Pesto di rucola

ecco, luciana mi ha dato 4 mazzetti di rucola, beppino mi ha dato pezzo di asiago enooorme, le noci le ho trovato al farmersmarket a Bussolengo venerdì..
cosa si poteva fare??

ma proviamo un pesto!! 


rucola
qualche foglia di basilico se vi gira ancora
uno spiacchio d'aglio
asiago 
noci
olio di oliva extravergine

tutto nel frullatore, mixer o bimby, aggiungere l'olio a filo finchè diventa cremoso
invasare e coprire di olio.
conservare in frigo.

viene molto amaro.
l'ho provato con il risotto al finocchiodi tatiana. ( usato solo gli steli sopra dei finocchi, il resto dei finocchi gli ho cotti al forno e sono ottimi anche quelli serviti con il pesto)
superbuonissimo!!!! 

peperoni e cipolle sotto aceto - di alda

sono stata a casa di alda insieme a marta conservare.
ci siamo divertite tantissimo, e abbiamo pensato di ripetere in novembre
 
ogn'una faceva una o due ricette, faceva vedere alle altre e poi ci siamo divise il "bottino"
altro che le tamerici!!
questa è una della due ricette di Alda.
favolosa!!!! 


vi serve:
1,250kg di cipolle bianche
2 peperoni gialli
2 peperoni rossi
4 cucchiai di sale grosso

per la marinatura:
1 litro di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di menta secca (noi abbiamo usato menta fresca)
1 cucchiaio di paprica dolce
1 cucchiaio di semi di aneto
1 cucchiaio di sale fino
100gr di zucchero


tagliare le cipolle a rondelle sottili e i peperoni a falde sottili.
lasciare macerare con il sale grosso pr 2 ore coperti di un panno.
scolare e riscaquare velocemente.

mettere le verdure in vaso pressando leggermente.

mettere a bollire l'aceto con lo zucchero e gli aromi.
far bollire per 5min e poi versare bollente sopra le verdure.
invasare e lasciare riposare 2 settimane.

non c'è bisogno di sterilizzare.

sono davero ottimi. mi hanno fucilato il vaso nella foto in un battier d'occhio!!