27 febbraio 2008

cornetti salati


ricetta della mia amica Claudia...che consiglio caldamente.
sono ottimi!!!
facciamoli insieme:

250 g farina 00*
250 g Manitoba*
250 ml/gr latte
50 g burro
10 g sale
15 g lievito di birra

nel boccale: latte, zucchero ed il lievito: 1 min 40°/37° vel.3
(se usate lievito congelato: 1,30min 40°/37° vel.3)
aggiungere il burro a pezzetti: 30sec vel.3
aggiungere le farine ed il sale: 1min vel.5
poi 2 min temp spiga.

togliere dal boccale e mettere a lievitare coperto per un'oretta(fino al radoppio)
poi stendere e ritagliare degli spicchi, partendo dalla parte più larga
mettere su una placca del forno coperta di carta forno e lasciare lievitare ancora per 30min

infornare in forno a 200° statico(180° ventilato) per ca 10-15min(dipende dal vostro forno)
lasciare raffreddare, tagliare a metà e farcire a piacere.

qui, li ho fatto un per un piccolo aperitivo veloce, farciti con burro e salmone.



brigidaa_te:

* se avete fretta(come è successo a me), mettete tutta farina Manitoba, aiuta lievitare. per accellerare ancora mettete l'impasto o sul radiatore(fa miracoli ) o in forno con lucetta accesa e pentola con acqua bollente non fatevi invogliare di mettere più lievito, non serve

provate anche fare una versione con :

250gr di farina di semola rimacinata
250gr di farina 0 o 00(quello che avete in casa)
250gr di latte
50gr di burro
15gr lievito
10gr di sale
procedete come ricetta ma invece di fare cornetti, stendete in un rettangolo
e mettete sopra,
un ripieno fatto di formaggi vari, prosciutto e formaggio o radicchio stufato e formaggio.
arrotolate, fate dei tagli sopra e lasciate lievitare.
se volete potete cospargere semi di papavero/lino/sesamo sopra.
anche tutta la notte in luogo fresco.
la mattina dopo infornate 200° statico(180° ventilato) per ca 25min.
ottimi sia caldi che freddi!

vi viene un'impasto più dura da stendere e
ci mette anche di più a lievitare,(la semola rende più lenta la lievitazione)
ma è davvero ottimo.

4 commenti:

camy ha detto...

ciaoooo briiiiiii

sono cameron

bello il tuo blog!!!ne ho uno anche io http://dolcipensieri-blog.blogspot.com/
non c'è ancora niente....lo sto studiando,un pò alla volta ci arrivo!!!

che casino!!!!!ihihihihihih

ciaoooo bacioni

brii ha detto...

ciao camyyyyyyy!!
che bello rileggerti!!
dai un pò alla volta si fa...
ma vedrai..
verrà benissimo!!
baciiiiii

Anonimo ha detto...

briiiiii!!!
ti ho trovato finalmente!!!!!!
Complimenti per il bellissimo blog!!!
baci
Claudia alias WillyWonka

brii ha detto...

ma ciaoooooo e benvenutissima!!
che piacere rileggerti claudia!!
avanti tutta e..
grazie per i complimenti.
se hai bisogno sono qua.
bacione

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