kleine Früchtestollen -Piccoli Stollen di Frutta - WHB #262

la settimana è volata!
il tempo è stato molto indeciso, non si capiva se dovesse piovere, nevicare o fare tutte due!
mercoledì in piscina (a Garda), ci ha fioccato in testa ma quando poi ho girato intorno alla Rocca, arrivando a Bardolino pioveva
grrrr
martedì e giovedì siamo riuscite fare 2 passi. niente montagna troppo incerto, abbiamo fatto il lungo lago Garda-Cisano. abbiamo incontrato poche persone(solo martedì, giovedì non c'era anima viva in giro), c'è un gruppo che corre, due -tre che vanno in bici e qualcuno esaurito come noi con le bacchettine. :D





non è un percorso molto duro, sono ca 15km andata ritorno e con una buona andatura lo si può fare in poco più di 1,45min. è un percorso molto regolare senza difficoltà.
l'unico pericolo è il lago che straborda in alcuni punti, è molto alto adesso e con vento forte
fa di quelle onde!!! :DDDDDD


invece gli ultimi 3 giorni siamo stati dietro a biscottare.
nei prossimi giorni metterò le ricette dei biscotti che abbiamo fatto.
tra i vari biscotti fatti oggi, ho fatto anche questo stollen.
è più "povero" del molto più famoso Dresdner Stollen o Christstollen
nominato la prima volta nel 1474.


kleine Früchtestollen -Piccoli Stollen di Frutta




vi serve:

100gr di mandorle
50gr di zenzero candito*
200gr di uvetta grande
100gr di uvetta di Corinto
50gr di arance candite
50gr di limone candito
100ml di rum
3cucchiai di sciroppo di zenzero*
10-15gr di lievito**
125gr di zucchero
125ml di latte tiepido
120gr di burro
600gr di farina
1 cucchiaio di scorza grattugiata di limone

per finire:
150gr di burro
150gr di zucchero a velo





preparare l'impasto:
far sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
lasciare riposare 30min.
sciogliere il burro, nel frattempo aggiungere la farina, la scorza grattugiata e lo zucchero
al lievito sciolto. mescolare ed aggiungere il burro sciolto.
lavorare l'impasto finché amalgamato (vi resta duro come impasto) coprire e lasciare lievitare in un luogo tiepido per tutta la notte (14-16ore)

tritare grossolanamente le mandorle, l'uvetta ed i canditi.
mettere in una ciotola versarci sopra i rum. lasciare marinare una notte.

il giorno dopo aggiungere il trito e lavorare bene.
dividere l'impasto in 7-8 pezzi e formare dei piccoli stollen.
lasciare lievitare fino a raddoppio (3-4 ore) in un luogo caldo e senza correnti (nel forno se non vi serve)


cuocere in un forno preriscaldato a 175°-180° per 50min.
sciogliere il burro quando gli stollen sono pronti e spennellarli ancora caldi, cospargerli subito dopo con lo zucchero a velo.

se messi in una scatola di latta si conservano per almeno 15giorni.



Brigida_ate:

* metodo veloce per fare lo zenzero candito
50gr di zenzero fresco tagliato a cubetti piccoli
mettere in una pentola e coprire di zucchero, aggiungere un cucchiaio di acqua
e far sciogliere a fuoco dolcissimo.
continuare a mescolare finché lo zucchero non si è sciroppato (ci vuole ca 30min)
usare sia lo zenzero che lo sciroppo per l'impasto.

** la ricetta originale diceva 60gr di lievito di birra, ho preferito mettere molto meno e lasciare lievitare di più.





questa ricetta partecipa alla raccolta del WHB #262
ringrazio come sempre Kalyn per questa bellissima iniziativa ed
 Haalo per avermi dato l'opportunità fare la versione Italiana.