cornetti salati

ricetta della mia amica Claudia...che consiglio caldamente.

sono ottimi!!!

facciamoli insieme:

250 g farina 00*

250 g Manitoba*

250 ml/gr latte

50 g burro

10 g sale

15 g lievito di birra

nel boccale: latte, zucchero ed il lievito: 1 min 40°/37° vel.3

(se usate lievito congelato: 1,30min 40°/37° vel.3)

aggiungere il burro a pezzetti: 30sec vel.3

aggiungere le farine ed il sale: 1min vel.5

poi 2 min temp spiga.

togliere dal boccale e mettere a lievitare coperto per un'oretta(fino al radoppio)

poi stendere e ritagliare degli spicchi, partendo dalla parte più larga

mettere su una placca del forno coperta di carta forno e lasciare lievitare ancora per 30min

infornare in forno a 200° statico(180° ventilato) per ca 10-15min(dipende dal vostro forno)
lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire a piacere.

qui, li ho fatto un per un piccolo aperitivo veloce, farciti con burro e salmone.

brigidaa_te:

* se avete fretta(come è successo a me), mettete tutta farina Manitoba, aiuta lievitare. per accellerare ancora mettete l'impasto o sul radiatore(fa miracoli ) o in forno con lucetta accesa e pentola con acqua bollente non fatevi invogliare di mettere più lievito, non serve

provate anche fare una versione con :

250gr di farina di semola rimacinata
250gr di farina 0 o 00(quello che avete in casa)

250gr di latte

50gr di burro

15gr lievito

10gr di sale

procedete come ricetta ma invece di fare cornetti, stendete in un rettangolo

e mettete sopra,

un ripieno fatto di formaggi vari, prosciutto e formaggio o radicchio stufato e formaggio.

arrotolate, fate dei tagli sopra e lasciate lievitare.

se volete potete cospargere semi di papavero/lino/sesamo sopra.

anche tutta la notte in luogo fresco.

la mattina dopo infornate 200° statico(180° ventilato) per ca 25min.
ottimi sia caldi che freddi!

vi viene un'impasto più dura da stendere e

ci mette anche di più a lievitare,(la semola rende più lenta la lievitazione)

ma è davvero ottimo.