A tasty summer holiday souvenir - le erbe aromatiche

basilico, maggiorana e timo

origano, rosmarino e salvia

Daniela ha lanciato un bellissimo meme all'inizio di settembre...

pensando e ripensando....non sapevo che souvenir portarle..

ma poi passando per i sentieri che portano al Crer...

scavalcando i muretti a secco sulle mulattiere che passano da Campo...

arrampicandomi su per le scarpate sopra Navene....

ma anche semplicemente seguendo il sentierino che porta su per la collina in giardino da me....

ho sentito nell'aria un buon profumo...erano le erbe aromatiche selvatiche...

tutte le erbe che coltiviamo in vaso si trovano nei campi e nei prati.

in questo periodo sta fiorendo la menta selvatica...ma si trova ancora anche il timo selvatico...

tutte con un profumo forte ed un gusto più intenso..

quindi il ricordo del mio estate camminando su e giù per questo bellissimo lago che è

il lago di Garda...

è il profumo ed il gusto delle erbe aromatiche selvatiche...

vorrei proporvi un libro..e qualche consiglio...
"erbe aromatiche"

dall'antipasti al dessert

ed. gribaudo

"Le piantine fresche devono avere foglie verdi e integre, senza macchie gialle o scure.

Il periodo migliore per la raccolta delle erbe inizia intorno a fine Giugno, dopo che le foglie hanno beneficiato per tutta la primavera del calore del sole.

(ma questo lo vedete voi, se all'inizio di Giugno li vedete in ottima forma, cresciute e quasi in fiore...tagliate, tagliate..fa solo bene)

Staccate le foglie dalle piante quando sono abbastanza sviluppate, con le forbici per non rovinare gli steli, scegliendo le ore della tarda mattinata o della sera, dopo che il sole ha scaldato le piantine.

se non utilizzate i fiori, staccateli mano a mano che si formano perché indeboliscono la pianta che così resta meno profumata. (certe volte è un peccato, non sono deliziosi i fiorellini rosa tondi dell'erba cipollina? ...ma se ne cresciamo più di una piantina possiamo anche temere una piantina solo per i fiori, o no?)
le erbe fresche si conservano per alcuni giorni in frigorifero, nello scompartimento meno freddo, nei sacchetti per ortaggi oppure in una contenitore chiuso nel quale si possono riporre già lavate e asciutte ma non tritate.

i rametti più robusti, con o senza radici, si possono tenere in temperatura ambiente, in un recipiente con acqua fresca da cambiare spesso.

quelle essiccate preferiscono i vasetti di vetro, da tenere poi al buio, o le scatole di latta, da riporre in un luogo fresco molto asciutto.

si conservano bene per circa un anno.

se volete essiccare le erbe fresche, lasciatele all'ombra in un luogo asciutto e ventilato, disposte su dei fogli di carta o appese a mazzetti con la sommità rivolta verso il basso.

per sfruttarli al meglio e per recuperarle se sono un po' vecchie, prima dell'uso lasciate le erbe essiccate immerse in poco olio (che poi vi servirà per cucinare) o nell'aceto o in succo di limone per 15-30min circa, finché avranno ripreso consistenza

per tritare le erbe, usate utensili ben affilati, coltello o mezzaluna, affinché tagliano senza farne uscire gli olii essenziali. potete utilizzare anche il robot da cucina, azionandolo tuttavia per pochi secondi altrimenti le erbe si riducono in poltiglia e si scaldano.

alcune erbe non vanno però tritate: il basilico che si spezzetta con le mani, l'erba cipollina che si taglia con le forbici e timo ed origano che si privano le foglie passando le dita tra i rametti, l'alloro che si usa intero o spezzato a metà per poterlo scartare a fine cottura."

fin qui..niente di nuovo..sono forse cose che sapevate già, oppure che facevate senza sapere che era il metodo più corretto. per la coltivazione, dipende dove state...

praticamente tutte le erbe aromatiche che usiamo le possiamo coltivare in tutta l'Italia.

trovo che l'aneto (anethum graveolens) sia quello più capriccioso...probabilmente non gradisce il clima sub mediterraneo che abbiamo qui sul lago più bello di Italia! (sgrunt)

rosmarino (rosmarinus officinalis), salvia (salvia officinalis) e origano (origanum vulgare)...più sole hanno più profumate vengono

la maggiorna (origanum majorana) e il timo (tymus vulgaris) sopportano anche la mezza ombra

il prezzemolo (Petroselinum hortense) è un biennale, se siete fortunate si auto semina se no, ricordatevi di seminarlo nel secondo anno (quando vedete che sta diventando altissimo e vuole fiorire, è ora riseminare., se lo spostate vicino un muro protetto della casa, continua a crescere e regalarvi foglie fresche anche in inverno, non profumate come quelle estive, ma ottime lo stesso)

per il basilico(ocimum basilicum) non vi dico niente...quello lo sapete crescere meglio di me! :)

se avete posto e voglia di provare, provate :

il levisticum (Levisticum officinalis Koch. )(sedano di montagna) le foglie hanno un leggere sapore pepato ottimo.

è un perenne che sparisce in inverno e ributta in primavera

finocchietto (Foeniculum vulgare) il mio è la varietà "purpureum" dalle foglie leggermente rossicce. anche questo sparisce d'inverno e ritorna in primavera.

dragoncello (Artemisia dracunculus L.)(gradisce il sole, ma vedo che il mio che sta in un posto all'ombra ma luminoso cresce benissimo)

la nepetella (calamintha officinalis), o nepetella mentuccia, cresce al sole, anzi tantissimo sole.

la menta, (mentha var.) che si dice di piantare in vaso per conto su, perché è infestante..sarà.. l'ho messa in terra 2 anni fa e sono ancora qua che sto aspettando che mi infesti!!

condire con le erbe aromatiche:

" forse non tutti lo sanno ma le erbe aromatiche e alcune spezie possono sostituire quasi sempre il sale. non solo, ma tutti gli alimenti hanno un sapore caratteristico che purtroppo viene spesso cambiato o addirittura annullato da una eccessiva aggiunta di sale, zucchero e grassi, elementi che a volte sono anche causa di problemi di salute e dipeso.

questi condimenti si possono tuttavia limitare o addirittura omettere con un appropriato utilizzo di ingredienti del tutto naturali come erbe aromatiche, spezie e miele e con alcuni accorgimenti, semplici e molto efficaci, da tenere presenti quando si cucina.

si può esaltare il naturale contenuto di sodio dei vari alimenti con le erbe aromatiche che ne vivacizzano il sapore e li rendono più appetitosi e digeribili, grazie ai loro oli essenziali che diminuiscono o annullano la necessità di aggiunte di sale e grassi.

a ogni piatto la sua erba:

Alloro:

legumi, cavoli, marinate

aneto:

foglie e germogli in insalate cotte e crude, specialmente di pomodori e cetrioli; i semi nelle salse

basilico:

ripieni, pizza, sale, pomodori in ogni modo, funghi, minestre e passati

cerfoglio:

salse senza pomodoro, pesci, insalate e verdure cotte e crude, farce, legumi, minestre e passati.

coriandolo:

insalate, risotti, formaggi freschi.

dragoncello:

salse senza pomodoro, pollo, formaggi, insalate, minestre e zuppe calde e fredde.

erba cipollina:

insalate, verdure cotte e crude, formaggi, salse, minestre, consommé

finocchietto selvatico:

pesci, insalate

maggiorana:

minestre, ripieni, pasta, torte salate, formaggi freschi, salse per carni, pesci e verdure, pomodori, legumi

origano:

pomodoro, salse come il salmoriglio, melanzane, verdure marinate, pesce, agnello

prezzemolo:

praticamente in ogni piatto, in particolari salse verdi, minestre di riso,

court buillion

rosmarino:

arrosti, pesci grossi al forno, formaggio, grigliate, sformati, marinate

rucola:

insalate, minestre di verdure, antipasti, fave, formaggi

salvia:

carni bianche, torte salate, formaggi, legumi cotti, minestre, zuppe

santoreggia:

legumi, ripieni, insalate composte

sedano:

salse, marinate, bolliti, minestre, umidi, pesi, verdure

timo:

marinate, olive, minestroni, zuppe di verdure, melanzane, pomodoro, arrosto di agnello, carni bianche, legumi stufati, ripieni.

WHB # 151 - lemon confit with rosmary

on of the fantastic things when your "zapping" in the bloggosphere is that you learn new things all the time and you always meet many different persons.
I was cruising in zorra's blog, when I read an interesting thing...
the weekend herb blogging...
following the link...I found myself in Kalyn's Kitchen
wow!
the more I read, the more I liked it!

this weeks WHB is hosted by
haalo from cook (almost) everything at least once

thank's for hosting haalo!!!

here you find this week's fantastic round up

so here I am...putting together a small thing to participate with...

you need:

6 lemons (organic)
3 sprigs of Rosmary
1 tsp of Juniper berries
1 chili
5 tbls of coarse salt (larger grains)

wash the lemons and sting them with a needle (or you can use a fork, that's quicker).
let them marinate, with 2 tbls of coarse salt in big basin covered with fresh water for 24hours.
the day after dry them with a cloth and put them in a glass jar.
add the Juniper berries, the crushed chili and the rest of the salt.
cover with water.
let rest in a dark cool place for a month.


these lemons are very similar to the Maroc lemons, and can be used in the same way.

for the Italian version.
limoni confit al rosmarino


brigidaa_te:

come on...put something together and participate too!!! :)

vellutata amara con curry

sono feliceeeee!!!!!

oggi è 21 settembre..ed è l'Equinozio d'Autunno...

da domani le giornate si accorciano visibilmente..i prossimi 3 mesi

saranno sempre più bui...

ma.....dopo che questi 3 mesi saranno passati...il 21 dicembre... arriverà l'Equinozio d'Inverno...

e dal giorno dopo...minuto dopo minuto..le giornate si allungheranno.

adesso cominciamo stare un po' più a casa...facciamo tutte quelle cose che ci siamo promessi fare questa primavera..e ne iniziamo tantissimi altre!

lavoreremo in giardino, magari spostiamo tutti mobili in casa, andremo trovare tutti nostri amici bloggers nelle loro cucine..e faremo tante di quelle chiacchierate, ci scambieremo tante di quelle ricette, impareremo tante di quelle cose...che non ci accorgeremo nemmeno che c'è buio e freddo fuori!

e quando vi fate prendere dallo sconforto per il buio, il freddo...ricordatevi..che dura poco..pochissimo..e fra poco la luce tornerà, e ci scalderà di nuovo.

sono anche felice...no..felicissima..perchè ci è venuto a trovare Erik (figlio n°1)!!!

era da Pasqua che non lo vedevamo..

sono stati 4 giorni di risa e schiamazzi, pranzi e cene che si prolungavano ad oltranza, tantissimi baci e tantissime coccole...ed era bello, bellissimo perché la casa era viva, musica e discussioni ovunque., telefoni che squillavano in continuazione, programmi fissati e poi disfatti, gente che andava, gente che veniva..

flo ed io ci siamo guardati e abbiamo sorriso...troppo bello quando sono tutti in casa insieme!!

adesso restano solo i ricordi..perché Erik è già ripartito,

gokki è la prossima in partenza...e niki la seguirà poco dopo.

ma poi...il semestre finirà...come il buio...le giornate si allungheranno di nuovo

ed anche loro torneranno a casa da noi. :)

ahhhh... nel frattempo mentre scrivo ha iniziato piovere...

ci vuole una crema che scalda. .)

vi serve:

per 4 persone

4 patate medie

1 cipolla

2 zucchine

1/2 cespo di cavolo cinese

250ml di latte

1/2bicchiere di acqua

olio di oliva extravergine

curry

noce moscata

pepe

(sale)

per decorazione:

fette di tacchino e cavolo cinese tagliato a strisce sottili

curry, noce moscata e pepe.

in una grande pentola versare il filo di olio e far rosolare la cipolla tritata insieme ad abbondante curry.

quando la cipolla ha preso un po' di colore, aggiungere le patate a tocchetti.

far insaporire e aggiungere il mezzo bicchiere di acqua.

fare cuocere a fuoco dolce per ca 10min

poi aggiungere le zucchine a fette e il cavolo a strisce e continuare la cottura.

quando le verdure sono morbide aggiungere il latte e cuocere per altri 5 min mescolando.

frullare con un frullatore ad immersione.

aggiustare di curry, noce moscata, (sale) e pepe

servire con fettine sottili di tacchino (o anche cubetti di prosciutto crudo) e cavolo cinese

spolverare il piatto con noce moscata.

Brigidaa_te:

il cavolo cinese ed il curry rende questa crema molto amara.

se non vi piace il troppo amaro potete sostituire il cavolo con dell'insalata.

eeeee......colgo l'occasione di fare ancora tantissimi carissimi augurissimi a Pietro..

migliore amico di niki (figlio n°2)!!

auguriiiiiiiii!!!!!

panini morbidi alle carote

sono feliceeeeeeeeeeeeeeee!!!

stanno succedendo un sacco di cose belle!

mi avete premiato in tantissimi...devo fare un bel post e ringraziare tutti!!

come sono contenta!!

troppo gentili!!!

ho una bellissima notizia da condividere con voi...

la nostra gokkina(figlia n°3) è entrata al Politecnico di Milano!!!!!

(si chiama Helena....ma da sempre noi e ormai tutti la chiamano gokki o gokkina)

olèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèèè!!!

si beh..diciamola tutta è stata ripescata :)..ma non importa...

non ha debiti formativi, non deve fare nessun corso di recupero e la cosa più bella..l'hanno presa in sede!!

sono davvero molto molto felice per lei...a

veva già provato l'anno scorso e non è riuscita.

ha passato quest'anno rimuginare (frequentando Cà Foscari a Venezia) e prepararsi..

ora..mamy è strafelice...ma adesso che è fatta...davvero parte star via...

mi viene il magone..

ho un nodo in gola..

io cosa farò senza di lei??

siiiiiiiiiiiiiiiiiiii...lo so che sono egoista..ma sono sicura che mi capite..

siamo le prime dire .."vai"..mentre nel nostro cuore diciamo "no, resta a casa con me!"

ho fatto una settimana a piangere quando erik (figli n°1)

si è trasferito a Wien a 19anni...

lui non è più tornato, quando ha deciso di riprendere i studi si è trasferito in Germania.

niki viene e va..è appena tornato dall'Estonia dove è stato per un anno in Erasmus..in novembre parte per Bolivia...e poi chissà dove va.

diciamo che dovrei essere abituata...con questi figli che vanno e vengono..sempre con la valigia in mano.

ma la verità è che non ti abitui mai(io non riesco abituarmi)...tu resti sempre con il nodo in gola, sperando che loro siano felici, che abbiamo fatto la scelta giusta, che vada tutto per il meglio.

eppure ho fatto la stessa cosa....venendo qui a 19anni....

mi sento proprio una mamma chioccia!!

sono felice e triste nello stesso tempo. :)

che si fa?

si lavora con le mani!!!!!

mettere le mani nella terra o nella pasta...mi tira su di morale tantissimo!!!

ora con la luna calante, possiamo fare delle ottime marmellate

possiamo concimare le nostre piante annuali così li diamo l'ultima sferzata di energia, e ci fioriscono fino a Novembre.

se avete tempo potate...togliete tutti fiori secchi, tagliate le surfinie, i gerani, togliete i fiori appassiti delle rose e anche questo aiuterà mantenerle belle bellissime ancora per due mesi

(sempre tempo permettendo, se cala la temperatura sotto i 10° potreste avere delle difficoltà vederli rifiorire)

oppure possiamo fare dei buonissimi morbidissimi panini. :)

ringrazio Ayssa per la ricetta. *

vi serve:

4 carote medie

mezzo cubetto di lievito

270gr di latte

2 cucchiai di olio di oliva extravergine(o di semi se preferite)

270 gr di farina 0

270gr di farina Manitoba (o americana, quella con tantissimo glutine)

(sale)

pelate e gratuggiate fine le carote.

sciogliete il lievito nel latte tiepido e poi aggiungete le carote e l'olio.

aggiungete le due farine e lavorate l'impasto.

resterà morbido ed appiccicoso, ma è giusto così.

se volte mangiare i panini subito, lasciate lievitare in un posto a temperatura ambiente fibchè triplica di volume.

se li volete per colazione, mettete l'impasto in un contentitore di plastica chiudete ermeticamente e mettete in frigo. (cii insegna**)

dopo la lievitazione formate dei panini piccoli o ciabattine come preferite

lasciate lievitare ancora un'oretta

infornate in forno caldo a 180° per ca 20-25 min (dipende un pò dal vostro forno e quanto sono grandi i panini)

servite con formaggi morbidi, salumi

o provate con la nutella...poi mi dite. . :) :)

brigidaa_te:

ho usato tutta farina 00 e sono venuti morbidissimi.

roastbeef e....

tutti mercoledì vado a prendermi le vedure.
me le mettono via nel supermercato del cuore, mi preparano dei cartoni e li mettono nel reparto delle verdure.
io vado, scelgo e prendo quello che mi piace.
di solito..prendo su tutto. :)
delle volte trovo tantissima frutta..allora facciamo delle mega macedonie che mangiamo per giorni..di gusto.
era da un pò che mi frullava per la testa quest'idea....e ho deciso di provare!!

roastbeef e macedonia!

vi serve:

fette di roastbeef
macedonia di frutta mista
(prugne, ananas, pesche, uva e melone)
glassa di aceto balsamico*


preparare la macedonia(noi non mettiamo lo zucchero solo succo spreumto di limone per non far annerire la frutta)


le fette di roastbeef in un piatto con la macedonia.
far cadere qualche goccia di glassa sia sul roasbeef che sulla macedonia.
lasciare in frigo riposare fino al momento di servire.


sopresa....è buonissimo!!!!

cmq...se non vi fidate potete provare il roastbeef così:

roastbeef con pomodoro e salsa al senape e Kren

vi serve:

fette di roastbeef
pomodori
1 yoghurt bianco magro
1 cucchiaio abbondante di senape
1 cucchiaio abbondante di kren

tagliare i pomodori e condirli con olio, aceto (e sale).
mescolare lo yoghurt con il senape e kren, assaggiate e regolate.
forse ci vuole un pizzico di sale.
lasciate in frigo un'oretta prima di servire.
servite le fette di roastbeef con sopra la salsina e intorno i pomodori.
ad ogni commensale mettete una piccola ciotolina di salsina.

ottima con il roastbeef anche la salsina di yoghurt, banana e curry.
vi serve:
1 yoghurt bianco magro
1 banana matura
curry q.b.
schiacciate la banana e mescolate con lo yoghurt.
aggiungete il curry ed assaggiate.
forse ci vuole un pizzico di sale.
lasciate riposare in frigo un'oretta.

oppure
la salsina di yoghurt, aglio e cetriolo
1 yoghurt bianco magro
1 cetriolo
1 spicchio d'aglio

tritare l'aglio e mescolarlo con lo yoghurt
sbucciare e togliere i semi del cetriolo. lasciare spurgare il cetriolo in un colino per mezzoretta.
tagliarlo a pezzetti piccoli e mescolarlo con lo yoghurt.
forse ci vuole un pizzico di sale.
lasciare riposare un'oretta prima si servire.

o perchè no.
servire il roastbeef con i pomodori e le 3 salsine in ciotoline individuali. :)

Brigidaa_e:

la macedonia si conserva anche per 5 giorni se la mettete in un contenitore con coperchio.


* va benisismo anche qualche goccia di normale aceto balsamico.

torta con prugne

è domenica e sono a casaaaaaa!!! che bello!!! era tantissimo che non ero a casa di domenica..ma con questa bellissima, rinfrescante pioggia...il giro oggi è saltato!!!

ieri avevo un gruppo di 32 inglesi..beh..non da sola..eravamo in 3..robi (mio capo), cristopher ed io.

siamo arrivato su a Malecesine che cadevano le prime gocce...poi non ha più smesso.

siamo andati a Riva pensando di scamparla..invece anche lì un diluvio incredibile.

mi è così dispiaciuto..ho provato spiegare e raccontare di quello che passava fuori dal pullman..ma non si vedeva mica molto!! una cortina grigia e piovosa da tutte le parti.

poveretti...alla fine dopo un bel giro bagnato a Riva siamo tornati indietro...se smetteva di piovere avremmo fatto il giro Torri-Garda a piedo così almeno due passi li avrebbero fatto. invece nemmeno quello. :(

sapete è davvero molto imbarazzante parlare in pubblico...tutti che ti guardano e tutti che stanno attentissimi.

ho capito perchè le guide stanno sedute davanti in fianco all'autista..parlando non vedendo le persone forse è più facile.

non sono riuscita però..già con il microfono mi sono incasinata..l'ho perso,

mi sono aggrovigliata con il filo,

non funzionava..aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaah!

ho mollato tutto e mi sono messa in piedi in mezzo al corridoio..così vedevo le persone negli occhi e potevo piegarmi a destra e sinistra per far vedere quello che raccontavo.

bisogna dire che con cristopher e robi c'è un bel feeling..ad un certo punto loro si sono messi a parlare tra di loro ed io ero dietro che tenevo banchetto. strano no? hahaha

la settimana è volata e oggi riposo così da domani riparto più grintosa. adesso che si è abbassata la temperatura è ancora più piacevole andare camminare.

stanno arrivando ancora turisti...questi sono quelli che vanno, con le scarpe giuste e zaini tecnici.

tantissima voglia di scarpinare, tantissima voglia di scoprire, tantissima voglia di vedere.

oh yeah!

visto che sono a casa ho fatto un dolce.

ho finalmente trovato le prugne..ne avevo una voglia.

il mio fornitore ufficiale di frutta da marmellata è andato in ferie...

ma visto che ci vogliamo bene...mi ha procurato 15kg di prugne lo stesso.

grande luciano!!!!!! :)

questo dolce lo dedico alla nostra carissima emi!!!!!

perchè ha compiuto gli anni da poco...il 5 settembre!!!

ancora tantissimi auguri cara!!!

ma anche perchè.. lei quest anno ha fatto la sua prima giardiniera!!!

sono moooolto fiera di lei!!! ha preso il coraggio a due mani e ha provato!!

grande emiii!!!

brava bravissima!!!

oh yeah!

vi serve:

7-10prugne (dipende dalla grandezza)

100gr di farina 00

120gr di farina di mandorle*

100gr di zucchero **

1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci***

80gr di burro

2 uova

zucchero a velo

1 pizzico di sale

lavorare il burro ammorbidito con un cucchiaio di legno, fino ad renderlo molto morbido e cremoso.

aggiungere lo zucchero e mescolare ancora fino ad ottenre una crema spumosa.

unire un uovo alla volta alla crema e mescolare fino a quando sarà ben amalgamato.

aggiungere le due farine ed il lievito setacciato.

aggiungere il pizzico di sale.

mescolare con cura, per evitare di formare grumi.

versare il composto in una tortiera da 18cm foderata di carta forno bagnata e strizzata.

mettere le prugne snocciolate e tagliate a spicchi sopra il composto.

informare in forno preriscaldato 180° per ca 50min.

(fate la prova stecchino)

lasciare raffreddare e prima di servire spolverare di zucchero a velo.

brigidaa_te:

mi piacciono molto le forme insolite, quindi ho usato una tortiera rettangolare della misura di

10x 40cm, era un pò grande quindi il dolce mi è venuto un pò più basso,.

*

io non ne avevo quindi ho tritato le mandorle intere.

**

ho messo 50gr di zucchero.

***

ho messo 2 cucchini di cremor tartaro.

non mi piace molto il retrogusto che dà il lievito chimico nei dolci.

non ho messo il sale.

tantissimi auguri ancora emilia!

qui versione per il bimby.

confettura di pomodoro allo zenzero

mi dovete scusare se trascuro voi e trascuro il blogghetto. il lavoro è aumentato e sono via quasi tutti giorni.

il lago visto da Cà Camala (Pai di Sopra), uno dei posti preferiti dei turisti. ogni volta faccio fatica portarli via da qui...:)

il tempo è magnifico, anche se è ancora parecchio caldo...martedì a Malcesine c'era 64% di umidità!!

per quelli che magari si azzardavano lamentarsi..insistevo dire che fa così beeeeeeeeeneeeeee sudare...è così salutareeeee....eliminiamo tutte le scorie, impurità e cattiverie! :)

ridevano e andavano avanti. ammetto che ieri eravamo cotti tutti...infatti oggi ero contenta stare a casa..le gambe hanno riposato un pochino e così anche la testa.

non è solo stancante fisicamente anzi è più stancante mentalmente...bisogna essere spigliate e divertenti, informati e competenti, tranquilli e rassicuranti, convincenti e forti.

non tutte ste cose in una volta...ma ogni tanto qualche cosa eh eh

mi è capitato dopo una salita mooolto ripida ( 500mt di dislivello in 1,2km) che una delle turiste è andata in crisi...si è arrabbiata da morire...era distrutta e ci è voluto un bel po' di stupidate per calmarla e farla andare avanti.

una cosa è sicura....mi faccio un bel corso di tedesco questo inverno! hahaha

stasera mi sono ritrovata tutta da sola a casa.

flo e niki (figlio n°2) sono a giocare calcetto.

gokki (figlia n°3) è andata trovare il moroso e torna domani.

sofi (figlia n°4) è andata al mare con la sua amica

erik (figli n°1) è sempre studiare/lavorare in Germania (sigh!)

un mio carissimo amico mi ha chiesto di fargli una confettura...ha un'enoteca e dice che questa è perfetta con delle polpette che fa.

a me piace tanto con la robiola, ma è ottima anche con un pecorino stagionato.

la ricetta è di Stefania ed è stata pubblicata qui da Tatiana l'anno scorso.

Stefania consiglia i pomodori ciliegini, tati l'ha fatta con pomodori tigre ed il l'ho fatta con i datterini la prima volta.

quella di Stefania non l'ho assaggiata...lei sta in nel Medio Oriente...un po' lontana..

quella di Tati era favolosa, con i pomodoro tigre viene più soda, meno dolce.

quella fatta con datterini secondo me è troppo dolce.

questa volta l'ho fatta con i pomodori perini che avevo in casa.

eh sì...decisamente sì! :)

qui la ricetta originale:

500gr di pomodorini ciliegia o datterini

200gr di zucchero

succo e buccia di un limone

zenzero fresco grattugiato q.b

tagliare a metà i pomodori e metterli insieme allo zucchero, la buccia, il succo e metà dello zenzero in una pentola (non metallo o rame, ricordatevi che il pomodoro è acido)

cuocere fino a densità desiderata.

a quasi fino cottura aggiungere il resto dello zenzero.

invasare e capovolgere.

io ho fatto:

2kg di perini

600gr di zucchero

50gr di zenzero fresco grattugiato

succo e buccia di 1 limone e mezzo.

sbucciare i pomodori perini (io ho usato il pelapatate, ma potete anche tuffarli un attimo in acqua bollente e poi pelarli facilmente)

tagliarli a pezzi e metterli in una pentola (vedi sopra) con il succo e la buccia dei limoni e lo zenzero.

far cuocere a fuoco basso per ca 30min.

poi aggiungere lo zucchero e continuare a cuocere per un'ora abbondante (ci vuole tutto il tempo, perché la quantità è tanta)

controllare la densità, non diventa fissa resta comunque abbastanza liquida.

prendere un cucchiaino e far raffreddare (togliete la pentola mentre lo fate).

assaggiare ed eventualmente aggiungere zenzero.

finire di cuocere, invasare e capovolgere.

lasciare capovolti fino a completo raffreddamento.

lasciare riposare almeno 15gg prima di assaggiare(sarebbe meglio, ma si fa fatica :) )

conservare in un luogo fresco, buio e asciutto.

brigidaa_te:

vi consiglio di pelare questo tipo di pomodoro..ha una buccia piuttosto dura e poi si sente nella marmellata.

se volete fare bellissima figura..potete anche passare i pomodori con il passaverdure così eliminate anche i semini.

io li ho lasciati..così si capisce che è una confettura di pomodoro

(hahaha bella scusa da pigrona verooo???)

squashkakor med ost - frittelle di zucchini e formaggio

state tutti tornando vero? piano piano si torna alla " normalità"...le strade si ripopolano, gli uffici funzionano di nuovo normalmente, tutti i negozi sono di nuovo aperti regolarmente...

ci si informa dell'inizio scuola.....

solo qui..sul lago più bello d'Italia...è ancora vacanza!!

gli ultimi giorni di agosto e questi primi di settembre ci stanno regalando dei gironi molto caldi..e i turisti stanno arrivando invece di andarsene.

gli albergatori fanno salti di gioia...

e brii lavora alla grande! :))

il fine settimana passato ho avuto due gruppi di svedesi.

è stato molto divertente..era da tanto che non parlavo così tanto in svedese..

infatti mi mancavano un sacco di parole.

sembra strano poter dimenticare una madrelingua..ma non parlando o leggendo spesso...si vede che può succedere.

uno dei due gruppi ero più piccolo solo 17pers che ho portato fare un trekking..niente di che..ci siamo divertiti...ma è stato una cosa breve.
mi hanno promesso di tronare l'anno prossimo....e credo proprio che torneranno. per tanti era la prima volta sul Garda. si sono innamorati!

l'altro gruppo era più numeroso erano in 26...e ho avuto una sorpresa quando sono andata prenderli venerdì mattina.
erano senza guida...la guida...ero io!
dopo un'attimo di cuore in gola...mi sono ripresa e ho "guidato".
sapete..fare la guida non è solo raccontare di quello che si vede intorno, e non è nemmeno tanto "guidare"...bisogna improvvisare...essere pronti a tutto
anche recuperare cellulari dimenticati.
trovare taxi per 26(!!!!!!) pers in un piccolo paese che è Garda, perché nessuno ha pensato che questi dovevano in qualche modo arrivare al ristorante prenotato.
Convincere autisti inferociti di non mollare (sempre le stesse 26 pers) in mezzo a nulla, perché non trovano la strada.
essere pronti e scattanti alle 7 di domenica mattina quando ti chiamano per dirti che si sono sbagliati sull'orario di partenza e serve un pullman 1 ora e mezza prima di quello prenotato.
sapete cosa vi dico. mi sono divertita...è stato bellissimo (si certo con agitazione) poterli contentare in tutto.
magari la prossima toppo tutto...ma questa volta è andata benone!!
ci siamo lasciati scambiandoci e-mail, con la promessa di risentirci presto...e magari anche rivederci.
come dicevo a loro...venite voi....io resto qui e vi aspetto...sul lago più bello d'Italia.

va beh..partiti gli svedesi (arrivano gli inglese e i norvegesi la settimana prossima)
torno portare in giro i miei turisti tedeschi.
sono arrivati più gente sportiva..quindi ho ripreso le mie camminate a pieno ritmo.
cucinare si fa un po' meno....che dico...pochissimo.

questa ricetta fa il caso mio.
l'ho trovato su un libro norvegese
småmat
herlige kosemat i små porsjoner
(piccoli sfizi- cibo sfizioso in piccoli porzioni...tradotto più o meno)

vi serve:
300gr di zucchini
4 cippolotti (o un porro) tritati
200gr di formaggio saporito (ho usato un gauda) grattugiato
30gr di farina
2 uova
sale
pepe
aneto o erba cipollina (come preferite)
olio di oliva extravergine

per la salsa
succo di un limone
1 dl di yogurt greco ( o bianco magro)
aneto o erba cipollina (come preferite)

grattugiare le zucchine grossolanamente.
strizzarle con le mani per far uscire più liquido possibile.
mescolare le zucchine, cipolla e formaggio.
aggiungere la farina, le uova e l'erba tritata.
mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.

riscaldare l'olio in una padella.
mettere l'impasto a cucchiaiate nella padella e cuocere per ca 2min per parte(fatele piccole)
cuocere poche frittelle alla volta e tenere in caldo quelle pronte.
per la salsa:
mescolare lo yogurt con un po' di succo di limone e erba tritata.
aggiustare di sale e pepe
servire calde, tiepide o fredde con la salsa di yogurt.

brigidaa_te:

nella ricetta originale si parlava di un formaggio greco, halloumi.
ma non ne ho mai sentito parlare, se lo conoscete e lo vorreste usare, dovete mangiare le frittelle calde perché il formaggio tende far indurire le frittelle.