insalata di asparagi con dressing allo zenzero

Insalata di asparagi con dressing allo zenzero

3 asparagi bianchi

2 patate lesse piccoline

1/4 di mela

1/4 di radicchio

un pezzetto di zenzero fresco

per il dressing:

olio di oliva extravergine

zenzero fresco tritato

succo e buccetta di limone

qualche cucchiaio di acqua di cottura degli asparagi

qualche filo di erba cipollina

preparate il dressing:

mescolando tutti gli ingredienti assaggiando fino a trovare la giusta piccantezza.

se esagerate con lo zenzero, aggiungete olio e succo di limone.

aggiungete l'acqua di cottura per rendere il dressing più fluido e meno aspro.

tagliuzzate l'erbacipollina e mettete il dressing marinare in frigo

(meglio fatto il giorno prima)

pulire gli asparagi e cuocerli in acqua insieme al pezzetto di zenzero sbucciato.

un 5-6min bastano devono rimanere croccanti

(il tempo dipende dalla misura degli asparagi) lasciate raffreddare nell'acqua

tagliate il radicchio sottilmente e mettete nel piatto

sbucciate e tagliate le patate a pezzi piccoli

tagliate la mela (con la buccia) a fette sottili (usate il tagliaformaggio)

tagliate gli asparagi a fettine sottili.

versare sopra il dressing e gustate!!!

con questa ricetta(vecchia) partecipo al contest della cara Kris

di Tutto a occhio

ma ne ho anche una nuova!! :-DD