27 gennaio 2009

Rumtopf - Käsetorte -culinary tour around the world: germany - :)))




I'm still loughing....I was over at
joan's to read what she had found about Germany, this week's country on our culinary trip around the world...
and she asked, no she was begging non to find to many recipes containing cabbage or potatoes
:)))))
weeeeelll...I'm playing in my backyard this time...beeing married to a german...:)))

so, on briiblog this time...no cabbage and no potatoes!!
does this make you happy, joan???
I hope so!!

for you I have two recipes...on very very drunk ;)..and one very sweet.
I hope you enjoy both! :)))

I work as a kind of turist guide on the summertime here on this beautiful place, that is the Garda Lake..and during my many trekkings I have had the opportunity to meet both germans from exBDR and germans from the exDDR.
both has made an incredibile efford to go along together in harmony and without to many discussions. that's good, don't you think?

oh..let's go on with the recipe...
my dear joan...for you...
the rumtopf!!!!

or, if you prefer...seasonal fruit drunken in rhum!
you need a large jar, big enough to contain 5liters.
I've used an olive oil jar, this:

then you start with the first fruit of the season
strawberries...


you need:

500gr of strawberries, 250gr of sugar and a bottle (70cl) of dark rum 54%

cut the strawberries in half(I didn't even wash them, mine were organic, and then with all the rum the were certainly disinfected :))) )

cover with the sugar and pour all the bottle over the sugar and the fruit.

close the lid of the jar and leave in a cool, dark place

the second fruit is:

cherries

1kg of cherries, 500gr of sugar and 40cl of rum.

leave the cherries with a piece of stalk attached, cover with sugar and pour over the rum..

don't mix.

so you go on with all fruits of the season....

peaces and apricots

500gr of peaches, 250gr of sugar and 40cl of rum

500gr of apricots, 250gr of suag and 40cl of rum

cut in halves without stones, peel the peaces, cover with sugar and pour over the rum.

different sorts of plums

500gr of plums, 250gr of sugar and 40cl of rum.

cut the plums in halves without stones and cover with sugar, pour over the rum.

end with pears

500gr of pears, 250gr of sugar and 40cl of rum

cut the pears in quarters, cover with sugar pour over the rum.



now, let rest for 4 weeks, then you add another half of bottle of rum and let rest, for other 4 weeks.

usually by then you arrive at Christmas, and can offer the rumtopf as a different Christamas gift.


per la versione italiana cliccate sulla foto.


brigidaa_te:
if you can find use the rum at 54%, I used an normal Pampero 40%
in the orginal recipe they put 500gr of sugar...that is to much (for me)
other fruits you can add are:
raspberries
blueberries

don't add:
kiwi
oranges
apples


my other recipe is a tipical german cake..
käsetorte


this is a very quick cake, but very important is to use quark, that is an acid ricotta.
if you can't find it, use ricotta. it will be very tasty the same, but more solid.


for the bottom:
200gr of plain flour
3 gr chemical yeast for cakes
60gr di sugar
1 egg
100gr of butter


for the cream:
1kg di
quark*
160gr sugar
1ogr of vanillina
grated peel of one lemon (organic)
60gr of semolina**
4 eggs



for the bottom:
mix all the ingredients very quickly with your fingertips
stretch out in a mould (grease it before stretching the dough)

for the cream:
mount the egg whites very stiff and put aside.
wisk the rest of the ingredients to a very flouffy cream, add the whites carefully.
pour the cream in the crust bottom.
put in a preheated oven at 180° C for ca 50min. cover if it gets to brown.

see you next week in FRance...
vive la France..olà là! :)))

16 commenti:

  1. Va be', bella la ricetta soprattutto perchè quando è finita si mangia/beve in compagnia, però vorrei capire cosa c'è scritto...

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  2. Oh, scusa, ho guardato adesso la tua foto con (penso) tuo marito. Ma, per caso, si chiama Doss di cognome?

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  3. Brii, I love this though I think I am ubriaco just from reading the first recipe. The cake looks beautiful. Thanks so much for continuing this journey with me.

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  4. Lo sapevo, lo sapevo che tu un Rumtopf ce lo avevi da qualche parte!!! Mia madre lo ha fatto una volta sola, ma ricordo che mi è piaciuto da morire. Peccato che io ora ho un'allergia all'alcool (giuro, non è uno scherzo!). La tua Käsekuchen ha un aspetto perfetto.
    Un bacione
    Alex

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  5. Penso che come digestivo o completamentod ella torta fantastica siano eccezionali!
    Ebbrava Brigida...:D

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  6. Ciao!!! ho appena lanciato una raccolta a tema insalate, mi farebbe piacere che tu partecipassi!! Ti aspetto!!

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  7. buon giornooo amiciiiiii!!!!
    si sta chiarendo sopra cavaion, dietro la collina...il lago è scuro scuro..sembra che dorma ancora..
    c'è un debole vento fuori, con un profumo dolce ed invitante...un profumo lievissimo di primavera..
    aaaah..che voglia!! :)))


    @alda...hihii...siiiiii..ma non te l'avevo detto?? flo è il fratello maggiore.

    @joan....well..I was very ubriaca writing :)))
    it is a honour doing this journey with you!!

    @alexx..come sei allergica??? questo noooooo.
    purtroppo non ho il classico orcio del rumtopf, quello di mia suocera si è rotto e quello della zia tinti..è misteriosamente sparito!
    uff!!
    ps. è buonissimo!!! :))))


    @saretta...grazieeee...in piccole dosi..:))) crea dipendenza:))))

    @susina...certo che partecipo..con grandissimo piacere.
    bella sfida!!

    vi auguro una buonissima giornata amiche!
    baciussss

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  8. Ma sai che questa frutta deve essere una bomba! Mia cognata fa una cosa simile ...mette la frutta di stagione cominciando dai primi frutti estivi con la grappa e non aggiunge zucchero....ma alla fine il risultato non è sorprendente...la frutta rimane troppo...come dire..cruda..... la tua invece con quel colore ambrato e il sapore del rum che io adoro deve essere fenomenale...... bisogna che ci provo anch'io ....che rum utilizzi in particolare?

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  9. scusami sonoun pò fusa stamani ..ok il pampero perfetto grazie!!

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  10. Ciao! You and your husband are such a cute couple, first of all. I'm sure you share lots of "bacius" nella cucina.

    Lovely dessert recipes. I think of German food as all spaetzle and cabbage and wursts, but this made me open my eyes!

    See you in France...

    Au revoir

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  11. cioè ecco mi pare di averne capito qualcos ma non ne sono propriamente sicura ahahahah
    tesoroooooo un bacione grandeeeeeee :))))))
    ps: l'ho detto a Gp, ha risposto : beeeeelloooooooo :))))
    eheheh se ci piacerebbe!
    smacckkk

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  12. Brii you live in such a beautiful place! Wow it is breathtaking! I love the cake you made I remember eating this in Germany when I was there. Hope to see you at Joan's again for another country meet up!

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  13. Briii ma quanto 6 internazionele???La torta mi piace e sappiamo giàdove trovare il quark perché era uscita una discussion e da Alex...
    Allora au revoir ma cherie!
    facci sapere dalla France!
    Besos
    Castagna

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  14. ♫♫♫ ciao Brii,wow!!! una botta de vita questa frutta ...sicuramente mette molta allegria (-_^) la torta al formaggio è semplicemente buonissima complimenti
    (^_^) un abbraccio e buon weekend baci baci ♫♫♫

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  15. buona sera..buona domenicaaa!
    qui è sceso il buio..sono gli ultimo giorni di freddo..me lo sento..la primavera sta premendo sulla porta..lasciamola entrare! :)))

    @pippi...lo devi assolutamente fare!!
    viene buonissimo!
    al limite inzia con mezza dose (seee così poi ti penti :)))) )

    @rachel...hahaha...yes! but before all the bacius, he always brings me a glas of wine, while I'm cooking..
    it is much easier to cook that way, don't you think ;))))
    sure, see you in France..
    à bientôt

    @vivi...ci siete mancatiiiiiiii....tutti con i tacchi bassi! hahahah
    ma alla prossima..venite!! oh yeah!!


    @robin sue...with this kind of cheese, the quark it is very german.
    thank's for passing by, and see you on the next stop! :))

    @castagna...si infatti ho messo il link suo sulla parola quark..
    è buonissimo.
    adesso tocca la francia!!
    bonne nuit!

    @may..grazie cara..sempre gentilissima!

    buonissima serata amiche.
    I wish you a nice evening!

    baciusss

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