"bavarese" di polenta

un modo per riciclare polenta avanzata è fare dei antipasti sfiziosi.

non è tanto la polenta che diventa sfiziosa è il modo con cui la servite!
monoporzioni of course! eh eh

brigidaa_te:
allora....alla cena dell'altra sera ho fatto polenta in più..

che ho messo in una forma multipla di silicone

questa da bavarese è perfetta, 6 bavaresi da 100gr,
(vabeh, il peso esatto secondo la bilancia di magico sarebbe 99gr, ma

mica vogliamo sottilizzare eh eh???)
lasciato raffreddare con calma ,(fino al giorno dopo)

per essere utilizzato per un antipasto che volevo provare.

per non avere la pellicina dura, la spennellate con dell'olio di oliva(o semi)

così resta morbida anche sopra.

per fare questo, tenetela molto morbida. eventualmente, se a voi non piace la polenta morbida.

la fate e la servite come piace a voi, poi aggiungete acqua e la fate cuocere ancora

la polenta più cuoce meglio diventa...

questo me lo ha detto Beppe del ristorante La cicala

lui la mette su alle 16 e la serve in tavola dopo le 21

è morbidissima profumatissima buonissima.

una volta fredde(possono anche rimanere in frigo 3 gg prima di essere riutilizzate)

le mettete su una placca da forno foderato carta forno e infornate a 200gr per ca 10min. per controllare che siano calde anche dentro fate la prova stecchino(da un lato, peròò.. non da sopra che poi si vede il buco!)

se mette un pochino di gorgonzola sopra si scioglie

e vi fa un'effetto cosi:

servire con radicchio stufato e gorgonzola

per 2 pers.

un cespo di radicchio di Verona

una cipolla

sale pepe

olio di oliva extra vergine

vino rosso se piace

tritate la cipolla e fatela appassire nell'olio.

tagliare il radicchio e aggiungerla insieme alla cipolla
bagnare con del vino rosso se piace.
lasciare andare per 6-7min a fuoco dolce.

servire insieme alla "bavarese" di polenta

oppure

servire con macinato stufato e verdure

per 2 pers

200gr di macinato misto

1 peperone rosso

1 gambo di sedano verde

1 cipolla

1 peperoncino secco

sale pepe

aceto balsamico

olio di oliva extra vergine

tritare la cipolla e farla appassire nell'olio

aggiungere il macinato sbriciolato con le mani

a fuoco vivo, vivace, insomma alto,

far rosolare il macinato.

sfumare con l'aceto.

aggiungere il peperone e il sedano tagliato a piccoli cubetti...

cuocere sempre mescolando per altri 10min

finché le verdure sono cotte ma croccanti.

servire insieme alla "bavarese" di polenta