gelatina di uva rosata e gin

spero di non deludervi non mettendo una ricetta natalizia svedese, ma dovevo fare questa gelatina se no, mi andava male il succo d'uva.

poi mi devo ancora riorganizzare.

senza la valigia con tutte le spezie, devo rifare alcuni acquisti e abbandonare alcune idee che avevo.

ma mica ci abbattiamo no?? :)))) avanti tutta...

per fortuna nella bloggosfera ci sono tantissime idee da fare e provare.

grazie amici!!

questa gelatina ha preso spunto da queste due

di simo

di lory

la carissima luciana mi aveva dato tantissima uva.
con una buona parte ho fatto l'uva speziata agrodolce, ma me ne è rimasta ancora tanta.

prima di partire ho messo su una pentola con l'uva rimasta, era ca 2kg, l'ho fatta cuocere finché si è spappolata e poi l'ho lasciata scolare per una notte intera.

il succo l'ho lasciato in frigo fino al mio ritorno.

la mia idea era di fare una gelatina che si accompagnasse ai formaggi, quindi non la volevo troppo dolce.

ma togliendo la quantità giusta di zucchero, mi è venuta più fluida, più come un miele.

a noi è piaciuta soprattuto perché non è dolce e ha quel retrogusto amarotico del gin.

mettere questi tipi di liquori nelle marmellate sono una buona idea se vi viene troppo dolce.

altri liquori amari che vanno bene sono scotch, vodka, brandy ed appunto il gin.

per sapere se ci stanno insieme è semplice:

togliete la pentola da fuoco e prelevate un pochino di marmellata, aggiungete qualche goccia di liquore, mescolate e assaggiate (o fate assaggiare)

non vi preoccupate se la marmellata nel frattempo si raffredda,

se la fate dare una bollitura di altri 3-5min e poi aggiungete il liquore non succede niente.

se non vi sentite tranquille, potete mettere i vostri vasetti su una placca del forno e infornare per 10-20min a 120°.

consiglio di metterli sulla placca così sono più maneggevoli, tirarli fuori uno alla volta rischiate di bruciarvi.

(indovinate a chi è successo :)))) )

uso questo metodo da anni da quando l'ho trovato su un libro di ricette tedesche.

funziona!! :)

torniamo all'uva? :)

la carissima luciana mi aveva dato tantissima uva.
con una buona parte ho fatto l'uva speziata agrodolce, ma me ne è rimasta ancora tanta.
prima di partire ho messo su una pentola con l'uva rimasta, era ca 2kg,
l'ho fatta cuocere finché si è spappolata e poi l'ho lasciata scolare per una notte intera.
il succo l'ho lasciato in frigo fino al mio ritorno.

oggi ho finito farla!

vi serve:

2kg di uva rosata

zucchero q.p

gin q.b

mica facile come ricetta?

sgranate l'uva e mettetela in una pentola coperta di pochissima acqua.

fate cuocere a fuoco dolce finché si spappola del tutto.

trasferite tutto in un colino che lasciate scolare tutta la notte sopra una bacinella.

non schiacciate o aiutate con pesi, rende la gelatina più torbida.

filtrate il succo per due volte con un colino di carta (tipo Melitta, per caffè tedesco o americano)

ci vuole un po', armarsi di pazienza.

rimettere il succo nella pentola e aggiungere lo zucchero.
iniziare cuocere, non troppo forte, che si forma la schiuma che poi bisogna togliere.
fate la prova piattino, sempre pensando che se usate poco zucchero viene più fluida.
quando è pronta, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il gin.
assaggiate...se vi piace..invasate e capovolgete.


ottima con il gorgonzola.


brigidaa_te:

avevo quasi 2kg di uva che cuocendo si è ridotto a ca 1 litro di succo.
ho aggiunto 550gr di zucchero e 150gr di gin.