la zuppa di nina ...my way..:)

domenica siamo state ad Este (pd),

marta, alda ed io

erano due anni che non ci andavo e sono stata contenta ritornarci..

mi piacciono tantissimo queste mostre/mercato minori..

Este in fiore paragonato a Orticola a Milano o a Landriana a Roma...

fa proprio ridere...ma se volete qualcosa di speciale, se avete voglia di

conoscere i vivaisti, se volete imparare qualcosa

queste sono le occasioni per farlo.

questa volta ho conosciuto Francesca di vivaio Belfiore....

ha una collezione molto interessante di alberi da frutti.

anche qualche frutto dimenticato.

le ho chiesto un melo Campanino...che cerco da tempo..

e siamo d'accordo che me lo porterà alla prossima occasione

penso che sarà a guastalla a settembre, così sono giusta in tempo metterlo

a dimora prima dell'inverno. :)

si si...farò la buca come mi ha detto! :)))

mancavano alcuni vivai e al loro posto c'erano dei nuovi..

tanti della zona e questo fa solo che piacere!

siamo andate in treno...e questo è sempre una interessante esperienza. :)))

purtroppo con gli orari c'è da spararsi...per non parlare di controllori antipatici,

svogliati e maleducati..(aldaaaa...stai calma!!! :)))

ma a me piace...si ci vuole il suo tempo...

ma si ciacola, si mangia e si ha l'occasione di osservare un colorato e vario

campione di umanità!

si impara sempre qualcosa!

ho fatto poche foto, perché ha iniziato piovere subito come siamo arrivate...

la pioggia non ci ha mollato in tutto il giorno....

anzi il pomeriggio che abbiamo fatto un corso di cucina lampo...

la pioggia tamburellava sul tendone..ma noi eravamo sedute in prima fila...

con la schiena coperta da tutti gli altri participanti.

il corso si chiamava "il bello di essere scorza"

ed era tenuto da due mie vecchie conoscenze..

mariagrazia dammicco

marisa saggiotto massignan

ho fatto dei corsi di marmellate con loro a cologna veneta nel 2004/2005.

la ricetta della confettura di cachi e mandorlato è loro

come anche la confettura di radicchio all'amaretto

con loro due sono anche andata visitare dei giardini veneziani.

è stato molto bello rivederle.

prossimo appuntamento (con loro) a Venezia

a metà giugno.

intorno la piazza c'era pieno di piccoli stands con fiori..
ciononostante la pioggia, c'era parecchie persone..

ci hanno raccontato che il giorno prima, il sabato...con il sole..

ci è stato il pienone.

avete visto? forse marta ha una foto migliore...

quello che vedete sono tutti capolini di gerbere.

bellissimo!!

in piazza c'era un'allestimento bellissimo..era un piccolo orto conclusus..abbiamo poi conosciuto l'ideatrice di questa meraviglia..gabriella bondi..che ci ha dato una ricetta del suo speciale

limoncello...si beh..sto aspettando che marta traduca la propria calligrafia..

io fotografavo, alda assaggiava e marta prendeva nota :)))

organizzatissime!

questo fiore, qualcuno lo conosce? bellissimo non è vero?

e poi...ecco a voi:

citrus hystrix...(papeda delle Mauritius)ovvero il kaffir lime!!

alexxxxxxx...hai visto??? adesso c'è l'ho anch'io! :))))

l'ho ordinato da oscar tintori...gli ho mandato una mail e loro me l'hanno portato.

(altra cosa che si può fare alle mostre minori...farsi arrivare tutto quello che si vuole :)))

no dai...anche all'orticola mi sono fatta arrivare delle rose particolari..

tutti sono sempre molto disponibili)

abbiamo saputo da sergio tintori che tintori le coltiva praticamente solo per il mercato inglese...

dove vengono vendute le foglie nei negozi asiatici/etnici.

abbiamo capito perché ti piace tanto alex..le foglie (si perché,

sergio ci ha detto che non si usano i frutti..

anzi..non crede nemmeno che la mia pianta fruttificherà mai..nemmeno

il tempo speciale del lago più bello d'Italia può competere con il clima della Malesia.)

sono profumatissime!!!

la ricetta di stasera è di alex :)))

si lo so...sono una copiona..ma mi era rimasto del macinato...400gr...

e non potevo fare polpette...o popettone..o sugo...troppo poco...

e poi volevo provare qualcosa di nuovo ;)

così mi è venuto in mente la ricettina della zuppa di nina.

beh..vi posso dire?

ottima...adesso capisco perché loro avevano sempre un pentolone sul fuoco...:)))

semplicissima:

1 porro grande o 2 piccoli
250 gr di carne macinata
1 litro di brodo di carne o vegetale
200 gr di formaggio fuso (tipo formaggino)
olio d'oliva, sale e pepe nero e pepe di cayenna

Preparazione: mondare e lavare i porri e tagliarli a pezzetti. Condire la carne con un po' di sale e pepe di cayenna. Scaldare dell'olio d'oliva in una pentola e rosolare la carne macinata. Aggiungere i porri e far cuocere il tutto per qualche minuto. Versare il brodo, portare ad ebollizione e sciogliere il formaggio nella zuppa. Cuocere a fuoco basso per ca. 10 minuti. Salare e pepare.

io ho usato:

1 cipolla

400gr di carne

quasi 2 litri di brodo vegetale

450gr di ricotta con le erbe

2 zucchine

3 carote
un pezzo di sedano bianco

pangrattato salato

ricotta con le erbe:

ricotta

salva

maggiorana

origano

finocchietto

sedano di montagna (qualche foglia piccola)

menta (qualche foglia)

erba cipollina

timo

curry (facoltativo)

o anche altre erbe se preferite.

tritare tutte le erbette fresche ed aggiungerle alla ricotta.

consiglio farla il giorno prima, è più gustosa.

buona anche con crackers, pane o grissini.

ho seguito il procedimento di alex, aggiungendo le altre verdure.

ho servito cosparso di pangrattato e ricotta con le erbe.

ottimo, perché la ricotta si scioglieva nella zuppa calda e tutte le erbe

sprigionavano il loro profumo.

mmmmmmmmmmmmmm :)))

raccolta ricette "rubate" - la ricetta del blogger vicino è sempre più saporita :)

arrivo con la lingua a penzoloni, il fiato corto e ridendo come una matta! :))

intanto grazie trattori..mi avete costretta riordinare il blog!!

era più di 3 mesi che non mettevo a posto le ricette..

che qualcuno trovi qualcosa qui dentro..

è un mistero!!!

allora..questa raccolta non la potevo perdere...

questo perchè vi copio moooolto volentieri!

dico subito che mi mancano come minimo 3 ricette..

la zuppa di cardi di marta

la cake alle banane di alex

le polepette vegetali di simo

se non vi dispiace, come le ritrovo le aggiungo.

amici bloggers...questo è il mio omaggio per voi!! :)

anzi..non dico niente..non scrivo niente...non commento

(così il post non diventa lunghissimoooo :))

ringrazio tutti per tutto quello che ho imparato, sto imparano..e che imparerò :)

il plumcake di radicchio rosso di Luisa..!!

cake bretone di pippi!!

negerbollar di elga

torta strabuona di elga! (torta alla spremuta di arancio)

anche buoni consigli oltre la cucina...grazie stella :)

il plumcake all'arancia di simo

la torta salata con permesan crust di crii/serena

la ricetta originale di serena la trovate qui

la ricetta di crii la trovate qui

cake alle clementine di mariluna/fra

la ricetta originale di fra la trovare qui

la ricetta di mariluna la trovate qui

per finire...le polpettine vegano di crii!

gelatina di rosmarino, tisana di rosmarino e arancia

oooooooooh...finalmente ieri..la prima cena FUORI!

no...non al ristorante...ma fuori in terrazza! :)

non vedevamo l'ora...e ieri dopo una giornata abbastanza calda..

mi sono buttata,,visto che avevo in mente di preparare dei polpettine vegan...

si si..quelle di criii...:))))

e per farle accettare meglio :))))

cena in terrazza!

ultimamente ho sofi che sta poco bene, ha dei attacchi di panico, le gira spesso la testa

ed è svenuta 2 volte.

l'altro giorno sono andata giù a Verona prenderla a scuola e Federica (vice preside) mi ha detto

che non la vuol vedere finché non le abbiamo fatto le analisi.

okkkkk...detto fatto. si beh..con calma..fatte oggi :)

non penso che abbia qualcosa di grave..credo che sia solo molto molto stanca,

ed anche un po' sotto stress.

è stato pesante per lei i due scambi...tra spagnoli e tedeschi...

sempre ad oraganizzare, sempre in giro..

allora come piccola coccola speciale per lei..

ho fatto polpettine vegan e vegetariane..per tutti.

aaaaaaaaaaah..si.

flo ed erik mi hanno mormorato che preferiscono di graaaan lunga quelle di carne

:))

ma ogni tanto si può!

non vi metto le foto..

perché le tengo per il post delle raccolta sulle ricette "rubate"...

ne ho un bel po'...
eh eh..mi piace "rubarvi" le ricette amicibloggers! :)))

scade il 25 aprile...ci siete vero?!

invece questo post..è soprattuto dedicato a stella..

abbiamo parlato di libri su piante e fiori..

lei cercava un buon libro con delle foto decenti delle piante..

cosicché le possa riconoscere quando va in giro..

questi sono i miei.
per me questo è il più bello...non per via delle foto..

c'è ne sono alcune..fatte in controluce..che non si capisce davvero di che pianta si tratta! :(

ma perché è sulla flora del Monte Baldo.

se posso lo porto via con me, anche se pesa parecchio. :)

si presume che si sappia già dove sono le piante, perché è diviso per zone...

prati sotto agli olivi, pascoli, sommità glaciali etc.

inoltre le piante sono in ordine di fioritura, con il nome latino.

nell'indice c'è sia il nome comune che quello latino.

questo invece è molto carino,e mi piace anche se

è in ordine alfabetico con i nomi comuni o volgari.

tante volte non ci arrivo perché non conosco i nomi volgari,

l'indice non mi è di aiuto, perché anche quello riporta i nomi comuni.

ogni pianta ha una scheda che spiega proprietà ed uso.

in fondo si trovano tantissime ricette.

alcune foto sono molto belle a pagina intera, altre più piccole con difficoltà di identificazione.

la ricetta della tisana di rosmarino e arancia viene da questo libro.

questo libro l'ho preso per le tavole bellissimi di eleonora gambarara

...infatti non ci sono foto..solo disegni.

è suddiviso per disturbi...

c'è un indice delle piante sia con il nome comune che il nome latino.

ed anche un indice dei disturbi. mi piace un sacco sfogliarlo, e poi dare consiglio per ogni male

beh..insomma quasi! :)))

questo l'ho preso nel 1990 per fare regali fai-da-te alle amiche...

mi piaceva perché è tutto praticamente mangiabile :)

che dite..è ora rispolverarlo? :)))

non ci sono foto, ne spiegazioni sulle piante,

ma un'ottima spiegazione su cosa e come usare gli ingredienti (erbe fresche, erbe secche,

frutta e verdura)

e anche spiegazioni sui preparati base.

poi naturalmente non posso mancare i libri di ricette veri e propri.
questo mi era stato consigliato da mia amica alessandra.
alcuni idee per il menu della trattoria vengono da qui.

poche foto di fiori, ma bellissimi foto di piatti :)

questo libro è molto particolare...tradotto da un libro francese del 1969,

ha delle ricette molto insolite.

anche l'unità di misura è insolita..libbre, oncia, pinta o quarto.

i fiori sono disegnate, messe sotto il nome volgare... ma le ricette sono molto interessanti.

a me piace moltissimo :)

gelatina di rosmarino.

finalmente le ricette! :)))

vi serve:

750gr di acqua
6 piccoli rametti di rosmarino
2 limoni (succo)
1kg zucchero

mettete a bollire per 3 min i rametti nell'acqua.

non fare cu0cere per più di 5min, perché diventa amaro.

tritate gli aghetti e rimetteteli nell'acqua, aggiungete il succo spremuto dei due limoni e lasciate raffreddare.

poi, aggiungete lo zucchero mescolate e date una forte bollitura. lasciate bollire per 5-6min

invasate e capovolgete. per avere gli aghetti distribuiti uniformemente nel vasetto, giratelo ogni tanto mentre raffredda.

ottimo servito con maiale.

tisana di rosmarino e arancia

semplicissimo e molto buono, digestivo e rilassante.

vi serve:

un rametto fiorito di rosmarino

un pezzetto di scorza di arancia

acqua bollente.

versate l'acqua bollente sopra e lasciate riposare per 20min.

se volete potete addolcire con un pochino di miele, ma è buonissimo anche così :)

brigidaa_te:

ho quasi finito questo luuunghissimo post.

domenica 26 aprile siamo a Este in fiore!

marta, alda ed io..se qualcuno di voi ci vuole raggiungere ci farebbe tantissimo piacere.

qui trovate tutte le informazioni della manifestazione.

noi arriviamo in treno e saremo lì verso le 13.

ho chiesto l'elenco dei vivaisti participanti, perché manca sul sito.

come me lo danno, aggiorno il post. questo per chi vorrebbe qualche pianta in particolare da farsi portare...p.es Oscar Tintori, mi portano un piccolo kaffir lime :))))

vi aspettiamo :)

pane al pomodoro, olive e peperoncino

amiciiiiiii...grazie grazie di tutti gli auguri che mi avete fatto...

blog, facebook, sms, emails, telefonate e di persona.

sono feliceeeeeeeeeeeeeee!!!!! :)))))))

eeeeeeeeeeeeeeeeeeeh si, è già passato un anno dall'ultima volta :)))

l'anno scorso era un anno importante...

simo ne faceva 40...brii 45!!

le avevo dedicato i kokominis...

quest anno simooo mi ha dedicato dei biscotti golosi..

grazie simooo...sei una persona dolcisssima!!!

quest anno ho scoperto un'altra persona che compie gli anni proprio

il 18 aprile come noi due.

jajo!!!

tantissimi auguri cari amici !!!

...ultimamente non riesco fare dolci..non so..mi vengono malissimo

ieri partivano i tedeschi e dovevamo preparare il buffet insieme..

io non potevo esserci..eh no...colazione e pranzo con le amiche! :)))

ma ho preparato un pane che ho dato dietro a sofi, jan e nik.

ottimo con il gorgonzola e mascarpone, con il salame, la mozzarella di buffala.

o anche semplicemente così...

pane al pomodoro, olive e peperoncino.

ah..qui vorrei introdurre una cosa nuova..

le ricette con i prodotti pronto..

(idea rubata da Lisa Kochen & Backen)

questi gentilmente regalati da beppino del super del cuore.

la ricetta è una rivisitazione di un'impasto per fare la pasta

dal libri per il bimby:

il buon profumo del pane.

mi piaceva l'idea del sugo pronto e il peperoncino nell'impasto..

ho aggiunto il lievito e le olive..

et voilà :))))

sugo di pomodoro alle erbe di voiello

olive già condite di olivone di madama oliva

vi serve:

un vasetto da 300gr di sugo pronto di pomodoro alle erbe aromatiche

200gr di olive snocciolate già condite tritate grossolanamente

un o due peperoncini

500-600gr di farina 0

10gr di lievito

fate sciogliere il lievito nel sugo a fuoco dolcissimo.

non deve bollire, deve solo riscaldarsi un momento.

aggiungete 500gr di farina e mescolate bene.

lasciate lievitare coperto per ca 2 ore

aggiungete le olive tritate ed ancora della farina per fare un impasto elastico e non troppo

appiccicoso.

formate, panini, filone o mettete nello stampo da plumcake e lasciate lievitare il triplo.

ci vuole ca 3-4ore.

oppure lo impastate la sera e lasciate lievitare al fresco (frigo, balcone) tutta la notte.

infornare a 200° per 20-50min (dipende da che forma avete fatto)

lasciate raffreddare e servite.

brigidaa_te:

per la mia amica simooo..il procedimento con il bimby:

lievito e sugo nel boccale : 37°-40° :1, 30min vel 3

aggiungere 500 gr farina: 1min vel 3

lasciare riposare nel boccale finché arriva al coperchio.

sgonfiare: 30sec. vel,3

aggiungere le olive : 30sec. vel. 5

aggiungere farina fino ad avere un impasto asciutto: vel.3-4

auguro a tutti una buonissima domenica...oggi è il compleanno di mio suocero!!!

auguriiiii manfred!!! :))))))

crostata ricotta e limone

è sempre difficile ricominciare a scrivere, quando manchi da un po' dal blog.

si ha tante cose da raccontare e non si sa dove iniziare..cose belle, cose tristi..

questa volta è stato ancora più difficile, dopo la tragedia in Abruzzo..

mancava la voglia, mancava la forza scrivere..

Pasqua l'abbiamo festeggiato stretti stretti in famiglia...

per la prima volta non ho fatto/ricevuto regalini di pasqua a/da nessuno.

con le amiche ci siamo guardate, ci siamo capite al volo..tutte d'accordo.

quest'anno non c'e la siamo sentite.

invece di creare per noi, abbiamo creato per altri, che hanno più bisogno.

ma una cosa bellissima è successa questa Pasqua..

la gallinella con marco e gnoma sono venuti sul Lago più bello d'Italia! :)

giovedì sera abbiamo bevuto l'aperitivo in riva al lago..c'era anche flo..

che trovava d'accordo marco con tutto quello che diceva!

continuava dirmi..ascolta flo, ascolta flo :))))

flo gongolava, lo rideva ed io sbuffavo..la gnoma ci guardava e scuoteva la testa..

i grandi! :)))

venerdì loro l'hanno passato a GARDALAND :))))

il sabato l'abbiamo passato scarpinare su è giù per la sponda bresciana...

è venuta anche crii tuuuuuuutta la strada da Verona in pullman.

abbiamo fatto...

maderno-valle delle cartiere e ritorno..

maderno-gardone-vittoriale e ritorno...

ci siamo fatti chiudere musei in faccia, venduti ultimi biglietti sotto il naso..

ci siamo fatti sbarrare la strada da frane (anche se abbiamo scavalcato e abbiamo provato passare lo stesso)

abbiamo fatto fatica convincere crii che la strada fatta in un senso poi nell'altro è sempre la STESSA strada

abbiamo fatto pic nic dividendo, assaggiando, gustando dell'una e dell'altra.

abbiamo trascorso una giornata fantastica...in perfetta armonia, prendendoci con tutta calma

fermandoci, ascoltando, osservando, parlando :))))

la gnoma è stata incredibile...ha fatto tutti 15-16km senza mai lamentarsi..

questo anche dopo che abbiamo imboccato un bellissimo sentiero che portava in un porticciolo e finiva lì!

abbiamo girato e siamo tornati sui nostri passi...in salita!

in fondo nella curva di Tuscolano...abbiamo visto il penultimo traghetto arrivare....

così abbiamo anche aumentato il ritmo e l'abbiamo preso.

poi piccola corsetta a Torri per prendere il penultimo pullman..(che naturalmente era in ritardo)

Pasquetta l'abbiamo passato sul prato a casa mia...

che sul più bello che avevamo portato

fuori tutto ha iniziato a piovere..allora impacchetta tutto e continua in terrazza.

abbiamo parlato, parlato, parlato...

facendo crollare ale e marco in un sonno ipnotico, sotto la pioggia primaverile.

noi 3 abbiamo fatto due passi nella Valsorda,

cercando bruscansi, ammirando le fioriture..

ascoltando l'allegro rumore della torrente..

ci è venuta una sete, vi dico! :))))

tornando in dietro anche gli uomini si sono svegliati..

domandandoci dove eravamo finite (poco convinti però..sono stati benissimo da soli :))))

è venuta alda trovarci riempendoci di regali..

funghetti, castagne, giardiniera e grappa alle olive..mmmmmm

purtroppo il temporale l'ha fatta subito scappare, che aveva lasciato tutto aperto

(per fortuna acqua solo in bagno)..

e così neanche sta volta abbiamo fatto la foto insieme! sgrunt!!!

noi invece abbiamo ricominciato mangiare...:))))

è stato bellissimo..da rifare da rifare!!!

nel frattempo ho cominciato lavorare, sto provando studiare e sto ancora girando per alberghi.

i 2 tedeschi ripartono domani...sono cotti loro, sofi anche..

è stato abbastanza impegnativo per tutti.

stasera siamo invitati a cena dal comune di verona (wowow :)))) )

domani abbiamo organizzato un buffet prima che partono..

li accompagniamo al treno..

e auf wiedersehen a giugno a Munchen!! :)))

avete visto il santino che mi ha dedicato crii??

questo per l'ennesimi turisti smarriti, aiutati sul pullman verona -riva

(ma capitano solo a me?? :)))))

grazie criiii....è bellissimo!

la ricetta della crostata è di gabry la mia carissima amica genovese!

la sua ricetta la trovate qui.

è squisitissima!!!

per la frolla:

300gr di farina 00

130gr di burro

1 uovo

50gr di zucchero (70gr)

scorza di limone

preparate la frolla stendetela (su carta da forno bagnata e strizzata)

e fatela riposare stesa nella teglia in frigo.

per il ripieno:

500gr di ricotta

2 uova (4uova + 1 tuorlo)

70gr di zucchero (150gr)

80gr di farina di riso

la buccia grattugiata di 2 limoni bio

nocciole tritate

sbattere le uova con lo zucchero. aggiungere la buccia e la ricotta.

mescolare bene.

aggiungere le due farine mescolando a fondo.

versare il composto nella tortiera e cospargere di nocciole triate.

infornare a 170° 50min

(fare prova stecchino)

brigidaa_te:

se non avete o volete usare la farina di riso che ha un retrogusto leggeremente amaro, potete sostituirla con la maizena.

ricette leguminose per letissssia

voi avete conosciuto letisssssia patavina? noooo???

è meravigliosa...ha un'accento melodioso(altro che il mio svedoveneto),

parla tanto (brii!! da che pulpito?????)

è spigliata(yes yes) e mooooolto acculturata(mi sento una zappa)!

è una vera archeologa lei!

sempre in mezzo a ossa e polvere, allestendo mostre, osservando mummie,

preparando seminari...

ti credo che quando vede una persona viva..è felice! :))))

ora per la mia amica letissia (molla bolzano e le mummie e vieni via con noi!!!)

ho preparato qualche ricettina leguminosa...

qui l'unico che non le può vedere è erik..

quindi quando non c'è..viiiiiiiiiiiaaaaaaaaaaaaaaaaa di legumi!

da quando sofi è diventata vegetariana, le metto anche a germogliare..

per ora solo le lenticchie..sono velocissime e davvero buone.

ho provato con la soia...ma non c'è stato verso.

sono ammuffite.

potrei provare con i ceci...hmmmm

sono ottimi freddi, caldi, tiepidi, interi o passati.

riscaldano, riempiano e....

aaaaaaaaaaaaah...ma c'è il barbatrucco amici!!!

sapete come fare?

si mettono in bagno..8-10 ore a seconda del legume

si butta l'acqua
si mettono a cuocere coperte di acqua fredda

dopo 20min di cottura ca, si cambia acqua e si finisce di cuocere.

lo so..in questa maniera non si può usare la pentola a pressione..

ma....:)

provate e poi mi dite :)

partiamo?

aspettate..volevo dire a marta che mi sono divertita tanto bere il tè con lei e ciacolare!

1 ora neanche vista!! grazie marta! :-**

la riunione è andata benone (scambio con la germania)..mi arriva un ragazzino prima di pasqua

anzi, oggi mi hanno chiamato che un italiano si è ritirato quindi c'è un tedesco in più..

ma vieniiiiiiii! :)))))

anche il viaggio di ritorno in pullman è andata abbastanza bene..

l'autista era pazzo, voleva battere non so che record..tirava dritto nelle curve.

non sono riuscita scrivere o leggere niente...

beppe sei pazzo! :)))

ah, poi è successo un'altra cosa carina..

vedo due signore alla fermata...un po' smarite...si più di me! :)))

e naturale che le chiedo dove devono andare..

"bardolino" ..ok...stay close. (statemi vicine) le dico.

passa un pullman per buttapietra...no no...lower veronese, dico scuotendo la testa

passa un'altro per desenzano..no no..other side of the lake, le tranquillizzo

sento che si parlano tra di loro..."jag har gått, och gått, och gått"

mi giro di scatto...ma allora! siete svedesi???? men är ni svenska??????

no, norvegesi! di Bergen! ma daaaaaaaaaaaaaaaaai!!!!

e via raccontarcela! :))))

ve la faccio breve, se no..le ricette le posto la settimana prossima :))))

insomma, teresa e kerstin sono di Bergen...sono venuti giù organizzare il matrimonio di Teresa..

e dove si sposa??? a san severo a bardolino!! e quando???? sabato 18 aprile!!

mio compleanno! :)))

invitata al volo, come facevo dire di no :))

carine vero?

mò, partiamo con le ricette :)))

la soia è considerata proteina, quindi è perfetta per la dieta a zona o per una dieta vegetariana.

è un po' capricciosa, necessità del triplo di acqua per cuocere,

e quasi il doppio del tempo.

ottima in insalata, spadellata o in zuppa.

zuppa di soia e verza
(nel link la ricetta per la pentola a pressione)
250gr di soia già cotta
1/4 di verza
1 o 2 cipolle
2 carote
peperoncino
paprika dolce
2 foglie di alloro
dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
olio di oliva extravergine
acqua

tritare la cipolla e farla appassire nell'olio di oliva insieme al dado, peperoncino e paprica dolce.
aggiungere la verza tagliata sottilmente, le carote pelate, tagliate a rondelle, le foglie di alloro
e sfumare con il vino.
coprire di acqua, coprire e lasciare cuocere per ca 10min
aggiungere la soia, e finire di cuocere.
aggiustare di sale





zuppa di ceci e cavoletti di bruxelles alle erbe aromatiche

200gr di ceci secchi
2 zucchine
1 pezzo di porro
1/4 di sedano rapa (facoltativo)
500gr di cavoletti di bruxelles
una manciata di erbette aromatiche fresche
olio di oliva extravergine
dado vegetale
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 litro di acqua


tagliare il porro a rondelle, e rosolarlo nell'olio (state attente, il porro brucia facilmente)
aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'acqua, mescolare e sfumare con il vino.
aggiungere l'acqua, chiudere e dal fischio : 40min.

insalata di lenticchie e prosciutto crudo

questa è una ricetta facilissima

lenticchie cotte avanzate

carote grattugiate

prosciutto crudo a cubetti (lidl)

grana o parmigiano grattugiato.

qualche aghetto di rosamarino tritato.

mescolare tutto, aggiustare di sale se lo usate.

servire in bicchieri (questi svalka dell'ikea), decorare con qualche rametto di rosmarino.

sfiziossimo antipasto :)

pollo al curry, yogurt su crema di fagioli neri.


per il pollo:
200gr di pollo tagliato a pezzi piccoli
1/2 cipolla
curry
olio di oliva extravergine

per la crema di fagioli neri:
200gr di fagioli neri
400gr di porro
olio di oliva extravergine
brodo vegetale (acqua e dado vegetale)


yogurt bianco intero (lidl, 3,5 % grasso molto denso)


lasciare in ammollo i fagioli, per 12 ore.
scolare i fagioli
soffriggere il porro tritato nell'olio.
aggiungere i fagioli scolati, fate sobbollire coperti di acqua
per ca 2 ore aggiungendo acqua se necessario.
al termine della cottura frullare i fagioli lasciando da parte un pochine per la decorazione.

soffriggere la cipolla tritata con curry nell'olio.
aggiungere i cubetti di pollo e rosolare.

versare il purè di fagioli in una tazza trasparente,
versare lo yogurt sopra e mettere un po' di cubetti di pollo.
finire con qualche fagiolo intero come decorazione.

insalata di riso e fagioli avanzo.

riso avanzato

fagioli avanzati

oppure:

(200gr di fagioli lasciati in ammollo 12 ore.

poi fatti cuocere con qualche erbetta aromatica per ca 1, 30min,

devono rimanere intere)

porro a rondelle

peperoncino

vino rosso

1/2 arancia (succo e scorza grattugiata)

una manciata di uvetta (anche sotto grappa..mmmmmm)

olio di oliva extravergine

in un padella far rosolare velocemente porro e peperoncino nell'olio di oliva

aggiungere il riso ed i fagioli, sfumare con il vino.

aggiungere il succo di arancia e l'uvetta.

continuando mescolare finché il succo si è assorbito tutto.

servire con la buccia dell'arancia grattugiata

(avete riconosciuto il vaso? vaso da fiore in vetro trasparente colorato dell'ikea)

raccolta salads per susina..

ecco...come non participare alla raccolta salads di susina???
praticamente impossibile!!
:)))
ora...prima di buttarmi nelle marmellate, prima di infarinarmi , prima di "inliquorarmi"del tutto...
ero "quella delle insalate"...
ovunque si andava e si doveva portare qualcosa..
alla mia domanda..."io che porto"
(sempre con la segreta (invana) speranza che mi dicessero il DOLCE :))))
ah, tu? tu porta l'insalata, che la fai bene"
eh già...brii porta l'insalata! :))))

mi piace moltissimo fare insalate..anche se si sa...ci vuole tanti tempo.
eh si..perché mica basta fare insalata verde e pomodoro verooo???

d'estate è facilissimo, trovi di tutto..erbe, foglie, fiori e frutti.
ma l'inverno?...più difficile? ma neanche tanto..:)
le insalate possono costituire un pasto intero.
basta aggiungere le patate, i legumi, i cereali.
potete aggiungere carne, pollo, tonno
pane, pangrattato tostato, fiocchi
frutta secca
possono essere arricchite di salse, sughi e intingoli.




per la raccolta di susina, qualche saladidea :)
scusate se non ho messo le dosi esatte,
perché le insalate le faccio al momento con quello che ho.

purple salad

cappuccio viola

ravanelli

barbabietole crudi*

mezza cipolla rossa (tonda di verona)

foglie di sedano verde

per la vinaigrette:

aceto di vino rosso

olio

pepe

1 cucchiaino di zucchero

qualche semino di cumino

una bella grattata di zenzero fresco

preparate la vinaigrette, e lasciate riposare mentre preparato le verdure.

condite l'insalata e lasciate riposare qualche ora (se avete tempo)

insalata con ceci

una barbabietola cruda*

ravanelli

un pezzo di porro

insalata belga

foglie e un pezzo di sedano verde

ceci stufati**

per la vinaigrette: succo e scorza di un arancia, aceto balsamico, olio di oliva extravergine

preparate la vinagrette e lasciate riposare.

preparate gli ingredienti per l'insalata e condite. questa è buonissima sia tiepida che fredda.

insalata con sedano, finocchio e topinambur

foglie di sedano verde

topinambur crudo

finocchio

per la vinaigrette: aceto di vino bianco, olio di oliva extravergine, succo di limone, una grattatina di zenzero fresco

preparate la vinagrette e lasciate riposare.

preparate l'insalata e condite. lasciate marinare qualche ora in frigo (se avete tempo)

insalata fredda di avena

avena decorticata cotta*

radicchio rosso

porro

mela

per la vinagrette: aceto di vino bianco, succo di limone, olio di oliva extravergine, un pizzico di cannella

(attenzione, la cannella è mooolto dominate e tende coprire gli altri sapori.

mettetene pochissima e poi aggiustate)



preparate la vinaigrette e lasciate riposare.

preparate l'avena, le verdure e mela. condite e lasciate marinare mezzoretta.

insalata tiepida di avena con cruditè

avena decorticata cotta***

2 topinambur

una carota

un pezzo di porro

qualche foglia di sedano verde

un finocchio

un insalata belga

per la vinaigrette: succo e buccia di un arancia, aceto di mela, olio di oliva extravergine

preparate la vinaigette e lasciate riposare.

tritate le verdure fine fine e mescolate con l'avena calda.

condite con la vinagrette, decorate con qualche foglia di menta e servite.

brigidaa_te:

i legumi forse sono scontati nelle insalate, ma provate l'avena o il grano saraceno p.es

sono ottimi cotti e conditi in insalata.

usate le foglie di sedano come "base"..sono croccanti e buonissime.

le verdurine tritate crude sono molto buone anche come condimento per la pasta.

si mantengono in frigo un paio di giorni, poi bisogna darli una veloce cottura.

* si possono usare anche le barbabietole in agrodolce,

allora potete usare qualche cucchiaio della marinata nella vinaigrette

** cuocere i ceci in pentola a pressione con aromi (una foglia di salvia, alloro, due bacche di ginepro, un rametto di rosmarino)

***

l'avena è abbastanza veloce.

uso il bimby , per 100gr di avena: 20min temp Varoma vel.3 (nel cestello)