12 ottobre 2008

WHB # 153 - pears in vanilla cream, with chestnuts and sesame

welcome to this week's Weekend Herb Blogging # 153!!

this wek we are hosted by susan in her kitchen...the well seasoned cook!
thank's susan for hosting!
here your can find the recipes of this week's interesting round up!

please let my remind you that this fantastic round up is an idea of kalyn, going on for almost 3 years now.
rules and infomation here.

sweet chestnut
this is the time for chestnuts, around here(Westside of Lake Garda) the most famose place to find them..is
San Zeno di Montagna.
a small village placed on the south-west side of the majestic Monte Baldo..
this is the sunny side of Monte Baldo..from Garda to Torbole...
along al the 40km of the chain of Monte Baldo...the climate is mild, sunny and umid.
a perfect habitat for the chestnut trees (castanea sativa- sweet chestnut), the trees become very old and very high, over 25mt.
the sweet chestnut lives between 200mt and 1200mt.
in this period of the year the foliage is beatiful ,turning from green to orange and later brown...and the perfume of the leaves fallen to the ground together with the umid earth is so good!
doing walks in the chestnut forest that surrounds San Zeno in this period is fantastic!
the chestnuts are protected and your not allowed to pick them, that is because the chestnut selling is one the few incomes that the people in this area has left.
in Italy it is tradition to give roasted chestnuts on 11 of November - st.Martin's day, to the poor as a symbol of sustenance.
in Modena they soak them in wine before roasting and serving. mmmmm
the chestnut leaves are also very healthy, you can make an decoction and use it to treat heavy cough or bronchitis.
let a handfull of chestnut leaves macerate in 1 liter of water for 10min.
drink 2 cups per day.

ippocastano

in my photo you see the fruits of the ippocastano (Aesculus hippocastanum)
this tree, is used in the gardens as an ornamental plant and for it's shading and and for the abundant and showy flowering.
the fruit is not eatable, but perfect for autumn decorations.


now this week's recipe:

you need:
serving 2 pers.

2 pears "william"
30cl sweet white wine*
100gr of chestnuts
1 tsp of sesame seed
20cl of vanilla cream**
1 vanilla pod
2 tbls of sugar


  • peel the pears and divide in slices.
    put the pears in a small pot together with the wine, the vanilla pod
    (divided in two)
    and let cook for ca 10min.
    remove the pears and let cool.
    replace the pot on the stove and add the sugar, reduce the liquid for other 10min.
    brown the sesame seeds in a pan, without any fat for 1 min, pay attention the sesame burns quickly.
    put the chestnut in the pot and let boil until the liquid reduces and caramelizes.
    let cool.
    but some vanilla cream on the bottom of a glass, stick some slices of pears in the cream.
    add some chestnuts and the sesame seeds.
    curl the caramel over the dessert, serve immediately.

    brigidaa_te:
    * you can also use a dry white wine. I did so, beacuse I don't like to sweet desserts :)
    ** if you haven't got time, you can use vanilla pudding-fix, just add some slices of lemon peel and half a vanilla pod in the milk while cooking.

    italian version:

    pere in crema con castagne caramellate e sesamo

    see you next week :-)

    15 commenti:

    unika ha detto...

    son dovuta andare a leggere la ricettina sul forum....goduriosa:-)
    Annamaria

    Lo ha detto...

    mmmm che bontà mi sto organizzando per questa cosa! un bacione

    brii ha detto...

    buon pomeriggio amicheee!!

    @annamaria..grazie per la pazienza.
    lo sai che sono una chiaccherona..in tutte le lingue..hihi


    @loryyy....siiii...ti aspetto!!
    sono così felcie che partecipi anche tu!!!


    buona domenica.
    bacioniiii

    Simo ha detto...

    Che buone queste coppette...slurpp, una goduria davvero!
    Grande Brii!!!
    ciauuuuuuuuuuuu

    may26 ha detto...

    ciao brii ,complimenti per questa ricettina,davvero particolare e gustosa...poi non so se urlare o ringraziarti per il fatto che scrivi in inglese alcune ricette ihihihi!!!una cosa è certa urlo quando non sono pasiente il che quasi sempre e ti ringrazio invece per quelle volte che mi sento rilassata e provo a leggerla ...ihihi!!!certo con fatica, come ti ho già detto il mio inglese non è un granchè ,però così almeno mi alleno, quindi per oggi Grazie ihihhi!!!ciao un bacione -_^

    silvietta ha detto...

    le castagneee..si comincia con le ricettine autunnali,anche se ieri qui c'era un sole che spaccava le pietre.
    Un bacione donna dalle mille parole,e buona settimana

    emilia ha detto...

    Ok ok !! Mi sono letta la ricetta in italiano. Sai che non ho mai mangiato le castagne in questo modo ? Mi piace tutto il contorno ;)

    p.s. sai che le tue foto sono davvero belle ? Io faccio fatica a fotografare....i piccoli attendono il cibo come uccellini.

    Ti abbraccio e ti auguro una buona giornata.

    brii ha detto...

    carissime!

    @simoooo...hai riconosciuto il bicchere ikeaaaa??
    eh eh...cosa farei senza???

    @may...wow! mi è andata bene...ma poi..lo sai che alla fine in fondo in fondo...metto la ricetta in italiano. su su..che fa bene un pò di esercizi.
    oh yeah! :)

    @sliviettaaaaaaaaaa...che bello rileggerti!! tutto bene?
    dai prendi esempio da me...sai che temi!!
    hahaha..nooooo...mio prof di svedese diventava matto..ero un disastro...sempre temi lunghiiiissiiiimiiiii...
    mai avuto voti alti in svedese!!

    @emiiiii....in fondo era una cremina con le pere. le castagne sono quasi solo di decorazione.

    aaaaaaaaaaaah..
    ho una digi nuova che mi ha regalato piero...è bellissima..ha anche il supermacro.
    fa tutto da sola :)

    una volta facevo le foto mentre mettevo in tavola...e tutti ad aspettare che mi sedessi per mangiare(sono abituati così..aspettano che siamo seduti tutti)..poverini..girava una fame.
    adesso faccio un piatto a parte e fotografo prima che arrivano..oppure se si può il giorno dopo..che la luce è migliore.
    ma i miei uccellini sono grandi...i tuoi non devi farli aspettare..devono ancora crescere.


    bacioniiii

    Susan ha detto...

    It must be glorious to meander through a chestnut forest!

    Thank you for this dazzling treat for WHB!

    brii ha detto...

    buon giornoooo susan!
    thank you for all you done!
    have a nice week and see you soon
    bacioniii

    Angela ha detto...

    What a beautiful recipe, Brii. Thanks so much for sharing with us.

    roxina ha detto...

    Ciaoo Bri, è con piacere che ti comunico che ho riaperto il blog! Contenta?
    baci baci

    brii ha detto...

    ciao angela
    thank you for dropping by.
    glad you like the recipe.
    I'm very happy beeing part of the WHB.
    see you soon

    @roxina...davvero!! eccomi sono lì in un battibalenoo!!!
    evvai!!!


    bacioniiii

    Kalyn ha detto...

    Very lovely photos. I haven't heard of this idea of giving chestnuts on a certain day, but I like it. I've only recently tried chestnuts myself, but they were definitely delicious!

    brii ha detto...

    ciao kalyn, thank' for passing by.
    the only thing with chestnuts..is the difficult way to peel them!
    if not, I would prepare more of the delicous jam you can do with them!
    I'm looking forward for this week end's herb blogging...and even more fot the next one. ;)
    see you soon..
    baciiiiii

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