schwäbischer zwiebelkuchen - quiche di cipolle di andrea (Oma Sibyll)

conosco Andrea da una vita, penso che sia una delle prime persone conosciute quando sono arrivata in Italia.
ci siamo conosciute quando i nostri primi figli Erik e Benjamin hanno iniziato l'asilo a 2 anni, nel '87.
nel '88 a Benjamin è arrivato un fratellino, nel frattempo Erik ha avuto un fratellino ('86) e nel '88 una sorellina.
così anche Gokki e Oliver hanno iniziato la scuola insieme, tra altro compiono gli anni con 3 giorno di differenza.
i 5 sono stati insieme dall'asilo fino alla terza media.

Andrea è una persona incredibile, la persona più positiva che io conosca. ciononostante una separazione dolorosa, la perdita prematura di due compagni ,
problemi con la propria famiglia
lei riesce sempre rialzarsi, riesce sempre sorridere e ha ancora tantissima grinta per i suoi figli, per se e per le sue amiche.
è davvero fantastica!

era da qualche anno che non ci vedevamo più, e quando è arrivato il suo invito per il compleanno questo ottobre l'ho colto al volo.
quando sono entrata (in ritardo), sentendo il chiacchericcio in soggiorno mi è sembrato,ho pensato.. ma è possibile?
siiiii, erano tutte lì! il vecchio gruppo di scalmanate del lago.
alcune era davvero 10anni che non vedevo.
beh, insomma abbiamo fatto le 3 per riuscire aggiornarci un attimo :-DDDD

è quella sera Andrea ha avuto un'altra delle sue idee creative, di fare una cena natalizia tra amiche e mariti/compagni.
ma, quando l'hanno saputo i suoi figli (che tutti due abitano e lavorano a Londra) hanno detto, no facciamo un pranzo anche con tutti nostri amici.
detto, fatto.
poi tra malattie, altri impegni, tempo brutto (infatti non sono riusciti partire da Londra, causa maltempo Benni e Olli e nostra Sofi era già partita per l'Australia) da oltre 60 che dovevamo essere, siamo rimasti in poco più di 30.



ma con con il gruppo del lago, vecchi amici e nuovi aggiunti abbiamo deciso che si rifà, eccome se si rifà ;)








colgo l'occasione per ringraziare di nuovo Ambra con Franco che sono stati disponibilissimi, gentilissimi, Marisa e Zafira che ci hanno aiutato tantissimo e ci hanno permesso fare e brigare in cucina (come se fosse stata nostra! oh yeahhhhh goduriaaaaa)
(e chi mi conosce sa cosa intendo! :-DDDDDDD )


ho un particolare amore verso ricette "vecchie", quelle usate, tramandate, sentite e ricordate.
adoro (anzi tutti noi adoriamo) questa quiche di Andrea, è adesso che so che è una ricetta della sua Nonna Sibyll, l'amo anche di più.


schwäbischer zwiebelkuchen - quiche di cipolle di andrea (Oma Sibyll)

vi serve:
per l'impasto

250gr di farina 00
60-70gr di lardo (anche affumicato)
sale q.b.
1/8l di acqua

impastare tutto e lavorare con le mani fino ad ottenere un  impasto morbido.
lasciare riposare una notte in un posto fresco.

per il ripieno
8 cipolle grosse bianche
30gr di burro
60gr di farina
1/4 dl panna acida o "creme fraiche" *
3 uova
sale q.b.
cumino a piacere
pancetta anche affumicata a cubetti o speck tagliato a "strisce"

sbucciare le cipolle, tagliarle sottilmente e dorarle nel burro.
farle intiepidire. a parte sbattere la farina con la panna acida fino ad ottenere un
crema liscia, aggiungere le uova e alla fine aggiungere le cipolle fredde.
aggiustare di sale, pepe e cumino.
aggiungere metà della pancetta/speck e mescolare.

foderare uno stampo da 24cm a cerniera, pochino unto di olio.
tirare la pasta sottilmente fino ad arrivare a metà bordo.
versare il ripieno nello stampo, aggiungere qualche fiocco di burro
cumino ed il resto della pancetta/speck

infornare in forno caldo a 200-220° per ca un'ora (fino a doratura intensa)
servire calda, tiepida, fredda.
è strepitosa anche freddissima il giorno dopo!






brigida_ate:
* se non trovate ne una ne l'altra potete usare panna da cucina.

oggi pomeriggio sono tornata tardi e mi sono persa il tramonto
ma l'altra sera era più o meno così