Pesto di rucola

ecco, luciana mi ha dato 4 mazzetti di rucola, beppino mi ha dato pezzo di asiago enooorme, le noci le ho trovato al farmersmarket a Bussolengo venerdì..
cosa si poteva fare??

ma proviamo un pesto!! 


rucola
qualche foglia di basilico se vi gira ancora
uno spiacchio d'aglio
asiago 
noci
olio di oliva extravergine

tutto nel frullatore, mixer o bimby, aggiungere l'olio a filo finchè diventa cremoso
invasare e coprire di olio.
conservare in frigo.

viene molto amaro.
l'ho provato con il risotto al finocchiodi tatiana. ( usato solo gli steli sopra dei finocchi, il resto dei finocchi gli ho cotti al forno e sono ottimi anche quelli serviti con il pesto)
superbuonissimo!!!! 

peperoni e cipolle sotto aceto - di alda

sono stata a casa di alda insieme a marta conservare.
ci siamo divertite tantissimo, e abbiamo pensato di ripetere in novembre
 
ogn'una faceva una o due ricette, faceva vedere alle altre e poi ci siamo divise il "bottino"
altro che le tamerici!!
questa è una della due ricette di Alda.
favolosa!!!! 


vi serve:
1,250kg di cipolle bianche
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
4 cucchiai di sale grosso

per la marinatura:
1 litro di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di menta secca (noi abbiamo usato menta fresca)
1 cucchiaio di paprica dolce
1 cucchiaio di semi di aneto
1 cucchiaio di sale fino
100gr di zucchero


tagliare le cipolle a rondelle sottili e i peperoni a falde sottili.
lasciare macerare con il sale grosso pr 2 ore coperti di un panno.
scolare e riscaquare velocemente.

mettere le verdure in vaso pressando leggermente.

mettere a bollire l'aceto con lo zucchero e gli aromi.
far bollire per 5min e poi versare bollente sopra le verdure.
invasare e lasciare riposare 2 settimane.

non c'è bisogno di sterilizzare.

sono davero ottimi. mi hanno fucilato il vaso nella foto in un battier d'occhio!! 

insalata d'autunno, autumn salad, herbst salat, höst sallad

venerdì sono tornata al mercatino di Bussolengo con Alda.

questa volta con la macchina digi!!

dopo esattamente 3 foto, viene lì il titolare a battermi sulla spalla

"sei una giornalista??"

finisco di fare la foto, mi giro con un sorriso a 75denti, anzi mi metto a ridere.

"ma daaaaaaaaaaaaaaaaaaai"..gli dico.."ti sembro una giornalista???"

wow, grazie!!! :)))

il ragazzo mi ha guardato tra il preoccupato e spaventato..

avrà pensato.."ecco un'altra disperata" :)))

ma no, gli spiego.."ho un bloghetto e volevo raccontare di questo vostro mercato"..

mi giro e vedo Alda che ride,

il ragazze è sempre più preoccupato, spaventato ed adesso anche confuso...

"eh???" mi fa "eh????"

oh mamma....abbiamo trovato uno che non sa cosa sia un blog!!!

quasi facevo una foto a lui..

insomma, un essere vivente, non appartenente

a nessuna forma biologica conosciuta,

che non è di nessun corotipo,

che non ha un areale definito..

anzi si potrebbe definirlo un endismo relitto...

cioè giurassico!...

:)))))

bingo!!!

sono riuscita schiaffar dentro tutta la settimana di studio di ecologia! :)))))

si si..sono esaurita!!! :))

insomma...abbiamo fatto amicizia e abbiamo parlati delle meravigliose mele che ha.

pensate, che la Morgenduft non si riesce vendere agli supermercati perchè,

non ha una pezzatura uniforme.

ci sono mele piccole, mele grandi

invece è una mela restiente,

che si mantiene per tutto l'inverno se tenuta in un posto fresco.

infatti, viene comprata soprattutto dagli anziani, che sanno queste cose

(e da alda e brii! :)

poi c'è la Golden Rush, o Golden Ruggine

che viene scartata perchè è macchiata di natura.

non la vuole nessuno, eppure è più buona della Golden Delicious.

Farmersmarket a Bussolengo (vr)

al ex mercato delle Pesche

orario di apertura:

venerdì 8-15

altre cose buone, profumate ed interessanti del mercato.

zucche di tutti tipi

la porchetta buonissima..

formaggi della Lessinia e del Baldo.

Kiwi nostrani..ma nel senso proprio della porta accanto.

lo sapete vero che Italia è il produttore mondiale..

tutto merito di Fabio Testi :)) che qui dietro casa

in loc. Coletto (vicino a Rivoli v.se), in un posto che davvero fa freddo d'inverno..

(c'è sempre il ghiaccio in curva, e la temperatura scende di un paio di gradi)

ha sradicato i vigneti (non vi dico, le parolacce che ha preso!) e ha piantato

i kiwi!

invece adesso quando si passa, tutti ha dire..

"braaaaaaaaaavooooo, Fabio!"
:))

(passa la ciclabile affi-caprino-rivoli - perfetta anche per fare Nordic ;)

davvero!!!

i carciofi del padovano..lui simpaticissimo..

siamo d'accordo che io cerco gli alberi di noci

in giro, le raccogliamo e le vendiamo insieme :)))

mercato, parcheggio e consumatori.....c'è anche Alda..ma dove? :)))

la nostra spesina... +

un platò di insalata e tutto il finochietto in omaggio!!

oh yeah!

ho fatto una cassettina di frutta e verdura che ho portato ai miei suoceri.

i melograni sono nostri, anzi di flo..l'albero è suo, vecchio come lui - 48anni :)

con tutta quella frutta e verdura...io mi sento felice...

mi piace un sacco guardare fuori dalla portafinestra della microcucina

e vedere tutte quelle verdure e tutta quella frutta, in cassette sul tavolo.

guardo, annuso, mangio, medito...

cosa si può fare...cosa si può conservare...

e poi via di pentole e pignatte..

non ci sto, ma mi sposto di qua, mi appoggio di là..

e alla fine qualcosa viene fuori. :))

come questa insalatina autunnale...

insalata d'autunno,

autumn salad,

herbst salat,

höst sallad

vi serve:

chicchi di mezza melagrana grande ( o una intera piccola)*

funghi tipo champignon

insalata belga (endive)

1/4 di cavolo cappuccio rosso

1 barbabietola cruda

1 rapa con la buccia nera (quelle bianche dentro di gusto piccante)
un pezzo di porro

condimento:
olio di oliva, aceto di mele, maggiorana secca, sale, pepe

sbucciare e affettare sottilmente la barbabietola, metterla in fondo alla profila

( monoporzioni) che userete per servire e condirla con un pochina di condimento, mescolate

(usate i guanti di gomma, colora)
affettare il cavolocappuccio e metterla in un'altra ciotola con un po' di condimento.

lasciare marinare per 15min.

nel frattempo pulire e tagliare tutti gli altri ingredienti.

sgranare i chicchi di melograna (fatelo sopra la ciotola così non perdete il succo)

mescolare i funghi/porro/rapa/insalata belga al cavolo cappuccio.

versare sopra la barbabietola.

cospargere di chicchi di melagrana e versare il resto del condimento.

non mescolate, la barbabietola colora tutto

quando servite prendete l'insalata dal fondo.

brigidaa_te:

* sgranate una o due melegrane.

mettete i chicchi su un vassoio e poi in freeezer.

quando sono congelati, potete metterli in un sacchetto.

bellissimi per decorare i vostri piatti

o usarli per far qualche piatto sfizioso per natale. ;)

albero di melograno sotto la pioggia

vellutata di pomodoro com 5 cereali, zenzero e erbe fresche

oi, oi...
sarà anche interessante,
sarà anche illuminante,
sarà anche importante,
sarà anche affascinante
ma orco gatto quanto è difficile..

naturalmente mi riferisco alle materie d'esame.
mi sono di nuovo emozionata quando ho letto il mio nome
tra quelli ammessi. portiamo quasi tutti l'inglese, ma non ci hanno dato
molta scelta questa volta...solo 4 lingue.
uff...io che volevo travolgerli con tutte quelle palline sulle A e sulle O :))))
mi ha detto Carla, che lo svedese lo posso tentare in un'altra provincia..
si vabeh..intanto proviamo passare lo scritto,valà :)))
oggi ho fatto la studente insieme a gokkina...lei deve progettare
una casetta in montagna con giardino.
lei mi chiedeva consiglio su che piante mettere, io le chiedevo aiutoooo
in traduzione italiano burocratichese :)))
poi è arrivato anche flo che mi ha dato qualche dritta nel ciclo dell'ossigeno
(si..vogliono sapere i cicli biogeochimici dell'ossigeno!!!! )
sapevate voi che le più grandi produttrici di metano sono le....VACCHE????!!!
eh sì..loro mangiano l'erba e nelo loro pancino l'erba viene smantellato da batteri..
e loro emmettono gas metano (lo scrivo? scoreggiano!) :))))
perchè il metano non è altro che gas da decomposizione organico
oh yeah!
da 2 anni flo si occupa di energie rinnovabili, e se non lo sa lui :)))


basta ecologia! parliamo di...
farmers market!!

venerdì insieme a marta e alda, sono andata a Bussolengo (vr).
marta ha letto che c'è un mercatino di prodotti locali, e ci ha tanto incuriosito.
ovvio che alda lo conosceva e che c'era già stata :)))
non è a km 0 come pensavamo noi...quel mercato lo fanno il martedì,
solo prodotti localissimi e davvero a km 0.
niente pompelmi o arance come qui :))

abbiamo preso un po' di prodotti da provare, Marta vi dirà per i fomaggi e salumi
io mi sono limitata alla frutta e la verdura.
le mele....le mele a 0,39eu al chilo!
c'erano tipi diversi..
per la prima volta in Italia ho trovato le Morgenduft!!
sono molto simili alle Fuji (c'erano anche loro), croccanti ma più dolci.
è un'ottima varietà, da piccola in Svezia le andavamo raccogliere, e si mantenevano
per tutto l'inverno nella dispensa fuori.
restavano profumate, sode, croccanti e dolcissime.
poi ho preso anche una golden rugginosa, molto simile alla renetta.
qualche Granny Smith perchè piace alle bambine ed appunto le Fuji.




questa cassettina di uva buonissima a 2eu!



penso proprio che ci ritorneremo :)))
e con la digi la prossima volta, così vi facciamo vedere i banchi di formaggi e salumi nostrani.
mmmmmmmmmmmmmm

questa ricetta l'ho trovato su uno dei libri di cucina in tedesco che mi ha portato Alda.

il vegetariano e quello sulle patate è stato letto e riletto

da sofi..mi ha dato una lista luuuuunghissima

di ricette da provare :))

quello sul pane è bellissimo, devo provare fare il saureteig da sola.

mi intriga da matti.

e..aspettate che ci avviciniamo a Natale ;)

(lust auf Weihnachten)

grazie ancora Alda!!

Suppen und Eintöpfe

aus aller Welt

vellutata di pomodoro con 5 cereali, zenzero e
erbe fresche

vi serve:

per 5 persone

1,600gr di vellutata di pomodoro (4 lattine da 400gr)*

150gr di 5 cereali (farro, orzo, avena, grano saraceno, miglio p.es)

2 scalogni

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di dado vegetale

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cm di zenzero fresco

erbe aromatiche fresche (erba cipollina, maggiorana, timo e basilico)

in una pentola far rosolare lo spicchio d'aglio insieme allo scalogno tritato, nell'olio.

quando lo scalogno è trasparente aggiungere i cereali e tostare.

aggiungere il dado, mescolare e poi la passata di pomodoro.

cuocere per ca 15min o finchè i cereali sono cotti ma al dente.**

aggiungere lo zenzero fresco e prima di servire le erbette fresche spezzettate.

brigidaa_te:

* se non volete usare la passata in barattolo potete

mettere 600gr di pomodori freschi

scottati, pelati e tagliati a cubetti,

2 cucchiai di dado vegetale

e

1 litro d'acqua

proseguire come da ricetta.

** questa vellutata è ancora più buona il giorno dopo,

lo zenzero si sente molto di più e dà un profumo

particolare.

se la volete mangiare il giorno dopo, cuocete solo per

8-10min. così i cereali restano al dente

anche il giorno dopo quando la

riscaldate.

devo ancora guardare tutte le foto,

io ne ho fatte quasi 200, poi ci sono quelle

di laura e mola..

sto parlando della attraversata del Baldo

che abbiamo fatto ieri.

è stato...fantastico.

il tempo era molto meglio di quello previsto e

aspettato.

sole, poche nuvole, limpido

la temperatura si aggirava intorno allo 0.

verso la fine, si è alzato un vento gelido..

si annuvolato ed è caduto qualche fiocco di neve.

ma non mi sono mai messa la giacca.

ho girato con la maglietta a manica lunga, un pile

e il gile.

ma con guanti antivento, antigelo, da neve! :))

il mio problema sono le mani, mi si congelano anche a 15°

è successo quest'estate su al telegrafo.

ad un tratto, mani e dita blu, congelate, rigide

doloranti.

cicrolazione che funziona male..

avete qualche rimedio?

qui tutto il gruppo,

beppino, tony, laura, luca

monica, simoo, brii

elena, mola e

marina

sulla Cima del Longino 2175mt

dietro di noi

Punta Pettorina 2191mt

Cima Valdritta 2218mt

qui stiamo raggiungendo

Cima del Longino
dietro vedete Cima delle Pozzette 2128mt

Pre Alpesina 1833mt

Tredes Pin 2087mt

L'Altissimo di Nago 2078mt

questo è il tramonto visto dal rif. Chierego in Costabella 1915mt

è stato più difficile dell'anno scorso in alcuni punti,

la neve, il ghiaccio e qualche slavina ha

rovinato parecchio il sentiero.

bisogna stare molto molto attenti.

ma ne vale davvero la pena.

perchè quando si è la su, ci si sente

davvero in pace..

tante cose che rodono e che preoccupano

non hanno alcuna importanza.

la mente vaga libera, l'anima si riempie di tranquillità

gli occhi inziano lacrimare, ma non per il freddo o il vento...

ma per la bellezza e per l'amore per questo posto

così appassionante, così aspro, così duro

ma anche fragile..

ti viene voglia di difenderlo con le unghie e con i denti.

questo è uno dei motivi perchè vorrei passare quell'esame..

per poter aver voce in capitolo, per essere presa sul serio

per poter difendere come si deve

Monte Baldo che così generosamente

ci ospita tutti.

brioche dietetiche (?) ai fichi

volete sapere l'ultima?
mi sono iscritta all'esame GNA per la terza volta!!!
non c'è uno senza due, senza tre :))
questo giro gioco in casa...è a verona! speriamo che facciano taaaaaaaaante domande sul
Baldo e sul lago :))) forse c'è la posso fare !!
stamattina sono andata in Provincia portare la domanda, così ho fatto due ciacole
con carla e stella, le due addette ai disperati di turno.
sono state tutte due carinissime
criiiiiiiiiii...quando carla ha letto " nata a...malmö"
..mi ha subito chiesto che mobile IKEA era :))))

mi hanno tutte due fatto un bel in bocca al lupo e

mi hanno dato un opuscoletto sulla speleologia.

davvero davvero carinissime!
naturalmente sono già agitatissima! aiutoooooo! :)))


avevo un gruppo svedese fine settimana scorso, è andato benone.

devo ancora sistemare tutte le foto e sto aspettando che anche alcuni di loro mi mandino quelle loro.
vi dirò che quando ci siamo lasciati domenica ci siamo un po' commossi.
insomma...3 giorni insieme a tutte le ore...lega! :)))

Marta mi ha tenuto compagnia qualche ora mentre loro

giravano allegramente a Verona.

avevamo fatto rafting la mattina e ci siamo beccato uno bello acquazzone!

siamo arrivati in centro bagnati come pulcini!!

come era la mia chioma, Marta?? :)))))

abbiamo anche fatto un corso di cucina insieme alla tenuta Villa Spinosa a Negrar.
è stato divertente! quanto ridere vedere gli svedesi far tortellini! :)))
altro che corso di conserve alle tamerici!!! ;)




abbiamo riso e scherzato, nessuno si vergognava fare e rifare le domande.
insomma se uno non ha capito è giusto che chieda, o no?

se no, uno perchè partecipa a un corso?? :))
poi abbiamo mangiato le cose cucinate, accompagnato dai vini della casa.
mmmmmmmmmm....dovevate vederli i miei svedesotti fare i timidi all'inizio
poi...:))))
"ma è meglio questo amarone o quello?" "meglio assaggiare un'altra volta!" :)))
siamo tornati in albergo cotti per benino.

devo anche ringraziare francesco, pulliminista della brec instancabile.
ci ha scarozzato in giro dappertutto.

per 2 giorni si è fermato dove volevamo,

ci è venuto a prendere dove volevamo, ci ha portato dovevo volevamo.
imprevvisti, cambi di programma e colpi di scena compresi!
grande francesco!!!!


qui mi sta preparando il caffè..eh sì..anche la macchina del caffè ha sul pullman! :))

eh sì..mi piace tanto tantissimo fare questo lavoro!! :)))

poi vi devo far vedere cosa ho incontrato in giro con Ulla martedì.

eravamo solo in due fare Torri-Campo.

Ulla ha 60anni, ma è stata grandiosa..ha fatto tuuuuutti 19km..fino in fondo.

faticando non poco sull'acciotolato per andare giù a Marniga.

ero molto indecisa se andare avanti fino a Brenzone (Magugnago)

dove la stradina scende più dolcemente..

ma lei era stanca e avremmo allungato di altri 3 km.

abbiamo preferito andare molto adagio ma sulla strada più breve.

abbiamo incontrato 4 cicilisti danesi che volevano andare a campo.

sull'acciotolato ripidissimo in salita!

seeeeeeeeeeeeeeee..gli ho detto

no no, meglio tornare indietro.

questi duri hanno voluto provare, per poi tornare giù quasi subito.

ah ecco! :))

ah sì, cosa abbiamo incontrato?

un carbonasso!!! ma luuuuuunghissimo..che si voleva mangiare un bel ramarro grande.

sembravamo due sceme fargli il book fotografico...e lui che provava scappare, anche il ramarro provava scappare...e noi dietro fotografare.

alla fine è riuscito infilarsi nell'erba e scomparire...

per poi sbucare e fissarmi quando sono andata fare la pipì!!!

ma daaaaaaaaaaaaaaaa..che spione!! ma io gli ho fatto la foto! :)))

fa pensare, o no? noi che andiamo fare la pipì dappertutto..

mica guardiamo dove ci mettiamo!

hmmm....credo da ora in poi faremo dei controlli più approfonditi! :)))

brioche dietetiche (?) ai fichi

ho messo il punto di domanda perchè non ho ben capito dove sono dietetiche.

voi ne capite qualcosa??

la ricetta me l'ha data simooo, trovato su un giornale allegato a Donna Moderna.

bella ricetta, grazie simooooo ;)

vi serve:

325-400gr di farina 0 (dipende quanto ne assorbe il liquido)

150gr di yogurt greco ( o magro, o latticello)

7gr di lievito di birra (anche 5gr)

2 uova

45 gr di miele (o sciroppo d'acero)

120gr di fichi secchi tritati (o datteri)

latte per spennellare

granella di zucchero o zucchero di canna

sciogliete il lievito nello yogurt, riscaldandolo appena appena.

aggiungere le uova mescolando bene.

aggiungere il miele, e poi la farina poca alla volta.

l'impasto deve essere abbastanza appiccicoso.

aggiungere i fichi ed eventualemente aggiungere un pochino di

altra farina, per avere un'impasto morbido e molle.

coprire la ciotola con sacchetto di nylon e lasciare lievitare 12-14ore.

laciatelo in posto fresco intorno ai 12-15°

dopo la lievitazione. tirate fuori l'impasto e lavoratelo su in piano infarinato.

formate dei rotolini che poi anodate.

mettete su una placca foderata di carta forno.

lasciate lievitare ancora per 2 ore

pennellate con un pochino di latte e cospargete di granella di zucchero

(zucchero di canna)

infornare in forno già caldo 12-20min dipende dal vostro forno e quanto grandi sono le briochine.

brigidaa_te:

avete visto che ho scritto un sacco di cose tra parentesi.

sono tutte le varianti che ho fatto. con lo yogurt greco vengono morbidissimi, un po' meno con lo yogurt magro e il laticello. i datteri ci stanno benissimo,

quindi potete usare uno o l'altro.

io preferisco lo sciroppo d'acero e così ho messo quello, sopra mi è piaciuto la crosta più croccante che dà lo zucchero di canna, quindi dopo la prima volta con zucchero in granella ho sempre usato canna.

nella ricetta originale mettevano mezza bustina di lievito di birra secco.

se lo volete usare, leggete come fare sulla bustina.

zuppa di verdure con pesto

penso che questo sia il 7 post che inizio! :))
no sto nella pella per tutto quello che vorrei raccontarvi, ma mi limiterò a poco, pochissimo.
se no, questo post finisce come gli altri...a metà, mai finiti perchè brii è andata a letto! :)))


siamo alla fine, mancano altri 2 settimane e la stagione estiva 2009 è finita.
c'è stato un aumento di ospiti tra Settembre ed Ottobre.

giornate caldissime, soleggiate..
oggi abbiamo di nuovo toccato 28°!!!
i miei tedeschi avevano finito l'acqua già a Coi :)))
ma non è un grosso problema, il sentiero porta ad alcuni fontanelle con
acqua pulita e freschissima.

le giornate sono bellissimi, putroppo un po' "bigiose" ,ed io mi emozionavo

come sempre
raccontando del Pizzocolo e Moncastello...che non si vedevano :)))
anzi, ad un certo punto ho detto..."alla vostra sinistra c'è il lago di garda! giuro!! "
non si vedeva niente!

arrivati alla chiesetta di San Siro, dove c'è una vista
mozzafiato sul Monte Baldo e la fine del lago in fondo..

Riva, Monte Brione e Torbole..
si vedeva appena appena Pai!
UFF!!!

oggi sono anche particolarmente felice...ho incontrato Rita di "Ago e Rita"
lei abita in quel borgo meraviglioso che è Crero e mi ha chiesto se voglio la chiave
della chiesetta di San Siro.
ero felicissima, che onore!!!

finalmente posso far vedere l'interno della chiesetta.

è bellissima, con la sua vola dipinta di azzurro con piccole stelline,

e l'affresco del 700' appena trovato!

poi sono contenta perchè nei giorni scorsi ho avuto dei gruppi di scolaresche tedesche
in camminata sulla colma di Malcesine.

per me la prima volta, ho sempre avuto solo gruppi di adulti.

interessante consocere teenagers tedeschi, se vi può consolare..hanno i stessi

problemi della nostra gioventù.
il gruppo più grande, erano in 58..sono stati sfortunatissimi...
10,5° , nebbia fitta, fredda, umida e vento forte.
non vedevano l'ora tornare in spiaggia a Malcesine. :)))

è andata bene, alla fine ci siamo divertiti tutti :))
questo è una cosa che va sempre di più.
gita scolastica sul lago di garda, con trekking sulla Colma.

e poi..si beccano Brii come guida. hahaha

e poi sono contentissima, perchè domani arriva il gruppo svedese!!
li farò da guida per i prossimi 3 giorni!!! :))
tra corso di cucina in cantina
(si beh..loro cucinano, io mi schiaffo in cortile bere Valpolicella :)))
rafting sull'Adige, giro a Verona e tour in bici.
credo che ne avremo da divertirci!!

abbiamo anche fatto la notturna di Ottobre...in 3.
bellissimo, come sempre..anche se questa volta abbiamo quasi rischiato
di perderci nella nebbia!
eh sì, è che consociamo quasi ogni sasso la su, ma qualche attimo
di smarritmento l'abbiamo avuto.
e poi come siamo tornati giù alla macchina, la luna monella è uscita in tutto il suo splendore! :))
mi hanno fatto la sorpresina, beppino e simoooo...mi hanno portato una piccola bottiglia di Prosecco! :)))

troppo carini e come mi conscono bene!! :)))

si dai..passiamo alla ricetta..che se no..vedo io..non la smetto più!! :)))
questa ricetta l'ha trovato Sofi sul libro:
tuttoricette
zuppe
ed. gribaudi-parragon

lei mi è di grandissimo aiuto, quando non ci sono ci pensa lei a pranzo e cena.

gli altri aiutano con tutte le facende domestiche.

sono davvero bravi.

ah..a parte Niki che ad Iowa credo che stia bene

l'abbiamo sentito 3 volte da quando è partito..

a metà agosto!!

:))))
le piaceva l'idea del pesto nella zuppa, solo che ha sbagliato le dosi.
c'era scritto 15gr di foglie di basilico e lei ne ha messo 150gr!!!
quindi ha dovuto decuplicare tutti gli ingredienti. morale..
un'enormità di pesto!! :))

abbiamo rifatto la zuppa tantissime volte..è proprio buona..
e non c'è bisogno di seguire alla lettera questa ricetta
usate le verdure che avete.
:)



zuppa di verdure con pesto





vi serve:

1 cipolla
un pezzo di porro
2 carote
2 zucchine
1 patata
150gr di fagiolini
a spicchio d'aglio
un pezzo di sedano verde

acqua
sale
pepe
olio di oliva extravergine


per il pesto:
15gr di basilico
1 spicchio d'aglio
80gr di parmigiano reggiano
olio di oliva extravergine
(niente pinoli in questo pesto)



tritate la cipolla e tagliate il porro a rondelle.
in una grande pentola con un filo d'olio.
aggiungete l'aglio e le carote tagliate a rondelle.
fate insaporire per un paio di minuti.

aggiungete tutte le altre verdure a cubetti e coprite di acqua.
mettete il coperchio e fate cuocere per ca 25min.
nel frattempo preparate il pesto:
tutti gli ingredienti nel mixer, azionante aggiungendo l'olio a filo.

quando la zuppa è pronta aggiustate di sale e pepe.
servite in fondine con il pesto.

è buonissima!!!



stasera il lago ci ha regalato un tramonto d'orato! :)))