briggis recept och ideer: gelatina di mele

5 giugno 2011

gelatina di mele - WHB #286

giovedì mi ha un po' confuso le idee, giorno di festa e sembrava davvero domenica. così il giorno dopo ero convinta che fosse lunedì e stavo partendo per Tempesta, invece che Cassone. all'ultimo mi sono accorta e sono scesa alla fermata giusta. :-D
in più sono senza Macchino che ho portato in assistenza, e andare in prestito del Mac delle altre non è il massimo.
ho sempre qualche figlia che mi alita sul collo :-DD
fanno facce tipo

oppure

sgrunt!! :-DDDDD

i giorni corrono veloci, e mentre stavo navigando verso San Vigilio ieri
(si beh, la spiaggia dopo il Corno non c'è più!! per arrivare a San Vigilio dalla spiaggiai, bisogna appunto navigare, cioè passare in acqua fino alle caviglie, ma se passa qualche battello, barca o motoscafo, ti bagni anche fino ai cappelli :-D )

mi sono resa conto che questo week end è l'ultimo, l'ultimissimo week end di scuola.
per noi ultimo per davvero. Sofi ha la maturità quest'anno e così con lei abbiamo finito un lunghissimo periodo di scuola dell'obbligo.
Erik (figlio n° 1) ha iniziato la prima elementare nel 1991, quindi sono 20anni che giro per scuole! bastaaaaaaa! :-DDDD
ok ok, adesso dico così ma sono sicura che la settimana prossima quando andrò a prendere l'ultima pagella, mi metterò a piangere come una vitella!!
Brii piangiona!!

insomma, ecco che ho perso il filo di nuovo. vi stavo raccontando che sì, potete fare la passeggiata lungo la spiaggia per arrivare a San Vigilio, se non vi dà fastidio bagnarvi i piedi.
arrivare a San Vigilio dalla spiaggia è bellissimo, ed è un peccato che il comune di Garda non tenga più pulito ed ordinato.

in alternativa si potrebbe passare da sopra, passando dal Villaggio San Marco (si sbuca sotto i Castei), ma non è segnato e così non lo trova nessuno.

lunedì-martedì-mercoledì, ho un gruppo grande (ca 30) e martedì hanno nel programma la Rocca e San Vigilio, vedremo se avranno voglia di sguazzare nel lago oppure no. :-)
vi dirò che mi hanno dato un programma che è tutto un programma, non si capisce mica tanto cosa devono fare, dove devono andare.. ma domani mi presento prima così facciamo due chiacchere e decidiamo cosa fare, io faccio le proposte e loro accettano o rifiutano. prima o dopo si arriva sempre ad un accordo. :-DD

invece questa gelatina l'ho finita(ho iniziato la sera prima) una mattina che dovevo andare in bici, ma ho bruciato la batteria della macchina e così sono dovuta rimanere a casa.
ecco, giustamente potete fare l'osservazione perché non sono partita da casa in bici. eh no, non c'è la fò.
troppo stanca, troppo pigra! :-DDD
così, via la braga da bici e infiliamoci il grembiule da cucina!

Gelatina di mele

la ricetta l'ho trovato su Rezepte fuer die Frau 03/2011

vi serve:
1kg di mele aspre
4 chiodi di garofano
5 pezzi di stecche di cannella
buccia di un limone
3 cucchiai di succo di limone
500gr di zucchero 2:1 oppure
500gr di zucchero e una bustina di pectina 2:1 oppure
350gr di zucchero e una bustina di pectina 3:1*
una stecca di vaniglia
5 anici stellati
2 cl Calvados (facoltativo)**

la sera prima:
lavate le mele e tagliate in pezzi grossi (con buccia e semi) mettete tutto in un pirofila insieme alle bucce di limone, i chiodi di garofano e 2 stecche di cannella. versate sopra 500ml di acqua, chiudete con un pezzo di carta stagnola e infornate in forno preriscaldato a 260° statico/240° ventilato per 15min. lasciate riposare in forno durante la notte
il giorno dopo trasferite tutto in un pezzo di stoffa o un grosso colino, lasciate colare schiacciando ben bene il composto.
vi deve venire 750ml di liquido.
aggiungete i semini della stecca di vaniglia al liquido insieme allo zucchero (e la pectina) mescolate e portate a bollore.
quando bolle, abbassate la fiamma*** e aggiungete un anice stellato.
fate la prova piattino, e quando la gelatina è pronta invasate, aggiungete un pezzo di cannella e un anice stellato in ogni vaso, chiudete e capovolgete****

buonissima con il pollo, ma mi è piaciuta tanto anche con i sfilacci di cavallo. provatela semplicemente con lo yogurt..mmmm

Brigida_ate:
*
io ho messo solo 250gr di zucchero con la bustina di pectina 3:1, infatti la mia gelatina è più morbida.
se volete usare solo lo zucchero, mettete pari quantità di zucchero di il liquido.

**
nella ricetta originale hanno messo anche il Calvados prima di invasare, io non l'ho fatto perché mi avrebbe coperto il retrogusto dell'anice che mi piace tanto.

***
cuocio sempre le marmellate e confetture a fiamma bassa, ci metto di più ma non devo schiumare, così non butto nulla.

****
quando fate la prova piattino, togliete la pentola dal fuoco, se no continua cuocere. la gelatina è liquida quando la invasate, è normale. poi raffreddandosi si gelifica, ci vuole anche tutta la notte.