un bellissimo menu per questa raccolta lanciata da carmen.
elga ha fatto un menu molto raffinato, io sono quella degli abbinamenti "strani" :)


sono ancora in altissimo mare per il menu di quest'anno..
ma ho deciso di non farmi stressare e fare quello che mi riesce.
idem per i regali..si beh..so cosa voglio regalare..ma le prime prove con dei contenitori di plastica sono venute molto male..quindi mi devo ingegnare con altre idee...
ma so per esperienza, che meno ci penso, più veloce riesco concludere.
quindi..via a camminare più possibile! :)))
oggi abbiamo fatto un 15km intorno a casa...favoloso!! un sole che ha perfino riscaldato alla fine..
pensavo di trovare tanto fango in giro, ma con il freddo delle ultime notti, si è ghiacciato tutto.
mi mette di buon umore camminare... poi mi viene voglia di fare tantissimo!!
qui con simooo in uno dei posti meravigliosi che abbiamo visto stamattina.




hmmm..il menu di natale giusto? :))
dicevo..per quest'anno...non so ancora esattamente cosa fare..
noi festeggiamo il 24 sera, e la tradizione vuole il tacchino (o la tacchina) farcita di frutta.
intanto ho ordinato la tacchina oggi...me ne hanno fatto vedere una splendida da 13kg(ad un prezzo favoloso), ma non mi ci sta nel forno, quindi ho dovuto ordinare una più piccola..da 9-10kg.
vedremo..poi come farla.

le ricette che vi propongo fanno parte del menu dell'anno scorso.
mia suocera mi ha regalato un'oca da fare. mai fatto un'oca in vita mia.
è stato più impegnativo perché non ho trovato nessuna
ricetta come fare l'oca ripiena.
ho preso spunto da ricette di altri volatili ripieni





come primo ho fatto due zuppe
una broccoli-cocco con scaglie di mandorle e questa:

sauerkrautsuppe (zuppa di crauti in agro)

1 scatola di sauerkraut da 500gr( lidl)
1 cipolla
750gr di patate
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di maggiorana secca
1 cucchiaio di pasta di pomodoro
1 cucchiaio di dado vegetale

tagliare la cipolla a fette, le patate sbucciate a tocchetti.
mettere rosolare la cipolla in una pentola grande con l'olio.
poi aggiungere le patate e il pomodoro.
versare sopra l'acqua che copra tutto, il dado e la maggiorana.
cuocere con coperchio per 15min.
se le patate sono cotte aggiungere il sauerkraut e cuocere altri 10min.
regolare di sale e pepe e servire.


oca ripiena con julkryddig rödkål (cavolo rosso speziato)

un oca da 4-5kg

per il ripieno:
2 cipolle
3mele
150gr di prugne
2 cucchiaini di sedano di montagna (o coriandolo fresco)
3 cucchiaini di maggiorana secco
prezzemolo fresco tritato
sale e pepe

accendere il forno a 200° (180° ventilato)
mescolare il prezzemolo con sale e pepe.
spalmare l'oca dentro e fuori.
pelare le mele e tagliare a piccoli cubetti.
tritare la cipolla
tagliare le prugne a piccoli cubetti.
mescolare la frutta e la cipolla con la maggiorana e il levisticum (il sedano di montagna) tritato.
riempire l'ca con la farcia.
cucire il l'oca con un ago grosso e spago.
mettere l'oca su una placca da forno dai bordi alti e riempire di acqua (250ml/kg di oca)
punzecchiare le coscia ed il petto per far uscire il grasso.
cuocere per 30min e poi lasciare riposare la notte.
il giorno dopo finire di cuocere.
( per la tacchina si calcola 20min /kg, invece per l'oca ci vuole di più anche 30min/kg, punzecchiatela ogni tanto quando fuoriesce il succo chiaro è pronta)
coprirla se si colora troppo.


per il julkryddig rödkål (cavolo rosso speziato)
1kg di cavolo rosso tagliato sottile
2 cipolle tritate
3 mele pelate e grattugiate grossolanamente
1dl glögg
5 cucchiai di aceto di vino rosso

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinato
1/2 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaino di sambal olek
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
2 cucchiai di miele
buccia grattugiata di un+arancia
3 cucchiai di zucchero di canna
succo di un limone
40gr di uvetta
sale e pepe


mescolare tutti gli ingrediente a parte: le mele, l'uvetta e il miele.
lasciare marinare una notte
il giorno dopo far prendere bollore e cuocere per 30min, o finché il cavolo è cotto.
allora aggiungere le mele grattugiate grossolanamente, l'uvetta e il miele.
regolare di sale e pepe e cuocere per altri 15min.

non ho le foto dei antipasti, ma solo dei biscotti salati che ho servito con l'aperitivo caldo di mele e rhum.
stelle alla salvia
500gr di farina 0
100-150gr di latte*
150gr di burro
1 bustina di lievito per impasti salati**
10gr di sale
un mazzetto di foglie di salvia fresche

nel boccale la salvia a pezzi: 20sec vel turbo(tm31 vel.9)
aggiungere la farina, il latte, il sale ed il burro a pezzi: 1 min vel.3eventualmente aggiungere del latte,s e l'impasto lo richiede
aggiungere il lievito: 20 sec. vel.3
togliere stendere e ritagliare delle stelle
infornare a 200° per ca 10min (dipende dalla grossezza e grandezza dei vostri salatini)

i tozzini sono fatti con la stessa pasta aromatizzati al formaggio grana e paprica.

come dessert avevo fatto un budino di cioccolato, e una mousse al prosecco.

zarte Crèmant-creme
10gr di gelatina
75gr zucchero
125 di panna fresca da montare
3 uova
100gr di Crèmant/prosecco
1 cucchiaio di succo di lime

mettere sciogliere la gelatina in acqua fredda.
montare gli albumi a neve fermissima e mettere da parte in frigo
montare la panna ben ferma e mettere da parte in frigo
montare lo zucchero con i tuorli finchè sono bianchi e spumosi.
aggiungere il prosecco alla crema.
prendere una piccola parte, strizzare la gelatina e far sciogliere in una pentola a fuoco dolce.
mescolare la gelatina sciolta nel resto della crema.
mettere in frigo raffreddare per 10-15min, finchè la crema inzia gelificare.
aggiungere PRIMA la panna montata e POI gli albumi. sempre mescolando da sotto in su, con molta delicatezza
versare in flute o in bicchieri e mettere in frigo solidficare per almeno 2 ore.





brigidaa_te:
la sauerkraut suppe, viene tanto, se volete dimezzate la dose,.
si mantiene una settimana in un posto fresco.
anche il cavolo rosso è una dose molto grande. se volte dimezzate.
si mantiene per 10gg in frigo.

per le stelline:
* aggiungete latte se l'impasto lo richiede
**non mi piace molto il retogusto che dà il lievito chimico, avevo finito il cremor tartaro e ho fatto senza. sono venuti benissimo lo stesso. :)
per la mousse.
perfetto fare un giorno prima. ah..bellissima l'idea della flute, molto sfizoso da vedere anche.
ma molto difficile da arrivarci per mangiare. :)))

chiedo scusa per le foto, che non sono il massimo. :(

WHB # 163 - Holiday Herb Blogging - Glögg or Glüwein ?

the WHB # 163 recap

welcome to this week's whb!

this is a special edition called Holiday Herb Blogging, hosted by Haalo from

Cook (almost) anything. Haalo wanted us to put up a holiday themed recipe...
well....for me...whats more holday like then to drink Glögg or Glüwein??

they are more or less the same...

with a base of red wine and then additoned with different spices.

the first one is typical Swedish, Glögg, sometimes addictioned with something stronger as vodka...

it is served during Christmas time, and in Sweden you can find a glögg extract that needs just to be mixed with red wine or you can find even ready glögg.

of course doing it by your self is much much better.

then you know exactely what's in it!

the Glüwein is tipically German and Austrian, and this to is a Christmas speciality.

you let the spices marinate in the wine all night, the day after you add sugar, you give it a heat and you serve it.

delicious!!

this is the common way of doing these two hot spices drinks...

this the way I have allways done it.

but this year I found a new recipe...

a White Glögg!!

so....this Christmas you can choose... and make you one! :))

White Glögg

1 bottle of simply white wine (I use Soave)

the juice of 2 oranges

the peel of 1 orange

2 tbls of cloves

1 tbls of cardomon seeds

3 pieces of cinnamon

sugar

put all the spices in the wine and let marinate for one night.

the next day ad some sugar, heat it up, without letting it cook, then filter.

serve with raisins and almond flakes.

you can do a big quantity and store for 2 months.

let marinate and then heat it up without the sugar.

filter and pour in clean bottles.

when need you just add sugar, heat and mix until the sugar is melted.

then serve as above.

Red Glögg

2 bottles of simple red wine (I use Bardolino o Valpolicella)

4 1/2 dl of watetr

4dl of caster sugar

2 pieces of cinnamonn (ca 10cm each)

20 cloves

30 whole cardomons seeds

6 bitter almonds (peeled)

3 peels of bitter orange

put the species in the water and heat. let cook for a couple of minutes and then lower the heat and add the wine. let cook softly for an other couple of minutes.

turn of the heat and let marinate for 2 or 3 hours. (not to long it gets bitter)

filter ad put in bottles.

heat when needed and serve with raisins and almond flakes.

you can do a big quantity, filtered it preserves for 2 months.

store in a cool place.

Glüwein

1,5 liter of good red wine (I use Lambrusco)

1 or 2 oranges in slices

1 anise

3-4 cloves

1 piece of cinnamon

sugar

put all ingredients in the wine and let marinate all night.

the next day filter and heat. don't let it boil.

serve warm.

we will take up on the 29of December with Maybelle's Mom from Feeding Maybelle hosting.

in the meanwhile you can read all about the WHB here and here.

I wish to thank Kalyn for this interesting idea and Haalo who is now taking care of us.

I wish you all a Merry Christmas

brigidaa_te:

in this time of the year, I don't take tea with me in my thermos on the Nordic Walking ...I take spicy hot wine :)))))

this is also a nice present you can do...
just put the spices in a tiny bag, include the recipe and you gift is done.

or also the ready wine white two glasses, like these

for the Italian versions:

glögg
glögg bianco

brulè

crema di cavolfiore e finocchio con kren fresco grattugiato

finalmente una tregua nella pioggia.

ieri ed oggi è uscito perfino il sole!

anzi...oggi c'era un venticello caldo, caldo e ho subito innaffiato le erbe aromatiche...poverine...il prezzemolo era mezzo sdraiato sull'origano che era crollato oltre il bordo del vaso. :))

si sono tirati su di morale subito!

stamattina ci siamo fatti 12km in giro dietro casa...giusto per far muovere le gambe..

è stato bellissimo anche se siamo dovuti rimanere su strade asfalatate e sterrate, i fuori pista non si possono fare ancora, troppo bagnato, infangato e scivoloso.

ieri invece siamo andati a ciaspolare...il tempo era incerto e non pensavamo che sarebbe venuto via nessuno..invece :))))))

è stato divertentissimo... io era praticamente sempre più sotto che sopra la neve. :))

giornata magnifica, tempo perfetto, neve tantissima....
sono 3 anni di fila che andiamo ciaspolare a Novezzina, e questa è la prima volta che troviamo così tanta neve.

ci è stata anche una tromba d'aria che ha fatto dei grossi danni, e Plamiro ed Andrea che sono della protezione civile e sono venuti via con noi, ci hanno raccontato che hanno faticato non poco liberare il sentiero dagli alberi caduti.
ahhhh...ma ci torniamo ancora...già tra natale e capodanno! :)))



sono tornata a casa ed ero un po' stanca...ci stava giusto giusto una cremina calda delicata. e poi in pentola a pressione si fa in un'attimo!!
l'aggiunta del kren fresco grattugiato sopra, gli dà un tocco di piccante che ci sta benissimo come la delicatezza della crema. una bella spolverata di pepe...e via!
ci è piaciuto tantissimo.


vi serve:
1 cavolfiore
3 finocchi
2 patate piccole
1/2 porro
1 cipolla
1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
2 litri di acqua
1 foglia di alloro fresco
un cucchiaio di origano secco

per servire:
pepe macinato fresco
radice di kren (rafano)fresco gratuggiato

nella pentola a pressione, fate rosolare la cipolla tritata e il porro a rondelle nell'olio con l'origano.
aggiungere le verdure tagliate a pezzi e far insaporire.
versare l'acqua e mettere la foglia di alloro.
chiudere e dal fischio: 30min.
sfiatare e frullare con un frullatore ad immersione.



brigidaa_te:
la crema sta benissimo con i müsli brötchen