zora's pita od sira

ecco..la settimana con i miei è volata...
stamattina alle 6 sono partiti..verso il grande nord..1500km per arrivare a Malmö.
sono un po' in apprensione tutte le volte che si mettono in viaggio, ormai mio padre ha 75anni
e fare tutta quella strada in macchina, guidando (mia mamma non ha la patente)..mi agita.
ma...anche mio papi ha il cell...così ogni tanto chiamo e chiedo dove sono, come va..
e mi sento più tranquilla :)


non è facile stare lontanti, non ho fratelli e così i miei lassù sono soli.
non abbiamo la possibilità di vederci spesso, e questo ci pesa parecchio.
negli ulimi anni anche la cerchia degli amici e parenti si è ristretta sempre di più...
io spero sempre che prendano la decisione di mollare tutto e trasferirsi giù da me...
ma so che a 70anni ed oltre è una decisione difficilissima. ma non metto di sperare :))
(e rompere! :))) )


Ieri è partita anche sofi..è andata in crociera sul Danubio con i miei suoceri..
lei e la sua cugina Serena.
l'ho trovato una bellissima idea di miei suoceri..
così si godono le nipotine da sole.
serena e sofia hanno quasi la stessa età..hanno solo 6 mesi di differenza, ed anche se una vive in Austria e l'altra in Italia sono molto unite.
abbiamo avuto qualche giorno di stress per scegliere gli abiti, mia suocera ha detto che in nave ci si veste bene,
niente hippy-freak! :)))
le ragazze si sono divertite tanto provare :))

siamo perfino andate comprare un paio i sandali ed un paio di ballerine!!
alla sofi, che gira sempre in infradito o sneakers :))
ho anche tirato fuori quello che avevo anche in fatto di abiti lunghi :)))
ne ho tanti...
mia suocera mi ha passato tutti gli abiti lunghi di sua mamma...
vestiti degli anni 40-60, vestiti bellissimi...molto particolari.
quando si è saputo che mi piacevano, che le mettevo molto volentieri..
anche Tinti(zia di mia suocera) e Greta (sorella di mio suocero)
me ne hanno passato.
mi sono sentita molto onorata, commossa di questi gesti.
daniela, sarta bravissima appassionata di vestiti vintage, gli ha con amore e delicatezza sistemato, corretto e aggiustato.
qui nonna Reneè nel '39 con un vestito che poi è arrivato a me.


Nonna Reneè ci ha lasciati l'anno scorso, e Tinti due anni fa
e ci mancano molto.



zora's pita od sira
la pita con formaggio di Zora



non so l'origine esatta di questo piatto, mia mamma (zora ;) ) dice che non è croato, flo dice che ha mangiato qualcosa di simile in Macedonia, ma lo chiamano Burek.
non importa...questa è la ricetta di Zora..
.ed io lo mangio moooooolto volentieri! :)))
qui potete trovare la ricetta del burek della mia amica cristina! :)

per la pasta*:
7dl di farina
3 dl di acqua tiepdia
sale**

per il ripieno:
500gr di jocca
500gr di ricotta
500gr di buttermilch (latticello) o yogurt greco***
500gr di panna fresca (400gr nell'impasto)
3-4 uova
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva


preparare il ripieno:

jocca,ricotta e latticello.
mettere in un canovaccio e lasciare sgocciolare per 1 o 2 (meglio) giorni.

dopodichè...mescolare l'impasto con le uova, 400gr di panna.
lasciare riposare, mentre preparate la sfoglia.


preparare l'impasto per la sfoglia.
stenderla più sottile possibile, qui mia mamma usa un manico di scopa.
sibeh..lo usa solo per stendere, vero :)))
con quello si riescie fare una sfoglia molto grande.
oppure come consiglia Cristina, fare tanti piccoli pezzi e stenderli uno alla volta.
l'importante è che sia sottilissima.

distribuire il ripieno sulla sfoglie e arrotolarla.
non importa se si rompe, basta ricomporrla nella teglia poi.

ungere una teglia(con bordi alti)
tagliare il rotolo in pezzi lunghi com la teglia e metterli uno vicino all'altro.
versare sopra la rimanente 100gr di panna fresca.
infornare in forno caldissimo a 250° per 40-45min...
dopo 20 eventualmente coprire con carta forno.


brigidaa_te:
* se vi sembra troppo complicato fare la sfoglia potete usare la pasta phillo.
allora, fate dei strati:
phillo, ripieno, phillo, ripieno...finendo con un foglo di pasta phillo.
viene molto buona anche così.
** mia mamma dice che è necessario mettere un pochino di sale, se no..la sfoglia non si tira bene.

*** il massimo sarebbe lo yogurt turco..che(secondo mia mamma) è ancora più buono e cremoso di quello greco. se lo trovate provate..se no..va benissimo sia il latticello che lo yogurt greco.
:)

giò mi ha ricordato che la pita è ottimissima farcita con le mele grattugiate.
peròòòòòò...zora dice (e zora detta legge?! :))) ) che ci vogliono le prime mele acidule autunnali. beh.. noi possiamo provare con le nostre, o no? :)))