stinco marinato al cumino e rafano fresco

il Natale è passato.
quest'anno con poco sentimento e niente allegria.
roba da buttarsi giù di morale veramente. :(

mio suocero non se l'ha sentito venire da noi.
così, erik (figlio n°1) è rimasto con lui.
quindi ho pensato che la cena di Natale (noi festeggiamo la Vigilia)
dovesse essere una cena trasportabile tipo pic nic in cesto :)




endive caramellati in sfoglia
minitreccia con iceberg e leerdaamer
minipanettoni radicchio, speck e provola
minitortano napoletano con speck e provola
(carini anche come segnaposto/antipasto)



zuppa di azuki al lemongrass in vaso
miniricottine con fegatini alle mele
budini alla moka e al bacio
e..

Stinchi marinati al cumino e rafano fresco
gli stinchi sono perfetti se avete tante persone a cena.
in un forno normale ci stanno 14-16 in due pirofile
se volete fare in fretta li fate rosolare prima in padella
e poi finite cuocere in forno.


se dovesse avanzare è buonissimo in insalata il giorno dopo.




vi serve:
stinchi puliti dalla cotenna
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
vino rosso
miele
semi di cumino
rafano fresco grattugiato
sale
pepe


grattugiate il rafano, aggiungete tutti gli altri ingredienti e emulsionate.
assaggiate e regolate di rafano, sale e pepe
spennellate gli stinchi con la marinata,

e mettete in frigo marinare per tutta la notte
(se non avete posto per la pirofila,
versate la marinatura in un sacchetto,
metteteci gli stinchi e
riponete tutto in frigo)

cuocete a 200° per 2 ore (per 7 stinchi) mettendo la pirofila,

coperta di carta stagnola sul fondo del forno.
ogni tanto date un'occhiata, girateli, versate la marinatura sopra-
l'ultimi 20-25 min mettete la pirofila sotto il grill, senza carta stagnola.
così fa una crosticina croccante.

ci è piaciuto moltissimo l'abbinamento cumino-rafano fresco.



brigidaa_te:




mi è arrivata una mail da una blogger.
era un multiplo (ma la perdono)
scritta di getto (sono le cose più belle)
e con tutti gli altri destinatari visibili (ho apprezzato)
carica di calore, di riconoscenza, di affetto..
che mi ha colpito in pieno.
mi ha dato uno scossone, mi ha fatto reagire :).

basta, deprimersi
basta, lamentarsi
basta, vedere tutto nero

esco..e vado fare 2 passi.
ho raccolto suocero, marito e 2 figlie
(ehm, di più non ci stanno in macchina) e siamo partiti!




i miei suoceri hanno girato il nostro lago in lungo ed in largo,
ma il sentiero del Ponale, non l'avevano mai fatto.
sono stata felicissima poter far vedere un angolo del lago sconosciuto a mio suocero.
gli è piaciuto moltissimo, e l'unica nostra tristezza era che Iris non era lì con noi.

i colori invernali erano spettacolari,

i lecci lungo il sentiero erano rigogliosi, verde scuro, bellissimi.

qui è il posto più a nordi dell'Italia dove crescono.

(qui insieme a pini)



il Monte Baldo di fronte,

era cupo,

malinconico con le sue creste appena appena innevate.



il lago.. il lago era invitante,

con piccole onde che si rincorevano, mutava colore ogni momento,.





le mie ragazze si sono lamentate per il percorso lungo..(che schiappe!! :)))
ma arrivati a Pregasina ( occhio alla scorciatoia, salita del 15% - una bella pontara! ;)

qui in discesa

ho tirato fuori tè e biscotti (e tovaglia)e ho messo in pace tutti :))





ma tutto sommato è piaciuto la nostra gita :)

io l'avevo già fatto in estate,

ma devo dire che adesso con i colori cupi,

senza la folla è davvero speciale

qui un'altra descrizione del sentiero :)

regalini homemade

ecco, quest'anno sono poco in vena.
l'ultimo periodo è stato difficile, e nessuno di noi sente ancora lo spirito natalizo.
adesso ci è sparito Niki che doveva tornare dagli U.S.A oggi, ma li tra maltempo e overbooking
(gli americani si spostano tuuuuutti insieme,

le partenze intelligenti non sono ancora arrivate da loro :)
gli hanno cambiato destinazione e mentre scrivo...non sappiamo dove sia.
ho anche pensato..se non riesce arrivare per domani..
festeggiamo Natale in aereoporto, pic nic con tovaglia,

tacchino, candele e tutto il resto :)
potrebbe essere un'idea, o no?

ok, poca voglia, non sono in vena..

ma un pensierino

si fa volentieri o no?

se poi è veloce, semplice e utile..

ancora meglio.. :)

quindi via di regalini homemade così

posso participare alla raccolta che

fa paoletta

se andate qui, avrete un sacco di golose idee.
qualche idea dell'anno scorso lo trovate qui
e nel post precedente

alcuni dei miei regalini homemade sono questi:

vasetto con 5 Cereali dal "mio" Mulino Bertolini - Caprino (ve)


avvolto con filo dorato
rametto di cypresso argento
e fiore di Catalpa (profumato)





semini vari (finocchio, anice, sesamo, lino, zucca) per fare un pane integrale.
nastro dorato
pungitopo
pallina dorata, dove scrivere il nome




candele, candele, candele
a me piaciono tantissimo
mi intrigava una composizione nero e argento
qui con piatto nero,
cypresso argentato
bacche di amelanchier (credo)
fiori di catalpa
palline argento



pennellino in silicone
con bustine di tè alla liquirizia
(per amiche frettolose ;)

qualche rametto di tuja, bacche rosse di viburnum

per quelle che se la prendono con comodo

sacchettini con tè
tè nero e mirtillo

rooibos e vaniglia

tè verde e zenzero

(potete farli anche da voi)

nastro in tinta con il pennello, of course :)

il rumtopf è sempre graditissimo.

il mio consiglio è lasciarlo riposare 2 anni,

evapora l'alcool e diventa davvero molto

gradevole..anche se di colore orrendo :))

ma viene così quasi subito, quindi non disperate.

vaso da 750ml di Nutella

via libera di tovaglioli

(usate tutti quelli da decupage che non servono più)

cookies in forma insolita.

qui i dadini di Alda, fatti a muffins.

chiusi ogn'uno con un nastrino

cestino con tovagliolo natalizio, nastrino buttato in mezzo,

insieme a qualche rametto di tuja.

confezione carino per un regalo semplice.

usate nastri belli, importanti con sacchetti di carta semplice.

un sacchetto di spezie per il brulè come chiudipacco è un'idea carina

(e utile :)

l'acqua gela...e sta nevicando...

l'altro giorno era così...con poca neve..

vediamo domani dopo la nottata. ! :))
fuori le ciaspoleeeeee :))

dadini di cioccolato "Aldesi" :)

...e così arrivò il freddo!

adesso aspettiamo con impazienza la neve, così tiriamo fuori le ciaspole..e andiamooooo!! :))

abbiamo il giro lungo del Nordic il 23, e sarebbe moooolto bellissimo,

se ci fosse

neve così si ciaspola...se no...si va stesso.

faremo un giro più corto e si andrà a mangiare prima!!

è un problema??? :)))

ma prima del 23, ne abbiamo da fare ancora!

non so voi, siete pronte?

avete già addobbato tutto, preparato tutto, impacchettato i regali,

fatto il menu di natale?

no, ma dai..come me allora! :))

è stato un periodo un po' difficile, tante cose sono successe..

sono ancora in confusione, più del solito.

ma una cosa ho fatto..il brulè!

quello non manca mai sotto

(prima e anche un po' dopo :)))

il Natale.

è un'idea carina anche da regalare:

o regalate solo le spezie in sacchetto

oppure il brulè già fatto..

magari con dei bicchieri in "tema"

questi sono dell'anno scorso.

altre idee:
glögg

glögg bianco

sono confusa?

allora cosa c'è di meglio che andare in gita.. :))

al peggio, ti puoi solo...perdere!!

infatti..è quello che è successo ad Alda a me,

venerdì scorso a Milano.

ma dico..

eravamo solo in 2 e siamo riuscite a perderci ..tra di noi! :)

siamo andate vedere L'artigiano in Fiera.

ci sei mai stati? beh..è bellissimo!

vedevamo noi, la fiumana di gente...la maggioranza con il trolly!

mah, abbiamo detto..a cosa servirà??? prendere depliants??

macchè...si compra! di tutto di più!

noi andavamo in giro a la bocca aperta...

ma guardaaaaaaaaa? hai vistoooo?

dopo esattamente 3 minuti,

nel primo padiglione, Regione Lombardia..

Alda si ferma al primo stand,

io tiro dritto e mi fermo a quello successivo..

l'aspetto, non arriva, torno indietro, non la vedo.

la chiamo..ma dove sei? qui, indietro...torno indietro...

ma orco gatto!! dove????

insomma, le ho mandato un sms

con le coordinate del bagno più vicino.

di sicuro quello era un posto azzeccatissimo!

come sono uscita è arrivata :)))

ok! stiamo vicine e andiamo insieme!!

approdiamo al padoglione...Resto del mondo!

wow! profumi, odori, gente, musica..

di tutto di più!

gente che ti salutava

borse in paglia a 5eu- stand del Madagascar

uno spuntino..."graffiante", forse ? :)))

baaasta, ci girava la testa!

fuori..andiamo vedere l'Europa...

anche qui pieno di gente.

ma più luminoso, più curato, meno stipato.

... in fondo sentivamo le cornamusa dei vichinghi scozzesi,

dall'altra partre si sentiva il profumo dei pani tedeschi.

in mezzo stands profumosi di lavanda,

con dei tessuti provenzali che ci faceva venire l'acquolina in bocca

(non credetemi,

ci è venuto quando siamo passati davanti la pasticceria austriaca!!)

cuscini ricamati..

oggetti decupati

ah, questi vasi erano curiosi,

"l'anima" era un vasetto di vetro, intorno un tessuto drappeggiato

poi pennellato con della resina e finito con la vernice trasparente.

qualcuno non ne poteva più dopo 7 giorni di fiera :)))

spagnolo, per la cronaca! :))

e poi c'era lui!

Mr Garlic.

vendeva dei piatti "grattuggia" cioè avevano il fondo grattuggiante.

lui ci faceva vedere, alda fotografava ed io disturbavo :)))

1 piattino 6 eu, 2 piattini 5eu...

ed in omaggio ti dava un "spela aglio" in

gomma.

è un tubo di gomma morbida,

dove infili lo spicchio, lo "massaggio" e lui esce spelatoooooo!!!

cosa? c'è lo lasciamo sfuggire?? giammai!!!

via a comprare.. :))

il piatto lascia un po' a desiderare,

o forse il suo parmiggiano era più secco.

boh, ma non importa...

il spela aglio è una figata!!! funziona!!

ero così gasata che ho infilato anche uno scalogno..

ovvio che non ha funzionato.

:)))

bravo Mr Garlic,

sai che se non funzionava Alda, ti inseguiva fino in Spagna!
olè!!! :)))



ah questo?

non so...io ero arrampicata su un pilone, ridendo come una scema

macchina digi in una mano e Alda saldamente che mi teneva l'altra :))

io ho scattato e lui si era tuffato davanti.

è venuto bene, no? :)))

poi sul ritorno ci siamo perse in metro...

scendiamo per cambiare linea..

corriiiii....anzi no, corriamoooooo

alda in una direzione, io nell'altra..

menomale che là sotto funzionano il cell :)))

che due sceme!! ma ci siamo divertite come pazze.

tutto questo sproloquio, solo per darvi la ricetta!

Dadini di cioccolato "aldesi"

questi dolcetti li ha portato alda venerdì...

sanno tanto di natale, e con il brulè ci stanno benissimissimo! :))

grazie alda!! :-***

vi serve:

200gr di cioccolato fondente

200gr di nocciole

200gr di zucchero

75gr di farina

1 cucchiaio di fecola

200gr di burro

5 uova

2 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 cucchiaino di cardomono in polvere

un pizzico di semi di anice *

un pizzico di finocchio in semi*

3 grani di pepe (se trovate il pimento ancora meglio

gli ultimi tre pestati insieme in mortaio)*

buccia di un limone

buccia di un arancia

tritare zucchero, nocciole, ciocolato

aggiungre il bucco a tocchetti.

impastare, aggiungere un uovo alla volta impastando bene..

aggiungere le due farine, le bucce e tutte le spezie.

versare l'impasto su una placca da forno foderata di carta forno.infornare 170° per 25min.prova stecchino importante.

quando è asciutto togliere dal forno e lasciare raffreddare.

tagliare a dadini, cubotti.

brigidaa_te:

* questi li ho aggiunti io.

alda dice che potete anche mettere mezza bustina di preparato per Lebkuchen

ho fatto 10 minimuffins da portare a Lucy oggi, il resto a dadini..

come da ricetta ;)

è arrivato il freddo...ma una cosa non è cambiata..

il lago più bello d'Italia :)))

vellutata di zucca e patata dolce con rosmarino

settimana bellissima questa,

sole che illumina le giornate, temperature quasi primaverili.
dicono che sabato arriva il freddo, dicono...
ma intanto noi ci godiamo queste giornate..regalate.

a parte lunedì...

dopo 3 volte che l'abbiamo rimandato..abbiamo deciso..
o la va o la spacca!
anniversario di Verona - Garda, trekking in pianura lungo l'Adige.
36km, da spaccarsi i piedi :)))
ovvio, che il tempo era umido, bigio, grigio e con pioggia ad intermittenza.
gli altri 2 anni siamo partiti da Garda, arrivando a Parona con i piedi a pezzi.
ci sono dei pezzi lungoadige, bellissimi per carità..

rifatti con sassi a vista..
più che vista sono a sentire.
da Parona fino al Castelvecchio tuuuuutto il lungoadige è così

..con sassetti rotondi che ti spaccano i piedi.
senti ogn'uno di loro!!
allora, quest'anno...l'abbiamo fatto al contrario.
abbiamo preso il pullman fino a Verona

(il pullminista ci ha guardato e ha scosso la testa :)))
abbiamo fatto colazione di fronte al Castelvecchio




e alle 9.05 siamo partite!
e ridi, e canta, e fotografa.
e fai pranzo (Pescantina), e bevi il caffè(Pescantina), e fai merenda (Ponton).



alla Pertica ci siamo divise, io tornavo a Bardolino, le mie amiche che proseguivano
per Costermano



alle 16.50 eravamo a casa!
5,30 h di camminata effettiva, il resto chiacchere e cazzeggiamenti..
e streching! :))

notare la camuna che imbroglia!!! :))))



quasi quasi rifacciamo in primavera ;)




come da meteo, alle 14 ha inizato a piovere...
ma l'Adige è sempre bello, una volta molto più considerato..ora quasi dimenticato.
è un gran peccato.




mercoledì a Nordic, abbiamo fatto cambiare idea a Roby, voleva fare la Valle dei Molini...
ma daaaaaaaaaaaaaaaaai!

con una giornata così?





bisogna andare vedere il lago! :)
abbiamo fatto un giro qui intorno..
la cosa più bella è, che anche se siamo tutti abitanti del lago..

chi da generazioni, chi da poco, chi da pochissimo :)
ci meravigliamo, ci stupiamo, ci gustiamo la meraviglia

che abbiamo di fronte a noi.

che vediamo tutti giorni...eppure..
non dovremmo fermarci perchè siamo il gruppo "avanzato" :),
ma come si fa..passare oltre??
ci siamo messi in bella fila, e tutti a fotografare :)))



siamo rientrati in palestra contenti e felici..
due parole sul regalo che vogliamo fare al coach, roby.
tutti d'accordo, tutti entusiasti
sisi...sempre così..sempre le solite che corrono :)))

quindi, quest'anno abbiamo dato un compito a ciascuno.
devono scrivere una poesia, una frase, un proverbio, una ricetta..
insomma qualcosa per roby, ma non su un foglio di carta..ma su una
palla da albero di natale :))
dovevate vedere che facce che hanno fatto :)))
mercoledì raccolgo e poi vi farò vedere :)))






questa ricetta non è molto economica purtroppo,
bisogna usare il forno ed il fornello.
ma questa idea di cuocere prima le verdure al forno e finirle in pentola

è davvero gustosissima.
quindi, inforno il pane insieme
o il dolce
o dei biscotti.
così ho la coscenza meno sporca :)


Vellutata di zucca e patate dolci (americane) con rosmarino.
idea presa da:
Zuppe
ed. gribaudi





vi serve:
una patata americana grossa (ca 300gr)
600-700gr di zucca
4 scalogni
1-2 spicchio d'aglio (o più se piacciono)
500ml di acqua
2 cucchiai di dado vegetale
olio di oliva extravergine
2-3 rametti di rosmarino

per servire:
tarallucci, possibilmente fatti in casa.
potete usare la ricetta degli abbracci di Iris,
togliendo lo zucchero
sostituendo il latte con del vino
aggiungendo aromi o spezie varie
(io ho diviso l'impasto in tre: paprica, papavero e timo)



tagliare la zucca in quarti, tagliare la patata a metà, spellare gli scalogni e l'aglio.
spennellare con un pochino di olio la parte tagliata e appoggiarla con il taglio in giù
su una placca da forno ricoperta di cara forno.
infornare a 180° per ca 40-45min
(infornate i tarallucci insieme)
lasciare intiepidire e poi raschiare tutta la polpa della zucca e della patata.
mettere tutte le verdure in una pentola, aggiungere acqua, un rametto di rosamrino e dado e far cuocere a fuoco dolce per 30min.
togliere il rametto di rosmarino.
frullare con un mixer ad immersione, finchè perfettamente liscio.
rimettere sul fuoco e far prendere bollore.
servire con i tarallucci, magari infilati su un rametto di rosmarino :)

l'alba l'altro giorno, ieri, oggi..

viene voglia di fare!! :)))