25 ottobre 2008

WHB # 155 - Sunroot-Leek Flan with Horseradish yoghurt sauce




welcome to this week's herb blogging! you are all invitade to laurie's place

Mediterrean Cooking in Alaska!! it is a little far away..but there is place for everybody! :) thank's laurie for hosting!!

I would like to thank Kalyn for this affascinating idea! going on for almost 3 years!

we are almost there!!! :)

do you also want to join? here you find all information.


when I looked at the beautiful flowers of the topinambur in this last weeks..I didn't know that name of this plant has had such a confusing existence!!

well..in Italian it is calld topinambur..but in english???

Jerusalem Artichoke? Sunroot? Earth apple
(and here you really get in confusion..because in German..it is called Erdbirne..Earth pear!! )

ok ok..let's start from the begining... :)

the Topinambur is an Helianthus tuberosus...that means it is a flower from the sunflower family.

the sunflower we are used to find around is called Helianthus annus.

it is a native of the North American plains, and was introduced in Europe after the discovery of America.

the first notice about this plant we have is around 1500, and in 1616 the naturalist and botanic Fabio Colonna, wrote in his "Ecpharais" about this plant, given it the name of " Flos Solis Farnesianus", as a matter of fact it was grown in the Gardens of Farnese, in Rome.

The gardners called it "girasole articocco".

probably the name articocco was given beacause of it's taste of artichoke.

here I found two versions...one says this word comes from the Arabic "al-Karshuf", the other

that the name was given by the french explorer Samuel de Champlain, noting that it's taste was similar to the artichoke.

well , anyway..in one way or in the other..this root is very healty, the flowers are beatiful, the plant is a easygrowing even intrusive at time. It gets over 2,5mt..and blooms for several weeks.. when all the plant is wilted it is time to take out the root, clean it, cook it and....eat it! :)


Sunroot-Leek Flan with Horseradish yoghurt sauce

150g of sunroot

150g of leek

100g of soft cheese (f.ex Philadelphia)

1 egg

1 tblsp of extravergin olive oil

2 tblsp of flour

10gr of fresh grated ginger root

for the sauce:

100g of white yoghurt

2-3 tblsp of Horserarish

chop the leek and let it wilt gently in the olive oil. (pay attention, as the leek contains sugar, it burns very fast)

peel the sunroot and cut in small pieces, add to the leek in the pan.

let cook for 5-6min, mix no and then.

let cool.

combine the egg, with the cheese and the flour, in a blender.

add the sunroot and the leek, mix well.

pour into 4 small forms (I used monportions in silicon, if not you should butter the forms)

cook in a water bath in a preheated oven at 140° for aprox 20min.

(put the forms in a pan, put in the oven, and then add the water, it is easier to coop with)

prepare the sauce:

mix the yoghurt with the Horseradish and put in the fridge until the flan is ready.when the flan is done, let it rest for 10min, take gently out of the form and serve lukewarm with the horseradish sauce.

see you next week! :)

brigidaa_te:

for the Italian version:

flan di topinambur e porro con salsina di yogurt e kren

22 commenti:

  1. che buoni i topinambur...peò mi dimentico sempre di mangiarli...devo ricordarmi di piantarli in giardino così lo invadono di fiori gialli! bacio

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  2. buon giornooo e buona domenica tesoroloryyyyy..
    siiiii..è quello che mi dico tutti gli anni anch'io!! li adoro..sono così allegri e nelle giornate grige ti mettono di buon umore.
    le hai mai provate crude i topinambur? sono buonissimi!!
    mi ha affascinato la storia del loro nome..e adesso mi piacciono anche di più :)
    hihi

    buonissima gironata...qui c'è il soleeeee...si lavora in giardinooooo!
    bacioniii

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  3. Ehm...ma...sai che non ho mai assaggiato i topinambur, ho una vaga idea di come sono, ma............
    se tu me li consigli, chissà mai...che ci provo anch'io a cucinarli, eheheheheh!
    Bacioniii

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  4. buona domenicaa simoooo!!
    se ti piaccino i carciofi..allora fanno per te!!
    tra altro fanno benissimo!!
    oh yeah!

    sono appena stata da te..ho letto di te e la tua nonna..
    sai che sono qui con le lacrime agli occhi?
    ci credo che ti manca!!
    donna eccezionale, deve essere stata!!!
    ti abbraccio simooo...forte forte!
    bacionii

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  5. Ciao,
    in piemonte i topinambur si fanno tantissimo, di solito si fa il flan accompagnato da una leggera fonduta...
    Li adoro!
    Grande che hai fatto questa ricettina!!

    By Castagna

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  6. buon pomeriggio amicheee..

    @castagna...ciaooo e grazie di essere passata!
    sai che ammiravo i fiori ma non avevo mai mangiato il tubero??
    è stata una vera scoperta!!
    ecco la fonduta non mi è venuta in mente...grazie per la dritta!

    @morettina...buonissima domenica anche a te!!!

    bacioniii

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  7. Ti volevo lasciare un saluto e augurarti una buona settimana
    Ciao da sisifo

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  8. Anche io mai mangiato il topinambur...me curiosa...
    Buon lunedì bri ^^

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  9. buon giorno amiche e buon lunedì!!


    @sisifo..grazie di essere passata.
    una buonissima ulitma settimana di ottobre anche a te!

    @roxina...ma nemmeno io, prima di ieri hihi
    è stata una piacevole sopresa..
    fino ad ora..ammiravo i fiori a basta.

    buonissimo lunedì, amiche
    bacioniii

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  10. Neanche io credo di averli mai assaggiati...chissà poi se qui li trovo!

    Ciaoooo,
    Aiuolik

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  11. buon seraaa

    nemmeno io! ma sono stati una vera sorpresa...
    e non si trovano così facilmente..oppure non mi ero mai accorta prima :))

    buonissimo lunedì sera...un bacio a livio!!
    bacioniii

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  12. brii...non capisco quello che mi hai scritto....c'è tatiana con te forse?
    Annamaria

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  13. Briiiiiiiii mi hanno scoperto e tu mi hai cancellato il messaggio mannaggia non mi ricordo che ti avevo scritto ahahaha avevo fatto un po' di macello...
    Annamaria non ero da bri mi sono infiltrata nel suo blog per correggergli una cosa e con la testa che mi ritrovo oggi ehmmm... ho commentato col suo nome... ora che ti scrivo bri... che non ho avuto tempo per fare il WHE ma al prox ci saròòòòòòòòòò un bacione bella

    RispondiElimina
  14. siiiiiiiiiiii..poverina...si è proprio confusa. le avevo chiesto di darmi una mano sistemare delle cose nel blog.(sai che lei è un mito veroo??)
    si vede che le è rimasto appiccicato il mio nick..
    oi oi
    ti chiedo scusa.
    bacionii

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  15. povera tati!! ti devi riposareee hai capito!
    non importa..vedremo se laurie fa il round up..non si è ancora fatta viva :)
    buona serata..vai a nanna!
    bacioniiii

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  16. Brii, I love your flans and know I'll make use of your horseradish sauce -- it's a really great idea.
    I've just been looking at pictures of Valsorda and Lake Garda - you're right they're absolutely gorgeous. Enjoy your week!

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  17. ciao laurieeee!!
    thank's for passing by...it please me you like the recipe!! :)
    you can use the sauce with a simple salad too, it is perfect.
    can you send me the link to the round up please, I have some difficulties with the page of your blog..it doesn't open. sob sob
    see you next week end at Kalyn's!!
    have a nice week too. :)
    bacioniii

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  18. ciao passo per un sluto veloce
    buona settimana baci
    veronica

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  19. ciao cara..e buonissima ultima settimana di ottobre anche a te.
    bacioniii

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  20. Interesting way to use the sunchokes. I don't think I've ever seen them in a dish like this.

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  21. ciao kalyn..thank's for passing by!

    yes..usually you use them in soups, or simply boiled like potatoes.
    I do like them raw also..thei are very very good. )
    see you this week end!
    bacioniii

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