raccolta di ricette con la zucca

queste ricette partecipano alla raccolta di ricette con la zucca di Luisa.

prendo spunto dei posts di aiuolik e gialla e le loro collezioni di ricette di zucca.
è questo il bello della bloggosfera..si impara un sacco di cose!!

grazie per l'idea amiche. :)

dado zuccoso

questo dado è stato un esperimento.. e mi è piaciuto tantissimo!

700gr di zucca pulita

200gr di cipolla
200gr di sedano bianco

100gr di sale marino

20gr di erbette aromatiche fresche o secche

un filo di olio di oliva extravergine

pulite e tagliate tutto a pezzetti, e mettete nella pentola a pressione.

dal fischio 30min.

lasciate sfiatare, e poi frullate con un frullatore ad immersione.

si conserva in freezer una vita (non si indurisce molto)

in frigo anche 3mesi.

idea regalo? :)

ciabattine alla zucca con birra


(ahhhh..siii.mi sono venuti così tondi che li ho tenuti così!)
600gr di farina 0
250gr di zucca pulita
40gr di birra
50gr di olio di semi
12 gr di lievito*
sale




tritate la zucca e mescolatela con la birra, l'olio e il lievito.
aggiungete la farina e lavorate l'impasto.se la zucca è molto asciutta aggiungete ancora birra fino a quando avete un'impasto bello sodo.
lasciate lievitare in un contenitore con la chiusura ermetica in frigo tutta la notte.
la mattina dopo togliete, fate le ciabattine e lasciate lievitare ancora ca 2ore.
infornare in forno caldo 200° per 10min e ca 25-30min a 180° (dipende quanto grandi li fate)ottimi con i salumi ed i formaggi

qui la ricetta con il vino e fatte con il bimby

sformatino di zucca con fegatini alle mele

idea di luca

per lo sformatino:

200gr di zucca pulita e tagliata a pezzi

1 cucchiaio di dado vegetale

20gr di burro
un pezzo di porro.

50gr di parmigiano reggiano grattugiato

2 uova

1/ mezza dose di besciamella ( 25ogr di latte, 25gr di maizena, un pizzico di noce moscata)

fare rosolare il porro tritato con la zucca a pezzi. frullare.

preparare la besciamella ed aggiungere il purè di zucca. lasciare raffreddare

aggiungere i due tuorli.

montare gli albumi a neve e mescolarli delicatamente al composto.

cuocere in forno a bagnomaria 160° per ca 20-25,min (fare prova stecchino)

nel frattempo preparare i fegatini:

200gr di fegatini di pollo

1 mela

1/2 cipolla
1 noce di burro

vino bianco

fare rosolare la cipolla tritata nel burro.

tagliare la mela in piccolissimi dadini ed aggiungerli alla cipolla.

far insaporire per 5min.

aggiungere i fegatini di pollo puliti, sgrassati e tagliati a pezzetti.

bagnare con il vino bianco e far evaporare. cuocere per altri 3-5min.

lasciare intiepidire gli sformatini prima di sformarli

servire con i fegatini e una generosa spolverata di pepe.

vellutata di zucca e arancia

ricetta di Lisa Backen & Kuchen 12/2006

200gr di zucca pulita e tagliata a pezzi

150gr di succo spremuto di arancia

300gr di acqua

30gr di burro

1/2 cucchiaino di curry

20gr di zenzero fresco grattugiato

1 cucchiaio di dado vegetale o zuccoso

pepe di cayenna

per decorare:

semi di zucca

olio di zucca

in una padella far insaporire il burro con il curry, quando prende colore aggiungere la zucca a pezzi, mescolare e far rosolare.

poi aggiungere il succo d'arancia, l'acqua, il dado e lo zenzero. cuocere per ca 30-40min

finché la zucca è morbida

frullare fino ad ottenere una crema liscia.

in una piccola padella tostare i semi di zucca (senza grassi)

servire con i semi di zucca e un filo di olio di zucca*

*l'olio di zucca è molto forte come gusto..se non piace sostituire con in po' di yogurt o panna acida

marmellata di zucca e arancia.

questa la faccio da tantissimo tempo.

buona, facile e velocissima.

500gr zucca pulita e tagliata a pezzetti

500gr di arancia sbucciata e tagliata a pezzi (raccogliere il succo)

1 limone (succo)

1 kg di zucchero

mettere zucca, arancia, zucchero ed il succo di limone in una pentola e cuocere per ca 1 ora.1,

aggiungere a piacere a 20min dalla fine la buccia di 2 arance(tagliate a listarelle, io le metto cuocere a parte in un pentolino per 10min, diventano meno amare e più morbide).

per la versione bimby qui.

idea regalo? :)

marmellata di zucca con zenzero e aceto.

se vi posso dare un consiglio..fatene tanta...poi..la mettete via.

un pò la mangiate subito perché è davvero buona...ma un pochino lasciatela riposare un'anno..poi apritela..e resterete di stucco.

diventa incredibile!!

1 kg di zucca tagliata a cubetti

1 arancio non trattato

1 limone non trattato

500gr di zucchero

un bicchiere di aceto

un pezzo di zenzero fresco grattugiato

in una pentola mettere la zucca a pezzi con lo zucchero e mescolare

( se volete date una frullata con il frullatore ad immersione, ma non serve se avete tagliato la zucca a pezzi piccoli, se spappola da sola cuocendo)

poi aggiungere gli agrumi tagliati a pezzi piccoli

cuocere a fuoco dolce per ca 60min(se avete fretta fate bollire forte per ca 40min, ma poi dovete schiumare)

a quasi fine cottura aggiungere l'aceto e lo zenzero grattugiato

dare una forte bollitura(attenti agli schizzi)

togliere dal fuoco fai prova piattino,se è densa al punto giusto invasare e capovolgere.

per la versione bimby qui.

idea regalo? :)

altre raccolte qui
buona raccolta a tutti.